長春大學專業(yè)糧食、油脂及植物蛋白工程 正文

　　一、培養(yǎng)目標
　　
　　本專業(yè)培養(yǎng)從事糧食加工、食品加工和油脂加工等領(lǐng)域中研究開發(fā)、技術(shù)集成的高級人才。
　　
　　二、研究方向
　　
　　本專業(yè)下設四個研究方向：大豆深加工理論與應用，谷物科學與加工技術(shù)，蛋白質(zhì)化學與工程，油脂化學與工程。
　　
　　三、專業(yè)特色
　　
　　以開發(fā)大宗糧食的精深加工技術(shù)為主要研究目標，在大豆蛋白質(zhì)、大豆低聚糖、大豆異黃酮、玉米淀粉的利用領(lǐng)域，具有較強的科研優(yōu)勢和科研成果轉(zhuǎn)化能力。
　　
　　四、本專業(yè)主要學習課程
　　
　　油脂、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能與改造技術(shù)、食品生物技術(shù)、生化分離工程、酶學與生物催化、高級生物化學、現(xiàn)代生物技術(shù)進展、生化生物過程參數(shù)檢測控制、細胞生物學與培養(yǎng)工程、代謝工程與調(diào)控、現(xiàn)代生物技術(shù)實驗、生物技術(shù)制藥、分子生物學與基因操作技術(shù)、生化反應工程、現(xiàn)代中藥制藥、糖品科學與工程
　　
　　五、畢業(yè)生適應的工作領(lǐng)域
　　
　　適于在糧油行業(yè)、食品和生物行業(yè)工作。能從事食品開發(fā)、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量控制、工程設計和市場營銷等相關(guān)企事業(yè)部門工程技術(shù)部門。
　　
　　六、專業(yè)前景
　　
　　糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)是以糧食、油脂及植物蛋白這一類天然資源為研究對象，進行糧食生物化學、淀粉化學、蛋白質(zhì)化學及其營養(yǎng)活性的前沿基礎理論研究，并進行深層次加工產(chǎn)品和應用及現(xiàn)代加工技術(shù)的工程研究。它不僅肩負著我國大宗農(nóng)產(chǎn)品資源的有效加工和保障供給的歷史重任，還承擔著發(fā)展農(nóng)業(yè)、為食品和其他行業(yè)提供多功能優(yōu)質(zhì)原料的任務。

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