周紅杰：男，1962年11月出生，教授，碩士生導(dǎo)師，云南省中青年學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人。1984年本科畢業(yè)于西南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)，1997年云南農(nóng)業(yè)大學(xué)在職研究生畢業(yè)，2001年到泰國農(nóng)業(yè)大學(xué)交流（訪問學(xué)者），2005年8月到馬來西亞、新加坡進(jìn)行普洱茶學(xué)術(shù)交流，2006年7月到香港進(jìn)行進(jìn)行普洱茶學(xué)術(shù)交流，2008年9月到韓國進(jìn)行普洱茶學(xué)術(shù)交流，2008年10月到臺灣進(jìn)行普洱茶文化交流。

 

一、人物簡介

 

現(xiàn)任云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院、云南普洱茶研究院副院長、云南普洱茶認(rèn)證中心副主任；中國國際茶文化促進(jìn)會副秘書長；云南民族茶文化研究會常務(wù)理事，云南普洱茶研究中心副主任；云南省普洱茶協(xié)會常務(wù)理事；云南茶業(yè)學(xué)會理事；昆明民族茶文化促進(jìn)會副理事長，云南普洱茶研究中心主任；云南茶葉商會理事；云南省專家協(xié)會會員；云南科技扶貧專家服務(wù)團(tuán)專家；云南省專家?guī)鞂＜?；國家基金?xiàng)目同行評議專家；國家社科基金項(xiàng)目同行評議專家；國際標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域?qū)＜遥蝗珖鴮I(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員。

 

教學(xué)方面，獲得教學(xué)優(yōu)秀成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)兩項(xiàng)，三等獎(jiǎng)一項(xiàng)。主講碩士研究生《茶葉加工原理》和《茶文化學(xué)》及本科生《茶葉貿(mào)易學(xué)》、《茶葉綜合利用》、《茶葉包裝與設(shè)計(jì)》、《風(fēng)味茶調(diào)制》、《茶道、茶藝》、《茶文化學(xué)》等課程。主編《茶葉貿(mào)易學(xué)》本科生教材和全校選修課《茶文化學(xué)》教材。2003年組織首創(chuàng)云南茶藝師資質(zhì)培訓(xùn)及認(rèn)定工作，培訓(xùn)鑒定茶藝師500余人。主編有《茶藝師職業(yè)技能培訓(xùn)》教材及教學(xué)VCD。參編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版的《中國茶文化》教材、茶葉協(xié)會主編的《茶文化學(xué)》和云南省農(nóng)函大《茶葉生產(chǎn)技術(shù)》以及林業(yè)出版社出版的《世博園藝百科全書——茶藝篇》。

 

撰著、主編了《云南普洱茶》、《普洱茶健康之道》、《普洱茶加工技術(shù)》、《云南名茶》、《云南茶葉沖泡技藝》、《茶文化學(xué)》、《中國茶文化》等多部著作，其中《云南普洱茶》一書構(gòu)建了普洱茶科學(xué)系統(tǒng)體系，被全國書刊發(fā)行協(xié)會評為“科技類優(yōu)秀暢銷書”。目前該書已重印19次其數(shù)量達(dá)十一萬冊，2005年4月繁體版在臺灣出版，2005年2月該著作在韓國以韓文出版，它標(biāo)志著云南普洱茶的科學(xué)體系走出了國門。國內(nèi)外社會反響巨大，在推廣普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中發(fā)揮了積極的作用。2006年撰著的《云南名茶》被全國書刊發(fā)行協(xié)會評為“2007年度科技類優(yōu)秀暢銷書”。

 

發(fā)表研究論文50余篇，其中“渥堆過程中主要微生物對云南普洱茶品質(zhì)形成的研究”被中國茶葉學(xué)會第三屆全國青年茶學(xué)學(xué)術(shù)討論會評為“優(yōu)秀論文三等獎(jiǎng)”發(fā)表在《茶葉科學(xué)》2004,24(3):212-218；“對啟用“普洱茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)意義的探討”在第六屆云南省知識產(chǎn)權(quán)研究會學(xué)術(shù)年會中分別獲評為一等獎(jiǎng)，并入編《第六屆云南省知識產(chǎn)權(quán)研究會學(xué)術(shù)年會論文集》。獲授權(quán)普洱茶研究成果專利8項(xiàng)。

