華南農(nóng)業(yè)大學食品學院導師：陳佩

發(fā)布時間：2021-11-20 編輯：考研派小莉 推薦訪問：
華南農(nóng)業(yè)大學食品學院導師：陳佩

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華南農(nóng)業(yè)大學食品學院導師：陳佩 正文

[導師姓名]
陳佩

[所屬院校]
華南農(nóng)業(yè)大學

[基本信息]
導師姓名：陳佩
性別：
人氣指數(shù)：1617
所屬院校：華南農(nóng)業(yè)大學
所屬院系：食品學院
職稱：副教授
導師類型：碩導
招生專業(yè)：食品工程、食品加工與安全
研究領域：食品加工、淀粉及淀粉基材料



[通訊方式]
電子郵件：peichen@scau.edu.cn
通訊地址：廣州市天河區(qū)五山路483號華南農(nóng)業(yè)大學食品學院

[個人簡述]
個人簡介
陳佩，女，1983年6月生，博士，碩士生導師。廣東省高等學校“千百十工程”校級培養(yǎng)對象，廣東省企業(yè)科技特派員。2010年6月在華南理工大學輕工與食品學院獲得淀粉資源科學與工程專業(yè)博士學位，2008.8-2009.9獲國家留學基金委資助赴澳大利亞Monash大學及澳大利亞皇家科學院（CSIRO）聯(lián)合培養(yǎng)一年?，F(xiàn)任職于華南農(nóng)業(yè)大學食品學院食品科學與工程系，主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工方面的教學和科研工作。系統(tǒng)講授《農(nóng)產(chǎn)品加工學》、《焙烤食品工藝學》、《飲料工藝學》、《淀粉化學及其深加工》等多門課程。主持國家自然科學基金、廣東省自然科學基金、惠東縣科技計劃項目、華南農(nóng)業(yè)大學校長基金、廣東省天然產(chǎn)物綠色加工與產(chǎn)品安全重點實驗室開放基金、橫向項目。主要參加8項國家級和省級課題。近年來在國際及國內權威期刊發(fā)表論文30余篇，其中以第一作者或通訊作者在JournalofCerealScience,CarbohydratePolymers、Starch/St?rke等國內外期刊上發(fā)表科研論文三十多篇，其中被SCI、EI收錄十多篇。
獲獎榮譽
1)廣東省高等學?！扒О偈こ獭钡谄吲＜壟囵B(yǎng)對象
(2)2009年南粵優(yōu)秀研究生
(3)2007年南粵優(yōu)秀研究生
(4)2005年河南省優(yōu)秀大中專畢業(yè)生

