新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院國(guó)際教育學(xué)院成立于2002年9月，其前身是1999年5月成立的外事辦公室，是隸屬院長(zhǎng)辦公室科級(jí)單位。2001年，籌備招收來(lái)華留學(xué)生工作，創(chuàng)新開(kāi)展全英教學(xué)模式，突破了留學(xué)生教育發(fā)展的語(yǔ)言“瓶頸”，并于當(dāng)年成功招收52名留學(xué)生。為適應(yīng)工作需要，外事辦公室于2002年9月獨(dú)立建制為處級(jí)單位，并成立留學(xué)生處，實(shí)行一體化管理。2004年9月留學(xué)生處更名為國(guó)際教育學(xué)院，外事辦公室更名為國(guó)際交流處，成立國(guó)際教育學(xué)院黨總支委員會(huì)。2013年10月，國(guó)際教育學(xué)院、國(guó)際交流處分別獨(dú)立設(shè)置，國(guó)際教育學(xué)院下設(shè)教務(wù)科、留學(xué)生科、辦公室和共青團(tuán)總支委員會(huì)（學(xué)生科）四個(gè)科級(jí)機(jī)構(gòu)。目前在校學(xué)生合計(jì)2354人（其中留學(xué)研究生7人，留學(xué)本科生259人，中外合作辦學(xué)學(xué)生2088人）。
國(guó)際教育學(xué)院2001年獲得來(lái)華留學(xué)生招收資格，目前已畢業(yè)本科臨床醫(yī)學(xué)留學(xué)生共342人，現(xiàn)有本科和研究生兩個(gè)層次,其中美國(guó)留學(xué)生是我校首次招收北美地區(qū)留學(xué)生。2004年與英國(guó)諾森比亞大學(xué)合作開(kāi)展護(hù)理學(xué)本科“3+1”、“3+1+1”項(xiàng)目；2011年分別與英國(guó)伍斯特大學(xué)、澳大利亞伊迪斯.科文大學(xué)開(kāi)展專(zhuān)科護(hù)理、醫(yī)學(xué)生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的中外合作辦學(xué)項(xiàng)目；2012年與國(guó)家留學(xué)基金管理委員會(huì)合作開(kāi)展國(guó)際本科學(xué)術(shù)互認(rèn)課程（ISEC)項(xiàng)目；2014年4月經(jīng)河南省教育廳批準(zhǔn)，與英國(guó)伍斯特大學(xué)合作開(kāi)展康復(fù)治療學(xué)專(zhuān)業(yè)本科課程合作項(xiàng)目；2015年1月經(jīng)申請(qǐng)與審核，將原有與國(guó)家留學(xué)基金委東方國(guó)際教育中心合作的國(guó)際通識(shí)教育項(xiàng)目置換為省教育廳主管的中外本科課程合作項(xiàng)目，原有的護(hù)理學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)與藥學(xué)置換為護(hù)理學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)與醫(yī)學(xué)影像學(xué)。2017年與意大利都靈大學(xué)在醫(yī)學(xué)影像技術(shù)專(zhuān)業(yè)開(kāi)展合作并獲批為教育部中外合作辦學(xué)項(xiàng)目。其中，護(hù)理學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)、醫(yī)學(xué)影像技術(shù)和康復(fù)治療學(xué)學(xué)制為4年，醫(yī)學(xué)影像學(xué)和麻醉學(xué)學(xué)制為5年。
國(guó)際教育學(xué)院正向著創(chuàng)建省內(nèi)一流學(xué)習(xí)型國(guó)際教育學(xué)院的目標(biāo)，以留學(xué)生教育和中外合作辦學(xué)項(xiàng)目為重點(diǎn)，全力搭建對(duì)外交流與合作平臺(tái)，為培養(yǎng)國(guó)際復(fù)合型人才提供有力的保障，為我校創(chuàng)建特色鮮明的高水平醫(yī)科大學(xué)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。