遼寧大學(xué)生命科學(xué)院食品科學(xué)碩士點的介紹 正文

專業(yè)代碼：083201    授予農(nóng)學(xué)碩士學(xué)位
一、學(xué)科簡介
食品科學(xué)是食品科學(xué)與工程領(lǐng)域最主要的二級學(xué)科之一，是一門以化學(xué)、生物學(xué)為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代食品加工基本理論和應(yīng)用技術(shù)的交叉學(xué)科。主要研究食品及其原料的物性、化學(xué)組成，在加工過程中的物理、化學(xué)變化及其規(guī)律的科學(xué)。食品科學(xué)是以食品中的營養(yǎng)物質(zhì)及其相互關(guān)系為中心，從宏觀和微觀兩方面研究食品及其加工過程中的規(guī)律。
遼寧大學(xué)食品科學(xué)學(xué)科點于2006年設(shè)立，2007年開始招生。學(xué)科點現(xiàn)有教授4人，副教授5人，講師3人，其中具有博士學(xué)位教師11人。本學(xué)科點是遼寧大學(xué)重點發(fā)展的優(yōu)勢學(xué)科和最有發(fā)展前景的學(xué)科之一，擁有省級工程中心、沈陽市科技局重點實驗室等研究機構(gòu)，擁有遼寧大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，與出入境檢驗檢疫局、遼寧省食品檢驗檢測院、技術(shù)監(jiān)督局及省內(nèi)多家大型企業(yè)建立長期的合作關(guān)系。近年來，在傳統(tǒng)的食品科學(xué)研究內(nèi)容基礎(chǔ)上，逐漸引入分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)等相關(guān)技術(shù)，開展了具有遼大特色的研究方向——食品生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯存技術(shù)、食品質(zhì)量安全檢測與控制技術(shù)。取得豐富的研究成果，先后承擔(dān)國家自然科學(xué)基金項目6項，省部級及橫向課題30多項，在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文100余篇。獲得多向研究成果及政府獎項，包括：遼寧省科技進(jìn)步二等獎、科技興檢三等獎、沈陽市科技進(jìn)步三等獎、鐵嶺市科技進(jìn)步一等獎等。
二、培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)具有較好專業(yè)理論基礎(chǔ)、較強食品科學(xué)研究能力的高素質(zhì)專門人才，具有獨立從事與本學(xué)科有關(guān)的富有創(chuàng)新精神和實踐能力的高素質(zhì)人才。學(xué)位獲得者一般可在高等院校和科研院所從事教學(xué)和科研工作，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、檢驗檢疫、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的高級工程技術(shù)人才。
具體要求為：
（一）培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熱愛祖國，遵紀(jì)守法，品行端正，具有在科學(xué)研究方面刻苦鉆研、積極向上的精神，具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和實事求是的工作作風(fēng)，能獨立從事食品學(xué)科及相關(guān)專業(yè)工作的專業(yè)型、研究型高層次人才。
（二）系統(tǒng)、扎實地掌握食品生物技術(shù)、食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測與控制技術(shù)等基礎(chǔ)理論知識和相關(guān)技術(shù)；掌握所研究領(lǐng)域的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展動態(tài)；掌握食品科學(xué)研究領(lǐng)域相關(guān)的現(xiàn)代實驗技術(shù)和研究方法；具備分析問題和解決問題的能力。掌握科研項目的立項、開題、設(shè)計、實驗操作和撰寫論文等過程，并能撰寫綜述性和實驗性兩種不同性質(zhì)的科研論文。能熟練閱讀英文專業(yè)書籍和文獻(xiàn), 具有一定的英語寫作能力。熟練掌握計算機技術(shù)，并能運用在本學(xué)科研究工作中。所完成的學(xué)位論文應(yīng)是具有一定創(chuàng)新性的研究成果。
