華南理工大學大學輕工與食品學院導師：吳暉 正文

　　姓名：吳暉　 性別：男　　出生年月：1967年9月
　　職稱：教授　　學院：輕工與食品學院 　最后學歷：博士
　　主要研究方向：糧油化學與工程 糧油微生物與食品安全

　　吳暉，男，土家族，中共黨員，1967年9月6日生，博士、副教授，現(xiàn)任教育部食品科學與工程專業(yè)教學指導委員會委員、華南理工大學輕工與食品學院副院長（2003.7）、工會主席、樂百氏—華工大植物蛋白質(zhì)工程研究中心副主任，是中國微生物學會和廣東省食品學會終生會員。1993年9月考入華南理工大學，師從高孔榮教授，從事食品生化工程方面的學習和研究工作，于1996年7月獲工學博士學位，同時留校任教至今。在發(fā)酵食品、食品安全及糧油及植物蛋白質(zhì)資源的開發(fā)和綜合利用研究等學科方向上具有較高的學術(shù)造詣，積累了較豐富的實踐經(jīng)驗，近五年來，共主持和參加有關(guān)科研項目25項，其中國家級4項，省級10項，項目經(jīng)費累計超過800萬元，申請專利5項，已授權(quán)專利4項，學術(shù)論文50篇，參與專著撰寫2部，約30萬字，具體科研情況如以下幾方面：