[科研工作]
工作經(jīng)歷
2010-至今華南農(nóng)業(yè)大學食品學院
科研項目
（1）主持國家自然科學基金青年項目，不同鏈/支比含量的淀粉的聚集態(tài)結構及其在剪切力下相變的研究31101340，2012.01-2014.12，已結題
（2）主持廣東省自然科學基金自由申報項目，自增強淀粉硬膠囊加工過程中的相變及其機理研究2015A030313428，2016.1-2018.12，在研
（3）主持惠東縣科技計劃項目，梁化鎮(zhèn)梅菜安全加工技術開發(fā)與示范推廣2014B01019，2014.12-2016.12，在研
（4）主持廣東省天然產(chǎn)物綠色加工與產(chǎn)品安全重點實驗室開放基金,不同鏈/支比含量的淀粉的聚集態(tài)結構及其加工過程中相變的研究201105，2011.12-2013.8，，已結題
（5）主持華南農(nóng)業(yè)大學優(yōu)秀博士啟動基金，淀粉相變的研究，2010.10-2012.10，已結題
（6）主持企業(yè)項目，火龍果汁產(chǎn)品配方和加工工藝研究，2014.12-2016.8，在研
發(fā)表論文
（*為通訊作者）：
[1]Chen,P.,Wang,K.,Kuang,Q.,Zhou,S.,Wang,D.,&Liu,X.,2016.Understandinghowtheaggregationstructureofstarchaffectsitsgastrointestinaldigestionrateandextent.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,87,28-33.（SCI和EI收錄，IF：3.138）
[2]Chen,P.,Liu,X.X.,Zhang,X.,Sangwan,P.,&Yu,L.,2015.PhaseTransitionofWaxyandNormalWheatStarchGranulesduringGelatinization.InternationalJournalofPolymerScience,7pages.（SCI和EI收錄，IF：1.233）
[3]Chen,P.,YuanzhiLi,XuehuiWu,andXingxunLiu,2012.VisualisationofCornstarchesGranulewithDifferentAmylose/amylopectinContents:AcombinedCLSMandSEMapproach.AdvancedMaterialsResearchVols.391-392p.719-723(EI收錄)
[4]Chen,P.,Zhang,X.,Xiao,N.,&Wu,X.2012.Theinfluenceofamyloseandamylopectincharacteristicsonphasetransitionofcornstarchesobservedundershearlesscondition.AdvancedMaterialsResearchVols.554-556,p.7pp.1170-1173(Vol).Guangzhou,China:TransTechPublications.(EI收錄)
[5]Chen,P.,Yu,L.,Simon,G.,Liu,X.,Dean,K.,Chen,L.,Internalstructuresandphase-transitionsofstarchgranulesduringgelatinization.CarbohydratePolymers,2011.83(4):p.1975-1983.（SCI和EI收錄，IF：1.784）
[6]Chen,P.,Yu,L.,Simon,G.,Petinakis,E.,Dean,K.,Chen,L.,2009.Morphologiesandmicrostructuresofcornstarcheswithdifferentamylose-amylopectinratiosstudiedbyconfocallaserscanningmicroscope.JournalofCerealScience50,241-247.（SCI收錄期刊IF：3.26）
[7]Chen,P.,Yu,L.,Kealy,T.,Chen,L.,Li,L.,2007.Phasetransitionofstarchgranulesobservedbymicroscopeundershearlessandshearconditions.CarbohydratePolymers68,495-501.（SCI和EI收錄，IF：1.784）
[8]Chen,P.,Yu,L.,Chen,L.,Li,X.,2006.Morphologyandmicrostructureofmaizestarcheswithdifferentamylose/amylopectincontent.Starch-Starke58,611-615.（SCI和EI收錄，IF：1.136）
[9]Liu,H.,Li,M.,Chen,P.,Yu,L.,Chen,L.,Tong,Z.,2010.MorphologiesandThermalPropertiesofHydroxypropylatedHighAmyloseCornstarch.CerealChemistry87,144-149（SCI收錄）
[10]Lan,C.,Yu,L.Chen,P.Chen,L.Zou,W.Simon,G.Zhang,X.Q.,Design,PreparationandCharacterizationofSelf-ReinforcedStarchFilmsthroughChemicalModification.MacromolecularMaterialsandEngineering,2010.295(11):p.1025-1030.（SCI收錄）
[11]Liao,L.-s.,Liu,H.-s.,Liu,X.-x.,Chen,L.,Yu,L.,&Chen,P.(2014).DevelopmentofMicrostructuresandPhaseTransitionsofStarch.ActaPolymericaSinica(6),761-773.（SCI收錄）
[12]Liu,H.,Li,M.,Chen,P.,Yu,L.,Chen,L.,&Tong,Z.(2010).MorphologiesandThermalPropertiesofHydroxypropylatedHigh-AmyloseCornStarch.CerealChemistry,87(2),144-149.（SCI收錄）