 

科研方面，目前在研主持和參與的國家和省部級課題：云南特產(chǎn)茶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究與示范,國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目,2007BAD58B00,2007-2010;云南普洱茶品質(zhì)形成機(jī)理研究，國家自然科學(xué)基金，30660116，2006-2009；云南普洱茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)研究與示范，云南省十一五科技攻關(guān)及高新技術(shù)發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目，2006NG16，2006.10-2009.12；云南普洱茶化學(xué)成分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究，云南省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目，2003C0007Z，2003-2007；普洱茶風(fēng)味特征成分與品質(zhì)關(guān)系的研究，農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放基金，2004-2006等9項(xiàng)，其中云南省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目“云南普洱茶化學(xué)成分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究”研究成果獲2008年云南省科技進(jìn)步成果一等獎(jiǎng)，并入選云南省2008年度十大科技進(jìn)展新聞。

 

從事教學(xué)科研工作26年以來，先后獲“優(yōu)秀班主任”；創(chuàng)業(yè)計(jì)劃“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”；首屆“全球普洱茶十大杰出人物”并獲“茶馬獎(jiǎng)”；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)第二屆伍達(dá)觀“優(yōu)秀教師”獎(jiǎng)；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)首屆“教學(xué)名師”等榮譽(yù)。

 

二、獲獎(jiǎng)情況

 

[1]2012年10月，獲得“云南省弘揚(yáng)茶文化促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展功勛獎(jiǎng)”；

 

[2]2011年11月，“利用微生物提高云南普洱茶品質(zhì)”獲云南省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)；

 

[3]2011年10月，“利用微生物提高云南普洱茶品質(zhì)”獲中國茶葉學(xué)會第二屆科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)；

 

[4]2010年12月，中國首屆茶商大會榮獲“全國弘揚(yáng)茶文化突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”；

 

[5]2010年6月，《茶與生活》課件獲云南農(nóng)業(yè)大學(xué)2010年多媒體課件比賽三等獎(jiǎng)；

 

[6]2010年，獲云南農(nóng)業(yè)大學(xué)紅云紅河“優(yōu)秀教師”獎(jiǎng)；

 

[7]2009年12月，“云南普洱茶化學(xué)成分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究”獲中國茶葉學(xué)會首屆科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)

 

[8]2009年12月，云南省人民政府授予“云南省中青年學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人”榮譽(yù)稱號；

 

[9]“云南普洱茶化學(xué)成分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究”獲中國茶葉學(xué)會首屆科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)“三等獎(jiǎng)”，2009.12；

 

[10]2009年，“云南普洱茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施”入選“2008年云南省10大科技進(jìn)展新聞”

 

[11]“云南普洱茶化學(xué)成分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究”獲第十八屆全國發(fā)明展覽會“銅獎(jiǎng)”，中國發(fā)明協(xié)會2009年10月；

 

[12]2008年，撰寫“對啟用“普洱茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)意義的探討”一文，獲“第六屆云南省知識產(chǎn)權(quán)研究會學(xué)術(shù)年會論文集一等獎(jiǎng)”

 

[13]2008年，“云南普洱茶化學(xué)成分及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究”獲“云南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)”（排名第一）

 

[14]2007年，主編《云南名茶》一書，獲中國書刊行業(yè)協(xié)會評選為“2007年度全行業(yè)優(yōu)秀暢銷書”（科技類）

 

[15]2007年，《云南普洱茶》獲“昆明市第七屆社會科學(xué)優(yōu)秀成果2等獎(jiǎng)”（排名第一）

 

[16]2007年，獲聯(lián)合國計(jì)劃開發(fā)署“2007年度UNDP項(xiàng)目優(yōu)秀科技特派員”獎(jiǎng)

 

[17]2007年，獲云南農(nóng)業(yè)大學(xué)首屆“教學(xué)名師”稱號

 

