西南大學食品科學學院食品科學的介紹
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西南大學食品科學學院食品科學的介紹 正文
食品科學(083201)序號 | 研究方向名稱 | 主要研究內(nèi)容、特色與意義 |
研究生導(dǎo)師 (博導(dǎo)注明) |
01 | 食品化學與營養(yǎng)學 | 研究食品材料的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及各成分在加工保藏過程中的化學變化。本專業(yè)在功能化學、分子營養(yǎng)學、風味化學等研究有顯著特色。 |
闞建全(博 導(dǎo)) 趙國華(博 導(dǎo)) 劉 雄(博 導(dǎo)) 周才瓊(教 授) 吳文標(研究員) |
02 | 食品生物技術(shù) | 研究現(xiàn)代化生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用,包括基因工程、細胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和下游技術(shù)。本專業(yè)在酶工程、發(fā)酵工程在食品中應(yīng)用的研究具有顯著特色。 |
李洪軍(博 導(dǎo)) 闞建全(博 導(dǎo)) 曾凱芳(教 授) 曾凡坤(教 授) 蔣和體(教 授) |
03 | 食品微生物與發(fā)酵工程 | 研究有益微生物的利用和有害微生物的控制,通過發(fā)酵動力學、細胞固定化技術(shù)的研究,揭示其代謝機理,同時,研究新型的食品發(fā)酵菌株和構(gòu)建基因工程菌,進一步研究發(fā)酵工藝和發(fā)酵設(shè)備,保證食品的質(zhì)量與安全。 |
賀稚非(教 授) 張惟廣(副教授) 杜木英(副教授) 杜小兵(副教授) |
04 | 食品安全與質(zhì)量控制 | 研究影響食品安全的主要危害因素及其檢測評價方法、預(yù)防和控制措施,以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。本專業(yè)在食品法規(guī)標準、HACCP實施等研究有顯著特色。 |
趙國華(博 導(dǎo)) 丁曉雯(教 授) 賀稚非(教 授) 童華榮(教 授) 李 林**(主任醫(yī)師) |
西南大學
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