2021天津科技大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)基礎綜合專業(yè)研究生考研考試大綱 正文

復習大綱：
微生物學部分
微生物主要類群（原核微生物、真核微生物）的細胞形態(tài)、結構與功能；
微生物所需營養(yǎng)物的種類及功能。微生物的營養(yǎng)類型。配制培養(yǎng)基的原則；常用的培養(yǎng)基、   培養(yǎng)基的分類及應用。
微生物的生長與控制；微生物的生長量的測定方法及適用條件。單細胞微生物典型生長曲線，   同步培養(yǎng)的目的和方法；溫度、氧氣、pH、水活度和滲透壓、輻射等環(huán)境因素對微生物的影響；滅菌、消毒、防腐、化療的異同和具體措施，掌握常用的物理和化學的消毒滅菌法的條件和作用原理。
生物化學（含食品化學）部分
生物化學：生物大分子的結構與功能，酶與輔酶，生物氧化，糖、脂分解代謝，核酸、蛋白   質的生物合成。
食品化學：重點掌握碳水化合物，脂類、氨基酸、肽及蛋白質理化性質和營養(yǎng)價值。  化學部分
分析化學：誤差和分析數據處理、掌握誤差產生的原因及減免方法、準確度和精密度的表示   方法；掌握滴定分析的特點及滴定分析對反應的要求、標準溶液的配制與標定、基準物質的條件、標準溶液濃度的表示方法和有關計算；酸堿質子理論、指示劑的選擇原則、各種溶液pH 計算、酸堿準確和分步滴定條件的判斷、混合堿測定；氧化還原滴定中碘量法、高錳酸鉀法有關原理、應用及計算；掌握 EDTA 的性質、配位特征、鉻黑 T 、二甲酚橙指示劑的應用。
有機化學：烯烴、炔烴、芳香烴、鹵代烴、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物、胺類化   合物的命名、化學性質及主要反應機理。

天津科技大學

本文來源：http://www.qiang-kai.com/tuli/cankaoshumu_402380.html