2021東北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三專業(yè)研究生考試大綱及參考書目

發(fā)布時(shí)間:2020-10-31 編輯:考研派小莉 推薦訪問(wèn):
2021東北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三專業(yè)研究生考試大綱及參考書目

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2021東北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三專業(yè)研究生考試大綱及參考書目 正文

一、考試要求
主要考察農(nóng)業(yè)信息領(lǐng)域的主干課程,包括程序設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)與應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用;考察考生是否掌握了程序設(shè)計(jì)的基本方法;掌握數(shù)據(jù)庫(kù)的基本概念、基本理論和基本方法,包括關(guān)系數(shù)據(jù)庫(kù)的基本概念、設(shè)計(jì)原則、數(shù)據(jù)庫(kù)的訪問(wèn)和保護(hù),能夠應(yīng)用SQL語(yǔ)言對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行基本操作;掌握計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的基本概念和應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備及其互聯(lián)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的基本原理及網(wǎng)絡(luò)安全等相關(guān)知識(shí)。要求考生比較系統(tǒng)地理解和掌握本領(lǐng)域基本概念、基礎(chǔ)理論和基本方法,能夠運(yùn)用基本原理和方法分析、判斷和解決有關(guān)實(shí)際問(wèn)題。
二、考試內(nèi)容
(一)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用
1.計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的概念及網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用;
2.常用的網(wǎng)絡(luò)設(shè)備基本工作原理;
3.計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)知識(shí),包括計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)及組成、數(shù)據(jù)通信技術(shù)原理、數(shù)據(jù)交換技術(shù);
4.計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)協(xié)議相關(guān)知識(shí);
5.局域網(wǎng)組網(wǎng)技術(shù);
6.網(wǎng)絡(luò)安全相關(guān)技術(shù)及應(yīng)用。
(二)數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)與應(yīng)用
1.數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)的基本概念;
2.關(guān)系數(shù)據(jù)庫(kù)的基本概念和相關(guān)理論,關(guān)系模式的規(guī)范化、函數(shù)依賴等;
3.數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)的基本原則和過(guò)程;
4.數(shù)據(jù)庫(kù)保護(hù)的相關(guān)原則和方法;
5.SQL語(yǔ)言的應(yīng)用。
(三)程序設(shè)計(jì)
1.程序設(shè)計(jì)的基本概念,C語(yǔ)言的主要特點(diǎn);
2.C語(yǔ)言的基本語(yǔ)法和算法;
3.用C語(yǔ)言完成順序結(jié)構(gòu)、選擇結(jié)構(gòu)、循環(huán)結(jié)構(gòu)的程序設(shè)計(jì);
4.用C語(yǔ)言實(shí)現(xiàn)數(shù)組、函數(shù)、結(jié)構(gòu)體相關(guān)程序設(shè)計(jì)。
三、考試形式
1.考試形式為閉卷、筆試;
2考試時(shí)間為3小時(shí),滿分 150 分,每門課程50分。
四、試卷結(jié)構(gòu)
1. 客觀題(選擇或填空)(60分)
2. 綜合應(yīng)用題(90分)
五、參考書目
1.《數(shù)據(jù)庫(kù)原理與應(yīng)用》.蘇中濱主編.中國(guó)水利水電出版社,2010.3,第一版。
2.《C語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)教程》.孫力主編.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版射,2012.12,第一版
3.《計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)》,謝希仁主編,電子工業(yè)出版社,2013.6,第六版

