徐明生，男，教授，博士，碩士生導師，江西省中青年學科帶頭人，江西農大食品科學與工程學院院長，中國畜產品加工學會理事，中國農學會農產品貯藏加工分會理事，江西省奶業(yè)協(xié)會副理事長。

1986年7月大學本科畢業(yè)，獲農學學士學位;2006年6月畢業(yè)于陜西師范大學生命科學學院，獲理學博士學位。主要從事食品科學與工程專業(yè)的教學、科研工作。主要專業(yè)特長食品科學及畜產品加工方向。 系統(tǒng)擔任了本?？茖W生肉品工藝學、乳品工藝學、禽蛋工藝學、食品添加劑、食品檢驗、食品質量管理、功能性食品概論等多門課程的教學任務，承擔本科生教學實習、生產實習及畢業(yè)論文指導工作;擔任了碩士研究生現(xiàn)代食品加工與貯藏保鮮技術、畜產品加工專題、功能食品研究與開發(fā)專題等課程的教學。

近幾年，主持完成了省科技廳科研課題“雙歧桿菌酸奶研制”、“火腿發(fā)酵微生物分離及發(fā)酸工藝研究”、“米糠纖維及糠營養(yǎng)素提取研究”、“鯉魚魚精蛋白的制備工藝研究”、 “黑米發(fā)酵乳酸飲料研究”、“河蜆護肝營養(yǎng)液開發(fā)研究”;參加完成了國家科技部星火項目“青錢柳綜合利用與產業(yè)化”、“紫紅薯色素提取新工藝與綜合開發(fā)利用研究”、省科技廳“銀杏葉提取物微膠囊食品研究”等項目。獲江西省教育廳科技進步二等獎2項、南昌市科技進步三等獎1項。公開發(fā)表論文30篇，主編或參編教材或著作6部。

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