寧波大學海洋學院導師：楊文鴿

發(fā)布時間：2021-11-20 編輯：考研派小莉 推薦訪問：
寧波大學海洋學院導師：楊文鴿

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寧波大學海洋學院導師：楊文鴿 正文

[導師姓名]
楊文鴿

[所屬院校]
寧波大學

[基本信息]
導師姓名：楊文鴿
性別：女
人氣指數(shù)：3797
所屬院校：寧波大學
所屬院系：海洋學院
職稱：教授
導師類型：
招生專業(yè)：食品科學、水產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品工程、食品加工與安全、水產(chǎn)資源綜合利用
研究領域：食品科學/水產(chǎn)動植物生化與生理(研究生方向-博士）)



[通訊方式]
辦公電話：0574-87600569(0)
電子郵件：yangwenge@nbu.edu.cn
通訊地址：寧波大學海洋學院

[個人簡述]
寧波大學食品科學與工程學科教授、博士生/碩士生導師，中國海洋大學食品科學與工程學院工學博士，倫敦大學國王學院訪問學者，浙江省動物蛋白食品精深加工重點實驗室、寧波市健康食品和海洋藥物重點實驗室副主任。主講《生物化學》、《食品化學》、《現(xiàn)代食品化學》、《高級生物化學》、《水產(chǎn)資源化學》和《生物化學與分子生物學》等本碩博課程，指導碩士生50多名、博士生5名?！?近5年，主持完成國家自然科學基金面上項目、科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項目、科技部星火計劃項目、省自然科學基金、省/市重大科技攻關項目等10多項，并作為主要負責人完成多項國家“863”項目、科技部重大專項、農(nóng)業(yè)部“948”項目等，目前在研國家自然科學基金、海洋公益性行業(yè)科研專項等項目。主要以海洋生物資源為研究對象，著重研究水產(chǎn)食品化學、水產(chǎn)品保鮮與精深加工技術、水產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、水產(chǎn)食品營養(yǎng)與健康、海洋生物功效因子和功能食品開發(fā)等，取得省市級以上成果10多項，授權(quán)發(fā)明專利10多項，核心級以上刊物發(fā)表論文100多篇，參編《食品化學》教材1部。

[科研工作]
[1]Effect of electron irradiation on the gel properties of Collichthys lucidus surimi. Radiation Physics and Chemistry,2017
[2] 電子束輻照前處理對梅魚魚糜凝膠揮發(fā)性風味物質(zhì)的影響. 農(nóng)業(yè)機械學報,2017
[3] 氧化對銀鯧肌原纖維蛋白功能性質(zhì)的影響.食品科學,2017
[4]超高壓輔助中華管鞭蝦脫殼及對其肌肉品質(zhì)的影響.食品科學,2017
[5] 羥自由基氧化體系對銀鯧肌原纖維蛋白生化特性及其構(gòu)象單元的影響.食品科學,2016
[6] 電子束輻照對帶魚魚糜及其熱誘導凝膠揮發(fā)性風味成分的影響.食品科學,2016
[7] In Vitro Iron Availability from Insects and Sirloin Beef. J. Agric. Food Chem. 2016
[8] 用低場核磁共振研究鹽溶液漂洗對帶魚魚糜凝膠品質(zhì)的影響.農(nóng)業(yè)工程學報,2016
[9] 貯藏溫度及解凍方式對鮐魚肉蛋白生化特性的影響.中國食品學報,2016
[10] Effect of electron irradiation and heat on the structure of hairtail surimi. RadiationPhysics and Chemistry,2015[11]Improving gel properties of hairtail surimi by electron irradiation. Radiation Physics and Chemistry,2015
[12]鮐魚肉酶解物對帶魚魚糜蛋白冷凍變性的影響.中國食品學報,2014
[13]秘魯魷魚皮明膠抗氧化肽的制備及其分子質(zhì)量分布.中國食品學報,2014
[14]適宜電子束輻照延長醉泥螺貨架期及蛋白質(zhì)保持.農(nóng)業(yè)工程學報,2013
[15]響應面法優(yōu)化美國紅魚肉揮發(fā)性風味物質(zhì)SPME萃取條件.中國食品學報,2012
[16]幾種添加劑對寬體舌鰨鹽溶蛋白凝膠特性的影響.水產(chǎn)學報,2011[17]Purification and characterization of lipoxygenase from Entermorpha Clathrata. Acta OceanologicaSinica, 2008
[18] 大黃魚冰藏期間ATP關聯(lián)物含量變化及其鮮度評價. 農(nóng)業(yè)工程學報,2007
目前在研國家級項目：
在研國家級項目：[1]電子束輻照海水魚糜凝膠特性的變化及其機理研究，國家自然科學基金面上項目，主持。
[2]魚糜、魚粉清潔高值化生產(chǎn)關鍵技術研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范，國家海洋局海洋公益性行業(yè)科研專項，總排名第2。
[3] 水產(chǎn)品加工過程中安全危害的現(xiàn)場識別檢測技術和水產(chǎn)品過敏原的活性消減控制技術，國家科技部支撐計劃子課題，總排名第2。
已完成國家級項目：
[1]電子束輻照魚肉揮發(fā)性風味物質(zhì)的分析及其指紋圖譜構(gòu)建，國家自然科學基金面上項目，主持。
[2]縊蟶凈化與深加工關鍵技術集成中試及示范，科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項目，主持。
[3]鮐魚魚糜加工關鍵技術集成與示范，國家科技部星火計劃項目，主持。
[4]鯊魚肉和鯊魚皮即食品加工關鍵技術集成與示范 ，國家科技部星火計劃項目，主持。
[5]鮑魚內(nèi)臟縮醛磷脂的制備及其抗動脈粥樣硬化活性與機理研究，國家自然科學基金，總排名第2。
[6]海珍品營養(yǎng)保持技術研究開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范，十一五國家科技支撐計劃重大項目，總排名第3。
[7]海帶綜合利用新技術的研究與開發(fā)，國家863計劃，總排名第3。
[8]海水魚類超低溫速凍高值化技術的研究與開發(fā)，國家863計劃，總排名第4。
浙江省高校中青年學科帶頭人，寧波市優(yōu)秀班主任、寧波市優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、2015年最美寧大人--最受學生歡迎的教授、寧波大學“王寬誠育才獎”、寧波大學優(yōu)秀班主任等。

[教育背景]
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