河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)簡介

發(fā)布時(shí)間：2020-04-26 編輯：考研派小莉 推薦訪問：
河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)簡介

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河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)簡介 正文

食品科學(xué)與工程專業(yè)是在農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)科的基礎(chǔ)上，于1999年改名食品科學(xué)與工程專業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)是我校為適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)的快速發(fā)展而設(shè)立的一個(gè)學(xué)科，于1989年招收該專業(yè)本科生。以食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展為基礎(chǔ)，先后培育了“食品科學(xué)”、“農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏”兩個(gè)碩士點(diǎn)；建成了“食品科學(xué)”省級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，“農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏”校級(jí)重點(diǎn)學(xué)科；目前食品科學(xué)與工程是省級(jí)特色建設(shè)專業(yè)，是河南省首個(gè)擁有“作物產(chǎn)品品質(zhì)控制與加工”博士點(diǎn)的食品學(xué)科，擁有國家級(jí)與省級(jí)“食品工藝學(xué)”精品課程，校級(jí)“食品機(jī)械與設(shè)備”精品課程，“食品科學(xué)與工程進(jìn)展”校級(jí)雙語示范課程。食品科學(xué)與工程專業(yè)具備培養(yǎng)博、碩、本各檔次人才的師資隊(duì)伍和科研、教學(xué)條件。
食品科學(xué)與工程專業(yè)以本科教學(xué)為主，大力發(fā)展碩士研究生教育。
一、本科教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品加工工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)等理論知識(shí)與技能，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。
二、本科教學(xué)培養(yǎng)規(guī)格
本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品工藝學(xué)和食品工廠設(shè)計(jì)的基本理論和基本知識(shí)，接受食品生產(chǎn)技術(shù)管理、工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，畢業(yè)后具有食品保藏、加工和資源開發(fā)、工程設(shè)計(jì)等方面的基本能力。
三、本科教學(xué)畢業(yè)生應(yīng)獲得的知識(shí)和能力
1、掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；
2、掌握食品主要成分分析與實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本方法；
3、掌握食品加工食品貯運(yùn)保鮮的基礎(chǔ)知識(shí)與方法；
4、具有食品工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的基本能力；
5、熟悉我國食品工業(yè)發(fā)展的動(dòng)向、相關(guān)政策和法規(guī)以及國外食品加工業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r；
6、了解科技文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有科學(xué)研究和產(chǎn)品開發(fā)的基本能力。
四、本科教學(xué)核心課程
有機(jī)化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、機(jī)械制圖、食品分析、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工藝學(xué)、食品保藏學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品質(zhì)量與安全學(xué)等。
五、本科教學(xué)主要實(shí)踐環(huán)節(jié)及主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)
為達(dá)到制定的培養(yǎng)目標(biāo)，在全學(xué)程中，除了進(jìn)行必要的理論學(xué)習(xí)外，還為學(xué)生開設(shè)食品工程原理實(shí)驗(yàn)、食品機(jī)械實(shí)驗(yàn)與實(shí)習(xí)、食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)與實(shí)習(xí)、食品貯運(yùn)保鮮實(shí)驗(yàn)與實(shí)習(xí)、機(jī)械制圖綜合設(shè)計(jì)、機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)綜合設(shè)計(jì)、食品工廠設(shè)計(jì)綜合設(shè)計(jì)、畢業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等40周的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。
六、本科教學(xué)學(xué)制 4年，可放寬到3-6年
七、本科教學(xué)授予學(xué)位 工學(xué)學(xué)士
河南農(nóng)業(yè)大學(xué)

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