三、研究方向
（一）食品生物技術(shù)
（二）農(nóng)產(chǎn)品加工與儲藏
（三）食品質(zhì)量安全檢測與控制技術(shù)
四、培養(yǎng)方式
本學(xué)科碩士研究生以培養(yǎng)科研能力和實踐能力為主，實行導(dǎo)師負(fù)責(zé)和集體培養(yǎng)相結(jié)合的方式。具體培養(yǎng)方式為：
（一）課程的學(xué)習(xí)：堅持理論與實踐相結(jié)合的原則，采取系統(tǒng)理論學(xué)習(xí)與科學(xué)研究相結(jié)合、講授與討論相結(jié)合、校內(nèi)學(xué)習(xí)與社會實踐相結(jié)合、統(tǒng)一要求與因材施教相結(jié)合的方法。要求研究生必須修完所規(guī)定的必修課和方向課并取得學(xué)分。同時，在導(dǎo)師指導(dǎo)下，結(jié)合自身和科研發(fā)展方向以及研究領(lǐng)域所需的知識結(jié)構(gòu)，選修數(shù)門課程，鼓勵學(xué)生打破學(xué)科界限選擇在更為寬廣的學(xué)術(shù)領(lǐng)域里學(xué)習(xí)。其它專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課、方向課可作為本研究方向的選修課。
（二）實習(xí)實踐：結(jié)合研究課題到相關(guān)公司及企業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)、實驗操作、收集科研數(shù)據(jù)等科學(xué)實踐活動。
（三）學(xué)術(shù)和教學(xué)活動：要求研究生廣泛參加各類學(xué)術(shù)活動，包括參加國內(nèi)外相關(guān)學(xué)術(shù)會議、專家講學(xué)和本專業(yè)學(xué)術(shù)報告會、研究生讀書報告會、開題報告會、論文答辯等學(xué)術(shù)活動。為了培養(yǎng)研究生的教學(xué)能力，組織研究生參加大學(xué)本科的有關(guān)課程的部分教學(xué)工作。經(jīng)考核合格可給予2學(xué)分（列入學(xué)分計算）。
五、學(xué)習(xí)年限
基本學(xué)制為3年，經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)可適當(dāng)縮短或延長學(xué)習(xí)年限，最長不超過4年（含休學(xué)和保留學(xué)籍）。提前或延期畢業(yè)按《遼寧大學(xué)研究生管理規(guī)定》執(zhí)行。
六、課程設(shè)置及學(xué)分
課程設(shè)置見附表。
本學(xué)科碩士研究生應(yīng)修課程總學(xué)分不低于31學(xué)分，其中必修課程不低于23學(xué)分、選修課程不低于8學(xué)分。同等學(xué)力和跨專業(yè)入學(xué)碩士，補修至少2門本學(xué)科本科主干課程。
七、必修環(huán)節(jié)
本學(xué)科碩士研究生在學(xué)期間應(yīng)參加學(xué)術(shù)活動或?qū)嵺`活動，記2學(xué)分。
（一） 學(xué)術(shù)活動
每屆研究生應(yīng)該在導(dǎo)師的安排指導(dǎo)下有針對性的參加食品專業(yè)相關(guān)的學(xué)術(shù)會議、論壇并提交論文或參加校級學(xué)術(shù)會議及報告講座等學(xué)術(shù)活動累計5次及以上，以了解食品科學(xué)領(lǐng)域的國際動態(tài)，掌握最前沿的發(fā)展趨勢。
（二） 實踐活動
本學(xué)科碩士研究生在學(xué)期間參加36學(xué)時的教學(xué)實踐。根據(jù)食品科學(xué)的學(xué)科特點，每屆研究生有針對性到相關(guān)食品生產(chǎn)、出入境檢驗檢疫等企事業(yè)單位學(xué)習(xí)實踐，以促進(jìn)理論學(xué)習(xí)與生產(chǎn)實際的相結(jié)合，增加研究生就業(yè)率，為社會培養(yǎng)高素質(zhì)、高技術(shù)人才。本學(xué)科碩士研究生在學(xué)期間參加36學(xué)時的教學(xué)實踐。
八、學(xué)位論文
基本要求：
碩士學(xué)位論文應(yīng)在導(dǎo)師和指導(dǎo)小組的指導(dǎo)下獨立完成。研究生對食品科學(xué)領(lǐng)域相關(guān)問題進(jìn)行研究，論文應(yīng)有一定創(chuàng)新性或一定的學(xué)術(shù)價值或社會價值。
論文字?jǐn)?shù)不少于2萬字。

遼寧大學(xué)

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