山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程研究生培養(yǎng)方案 正文

食品科學(xué)與工程一級學(xué)科學(xué)術(shù)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)方案
（學(xué)科代碼： 0832 ）
 
一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)面向現(xiàn)代食品工業(yè)和社會(huì)需求，在加強(qiáng)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)，重視培養(yǎng)碩士研究生的創(chuàng)新精神、綜合素質(zhì)和工作能力。1.具有良好的政治素質(zhì)和人文素養(yǎng)。系統(tǒng)掌握馬克思主義基本原理和中國特色社會(huì)主義理論體系；具有強(qiáng)烈的愛國主義精神和高度的社會(huì)責(zé)任感，遵紀(jì)守法，品德優(yōu)良；具有求實(shí)創(chuàng)新、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)作風(fēng)、獻(xiàn)身科學(xué)的精神和較高的人文素養(yǎng)。2．較為系統(tǒng)的掌握食品科學(xué)與工程學(xué)科的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和基本實(shí)驗(yàn)技能，較深入地了解本學(xué)科及相關(guān)學(xué)科的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，熟練掌握有關(guān)實(shí)驗(yàn)技術(shù)和工程實(shí)踐技能。3．掌握一門外國語并能比較熟練地閱讀本專業(yè)的外文資料。4.能熟練地使用計(jì)算機(jī)。5.能運(yùn)用該學(xué)科及相關(guān)學(xué)科的理論知識(shí)開展本學(xué)科的新工藝、新理論、新產(chǎn)品研究和工程實(shí)踐，具備良好的科研、設(shè)計(jì)、教學(xué)和工程實(shí)踐能力。6.身心健康。
二、學(xué)科方向
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品營養(yǎng)與人類健康、食品安全與質(zhì)量控制、糧食油脂及植物蛋白工程、食品微生物與發(fā)酵
三、培養(yǎng)方式
碩士研究生的培養(yǎng)實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制。導(dǎo)師組負(fù)責(zé)學(xué)位點(diǎn)建設(shè)規(guī)劃及碩士研究生培養(yǎng)方案的制定與修訂，組織研究生入學(xué)考試命題、閱卷及復(fù)試，組織研究生論文開題報(bào)告的論證、專題討論、中期考核、論文答辯，研究決定與研究生培養(yǎng)有關(guān)的其它重要事項(xiàng)。 導(dǎo)師負(fù)責(zé)指導(dǎo)制定培養(yǎng)計(jì)劃、課程學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)閱讀、教學(xué)生產(chǎn)或社會(huì)實(shí)踐、論文選題、科學(xué)研究和撰寫學(xué)位論文等。 研究生與導(dǎo)師指導(dǎo)關(guān)系的確定采取研究生和導(dǎo)師雙向選擇的辦法。導(dǎo)師調(diào)離學(xué)?；蛲獬鰰r(shí)間超過一年，或因其它原因不能繼續(xù)指導(dǎo)時(shí)，學(xué)院負(fù)責(zé)變更研究生的指導(dǎo)關(guān)系，并報(bào)學(xué)校備案。
四、學(xué)制及學(xué)習(xí)年限
學(xué)制三年，學(xué)習(xí)年限三至五年，五年不畢業(yè)者作結(jié)業(yè)或退學(xué)處理。
五、課程學(xué)習(xí)與必修環(huán)節(jié)
1．課程學(xué)分
①課程總學(xué)分共 30學(xué)分（含專題討論與校外實(shí)踐1學(xué)分）。
②學(xué)位課程不低于16學(xué)分。
2．必修環(huán)節(jié)、校外實(shí)踐研究
專題討論與校外實(shí)踐研究1學(xué)分
3. 跨學(xué)科或同等學(xué)力研究生，須在導(dǎo)師指導(dǎo)下補(bǔ)修3門本學(xué)科本科主干課程，計(jì)成績，不計(jì)學(xué)分。補(bǔ)修課程成績不合格者，不進(jìn)行中期考核。
課程設(shè)置（附表1）
六、畢業(yè)與學(xué)位要求
答辯資格審核：研究生完成培養(yǎng)方案規(guī)定的課程學(xué)習(xí)任務(wù)、實(shí)踐環(huán)節(jié)，修滿規(guī)定學(xué)分，完成學(xué)位論文，經(jīng)導(dǎo)師同意后方可申請預(yù)答辯。學(xué)院對碩士研究生的答辯資格和科研原始資料（資料存檔地點(diǎn)由學(xué)院和導(dǎo)師協(xié)商）進(jìn)行審核。審核通過后報(bào)學(xué)校核準(zhǔn)，準(zhǔn)予預(yù)答辯。
論文預(yù)答辯：各學(xué)位點(diǎn)組織碩士研究生論文預(yù)答辯。學(xué)校抽取部分研究生參加學(xué)校統(tǒng)一組織的預(yù)答辯。通過預(yù)答辯發(fā)現(xiàn)論文存在的問題，提出修改建議并決定是否進(jìn)行正式論文答辯。預(yù)答辯不通過者，則延期畢業(yè)。
論文答辯：答辯工作由學(xué)位點(diǎn)統(tǒng)一組織；答辯委員會(huì)由5名具有高級職稱的在職專家組成，外單位專家至少1人。
學(xué)位授予：碩士研究生在讀期間須在SCI、EI、CPCI或中文核心期刊發(fā)表（或被接收）不少于1篇研究論文（學(xué)位論文內(nèi)容、第一作者且第一署名單位必須為山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院），方可申請碩士學(xué)位。一篇論文只能用于一位研究生的學(xué)位申請。
  對通過學(xué)位論文答辯者，按照《山東農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生學(xué)位授予工作實(shí)施細(xì)則》要求，由學(xué)院學(xué)位評定分委員會(huì)審核推薦，校學(xué)位評定委員會(huì)批準(zhǔn)，授予碩士學(xué)位。
 
