命題方式招生單位自主命題

    試卷滿分150

    考試時間180分鐘

    考試方式閉卷、筆試

    考試內(nèi)容和考試要求

    一、適用領(lǐng)域：農(nóng)業(yè)工程與信息技術(shù)、食品加工與安全。

    二、考試科目：

    農(nóng)業(yè)工程與信息技術(shù)（農(nóng)業(yè)信息化方向）【報考計算機科學(xué)與工程學(xué)院】（每門科目50分）：

    程序設(shè)計、數(shù)據(jù)庫技術(shù)與應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用

    農(nóng)業(yè)工程與信息技術(shù)（農(nóng)業(yè)機械化方向）【報考機械工程學(xué)院】（每門科目50分）：

    工程力學(xué)、機械設(shè)計、農(nóng)業(yè)機械與裝備

    食品加工與安全【報考生物與食品工程學(xué)院】(每門科目50分)：

    食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗技術(shù)

    （一）農(nóng)業(yè)工程與信息技術(shù)（農(nóng)業(yè)信息化方向）【報考計算機科學(xué)與工程學(xué)院】：

    程序設(shè)計、數(shù)據(jù)庫技術(shù)與應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用

    程序設(shè)計（50分）

    第一部分：參考書目

    《C語言程序設(shè)計簡明教程》吳元斌等編，北京理工大學(xué)出版社，2011年出版。

    第二部分：主要內(nèi)容和要求

    1、C語言概述

    （1）掌握C程序的基本組成、標準函數(shù)scanf、printf的使用方法；

    （2）掌握開發(fā)C程序的基本步驟和方法。

    2、數(shù)據(jù)類型、運算符與表達式

    （1）掌握標識符的定義規(guī)則；掌握基本數(shù)據(jù)類型、各種基本類型常量及其特性；

    （2）掌握算術(shù)、關(guān)系、邏輯運算符及相應(yīng)的表達式；理解賦值運算符和賦值表達式;

    （3）理解運算符的優(yōu)先級和結(jié)合性。

    3、程序流程控制

    （1）掌握表達式語句、空語句與復(fù)合語句的使用方法；

    （2）掌握各種流程控制語句的語法結(jié)構(gòu)及使用方法；

    （3）熟練掌握利用if-else、switch語句編寫分支程序的方法；

    （4）熟練掌握利用while、do-while、for等語句編寫循環(huán)程序的方法。

    4、數(shù)組

    （1）掌握一維數(shù)組、二維數(shù)組和多維數(shù)組的定義與使用方法；

    （2）掌握數(shù)組應(yīng)用相關(guān)的算法，如：折半查找、冒泡排序、選擇排序等；

    （3）理解字符數(shù)組的定義、字符串及字符串結(jié)束標志，掌握字符串處理函數(shù)的實現(xiàn)方法。

    5、函數(shù)與程序結(jié)構(gòu)

    （1）理解較大規(guī)模的計算任務(wù)抽象與分解思維方法；

    （2）掌握函數(shù)定義的一般形式及聲明、調(diào)用函數(shù)的方法；

    （3）掌握變量的存儲類別、作用域與生存期概念及特點；

    （4）掌握遞歸函數(shù)的定義，理解遞歸調(diào)用過程分析方法；

    6、指針

    （1）掌握指針的基本概念。

    （2）掌握指針作為函數(shù)參數(shù)的應(yīng)用方法、字符指針與函數(shù)的應(yīng)用方法、指針數(shù)組和指向指針的指針應(yīng)用、指針與多維數(shù)組的關(guān)系；

    （3）掌握利用指針實現(xiàn)的典型算法，如：排序、查找、字符串處理操作等。

    7、結(jié)構(gòu)

    （1）掌握結(jié)構(gòu)類型的聲明、結(jié)構(gòu)變量的定義與使用方法；

    （2）掌握結(jié)構(gòu)數(shù)組、指向結(jié)構(gòu)的指針、自引用結(jié)構(gòu)的概念及使用方法；

    8、輸入與輸出

    （1）掌握常見標準輸入、輸出標準庫函數(shù)的使用方法；

    （2）掌握利用標準函數(shù)進行文件打開、關(guān)閉、字符讀寫、塊讀寫等操作方法。

    第三部分：題型和分數(shù)

    1、名詞解釋約占25％

    2、填空題約占10％

    3、單選題約占10％

    4、判斷題約占10％

    5、程序閱讀分析題約占15％

    6、程序編寫題約占30％

    網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用（50分）

    第一部分：參考書目

    《大學(xué)計算機基礎(chǔ)》（數(shù)據(jù)庫技術(shù)與應(yīng)用部分、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用部分），熊江等編，科學(xué)出版社，2012年8月

