上海海洋大學(xué)導(dǎo)師：劉源

發(fā)布時間：2021-11-20 編輯：考研派小莉 推薦訪問：
上海海洋大學(xué)導(dǎo)師：劉源

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上海海洋大學(xué)導(dǎo)師：劉源 正文

[導(dǎo)師姓名]
劉源

[所屬院校]
上海海洋大學(xué)

[基本信息]
導(dǎo)師姓名：劉源
性別：男
人氣指數(shù)：1020
所屬院校：上海海洋大學(xué)
所屬院系：
職稱：教授
導(dǎo)師類型：
招生專業(yè)：食品科學(xué)與工程
研究領(lǐng)域：食品風(fēng)味與品質(zhì)評價



[通訊方式]
電子郵件：y_liu@sjtu.edu.cn
通訊地址：食品學(xué)院B223

[個人簡述]
劉源男，中共黨員、工學(xué)博士、國家自然科學(xué)基金優(yōu)青青年基金獲得者、教授、博士生導(dǎo)師（兼職南京農(nóng)業(yè)大學(xué)碩導(dǎo)）。2006年畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)2010年10月至2011年10月作為訪問科學(xué)家在澳大利亞聯(lián)邦科工組織（CSIRO）訪問2012年9月至2013年6月浙江大學(xué)高校青年骨干教師國內(nèi)訪問學(xué)者2014年2月至2016年2月掛職國家自然科學(xué)基金委生命科學(xué)部六處食品科學(xué)學(xué)科流動編制項目主任。國家/浙江省自然科學(xué)基金評議專家教育部高等學(xué)校博士學(xué)科點專項科研基金、科技獎網(wǎng)絡(luò)通訊評審專家中國食品科技學(xué)會青年工作委員會委員中國畜產(chǎn)品加工研究會理事RegionalEditor-in-Chiefofjournal《InterdisciplinaryJournalofChemistry》《食品研究與開發(fā)》期刊編委先后主持國家自然科學(xué)基金項目5項，主持完成科研項目10項，發(fā)表論文100余篇，其中第一作者/通訊作者發(fā)表論文50余篇，SCI收錄論文30余篇（影響因子最高7.484）。授權(quán)發(fā)明專利3項，參加編寫農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項，副主編教材、著作3部。獲2007年教育部科技進步獎一等獎（排名第11）等，并獲上海市委組織部創(chuàng)先爭優(yōu)，世博先鋒行動五帶頭共產(chǎn)黨員、上海海洋大學(xué)優(yōu)秀青年教師等。2011年入選上海海洋大學(xué)首批海燕計劃（考核優(yōu)秀）、2014年入選海鷗學(xué)者。主要研究方向：(肉類)食品風(fēng)味與品質(zhì)評價，包括：(1)食品風(fēng)味及研發(fā)：河豚風(fēng)味、傳統(tǒng)民族特色食品的現(xiàn)代化改造及健康食品開發(fā)；(2)食用品質(zhì)評價及溯源技術(shù)：基于多指紋圖譜技術(shù)的食品快速/無損評價方法和溯源技術(shù)。培養(yǎng)研究生21名，已畢業(yè)15名。電話：（0）15692166217（食品學(xué)院B223房間）E-mail：y_liu@sjtu.edu.cn；QQ:509925；Wechat:L509925

[科研工作]
序號項目名稱起止時間項目來源本人承擔(dān)任務(wù)(承擔(dān)或參與)1食品科學(xué)（31622042）2017.01~2019.12國家自然科學(xué)基金優(yōu)青青年基金主持2我國干腌火腿風(fēng)味品級研究（31540087）2016.01~2016.12國家自然科學(xué)基金主持3水產(chǎn)鮮味劑綠色制造關(guān)鍵技術(shù)研究（2016YFD0400803）2016.01~2019.12國家十三五重點研發(fā)計劃項目子課題主持4養(yǎng)殖東方鲀呈味肽形成機制及其構(gòu)效研究（31371790）2014.01~2017.12國家自然科學(xué)基金主持5水產(chǎn)品分級技術(shù)研究（2012BAD28B01）2012.01~2015.12十二五國家科技計劃課題子課題主持6食品學(xué)科十三五發(fā)展戰(zhàn)略和優(yōu)先發(fā)展領(lǐng)域研究（31440014）2014.08~2015.07國家自然科學(xué)基金參加7養(yǎng)殖東方鲀呈味肽形成機制研究（31271900）2013.01~2013.12國家自然科學(xué)基金主持8基于多指紋圖譜技術(shù)的干腌火腿風(fēng)味評價研究(M2012K01)2012.04~2014.04國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心開放課題主持9肉類酶水解風(fēng)味評價2013.03~2014.03丹尼斯克（中國）投資有限公司主持10海洋魚糜及其制品多指紋圖譜檢測技術(shù)研究（30901125）2010.01~2012.12國家自然科學(xué)基金主持11符離集燒雞風(fēng)味形成機理研究與風(fēng)味品質(zhì)形成綜合調(diào)控技術(shù)研究2012~2013橫向課題主持12水產(chǎn)品溯源及食用安全性研究2009.08~2012.07歐盟第七框架項目SustainingEthicalAquacultureTrade子課題主持13養(yǎng)殖河豚魚食用安全品質(zhì)研究2008~2011上海市科委主持14基于氣味指紋技術(shù)快速檢測冷卻肉品質(zhì)安全研究2008~2010十一五863計劃子課題主持15禽肉風(fēng)味指紋研究2007~2009十一五國家科技支撐計劃項目子課題主持16共軛亞油酸營養(yǎng)調(diào)控櫻桃谷鴨肉風(fēng)味研究2008~2010上海市教委科研創(chuàng)新項目主持17海洋食品精深加工技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范2008~2010十一五國家科技支撐計劃重大項目課題主要研究人員18城市豬肉產(chǎn)品保障安全供給關(guān)鍵共性技術(shù)研究2007~2009上海市科委重大科技攻關(guān)項目主要研究人員19我國金槍魚繁養(yǎng)及加工技術(shù)引進與產(chǎn)業(yè)化2006~2012農(nóng)業(yè)部948主要研究人員20養(yǎng)殖草魚異味形成機理研究2008~2009高等學(xué)校博士學(xué)科點專項科研基金主要研究人員21養(yǎng)殖暗紋河豚魚食用安全品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范研究2010~2013上海市科委技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)專項主要研究人員

[教育背景]
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