學(xué)院院長（簽字）：                學(xué)位評定分委員會(huì)主席（簽字）：
         學(xué)院（公章）                                         日期：
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
附表1                  

食品科學(xué)與工程  學(xué)院  食品科學(xué)與工程 一級學(xué)科 碩士生課程設(shè)置 學(xué)科方向：   農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品營養(yǎng)與人類健康、食品安全與質(zhì)量控制、糧食油脂及植物蛋白工程、食品微生物與發(fā)酵
課程 類別	課程代碼	課程名稱	學(xué)分	學(xué)時(shí)	開課學(xué)期	開課學(xué)院
學(xué)位課程	GS012001	中國特色社會(huì)主義理論與實(shí)踐研究 Theoretical and practice of socialism with Chinese characteristics	2	36	2	馬克思主義學(xué)院
	GS011002	碩士公共英語 Master’s public English	4	72	1-2	外語學(xué)院
	S003048	高級食品化學(xué) Advanced food chemistry	3	54	1	食科學(xué)院
	S003062	現(xiàn)代食品微生物進(jìn)展 Advances in modern food microbiology	2	36	1	食科學(xué)院
	S003063	現(xiàn)代食品微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù) Modern food microbiology laboratory	1	18	1	食科學(xué)院
	S003051	食品科學(xué)與工程研究進(jìn)展 Advances in food science and engineering technology	2	36	1	食科學(xué)院
	S003064	食品資源與利用 Food resources and utilization	2	36	1	食科學(xué)院
選修課程	S003052	現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué) Modern nutriology	2	36	2	食科學(xué)院
	S003065	食品研究法 Food research methodology	2	36	1	食科學(xué)院
	S003054	功能食品化學(xué) Functional food chemistry	2	36	1	食科學(xué)院
	S003055	食品安全科學(xué) Science of food safety	2	36	1	食科學(xué)院
	S003066	現(xiàn)代發(fā)酵與釀酒技術(shù) Modern fermentation technique and brewing	2	36	1	食科學(xué)院
	S003067	糧食、油脂與植物蛋白化學(xué) Chemistry of food, oil and vegetable protein	2	36	1	食科學(xué)院
	S003068	果蔬加工新技術(shù) New technology of fruit and vegetable processing	2	36	2	食科學(xué)院
	S003069	天然產(chǎn)物分離技術(shù) Natural products separation technology	2	36	2	食科學(xué)院
	S003070	肉品加工新技術(shù) New technology of meat processing	2	36	2	食科學(xué)院
	S003071	食品生物技術(shù) Food biotechnology	2	36	2	食科學(xué)院
	S003072	果蔬采后新技術(shù) New postharvest technology of fruits and vegetables	2	36	2	食品學(xué)院
	S003073	發(fā)酵工程進(jìn)展 Advances in fermentation engineering	2	36	2	食科學(xué)院
	GS012002	馬克思主義社會(huì)科學(xué)方法論 Marxist methodology of social science	1	18	2	二選一，馬克思學(xué)院
	GS012003	自然辯證法概論 Introduction to dialectics of nature	1	18	2
必修環(huán)節(jié)	BXHJ003S-2	專題討論與實(shí)踐教育 Seminar & practice	1	18	3	食科學(xué)院
		開題報(bào)告 Thesis presentation			2	食科學(xué)院
		中期考核 Midterm assessment			3	食科學(xué)院
補(bǔ)修課程	BX003001	食品化學(xué) Food chemistry	不計(jì)學(xué)分	40	2	食科學(xué)院
	BX003002	食品微生物學(xué) Food microbiology		48	2	食科學(xué)院
	BX003020	食品工藝學(xué)1 Food technology 1		90	1	食科學(xué)院

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)

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