[18]2006年，獲得云南農(nóng)業(yè)大學(xué)第二屆伍達(dá)觀“優(yōu)秀教師”獎(jiǎng)

 

[19]2005年，被評為首屆“全球普洱茶十大杰出人物”并獲“茶馬獎(jiǎng)”

 

[20]2004年，主編《云南普洱茶》一書獲“中國書刊發(fā)行業(yè)協(xié)會度全國優(yōu)秀暢銷書”

 

[21]2004年，渥堆過程中主要微生物對云南普洱茶品質(zhì)形成的研究”被中國茶葉學(xué)會第三屆全國青年茶學(xué)學(xué)術(shù)討論會評為“優(yōu)秀論文三等獎(jiǎng)”（排名第一）

 

三、發(fā)表論文

 

發(fā)表論文50余篇，近5年發(fā)表論文如下：

 

[1]周紅杰，李家華等.渥堆過程中主要微生物對云南普洱茶品質(zhì)形成的研究.茶葉科學(xué),2004,24（3）：212-218

 

[2]周紅杰，李家華，甘月明等.普洱茶渥堆過程化學(xué)成分變化與品質(zhì)形成的關(guān)系.茶苑，2004（1）：6-8

 

[3]趙龍飛，周紅杰.酵母菌綜合利用的研究進(jìn)展.食品研究與開發(fā)，2004，25（4）：29-32；安文杰.云南普洱茶保健功效的研究.食品研究與開發(fā)，2005，26（2）：114-117；陶勇.普洱茶酒生產(chǎn)技術(shù)研究.中華醫(yī)學(xué)論壇，2005，23：56-57；云南普洱茶保健功效的現(xiàn)代研究探討．紀(jì)念孔明興茶1780周年暨中國云南普洱茶古茶山國際學(xué)術(shù)研討會論文集，2005：229-234；茶多酚的保健功效．紀(jì)念孔明興茶1780周年暨中國云南普洱茶古茶山國際學(xué)術(shù)研討會論文集，2005：235-240；云南普洱茶渥堆過程中的主要微生物初探．商丘師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2005，2

 

[4]周紅杰，龔加順，趙龍飛等.云南普洱茶品質(zhì)形成機(jī)理研究進(jìn)展.紀(jì)念孔明興茶1780周年暨中國云南普洱茶古茶山國際學(xué)術(shù)研討會論文集，2005：213-223

 

[5]袁文俠，周紅杰．渥堆過程中茶多酚含量變化與普洱茶品質(zhì)的關(guān)系．紀(jì)念孔明興茶1780周年暨中國云南普洱茶古茶山國際學(xué)術(shù)研討會論文集，2005：224-228

 

[6]龔加順，周紅杰，張新富，宋姍，安文杰．云南曬青綠毛茶的微生物固態(tài)發(fā)酵及成分變化研究．茶葉科學(xué)，2005，4

 

[7]周紅杰，龔加順，趙龍飛，安文杰，袁文俠．云南普洱茶的學(xué)科地位和現(xiàn)實(shí)意義．云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)普洱茶專輯，2006增刊，21Sup：38-44

 

[8]周楊，胡小靜，周紅杰，張新富，龔加順．云南普洱茶水溶性碳水化合物的變化．湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2006，6

 

[9]趙龍飛，徐亞軍，周紅杰．微生物固態(tài)發(fā)酵提高普洱茶品質(zhì)風(fēng)味的研究．食品研究與開發(fā)，2006，4

 

[10]周紅杰，龔加順．云南普洱茶的養(yǎng)生機(jī)制分析．云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)普洱茶專輯2006增刊，21Sup：98-103

 

[12]周紅杰，龔加順，安文杰，袁文俠．云南普洱茶中風(fēng)味化學(xué)成分的分析研究．普洱，2007，2

 

[13]龔加順，陳文品，周紅杰，董兆君，張以芳．云南普洱茶特征成分的功能與毒理學(xué)評價(jià)．茶葉科學(xué)，2007，3

 

