一、專業(yè)名稱、部頒代碼

    專業(yè)名稱：食品科學(xué)與工程

    專業(yè)代碼：082701

二、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

    本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、微生物學(xué)、食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基本知識和基本技能，能在食品領(lǐng)域及相關(guān)領(lǐng)域中從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、新產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計、教育教學(xué)等方面工作的應(yīng)用型高級工程技術(shù)人才。同時也為研究生的培養(yǎng)輸送合格人才。

三、專業(yè)特色和培養(yǎng)要求

    本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、微生物學(xué)和食品工程學(xué)的基礎(chǔ)理論和基本知識。通過四年的學(xué)習(xí)和培養(yǎng)，使學(xué)生獲得以下幾方面的知識、能力和素質(zhì)：

1、知識

    具有食品科學(xué)與工程基礎(chǔ)理論、基本知識、基本試驗技能等專業(yè)知識；人文社會科學(xué)知識，如英語、文學(xué)、哲學(xué)等；自然科學(xué)知識，如數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、計算機(jī)科學(xué)等；工程技術(shù)知識，如化學(xué)工程、食品工程原理等；初步了解本專業(yè)的學(xué)科新進(jìn)展及相鄰學(xué)科的新知識。

2、能力

    掌握食品分析、檢測的方法；具有食品工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)質(zhì)量管理和食品安全控制的能力；熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；具有較好的自學(xué)能力、文獻(xiàn)查閱與檢索能力；以及熟悉外語、計算機(jī)與信息技術(shù)應(yīng)用能力；具有從事食品及其相關(guān)領(lǐng)域產(chǎn)品研發(fā)、工程實踐、技術(shù)革新和創(chuàng)新能力。

3、素質(zhì)

    具有良好的思想道德素質(zhì)、較高的文化素質(zhì)、良好的專業(yè)素質(zhì)和良好的身心素質(zhì)。

四、學(xué)制和學(xué)分要求

    修業(yè)年限：四年

最低畢業(yè)學(xué)分155學(xué)分。

五、授予學(xué)位

    工學(xué)學(xué)士學(xué)位

六、學(xué)位課程

    食品工程原理、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工廠機(jī)械與設(shè)備、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)、食品分析、食品安全性評價。

七、專業(yè)教學(xué)進(jìn)程計劃表

附表一、專業(yè)教學(xué)進(jìn)程計劃表（表一）

八、各類課程學(xué)時學(xué)分構(gòu)成表

附表二、各類課程學(xué)時學(xué)分構(gòu)成表（表二）

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