揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院導(dǎo)師：朱云龍 正文

　　朱云龍，男，于1962年12月18日出生，大學(xué)本科學(xué)歷，理學(xué)學(xué)士學(xué)位?，F(xiàn)為揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副教授、碩士生導(dǎo)師、江蘇省烹飪研究所副所長、教學(xué)督導(dǎo)員、ISO質(zhì)量管理體系認證餐飲專家、國家級餐飲業(yè)評委、中國烹飪大師。
　　主要從事中國烹飪工藝、中醫(yī)營養(yǎng)與藥膳食療、現(xiàn)代飯店管理方向的研究，主講中國烹飪工藝學(xué)、現(xiàn)代廚房管理、集團膳食管理、中國名菜、中國冷盤工藝、食品雕刻工藝等課程。
　　主編參編了《精選蘇菜160例》、《中國冷盤》、《冷菜工藝》、《熱菜制作工藝》、《現(xiàn)代廚房管理自學(xué)輔導(dǎo)及模擬試卷》、《冷盤、食雕工藝》、《中國冷盤工藝》（普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材）等專著與教材。
　　發(fā)表了《論中國烹飪科學(xué)的三大支柱》、《揚州三套鴨營養(yǎng)及美學(xué)賞析》、《中國烹飪工藝方法研究》、《論中國烹飪調(diào)味科學(xué)》、《鹽對菜品質(zhì)地的影 響》、《試論烹飪工藝誤區(qū)》、《締子攪制原理質(zhì)疑》、《法國料理三寶 盡顯美食特色》、《剖析酸與甜》、《論主題性展臺的設(shè)計與布局》等論文。
　　主持參與了糟制系列特色菜品研究與開發(fā)、藥膳制作工藝標準化研究、冷盤工藝多媒體課件研制與開發(fā)、常用魚類魚鱗營養(yǎng)成分測定及魚鱗特色菜品研制與開發(fā)、高速公路服務(wù)區(qū)快餐制作工藝標準化研究、冷盤工藝課程改革研究、經(jīng)典中式套餐制作工藝標準化研究等課題。

　　*如果發(fā)現(xiàn)導(dǎo)師信息存在錯誤或者偏差，歡迎隨時與我們聯(lián)系，以便進行更新完善。

添加揚州大學(xué)學(xué)姐微信，或微信搜索公眾號“考研派小站”，關(guān)注[考研派小站]微信公眾號，在考研派小站微信號輸入[揚州大學(xué)考研分數(shù)線、揚州大學(xué)報錄比、揚州大學(xué)考研群、揚州大學(xué)學(xué)姐微信、揚州大學(xué)考研真題、揚州大學(xué)專業(yè)目錄、揚州大學(xué)排名、揚州大學(xué)保研、揚州大學(xué)公眾號、揚州大學(xué)研究生招生）]即可在手機上查看相對應(yīng)揚州大學(xué)考研信息或資源。

揚州大學(xué)