浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院導(dǎo)師：朱軍莉 正文

　　朱軍莉，女，1979年3月生，浙江武義人，博士，副教授，碩士生導(dǎo)師。2009年3月畢業(yè)于浙江工商大學(xué)獲工學(xué)博士學(xué)位。2010年10月-2011年6月到美國(guó)喬治亞大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)系從事訪問(wèn)學(xué)者研究。2004年6月起任職于浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院。現(xiàn)為浙江省食品學(xué)會(huì)會(huì)員、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)會(huì)會(huì)員。

　　目前承擔(dān)《食品病原微生物學(xué)》、《食品免疫學(xué)及技術(shù)》、《食品微生物檢驗(yàn)》等課程的教學(xué)，承擔(dān)了校高等教育科學(xué)研究課題（xgy12076），發(fā)表教改論文1篇。

　　先后主持了國(guó)家自然科學(xué)基金2項(xiàng)（31271954和31000761）、浙江省公益性技術(shù)項(xiàng)目（2012C22049）、浙江省自然科學(xué)基金（Y3090246）等項(xiàng)目。獲授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利2項(xiàng)。近年來(lái)獲浙江省食品學(xué)會(huì)優(yōu)秀論文獎(jiǎng)、浙江省自然科學(xué)優(yōu)秀論文獎(jiǎng)等。在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文40余篇，其中6篇被SCI收錄。擔(dān)任了食品學(xué)院學(xué)生科技導(dǎo)師。

　　研究方向：
　　水產(chǎn)品品質(zhì)與安全控制研究
　　1）應(yīng)用理化分析和現(xiàn)代分子生物學(xué)等研究方法，開展水產(chǎn)品在貯藏加工過(guò)程中的品質(zhì)劣變和微生物消長(zhǎng)的互作關(guān)系，重點(diǎn)開展水產(chǎn)品源的特定腐敗菌鑒別、致腐機(jī)制及調(diào)控新方法與新技術(shù)研究。
　　2）研究水產(chǎn)品貯藏和加工過(guò)程中內(nèi)源性甲醛的形成和調(diào)控機(jī)制，重點(diǎn)開展魷魚高溫非酶途徑的甲醛形成機(jī)理、甲醛消除劑篩選及其對(duì)魷魚制品品質(zhì)評(píng)價(jià)。

　　代表性論文
　　1．Junli Zhu, Jianrong Li, Jinru Chen. Salmonellae in home style mayonnaise and six different acidulants with or without the chemical preservatives used by wine vinegar and lemon juice manufacturers. Journal of Food Protection, 2012, 75(3):465-471.
　　2．Junli Zhu, Jianrong Li, Jiajia. Effects of thermal process and various chemical substances on formaldehyde and dimethylamine formation in squid Dosidicus gigas. Journal of Science of Food and Agriculture, 2012, 92:2436-2442.
　　3．Shumin Yi, Junli Zhu, Linglin Fu, Jian-rong Li. Tea polyphenols inhibit Pseudomonas aeruginosa through damage to the cell membrane. International Journal of Food Microbiology, 2010, 144(1): 111–117.
　　4．Shumin Yi, Jianrong Li, Junli Zhu, Yi Lin, Linglin Fu, Wei Chen, Xuepeng Li. Effect of tea polyphenols on microbiological and biochemical quality of Collichthys fish ball. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2011, 91(9): 1591–1597.
　　5．Liang Liang Dong, Junli Zhu(共同通訊作者), Xuepeng Li, Jianrong Li. Effect of tea polyphenols on the physical and chemical characteristics of dried-seasoned squid (Dosidicus gigas) during storage. Food Control, 2012.

　　Email：junlizhu0305@yahoo.com.cn

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