徐州醫(yī)科大食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)（100402） 成立于2009年，是江蘇省內(nèi)較早開展營養(yǎng)學本科專業(yè)教育的高等醫(yī)學院校。該專業(yè)屬于公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學類，授理學學位，培養(yǎng)具有現(xiàn)代醫(yī)學、預防醫(yī)學、營養(yǎng)學和食品科學的基礎知識和技能、熟悉營養(yǎng)相關疾病的營養(yǎng)防治等營養(yǎng)相關領域的應用型復合型人才。擁有專業(yè)教學團隊14人，其中教授3人，副教授8人，碩士生導師8人，60%具有博士學位，教師隊伍整體穩(wěn)定，結構合理，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展?jié)摿?。實驗室以江蘇省預防醫(yī)學基礎實驗教學示范中心為平臺，具有營養(yǎng)專業(yè)特色。
食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)建設，始終遵循校訓“以德載醫(yī) 博學創(chuàng)新”，立足江蘇，輻射全國，不斷優(yōu)化專業(yè)培養(yǎng)方案，提高人才培養(yǎng)水平。自2009年招生以來已經(jīng)培養(yǎng)了一批綜合素質高，專業(yè)能力強的營養(yǎng)專業(yè)人才，畢業(yè)生遍布省內(nèi)外，已經(jīng)成為我省臨床營養(yǎng)建設的生力軍；“食尚營養(yǎng)社”成為江蘇省大學生品牌社團，并在全國大學生社團評比中斬獲佳績；專業(yè)學生積極參加大學生創(chuàng)新實踐，科研能力不斷提高。先后多人次獲得國家獎學金，省優(yōu)秀團支部、省三好學生、省先進班集體等榮譽。畢業(yè)生學位率97%以上，年底就業(yè)率90%以上，多人次考入全國知名高校營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學研究生，如復旦大學，中山大學、四川大學、東南大學、廈門大學、吉林大學以及南醫(yī)大、蘇州大學、首都醫(yī)科大學、哈爾濱醫(yī)科大學等。
一、培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)具備醫(yī)學基礎知識，掌握扎實的營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生學專業(yè)理論知識和技能，能在各級各類醫(yī)療衛(wèi)生、食品安全監(jiān)督管理、學校及餐飲食品企業(yè)和健康管理公司等部門，從事營養(yǎng)相關疾病的營養(yǎng)防治、食品安全監(jiān)督及健康促進等相關工作的復合型專門技術人才。
二、基本規(guī)格要求
本專業(yè)學生應掌握從事營養(yǎng)學與食品安全實踐工作的基礎理論、基本知識和基本技能，具備良好的思想道德和職業(yè)態(tài)度，為畢業(yè)后教育打下堅實的基礎。
畢業(yè)生應達到思想道德與職業(yè)素質、知識和技能的要求：
（一）職業(yè)素質要求
1．遵紀守法，樹立科學的世界觀、人生觀、價值觀和社會主義榮辱觀，熱愛祖國，忠于人民，愿為祖國衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展和人類身心健康奮斗終生。
2．珍視生命，關愛健康，具有人道主義精神；能將食品安全、營養(yǎng)健康作為自己的終身責任；將維護民眾的健康利益作為自己的職業(yè)責任。
3．樹立終身學習觀念，認識到持續(xù)自我完善的重要性，不斷追求卓越。
4．具有與患者及其家屬進行交流的意識，使他們充分參與和配合營養(yǎng)治療計劃。
5．在執(zhí)業(yè)活動中重視醫(yī)療倫理，尊重患者的隱私和個人信仰。
6．尊重同事和其他衛(wèi)生保健專業(yè)人員，具有集體主義精神和團隊合作開展醫(yī)學營養(yǎng)與公共營養(yǎng)、食品安全、衛(wèi)生保健服務工作的觀念。
7．樹立法律觀念，學會用法律保護工作對象和自身的權益。
8．在應用各種可能的技術去追求準確的診斷或促進疾病轉歸，以及食品衛(wèi)生與營養(yǎng)工作實踐中，能考慮到服務人群的利益，并注意發(fā)揮可用衛(wèi)生資源的最大效益。
9．具有科學態(tài)度、創(chuàng)新和分析批判精神。
10．履行維護職業(yè)道德的義務。