華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全介紹 正文

食品質(zhì)量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是近年新興的本科專業(yè)，以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。
本專業(yè)以培養(yǎng)適合我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的，德智體全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神，系統(tǒng)掌握具有食品科學(xué)、生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標準與法規(guī)和食品質(zhì)量管理知識以及食品安全學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)和食品微生物等方面的專業(yè)技能的復(fù)合型工程技術(shù)管理人才。熟知國際食品質(zhì)量安全標準體系及國內(nèi)食品標準與法規(guī)，具有創(chuàng)新性精神和良好實踐能力，經(jīng)過科學(xué)研究的初步訓(xùn)練，能運用所學(xué)知識和技能解決食品生產(chǎn)開發(fā)中質(zhì)量與安全管理、檢測的實際問題，培養(yǎng)出一批具有從事食品質(zhì)量控制和安全管理、食品檢測以及相關(guān)的教學(xué)和科學(xué)研究工作的高級復(fù)合型人才為目標。
本專業(yè)是工學(xué)專業(yè)，為我校新增并進行重點建設(shè)的學(xué)科之一，師資隊伍主要由具有海外留學(xué)經(jīng)歷的中青年骨干教師構(gòu)成。培養(yǎng)的畢業(yè)生具有在食品生產(chǎn)、流通及消費領(lǐng)域從事分析檢測、安全評價、質(zhì)量管理、科學(xué)研究及企業(yè)管理方面能力。
本專業(yè)所學(xué)的主干課程為：高等數(shù)學(xué)，大學(xué)英語，基礎(chǔ)化學(xué)，有機化學(xué)，食品微生物學(xué)，生物化學(xué)，食品化學(xué)，食品感官評價，食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析，食品營養(yǎng)學(xué)，食品工藝學(xué)，食品分析，食品安全與毒理學(xué)，食品法律法規(guī)，食品質(zhì)量管理，現(xiàn)代食品檢測技術(shù)等。
本專業(yè)學(xué)制4年，學(xué)生達到教學(xué)要求后，可獲得本科畢業(yè)證書和工學(xué)士學(xué)位證書。
本專業(yè)畢業(yè)生主要去向：
（1） 面向國內(nèi)外報考食品科學(xué)或相關(guān)專業(yè)的研究生，進一步深造；
（2）科研院所或食品企業(yè)從事食品安全相關(guān)科研，新型檢驗技術(shù)開發(fā)，食品法規(guī)研究等。
（3）食品生產(chǎn)、營養(yǎng)與食品安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作，就業(yè)部門包括全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設(shè)計、管理部門、食品企業(yè)的安全質(zhì)量控制和管理部門、社區(qū)的營養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)的營養(yǎng)配餐部門、教學(xué)單位和科研院所。

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