[14]周楊，段紅萍，胡小靜，周紅杰，張新富，龔加順．云南普洱茶多糖提取工藝及翻堆樣中含量測定的研究．食品科技，2007，6

 

[15]劉本英，周紅杰，王平盛，安文杰．茶葉灰分和水分與品質(zhì)關(guān)系．熱帶農(nóng)業(yè)科技，2007，3

 

[16]趙龍飛，徐亞軍，周紅杰．黑曲霉在普洱茶發(fā)酵過程中生長特性的研究．食品研究與開發(fā)，2007，10

 

[17]張春花，單治國，周紅杰．云南普洱茶加工中黃酮類化合物的研究．茶葉通訊，2008，1

 

[18]張新富，龔加順，周紅杰，呂才有，胡小靜，周楊．云南普洱茶中多酚類物質(zhì)與品質(zhì)的關(guān)系研究．食品科學(xué)，2008，4

 

[19]周紅杰，張春花，單治國．對啟用“普洱茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)意義的探討．第六屆云南省知識產(chǎn)權(quán)研究會學(xué)術(shù)年會論文集，2008，5（1）

 

[20]張春花，周紅杰．對云南普洱茶專利技術(shù)發(fā)展的研究．第六屆云南省知識產(chǎn)權(quán)研究會學(xué)術(shù)年會論文集，2008，5（1）

 

[21]張春花，單治國，周紅杰．云南普洱茶加工中黃酮類化合物的研究．茶葉通訊,2008，01：7-9+13

 

[22張新富，龔加順，周紅杰，呂才有，胡小靜，周楊．云南普洱茶中多酚類物質(zhì)與品質(zhì)的關(guān)系研究．食品科學(xué),2008，04：230-233

 

[23]張冬英，黃業(yè)偉，袁文俠，周紅杰．普洱茶渥堆中α-淀粉酶抑制劑含量變化研究．西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2008，21（5）：1282-1285

 

[24]趙明,馬燕,周紅杰等．他汀體外檢測方法研究進(jìn)展．國外醫(yī)藥抗生素分冊，2009，30（3）：122-126．

 

[25]張春花，單治國，周紅杰等.不同有益菌固態(tài)發(fā)酵對普洱茶香氣成分的影響研究.茶葉科學(xué),2010,30（4）：251-258.

 

[26]周斌，任洪濤，周紅杰等.云南9個(gè)產(chǎn)地臺地茶與老茶樹香氣成分對比.中國農(nóng)學(xué)通報(bào).2010,26（11）：54-60；

 

[27]魏珍珍，趙明，周紅杰等.比色法測定茶葉GABA含量的可行性研究.江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào).2011,22（8）：56-58；

 

四、出版專著

 

主編和參編專著9部（主編5部），其中《云南普洱茶》一書構(gòu)建了普洱茶科學(xué)系統(tǒng)體系，被全國書刊發(fā)行協(xié)會評為“科技類優(yōu)秀暢銷書”，目前該書已重印19次其數(shù)量達(dá)11000冊，2005年4月繁體版在臺灣出版，2005年2月該著作在韓國以韓文出版，它標(biāo)志著云南普洱茶的科學(xué)體系走出了國門，國內(nèi)外社會反響巨大，在推廣普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中發(fā)揮了積極的作用。撰著的《云南名茶》被全國書刊發(fā)行協(xié)會評為“2007年度科技類優(yōu)秀暢銷書”。

 

[1]周紅杰執(zhí)行主編《云茶大典》．云南民族出版社，2008年12月第一版。

 

[2]周紅杰副主編．《普洱茶保健功效科學(xué)揭秘》．昆明：云南科技出版社，2008年11月出版．

 

[3]周紅杰著．《普洱茶健康之道》．陜西：陜西人民出版社，2007年8月第一版．

 

[4]周紅杰參編．《中國普洱茶百科全書》．昆明：云南科技出版社，2007年3月出版．

 

[5]周紅杰主編．《普洱茶加工技術(shù)》．昆明：云南省普洱茶協(xié)會培訓(xùn)教材，2006年12月第一版．

 

