1.要保證碳水化合物的供給：考生在考試期間需要緊張的腦力勞動(dòng)，其強(qiáng)度雖不及體力勞動(dòng)，但由于腦組織90%的熱能是由分解葡萄糖供給，而腦細(xì)胞中貯存的糖原很少，只夠幾分利用，大量的能量要靠血液輸送來(lái)的葡萄糖氧化供給，所以說(shuō)，碳水化合物是腦力勞動(dòng)者經(jīng)濟(jì)而方便的熱能來(lái)源?？忌谄綍r(shí)的用餐中，最好一日三餐都能進(jìn)食適量的主食(米飯、面食)，不要以為主食沒有營(yíng)養(yǎng)，而只是大魚大肉才營(yíng)養(yǎng)豐富。比如說(shuō)，早餐配點(diǎn)兒面包、餅干、點(diǎn)心、粥、面食花樣，午、晚餐配點(diǎn)兒米飯、面條、各種面食花樣，考試時(shí)可自備加糖的涼開水喝。 

2.保證蛋白質(zhì)和脂肪的供給:腦細(xì)胞內(nèi)氨基酸是合成神經(jīng)介質(zhì)兒茶酚胺和5-羥色胺的前體物質(zhì)，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，可使大腦蛋白質(zhì)量減少，個(gè)別氨基酸不足也可影響神經(jīng)系統(tǒng)功能，比如說(shuō)賴氨酸缺乏時(shí)可發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂及失調(diào)。因此，考生要供給充足的蛋白質(zhì)和必需氨基酸，大豆蛋白賴氨酸含量高，對(duì)腦的營(yíng)養(yǎng)有特別意義，蛋、奶、魚等動(dòng)物性蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值高且易于利用，應(yīng)優(yōu)先供給。比如說(shuō)，考生早餐時(shí)可配點(diǎn)兒牛奶、雞蛋、豆?jié){、豆腐腦、豆包等，午、晚餐配點(diǎn)兒清蒸活魚、醬牛肉、香菇燉雞、脆皮豆腐等，而且應(yīng)盡量用植物油炒菜，因?yàn)橹参镉椭泻^多的對(duì)腦細(xì)胞非常有益的必需脂肪酸，但用量不宜過(guò)多，因考試期間正值為熱的夏季，飲食宜清淡。 

3.保證維生素和無(wú)機(jī)鹽的供給：維生素A、維生素B、葉酸等分別對(duì)維持正常有密切關(guān)系。鋅、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽對(duì)腦的記憶、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性、腦氧供給等方面亦有重要作用，蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟和蔬菜是維生素和無(wú)機(jī)鹽的良好來(lái)源。所以，考生在考試期間，早餐最好能保證一個(gè)雞蛋，可以吃煮雞蛋、蒸蛋羹或臥雞蛋，午、晚餐配點(diǎn)兒醬豬肝、鹽水豬肝、香菇炒油菜、熗芹菜、木耳炒菠菜、氽丸小白菜、青豆炒雪里蕻等。 

4.營(yíng)養(yǎng)要全面：復(fù)習(xí)考試期間的膳食安排除了注意上述三點(diǎn)外，還應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)全面。就是說(shuō)，每天的膳食既要保證一定量的多樣的主食，也要配以豐富的副食。特別強(qiáng)調(diào)的是，注意不要為了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，吃一些以前未吃過(guò)的東西，如一些海鮮，或是易引起某些人過(guò)敏的菠蘿、芒果等，防止出現(xiàn)意外。另外，平時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)食物進(jìn)食很少的考生，也不要在考前幾天突然過(guò)多地增加蛋白質(zhì)類食物。這樣做會(huì)使自己的代謝發(fā)生障礙，不利于臨場(chǎng)發(fā)揮。此外，還要注意飲食衛(wèi)生，以防胃腸道傳染病的發(fā)生。