2021湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料專業(yè)研究生考試大綱 正文

      緒 論
水生動(dòng)物與畜禽營(yíng)養(yǎng)學(xué)特征的異同
第一章水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理
第一節(jié)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)
(一)蛋白質(zhì)的組成
凱氏 (Kjedahl) 定氮法

(二)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理作用
(三)魚(yú)、蝦類對(duì)飼料蛋白質(zhì)的需求
內(nèi)因性氮、代謝性氮、蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)、蛋白質(zhì)降解、魚(yú)、蝦類最佳生長(zhǎng)的蛋白質(zhì)需求量：確定魚(yú)、蝦類最佳生長(zhǎng)的蛋白質(zhì)需求量的方法，不同學(xué)者所得出的最佳生長(zhǎng)的蛋白質(zhì)需要量不盡相同，產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因。
（四）魚(yú)、蝦類對(duì)氨基酸的需求
必需氨基酸、半必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、確定必需氨基酸常用方法、氨基酸平衡和蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用
（五）蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定一、生物學(xué)評(píng)定法：增重率，特定生長(zhǎng)率，蛋白質(zhì)效率，凈蛋白質(zhì)利用率，生物價(jià)
二、化學(xué)評(píng)定法：蛋白價(jià)，必需氨基酸指數(shù) (EAAI)
三、生物化學(xué)評(píng)定法
第二節(jié) 糖類營(yíng)養(yǎng)
一、糖類的概念
二、糖類的種類、分布和生理功能
       淀粉糊化、淀粉老化
三、粗纖維對(duì)水生動(dòng)物的作用
四、影響糖類利用的主要因素
五、魚(yú)類對(duì)糖的低利用力的可能原因
第三節(jié) 脂類營(yíng)養(yǎng)
一、脂類的組成、分類及性質(zhì)
魚(yú)、蝦類營(yíng)養(yǎng)重要的不飽和脂肪酸；與營(yíng)養(yǎng)學(xué)有關(guān)的性質(zhì)
二、脂類的生理功能
三、魚(yú)、蝦類對(duì)必需脂肪酸的需求
必需脂肪酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、高不飽和脂肪酸、魚(yú)、蝦類所需必需脂肪酸種類、影響水產(chǎn)動(dòng)物體脂肪組成因素、脂肪的消化吸收、淡水魚(yú)與海水魚(yú)EFA不同的原因
四、魚(yú)、蝦類對(duì)類脂質(zhì)的要求
磷脂的作用、膽固醇
五、脂肪的氧化酸敗
六、脂肪對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約作用
第四節(jié) 能量營(yíng)養(yǎng)
一、GE、DE、ME、NE、HI
二、能量在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的流向
第五節(jié) 維生素營(yíng)養(yǎng)
一、維生素的概念及分類
       維生素需要的特點(diǎn)、影響維生素添加量的因素
二、脂溶性維生素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與生理功能
三、水溶性維生素的性質(zhì)及生理功能
四、維生素缺乏癥
五、影響維生素需要量的因素
六、抗維生素
第六節(jié) 礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)
概念：必需礦物元素、常量礦物元素、微量礦物元素。
水產(chǎn)動(dòng)物上磷的營(yíng)養(yǎng)生理功能、缺乏癥及影響其需要量的因素。
影響水生動(dòng)物對(duì)礦物質(zhì)吸收利用的因素
第七節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)間的相互作用
第二章 水產(chǎn)動(dòng)物繁殖期的營(yíng)養(yǎng)
一些微顆粒飼料未達(dá)到鮮活餌料的效果，出現(xiàn)這種情況的主要原因、關(guān)鍵技術(shù)難點(diǎn)在哪里？
第三章 魚(yú)、蝦類的攝食與消化吸收
概念：飽食量、再攝食量、日攝食率
影響攝食的因素
消化吸收途徑和機(jī)制
影響消化速度的因素
消化率：消化率的測(cè)定、指示劑、影響消化率的主要因素
第四章魚(yú)蝦營(yíng)養(yǎng)與健康
      特異性免疫和非特異性免疫、水產(chǎn)動(dòng)物的免疫刺激物質(zhì)、 微生態(tài)制劑、益生素(Probiotics)和益生元(Prebiotics)的作用機(jī)制有何不同？如何減少飼料中的有毒有害物質(zhì)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物健康的危害？  
第五章 水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究方法
可控環(huán)境營(yíng)養(yǎng)研究的目的與意義、動(dòng)物的選擇與分組
第六章 漁用配合飼料原料
能量飼料，蛋白質(zhì)飼料
第七章 漁用配合飼料添加劑
一、飼料添加劑的基本概念和作用
配合飼料中為什么要加飼料添加劑、作為飼料添加劑，必須滿足哪些條件
二、飼料添加劑的分類
三、載體和稀釋劑
   載體和稀釋劑概念，作為載體和稀釋劑應(yīng)符合哪些條件？
三、預(yù)混合飼料
四、營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑和非營(yíng)養(yǎng)性添加劑
第八章 飼料配方的設(shè)計(jì)與加工
配合飼料的定義和優(yōu)勢(shì)、漁用配合飼料的分類
營(yíng)養(yǎng)需要、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(或飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn))、飼料配方的設(shè)計(jì)原則、顆粒飼料和膨化飼料

水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分測(cè)定。

 

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