    第二部分：主要內(nèi)容和要求

    1、掌握計算機網(wǎng)絡(luò)的基本概念、分類及物理組成；

    2、理解計算機網(wǎng)絡(luò)的體系結(jié)構(gòu)，掌握OSI模型與TCP/IP模型之間的關(guān)系；

    3、掌握因特網(wǎng)的基本概念，理解IP地址及分類、子網(wǎng)掩碼的作用；

    4、掌握萬維網(wǎng)（WWW）、電子郵件（E-mail）的基本概念和Web技術(shù)基礎(chǔ)。

    第三部分：題型和說明

    1、名詞解釋

    2、填空題

    3、單選題

    4、判斷題

    5、簡答(包括名詞解釋)

    6、試題合理安排難易度結(jié)構(gòu)，主要考查對基本概念等基本知識的掌握

    數(shù)據(jù)庫技術(shù)與應(yīng)用（50分）

    第一部分：參考書目

    1、《大學(xué)計算機基礎(chǔ)》（數(shù)據(jù)庫技術(shù)與應(yīng)用部分、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用部分），熊江等編，科學(xué)出版社，2012年8月

    2、《數(shù)據(jù)庫技術(shù)及應(yīng)用教程》（第一版）田緒紅主編，人民郵電出版社，2010年出版。

    第二部分：主要內(nèi)容和要求

    1、掌握數(shù)據(jù)庫、數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)及數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)等基本概念；

    2、掌握常用的數(shù)據(jù)庫模型、數(shù)據(jù)模型的三要素；

    3、掌握數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的組成及特點。

    4、了解關(guān)系數(shù)據(jù)庫的基本概念，數(shù)據(jù)依賴，關(guān)系數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)及形式化定義，關(guān)系完整性，關(guān)系代數(shù)，關(guān)系模式規(guī)范化。

    5、了解數(shù)據(jù)定義，數(shù)據(jù)查詢，數(shù)據(jù)更新

    6、了解數(shù)據(jù)庫設(shè)計的方法和步驟。

    第三部分：題型和說明

    1、名詞解釋

    2、填空題

    3、單選題

    4、簡答(包括名詞解釋)

    5、試題合理安排難易度結(jié)構(gòu)，主要考查對基本概念等基本知識的掌握

    （二）農(nóng)業(yè)工程與信息技術(shù)（農(nóng)業(yè)機械化方向）【報考機械工程學(xué)院】：

    工程力學(xué)、機械設(shè)計、農(nóng)業(yè)機械與裝備

    工程力學(xué)（50分）

    第一部分：參考書目

    《工程力學(xué)》嚴圣平主編，高等教育出版社，2013年12月 。

    第二部分：主要內(nèi)容和要求

    1、掌握物體的受力分析與受力圖。

    2、掌握平面任意力系下物體的平衡計算。

    3、掌握摩擦角與自鎖現(xiàn)象的概念。

    4、掌握低碳鋼拉伸時的應(yīng)力-應(yīng)變曲線和主要強度指標。

    5、掌握軸力圖、扭矩圖、剪力圖和彎矩圖的繪制。

    6、掌握提高梁彎曲強度的措施。

    7、掌握提高梁彎曲剛度的措施。

    8、掌握四種常用強度理論及適用條件。

    9、掌握提高壓桿穩(wěn)定性的措施。

    第三部分：題型和分數(shù)

    1、作圖題約占40％

    2、簡答題約占40％

    3、計算題約占20％

    機械設(shè)計（50分）

    第一部分：參考書目

    《機械設(shè)計基礎(chǔ)》（第六版），楊可楨，程光蘊，李仲生主編，高等教育出版社，2013年8月

    第二部分：主要內(nèi)容和要求

    1、平面機構(gòu)的自由度

    熟練掌握平面機構(gòu)自由度的計算并能判斷其是否具有確定運動，能正確識別平面機構(gòu)中存在的特殊情況，如復(fù)合鉸鏈、局部自由度和虛約束。

    2、平面連桿機構(gòu)

    掌握鉸鏈四桿機構(gòu)的三種基本型式、概念與應(yīng)用實例。

    3、齒輪機構(gòu)