　　縱向科研課題
　　1. 傳統(tǒng)釀造食品中益生菌防腐機理的研究，國家自然科學基金（20676042），2006.9-2007.12，總經(jīng)費10萬元。
　　2.以氣升式反應器生產(chǎn)阿維菌素的研究，國家科技部攻關(guān)專題，1998.1—2000.12，321—A32560,總經(jīng)費25萬元，項目第一負責人。
　　3.阿維菌素生物合成機理的研究 廣東省科學基金，1999.1—2001.12B6—115—371，總經(jīng)費8萬元；項目負責人。
　　4.微波滅菌機理的研究 華南理工大學基金 1997—1998 E1—115—173，總經(jīng)費0.9萬元，項目負責人。
　　5.新型螺旋藻培養(yǎng)反應器機理研究 廣東省科委基金 1996—1999 B6—115—247，總經(jīng)費8萬元，主要研究人員。
　　6.甘薯加工技術(shù) 廣東省高教廳 1997—1998E8—321—O04，總經(jīng)費6萬元，主要研究人員。
　　7.蔗渣纖維素轉(zhuǎn)化為能源的機理研究 廣東省自然科學基金1994.9—1997.12B6—115—186，總經(jīng)費7萬元；主要研究人員。
　　8.苦鹵中氯離子的固定化研究 教育部基金項目（322－B70850） 2002.10～2005.10 總經(jīng)費50萬元，到50萬元，項目負責人：黃碧純、吳暉，本人考核經(jīng)費23萬元。
　　9.屠宰廠廢水高效生物脫氮關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化研究 廣東省科技廳攻關(guān)項目（2004B33301032），2004.9-2006.9，總經(jīng)費15萬元，項目負責人：吳暉。
　　10.樂百氏—華工大植物蛋白工程研究中心建設(shè) 國家計委項目（計投資[2002]2425）2002.11-2005.11，總經(jīng)費405萬元。
　　11.人工蝦塘水體有機生態(tài)調(diào)節(jié)劑的研究華南理工大學高水平大學建設(shè)項目（321-D76050）2003.3—2004.9，總經(jīng)費15萬元。
　　
　　橫向科研課題：
　　1.樂百氏—華工大共建植物蛋白工程研究中心 2000年10—2005年10 B33219350,總經(jīng)費700萬元，本人第四項目負責人。
　　2.城市污水廠污泥無臭發(fā)酵工藝的優(yōu)化研究 2000年6—2001年6 B3321852，總經(jīng)費30萬元，本人第一項目負責人。
　　3.腐乳和醬油生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)化研究 2000年3—2003年3 B3321772，總經(jīng)費15萬元，本人第一項目負責人。
　　4.咸鴨蛋腌制及其保鮮技術(shù) 2000年7—2001年8 B3321862，總經(jīng)費5萬元，本人第一項目負責人。
　　5.姜油微膠囊技術(shù)研究 1999年4—2000年4 B43219850，總經(jīng)費0.5萬元，本人第二項目負責人。
　　6.阿維菌素生產(chǎn)技術(shù)改進技術(shù) 1996.12—2001.12 B4—115—628，總經(jīng)費10萬元，本人第二項目負責人。
　　7.班產(chǎn)1.2噸姜糖生產(chǎn)技術(shù)研究 1996.12—2001.12B4—115—629，總經(jīng)費10萬元，本人第二項目負責人。
　　8.以酒糟生產(chǎn)“味王”調(diào)味品技術(shù) 1996.12—2001.12B4—115—627，總經(jīng)費8萬元。
　　9.在華南理工大學建立“桂林集琦科技研究室” 1997年8—2002年8，B43217720，總經(jīng)費5萬元，本人第二項目負責人。
　　10.多維高能方便食品 1997—1998 B4—115—677，總經(jīng)費4萬元，主要研究人員。
　　11.裕生公司膨化食品研究與開發(fā) 2003.12－2008.12，321－D8040080,總經(jīng)費5萬元，項目負責人。
　　12.雅倩代餐營養(yǎng)食品的研究 2004.1－2006.1，321-D8040090，總經(jīng)費5萬元，項目負責人。
　　
　　授權(quán)專利情況：
　　1.味精工業(yè)廢水脫S04、除NH4及回收氨工藝方法 國家發(fā)明專利，專利號為ZL97108851.9，專利授權(quán)日為2000年10月21日，發(fā)明人：吳暉，高建華。
　　2.龍眼剝殼去核機 國家實用新型專利，專利號為ZL99238756.6，專利授權(quán)日為2000年6月10日，設(shè)計人：蔣迪清，吳暉。
　　3.一種人工蝦塘有機生態(tài)調(diào)節(jié)劑及其制備方法，國家發(fā)明專利，專利號為ZL03126674.6，專利授權(quán)日為2004年12月26日，發(fā)明人：吳暉，崔春，丁原濤，徐志麗。
　　4.一種全營養(yǎng)型早餐奶及其制備方法，專利號：ZL02149605.6，發(fā)明人：吳暉，崔春，丁原濤，徐志麗。授權(quán)日期：2005年3月30日。
　　公開發(fā)表的學術(shù)論文：
　　1.吳暉，高孔榮. 微波陳化白酒的機理研究.食品工業(yè)科技.1997，（3）(CA收錄)；
　　2.吳暉，高孔榮.微波滅菌機理研究.食品科學.1996，(4):3-6；
　　3.岳振峰，吳暉.多功能食品添加劑—D—葡萄糖酸—δ—內(nèi)酯.食品工業(yè).1998，（3）；
　　4.趙謀明，劉通訊，吳暉.江籬藻的營養(yǎng)學評價.營養(yǎng)學報.1997，（1）；
　　5.趙謀明，吳暉.江籬藻保健食品加工技術(shù)的研究.食品工業(yè)科技.1996，（5）；
　　6.趙謀明，吳暉.江籬瓊膠加工過程中堿處理及最佳工藝條件的研究.食品與發(fā)酵工業(yè).1996，（4）；
　　7.趙謀明，劉通訊，吳暉.堿化處理對江籬瓊膠出膠率、性質(zhì)和化學組成影響的研究.食品與發(fā)酵工業(yè).1996，（6）；
　　8.歐士益，吳暉.麥麩膳食纖維清除重金屬離子的研究.食品科學.1998，（5）；
　　9.許喜林，石英，吳暉.食品微生物學教學初探.微生物學通報.1998，（2）；

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