湖南農業(yè)大學碩士生導師介紹:蔣立文 正文

蔣立文，碩士，1968年出生。副教授，農產品加工與貯藏工程碩士導師。
　　本人經歷：
　　1991年畢業(yè)于天津商學院食品工程專業(yè)發(fā)酵工程方向本科，獲學士學位。
　　1991-1995年4月在山東濟南味精廠從事發(fā)酵技術工作，曾任發(fā)酵車間的副主任。
　　1995年4月至今在湖南農業(yè)大學食品科技學院微生物教研室任教，先后從事食品微生物、食品衛(wèi)生的微生物學檢驗、環(huán)境微生物、發(fā)酵工程原理、白酒工藝學、啤酒工藝學及生物技術方面的實驗課教學。
　　1999年到食品科技學院食品實習工廠兼任技術開發(fā)與轉發(fā)工作。
　　2001年畢業(yè)于湖南農業(yè)大學食品科學專業(yè)在職碩士研究生，獲碩士學位。
　　2002年至今在校辦企業(yè)湖南派派食品有限公司技術部兼職，先后任研究開發(fā)部部長、生產部部長、技術總監(jiān)、現湖南派派食品有限公司副總經理。
　　本人的主要研究方向是食品的微生物發(fā)酵。
　　主要研究內容：
　　1. 大豆制品的微生物發(fā)酵：將傳統(tǒng)大豆制品的工業(yè)化生產的技術研究及傳統(tǒng)產品的功能營養(yǎng)性研究，如臘八豆、瀏陽豆豉。
　　2. 奶制品的加工技術研究：低溫發(fā)酵奶制品的發(fā)酵技術、乳酸菌的性能研究。
　　3. 酒類制品的研究：保健酒、果酒的研究
　　聯系方式：JLW_2002cn@yahoo.com.cn
　　主要論著：
　　1. 發(fā)酵工藝學。參編，輕工業(yè)出版社出版，2003年12月。
　　2. 傳統(tǒng)美食臘八豆工業(yè)化生產的研究，食品科學，2003（3），第一作者
　　學術成果：
　　臘八豆工業(yè)化生產技術的研究課題，2001年12月通過了由省科技廳和省教委組織的鑒定，并在湖南派派食品有限公司轉化投入生產。
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