浙江工商大學食品與生物工程學院導師：張虹 正文

　　姓名：張虹　
　　性別：女　
　　職稱：教授　
　　所在學院：食品與生物工程學院　

　　研究方向：食品質量與安全；功能性食品；水產品開發(fā)。

　　個人簡介：
　　張虹，女，在杭州商學院（現浙江工商大學）食品系獲學士學位，浙江大學藥物分析專業(yè)獲碩士學位，浙江大學理學院獲化學博士學位，現任食品質量與安全系教授。
　　曾作為訪問學者赴美國農業(yè)部南方研究中心從事研究工作。
　　長期從事儀器分析、食品營養(yǎng)學等學科的本科生、研究生的教學及科研工作，具有豐富的教學經驗。
　　先后承擔數項省部科研項目數項，并在Analytical Biochemistry、Journal of Food Science、科學通報、分析化學、食品科學、營養(yǎng)學報等國內外雜志上發(fā)表論文40余篇，其中多篇被SCI，EI收錄。

　　目前從事的研究內容
　?。?）食品質量與安全：利用GC-MS, HPLC-MS及免疫分析等手段分析及控制食品中的有毒有害成分。
　?。?）藥食兼用食品功能因子的活性篩選及其分離鑒定：如抗癌活性成分的快速篩選；與血管緊張素酶有關的生物活性成分篩選；采用HPLC、MS、NMR等方法對功能因子分離鑒定。
　?。?）水產品開發(fā)：利用低值水產品及水產品加工副產物開發(fā)新型功能食品及藥物，如利用魚類加工副產物開發(fā)軟骨素、皮膚素等糖氨聚糖。

　　*如果發(fā)現導師信息存在錯誤或者偏差，歡迎隨時與我們聯系，以便進行更新完善。

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