 
科目代碼:341   科目名稱:農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三
(報(bào)考095135食品加工與安全專業(yè)考生用)
一、考試要求
食品安全學(xué):主要考察考生是否掌握了食品安全學(xué)的基本概念與基本理論,包括食品安全、食品的腐敗變質(zhì)、食源性疾病、食物中毒等的基本概念,食品腐敗變質(zhì)產(chǎn)生的條件、預(yù)防方法、食品中生物性與物理化學(xué)性有害物質(zhì)進(jìn)入食品的途徑、危害性與預(yù)防措施等;以及是否具備運(yùn)用基本知識(shí),分析各類食品中存在的安全問(wèn)題的能力。
食品安全管理與法規(guī):主要考察考生是否掌握我國(guó)食品安全法律體系的構(gòu)成、食品安全監(jiān)管體制、食品安全監(jiān)管類型等內(nèi)容;掌握我國(guó)《食品安全法》及實(shí)施條例的內(nèi)容并能運(yùn)用該法分析和解決實(shí)際問(wèn)題;掌握食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)法律法規(guī)體系;了解食品相關(guān)領(lǐng)域食品安全法規(guī);了解重要食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容,掌握食品標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和制定方法,具備制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的能力。
食品分析與檢驗(yàn)技術(shù):主要考察考生是否掌握了食品分析的基本概念、基本理論和基本方法,包括基礎(chǔ)知識(shí)、食品的感官檢驗(yàn)和物理檢驗(yàn)、水分和水分活度、灰分及重要礦物元素、酸度、脂類、糖類化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸、食品添加劑、重金屬的測(cè)定原理,試劑的配制,實(shí)踐操作及結(jié)果計(jì)算。簡(jiǎn)要了解部分農(nóng)藥殘留量及食品添加劑的檢測(cè)原理。以及是否具備運(yùn)用基本理論和基本方法,分析解決實(shí)際食品分析問(wèn)題的能力。
二、考試內(nèi)容
食品安全學(xué)
1.知識(shí)點(diǎn)一:
1)細(xì)菌污染與食品的腐敗變質(zhì)。
2)霉菌及其毒素的污染與食品安全。
3)病毒、寄生蟲污染與食品安全。
2.知識(shí)點(diǎn)二:
1)農(nóng)藥、獸藥殘留對(duì)食品的污染。
2)有毒金屬對(duì)食品的污染。
3)有害有機(jī)物對(duì)食品的污染。
4)食品添加劑安全與食品摻偽。
3.知識(shí)點(diǎn)三:
1)輻照食品的安全性。
4.知識(shí)點(diǎn)四:
1)轉(zhuǎn)基因食品的安全性。
5.知識(shí)點(diǎn)五:
1)乳、肉、水產(chǎn)品的安全性。
2)油脂與油炸食品的安全性。
6.知識(shí)點(diǎn)六:
1)食源性疾病與食物中毒。
2)細(xì)菌性食物中毒及其預(yù)防。
3)有毒動(dòng)植物食物中毒及其預(yù)防。
4)化學(xué)性食物中毒及其預(yù)防。
食品安全管理與法規(guī)
1.知識(shí)點(diǎn)一:
1)我國(guó)食品安全法律體系的構(gòu)成。
2. 知識(shí)點(diǎn)二:
1)食品安全的本質(zhì),食品安全監(jiān)管體制、內(nèi)容、原則和類型。
2)我國(guó)食品安全管理體制,食品安全監(jiān)管部門分工和相應(yīng)職責(zé)。
3. 知識(shí)點(diǎn)三:
1)《食品安全法》及實(shí)施條例。
4. 知識(shí)點(diǎn)四:
1)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)法律法規(guī)體系。
5. 知識(shí)點(diǎn)五:
1)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系:了解一些重要的標(biāo)準(zhǔn)體系的內(nèi)容GB4789、GB5009、GB2760、GB7718等
2)食品標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和制定方法。
食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)
1. 知識(shí)點(diǎn)一:
1)食品分析的基本概念,了解食品分析的內(nèi)容與所使用的檢測(cè)方法。
2)食品分析的任務(wù)及發(fā)展方向。
2. 知識(shí)點(diǎn)二:
1)樣品的采集、制備及保存。
2)樣品的預(yù)處理。
3)分析方法的選擇。
4)食品分析的誤差分析與數(shù)據(jù)處理。
5)國(guó)外食品分析標(biāo)準(zhǔn)。
3. 知識(shí)點(diǎn)三:
1)感官檢驗(yàn)法。
2)物理檢驗(yàn)法。
4. 知識(shí)點(diǎn)四:
1)水的存在狀態(tài),水分測(cè)定意義,掌握水分的測(cè)定原理。
2)水分的測(cè)定方法:干燥法(直接干燥法、減壓干燥法)、蒸餾法、卡爾費(fèi)休法、其他方法的適用范圍、原理、條件、注意事項(xiàng)。
3)水分活度的定義及測(cè)定方法。
5. 知識(shí)點(diǎn)五:
1)灰分的定義,灰化方法。
2)幾種重要礦物元素的測(cè)定。
6. 知識(shí)點(diǎn)六:
1)酸度的定義,總酸度和有效酸度的測(cè)定方法。
2)食品中有機(jī)酸的分離與定量。
7. 知識(shí)點(diǎn)七:
1)脂類的分類、測(cè)定意義。
2)脂類的性質(zhì),選擇脂類的測(cè)定方法 總脂測(cè)定法。
3)溶劑的特點(diǎn)和選擇。
4)索氏抽提法原理、適用范圍;酸水解法原理、適用范圍、測(cè)定方法;羅茲-哥特里法原理、適用范圍;巴布科克法和蓋勃法原理、適用范圍。
5)食用油脂酸價(jià)、碘價(jià)、過(guò)氧化值、皂化價(jià)、羰基價(jià)等質(zhì)量指標(biāo)的測(cè)定方法。
8. 知識(shí)點(diǎn)八:
1)糖類的性質(zhì),分類。
2)可溶性糖提取、澄清方法。
3)還原糖的測(cè)定方法,包括直接滴定法、高錳酸鉀法、鐵氰化鉀、碘量法,原理、適用范圍。
4)蔗糖測(cè)定方法、原理 鹽酸水解法。
5)總糖測(cè)定方法、原理 直接滴定法。
6)淀粉測(cè)定方法、原理 淀粉總量的測(cè)定方法 酸水解方法。
8)纖維測(cè)定方法。
9)掌握果膠測(cè)定方法 稱量法。
9. 知識(shí)點(diǎn)九:
1)掌握蛋白質(zhì)測(cè)定方法和基本原理。
2)凱氏定氮方法的原理、特點(diǎn)、分析步驟和結(jié)果計(jì)算。
3)雙縮脲法快速測(cè)定蛋白質(zhì)的的原理特點(diǎn)及應(yīng)用范圍。
4)氨基酸的分離及測(cè)定方法。
5)掌握甲醛滴定法原理和特點(diǎn)。
10. 知識(shí)點(diǎn)十:
1)食品添加劑的定義、分類、檢測(cè)方法。
2)甜味劑、防腐劑、發(fā)色劑、漂白劑、合成色素的檢測(cè)。
三、考試形式
1.考試形式為閉卷、筆試;
2 考試時(shí)間為3小時(shí),滿分 150 分。
注:考試科目由食品安全學(xué)、食品安全管理與法規(guī)和食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)三部分組成,食品安全學(xué)部分50分,食品安全管理與法規(guī)部分50分,食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)部分50分。
四、試卷結(jié)構(gòu)
1. 客觀題(選擇或填空)(20分)
2. 簡(jiǎn)答題(80分)
3. 論述題(50分)
五、參考書目
食品安全學(xué)參考書目
《食品安全學(xué)》.丁曉雯,柳春紅主編.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2011,第一版。
食品安全管理與法規(guī)參考書目
1.《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》.胡秋輝主編.中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社,2013,第二版。
2.《中華人民共和國(guó)食品安全法》(2015年10月1日實(shí)施)。
3.《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》
食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)參考書目
1.《食品分析》.王喜波、張英華主編.科學(xué)出版社,2015,第一版。
2.《食品檢驗(yàn)與分析》.王喜波、張英華主編.化學(xué)工業(yè)出版社,2013,第一版。

 
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