[13]Liu,X.,Ma,H.,Yu,L.,Chen,L.,Tong,Z.,&Chen,P.(2014).Thermal-oxidativedegradationofhigh-amylosecornstarch.JournalofThermalAnalysisandCalorimetry,115(1),659-665.（SCI收錄）
[14]Qiao,D.-l.,Bao,X.-y.,Liu,H.-s.,Liu,X.-x.,Chen,L.,Yu,L.,Zhang,X.-q.,&Chen,P.(2014a).Preparationofcassavastarch-basedsuperabsorbentpolymerusingatwin-rollmixerasreactor.ChineseJournalOfPolymerScience,32(10),1348-1356.（SCI收錄）
[15]Qiao,D.,Ma,H.,Yu,L.,Liu,H.,Zou,W.,Chen,L.,&Chen,P.(2014b).SynthesisandCharacteristicsofGraftCopolymerizationofStarch-G-PAMUsingATwin-RollMixerasReactorforCornstarchwithDifferentAmylose/AmylopectinRatios.InternationalPolymerProcessing,29(2),252-259.（SCI收錄）
[16]Yu,L.,Kealy,T.,Chen,P.,2006.StudyofStarchGelatinizationinaFlowFieldUsingSimultaneousRheometricDataCollectionandMicroscopicObservation.Intern.PolymerProcessingXXI,283-289.（SCI收錄）
[17]Xie,F.,Liu,H.,Chen,P.,Xue,T.,Chen,L.,Yu,L.,Corrigan,P.,2006.StarchGelatinizationunderShearlessandShearConditions.InternationalJournalofFoodEngineering2.5,1-29(EI收錄)
[18]陳佩,趙冰,何君豪,張曉,肖南,李遠志.酸解對不同鏈/支比含量玉米淀粉特性的影響[J].中國糧油學報,2015,08:54-57+63.（EI收錄）
[19]陳佩,張曉,趙冰,肖南,李遠志.濕熱處理對糯小麥淀粉理化性質的影響[J].華南農(nóng)業(yè)大學學報,2015,02:85-89.
[20]陳佩,張曉,趙冰,肖南,李遠志.糯小麥淀粉形態(tài)及內部結構的研究[J].食品工業(yè)科技,2015,01:70-72+76.
[21]陳佩,趙冰,龐雨辰,李遠志.直鏈低聚糖對蛋糕品質的影響[J].食品科技,2015,03:178-181.
[22]趙冰,陳佩*,張曉,肖南,李遠志.不同直鏈淀粉含量米淀粉結構性質的研究[J].食品研究與開發(fā),2015,05:5-8.
[23]陳佩,趙冰,龐宇辰,肖南,李遠志.海藻糖對蛋糕品質影響的研究[J].廣東農(nóng)業(yè)科學,2015,03:94-98.
[24]趙冰,陳佩*,龐宇辰,李遠志.不同直鏈淀粉含量大米淀粉性質的研究[J].食品工業(yè)科技,2015,09:72-75.
[25]龐宇辰,陳佩*,曾丹,李遠志.不同干燥方式對發(fā)芽糙米品質的影響[J].廣東農(nóng)業(yè)科學,2015,10:80-83+2.
[26]李彥萍,陳佩.辛烯基琥珀酸糊精酯的制備及結構表征[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學,2015,07:268-271.
[27]陳佩,張曉,李遠志,邢明,吳丹淼,梁煥秋,趙冰.帶殼花生無硫護色工藝的研究[J].食品研究與開發(fā),2015,12:59-61.
[28]張曉,黃家豪,陳佩*,李遠志.糯小麥淀粉提取工藝和基本特性研究[J].食品科技,2014,04:155-159.
[29]廖麗莎,劉宏生,劉興訓,陳玲,余龍,陳佩.淀粉的微觀結構與加工過程中相變研究進展[J].高分子學報,2014,06:761-773.
[30]梁煥秋,趙冰,龔炳德,陳佩,李遠志.淡水魚防腐保鮮柵欄因子的研究進展[J].肉類研究,2014,05:50-53.
[31]陳佩,趙冰,劉宏生,張曉,李遠志.酸解時間對大米淀粉結構性質的影響[J].現(xiàn)代食品科技,2014,09:92-95+125.（EI收錄）
[32]于再接,趙丹東,李軒,劉宏生,陳佩.淀粉基超吸水性樹脂在自熱式加熱袋中的應用[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學,2014,08:262-265.
[33]于再接,李彥萍,廖麗莎,劉宏生,陳佩.淀粉基超吸水性樹脂的新型制備體系及表征[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學,2014,10:268-272.
[34]張曉,佘燕珊,龔炳德,林平,張小鳳,陳佩*,李遠志.剁辣椒無硫護色工藝的研究[J].現(xiàn)代食品科技,2013,04:780-783.
科研創(chuàng)新
1)陳佩，張丹鳳，陳志鴻，邢明，黃沛杰，李遠志，林宇華包裝盒（花生1）外觀專利專利號：ZL201530244340.4
2)李遠志陳佩?楠極?黃葦?羅樹燦?趙冰發(fā)明一種降低腌制菜中亞硝酸鹽含量的方法，專利授權號：ZL201410054480.X
3)李遠志邢明?羅樹燦?陳佩?張曉?梁煥秋一種帶殼咸脆花生的制作方法申請公布號：CN103919191A

[教育背景]
2001.9-2005.7河南農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學士
2005.9-2010.7華南理工大學淀粉資源科學與工程博士（碩博連讀）
2008.8-2009.9澳大利亞Monash大學和CSIRO國家公派聯(lián)合培養(yǎng)博士研究生
華南農(nóng)業(yè)大學

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