合肥工業(yè)大學生物與食品工程學院導師：蔡克周 正文

　　蔡克周，男
　　學歷學位：博士
　　職稱：副研究員
　　電話：0551-
　　E-mail：Littlecai_1980@126.com
　　所屬學院：生物與食品工程學院

　　個人簡歷
　　研究方向與主要項目：
　　畜禽肉制品加工與副產物綜合利用

　　代表論文：
　　1．Cai Ke-zhou，Jiang Shaotong，Ren Chong，He Yujie，Significant Damage Rescuing Effects of Wood Vinegar Extraction in Living Caenorhabditis elegans under Oxidative Stress，Journal of the Science of Food and Agriculture，2012，92（1）：29-36
　　2．Cai Ke-zhou，Jiang Shatotong，He Yujie，Chen Xingyong，Effects of Bamboo charcoal powder including vinegar liquid on growth performance and meat quality in Chinese indigenous breed during fattening，Journal of Animal and Veterinary Advances．2011，10 （18） 2470-2473
　　3．Cai Ke-zhou，Ren Chong，Yu Zeng-liang ，Nickel-induced apoptosis and Relevant Signal Transduction Pathways in Caenorhabditis elegans，Toxicology and Industrial Health．2010 ，26 （4）249-256
　　4．蔡克周，姜紹通，何宇潔，潘麗軍．山核桃殼煙熏液對低溫灌腸品質的影響．食品科學，2011，23（32）：125-129．（校定226）
　　5．蔡克周，張立娟，孔保華，姜紹通．豬血漿蛋白與大豆蛋白在乳化腸中的應用．食品研究與開發(fā)，2010，11（4）：252-255．（中文核心）
　　6．蔡克周，姜紹通，胡紅梅，何宇潔，潘麗軍．酶解豬皮制備膠原蛋白工藝研究．食品科學，2011，增刊：125-129．（中文核心）
　　
　　專利：
　　1．姜紹通，蔡克周，何宇潔，潘麗軍，利用山核桃殼制備肉用液熏香料的方法，授權號：ZL201010535032．3
　　2．陳從貴，蔡克周，盧進峰，方紅美，王武，周存六，一種畜禽血漿蛋白粉的制備方法，授權號：ZL201010282361．1
　　3．姜紹通，蔡克周，何宇潔，潘麗軍，一種可促進免疫力的營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法，公開號：CN102028140A
　　4．姜紹通，蔡克周，何宇潔，潘麗軍，一種艾葉營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法，申請?zhí)枺?01010598826．4
　　5．蔡克周，王雅靜，施春權，一種肉制品保水保鮮涂衣技術，公開號CN101623022
　　6．蔡克周，宋古全，吳明文，王昆，劉穎，一種利用豬新鮮胰酶生產豬血蛋白肽與血紅素的技術，公開號CN101623043

　　成果與榮譽：
　　中國科學院合肥物質科學研究院獲得博士，合肥工業(yè)大學食品科學與工程博士后，曾在天津寶迪集團擔任技術部總經理，主要從事畜禽肉制品加工與副產物綜合利用。
　　近年來主持項目有
　　安徽省戰(zhàn)略性新興產業(yè)科技攻關項目：生豬宰后副產物深加工關鍵技術及產業(yè)化示范；
　　安徽省教育廳自然科學研究項目：低灰高免血漿蛋白粉加工關鍵技術術；
　　合肥工業(yè)大學博士科研專項：煙熏液中風味多酚化合物對肉制品貯藏性能的影響；
　　并在“Journal of the Science of Food and Agriculture”、“Toxicology and Industrial Health”、“Science of the Total Environment”、“食品科學”、“食品研究與開發(fā)”。
　　通過與企業(yè)合作，開發(fā)產品有：
　　蛋白肽，企業(yè)標準號Q/HBEB003—2009
　　血紅素鐵，企業(yè)標準號Q/HBEB006—2009
　　獲得科技獎勵
　　豬血深加工產業(yè)化及關鍵技術研究（淮北市科技進步3等獎）（排名第2）

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