[6]周紅杰著．《云南名茶》．昆明：云南科技出版社，2006年11月第一版．

 

[7]周紅杰主編．《云南茶葉沖泡技藝》．昆明：云南科技出版社，2006年．

 

[8]周紅杰副主編．《中國云南普洱茶古茶山茶文化研究》．昆明：云南科技出版社，2005年3月出版．

 

[9]周紅杰主編．《云南普洱茶》．昆明：云南科技出版社，2004年3月出版．

 

五、授權(quán)專利

 

以第一發(fā)明人申請專利11項(xiàng)，獲授權(quán)8項(xiàng)；以第二發(fā)明人申請專利4項(xiàng)。

 

[1]周紅杰，龔加順等．一種米曲霉真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用．

 

[2]周紅杰，龔加順等．一種黑曲霉真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用．專利號：ZL200510010941．4．

 

[3]周紅杰，龔加順等．一種釀酒酵母真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用．專利號：ZL200510010940．X．

 

[4]周紅杰,秘鳴．紫外光滅菌技術(shù)在普洱茶加工中的應(yīng)用．專利號：ZL200510010973．4．

 

[5]龔加順，周紅杰．普洱茶提取物及其應(yīng)用．專利號：ZL200510010871．2．

 

[6]周紅杰，龔加順．包裝紙（普洱茶）．專利號：ZL200530021201．6．

 

[7]周紅杰，龔加順．包裝盒（普洱茶）．專利號：ZL200530021201．1．

 

[8]周紅杰，楊兆麟．郭睿南，包裝盒（普洱茶）．專利號：ZL200530021385．1．

 

六、申請專利

 

[1]周紅杰,龔加順,袁文俠,等．一種綠色木霉真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用．專利申請?zhí)枺?00710065786．5．

 

[2]周紅杰,龔加順,袁文俠等．一種少根根霉真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用．專利申請?zhí)枺?00710065787．X．

 

[3]周紅杰．標(biāo)貼(普洱茶)專利申請?zhí)枺?00730109076．9．

 

[4]龔加順，周紅杰等．一種具有降血脂活性的普洱茶色素及其應(yīng)用,200910094021．3．

 

[5]龔加順，周紅杰等．一種用發(fā)酵法制備茶褐素的方法,200910094020．

 

七、主持項(xiàng)目

 

主持科研項(xiàng)目8項(xiàng)，累計(jì)科研經(jīng)費(fèi)5000萬元。

 

[1]主持云南省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目，云南普洱茶化學(xué)成分與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究，2003C0007Z，2003-2007.

 

[2]主持國家自然科學(xué)基金，云南普洱茶品質(zhì)形成機(jī)理研究，30660116，2006-2009．

 

[3]主持云南省“十一五”科技攻關(guān)及高新技術(shù)發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目，云南普洱茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)研究與示范，2006NG16，2006．10-2009．12．

 

[4]主持國家“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目，云南特色茶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用，2007BAD58B00，2007-2010．

 

[5]主持國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目課題“普洱茶加工關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”，2007BAD58B02；

 

[6]主持省教育廳基金，普洱茶品質(zhì)形成機(jī)理及保健功效的研究，2002-2005．

 

[7]主持農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放基金，普洱茶風(fēng)味特征成分與品質(zhì)關(guān)系的研究，2004-2006．

 

[8]主持昆明市科技局創(chuàng)新基金，利用微生物提高云南普洱茶品質(zhì)的研究CJ2005059，2005-2007．

 

[9]主持云南省發(fā)展改革委員會2008年度產(chǎn)業(yè)重大關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)項(xiàng)目“普洱茶發(fā)酵新技術(shù)研究與推廣”，[2008]1657-2，2008．7-2011．7．

 

[10]主持昆明市科技局農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目，降脂普洱茶的研究與開發(fā)研究NG2009006，2009-2012．

 

[11]主持云南省自然科學(xué)基金十二五重點(diǎn)項(xiàng)目“普洱茶加工工藝與品質(zhì)關(guān)系研究”，2009CC005.

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