中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師：程永強(qiáng) 正文

　　?個(gè)人簡介
　　姓名     程永強(qiáng)
　　性別     男
　　出生日期     1972年10月3
　　籍貫     安徽
　　民族     漢
　　學(xué)歷/學(xué)位     博士
　　職稱     教授
　　電話： 010-62737424
　　傳真： 010-62737424
　　E-mail： chengyq@cau.edu.cn
　　通信地址：100083北京市海淀區(qū)清華東路17號(hào)40信箱

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　1993年畢業(yè)于原北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)（現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)東校區(qū)）食品工程專業(yè)，獲工學(xué)學(xué)士學(xué)位。
　　1996年畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，獲工學(xué)碩士學(xué)位。
　　2004年畢業(yè)于日本筑波大學(xué)，獲博士學(xué)位。

　　?現(xiàn)任職務(wù)（社會(huì)兼職等）
　　中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏分會(huì)常務(wù)理事兼副秘書長
　　北京農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)副秘書長

　　?主要研究方向
　　食品物性評(píng)價(jià)；天然產(chǎn)物提取，功能食品的評(píng)價(jià)與開發(fā)；糧食加工；酶在農(nóng)產(chǎn)品綜合加工利用中的應(yīng)用；

　　?主要科研項(xiàng)目
　　已經(jīng)主持參加完成多項(xiàng)國家與省部級(jí)科研項(xiàng)目，完成主持國家“十一五”科技支撐計(jì)劃課題1項(xiàng)（2007BAD83B03），子課題2項(xiàng)，主持國家自然科學(xué)基金2項(xiàng)（30972286和31171739），參加2項(xiàng)，正在主持“十二五”科技支撐計(jì)劃子課題1項(xiàng)，參加1項(xiàng)。

　　?代表著作與論文
　　已在國內(nèi)外核心期刊上共發(fā)表論文100余篇，其中SCI檢索論文40余篇（第一作者和通訊作者15篇），主編：《大豆食品安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)》；參編：《食品原料學(xué)》；《新型飼料添加劑開發(fā)與應(yīng)用》，《日本飼料法規(guī)》等
　　Zhou Yun, Cao Hui, Hou Man, Nirasawa Satoru, Eizo Tatsumi, Foster Tim J., Cheng Yongqiang*, Effect of konjac glucomannan on physical and sensory properties of noodles made from low-protein wheat flour, Food Research International, doi: 10.1016/j.foodres.2013.02.002, in press
　　Chen Junfan, Liu Desheng, Shi Bo, Wang Hai, Cheng Yongqiang*, Zhang Wenjing, Optimization  of  hydrolysis  conditions  for  the  production  of glucomanno-oligosaccharides  from  konjac  using  ?-mannanase by  response  surface  methodology, Carbohydrate Polymers, 93:81-88, 2013
　　Han Lihong, Cheng Yongqiang, Qiu Shuang, Tatsumi Eizo, Shen Qun, Lu Zhanhui, Li Lite, The Effects of Vital Wheat Gluten and Transglutaminase on the Thermomechanical and Dynamic Rheological Properties of Buckwheat Dough, Food Bioprocess Technol., DOI 10.1007/s11947-011-0738-9
　　Li Jinlong, Qiao Zhihong, Tatsumi Eizo, Saito Masayoshi, Cheng Yongqiang*, Yin Lijun*, A Novel Approach to Improving the Quality of Bittern-Solidified Tofu byW/O Controlled-Release Coagulant. 1: Preparation of W/O Bittern Coagulant and Its Controlled-Release Property, Food Bioprocess Technol., in press, (DOI 10.1007/s11947-012-0896-4)
　　Li Jinlong, Qiao Zhihong, Tatsumi Eizo, Saito Masayoshi, Cheng Yongqiang*, Yin Lijun*, A Novel Approach to Improving the Quality of Bittern-Solidified Tofu by W/O Controlled-Release Coagulant. 2: Using the Improved Coagulant in Tofu Processing and Product Evaluation, Food Bioprocess Technol., in press, DOI 10.1007/s11947-012-0849-y
　　Hu Xiaozhong, Fan Jun-Feng, Cheng Yong-Qiang*, Li Lite, Functional Properties of Microbial Transglutaminase Modified Soybean Glycinin and β-Conglycinin, International Journal of Food Engineering, 2011, Volume 7, Issue 2, Article 4
　　Li Jin-Long, Cheng Yong-Qiang, Wang Pan, Zhao Wen-Ting, Yin Li-Jun, Saito Masayoshi, A novel improvement in whey protein isolate emulsion stability: Generation of an enzymatically cross-linked beet pectin layer using horseradish peroxidase, Food Hydrocolloids, 26 (2012) 448-455
　　Lu xin, Lu Zhanhui, Cheng yongqiang*, Li lite, Effect of preheating temperature and Calcium ions on the properties of cold-set soybean, Food Research International, 43 (2010) 1673–1683 （Corresponding Author, IF3.150）
　　Cheng Yong-Qiang, Zhu Yun-Ping, Hu Qing, Li Li-Te, SaitoMasayoshi, Zhang Shi-Xiang, Yin Li-Jun, Transformation of Isoflavones During Sufu (A Traditional Chinese Fermented Soybean Curd) Production by Fermentation With Mucor flavus at Low Temperature，International Journal of Food Properties, 14:629–639, 2011

　　?教學(xué)工作
　　主講課程有《食品防偽與鑒別》、《發(fā)酵食品學(xué)》等；

　　?獎(jiǎng)勵(lì)及其它
　　獲得北京市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)

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