河南科技學(xué)院食品學(xué)院食品安全檢測(cè)技術(shù)方向簡(jiǎn)介 正文

本學(xué)科方向的特色
針對(duì)食品有害殘留檢測(cè)，開(kāi)發(fā)特異型色譜、光譜分析技術(shù)與裝備；建立了部分酒類(lèi)的指紋圖譜庫(kù)，并應(yīng)用于酒類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)控。
本學(xué)科方向的優(yōu)勢(shì)
①色譜微徑柱的制備及其在食品有害殘留檢測(cè)中的應(yīng)用
通過(guò)采用γ-射線、微波聚合、光聚合等手段對(duì)色譜填料進(jìn)行改性，研制開(kāi)發(fā)出無(wú)機(jī)硅膠基質(zhì)、有機(jī)聚合基質(zhì)整體色譜柱、手性分離毛細(xì)管色譜填充柱、分子印記毛細(xì)管電色譜等數(shù)種產(chǎn)品，并將其用于食品有害殘留物（如蘇丹紅、三聚氰胺、磺胺等）的檢測(cè)，在《Electrophoresis》、《J Chromatography A》、《Anal Bioanal Chem》、《Analytical Science》等國(guó)內(nèi)外重要刊物上發(fā)表論文60多篇，其中SCI收錄30多篇，獲河南省自然科學(xué)論文一二等獎(jiǎng)五項(xiàng)。根據(jù)我國(guó)色譜分析檢測(cè)設(shè)備不夠普及的現(xiàn)狀，充分挖掘價(jià)格較為便宜的光譜分析檢測(cè)設(shè)備的潛能，針對(duì)有害重金屬殘留、蘇丹紅等有害物質(zhì)，研究開(kāi)發(fā)了高靈敏度、高分辨率的光譜分析檢測(cè)技術(shù)，為基層的檢測(cè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展有害殘留物的檢測(cè)工作提供了技術(shù)支持。
②指紋圖譜技術(shù)在食品生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控的應(yīng)用
采用指紋圖譜技術(shù)，對(duì)食品的生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)監(jiān)控，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，避免了人為判斷帶來(lái)的誤差。目前已經(jīng)建立了中國(guó)勁酒、參茸保健酒、干紅葡萄酒的HPCE指紋圖譜，以及雙匯火腿的GC/MS指紋圖譜等多種食品的指紋圖譜評(píng)價(jià)體系，相關(guān)成果在SCI雜志《Agro Food Industry Hi-tech》發(fā)表，并應(yīng)用于上述產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量控制，取得了良好的效果。“指紋圖譜技術(shù)在食品質(zhì)量監(jiān)控中的應(yīng)用研究”經(jīng)河南省科技廳鑒定，達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。
本方向具有一支年富力強(qiáng)、梯隊(duì)合理的學(xué)術(shù)隊(duì)伍。5年來(lái)，本研究方向承擔(dān)省部級(jí)以上科研課題9項(xiàng)，目前在研課題16項(xiàng)，在研經(jīng)費(fèi)達(dá)84萬(wàn)元。在國(guó)內(nèi)外重要學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文123篇，被SCI、EI收錄47篇，出版專(zhuān)著及教材7部，省級(jí)科技成果獎(jiǎng)5項(xiàng)。

河南科技大學(xué)

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