    (1)掌握齒輪機構(gòu)的特點；

    (2)掌握漸開線齒輪的根切現(xiàn)象概念及最少齒數(shù)。

    4、連接

    掌握螺紋聯(lián)接的主要參數(shù)、基本類型與概念及應(yīng)用；螺紋連接預(yù)緊的目的和防松方法。

    5、齒輪傳動

    掌握輪齒的失效形式和設(shè)計準則。

    6、帶傳動和鏈傳動

    掌握帶傳動和鏈傳動的結(jié)構(gòu)組成、傳動特點、失效形式、計算準則；掌握帶傳動的彈性滑動和打滑的概念、區(qū)別、是否可避免、對帶傳動有什么影響。

    7、軸

    掌握軸的功用，按承受載荷的不同有幾種類型及應(yīng)用實例。

    第三部分：題型和說明

    1、名詞解釋約占10%

    2、填空題約占10%

    3、計算題約占10%

    4、簡答題約占70%

    農(nóng)業(yè)機械與裝備（50分）

    第一部分：參考書目

    《農(nóng)業(yè)機械化概論》高連興主編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2011年12月

    第二部分：主要內(nèi)容和要求

    1、掌握我國農(nóng)業(yè)機械化特點及其發(fā)展現(xiàn)狀。

    2、掌握單缸四行程柴油機的工作原理。

    3、掌握內(nèi)燃機總體構(gòu)成及每個組成部分的作用。

    4、掌握汽油機與柴油機在工作原理上的區(qū)別。

    5、掌握拖拉機總體構(gòu)成及每個組成部分的作用。

    6、掌握鏵式犁的工作部件組成及每個組成的作用。

    7、掌握圓盤耙的類型和耙地方法。

    8、掌握旋耕機的一般構(gòu)造及工作原理。

    第三部分：題型和分數(shù)

    1、簡答題約占60%

    2、論述題約占40%

    （三）食品加工與安全【報考生物與食品工程學(xué)院】：

    食品衛(wèi)生學(xué)（50分）

    第一部分：參考書目

    柳春紅，劉烈剛主編《食品衛(wèi)生學(xué)》[M].北京：科學(xué)出版社，2018

    第二部分：主要內(nèi)容

    1.掌握食品衛(wèi)生的定義；食品衛(wèi)生學(xué)研究的主要內(nèi)容；國內(nèi)外主要的食品衛(wèi)生問題；熟悉食品中可能存在的有害因素的種類，有害因素的分類。

    2.食品的生物污染

    食品細菌污染的來源、途徑，常見腐敗菌、致病菌對人體的危害、檢驗及控制措施；食品中常見病毒污染的來源、途徑、對人體的危害及控制措施；食品中常見寄生蟲污染的來源、途徑、危害及控制措施；食品中常見霉菌污染的途徑、霉菌毒素的產(chǎn)生的條件、影響因素、對人體的危害和控制措施。

    3.食品的化學(xué)污染

    常見的動植物天然有害物質(zhì)對人體的危害及預(yù)防控制原則；重金屬、持久性有機污染物等環(huán)境污染物污染食品的途徑、對人體危害和控制措施；農(nóng)藥、獸藥等農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)殘留的原因、影響因素、過量攝入對人體的危害及控制措施；食品加工過程產(chǎn)生的有害成分、產(chǎn)生條件、影響因素、對人體的危害和控制措施；食品添加劑的類型、使用原則；食品包裝材料對食品的污染、對人體的危害及控制措施。

    4.食品的物理污染

    食品中主要的物理污染及控制措施；食品企業(yè)蟲害的來源、入侵途徑、對食品安全的影響及控制措施。

    5.食物中毒的預(yù)防控制

    食物中毒的流行病學(xué)特點、類型、常見細菌性食物中毒的預(yù)防控制措施、常見真菌性食物中毒的控制措施、常見植物性食物中毒的毒性成分和控制措施、常見動物性食物中毒的毒性成分和控制措施。

    6.食源性疾病及其預(yù)防控制

    細菌性傳染病的傳播途徑和預(yù)防措施、病毒性傳染病的傳播途徑和預(yù)防措施、寄生蟲感染性疾病的傳播途徑和預(yù)防措施。

    7.掌握各類食品及加工過程中存在的主要衛(wèi)生問題及預(yù)防控制措施。

    第三部分：基本題型

    名詞解釋（20%），簡答題（40%），論述題（40%）

    食品安全管理與法規(guī)（50分）

    第一部分：參考書目

    1.吳澍，趙麗芹　等主編《食品法律法規(guī)與標準》[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2015

    2.最新版《中華人民共和國食品安全法》

    3.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

    第二部分：主要內(nèi)容

    1.食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理

    食品安全的概念（中國食品安全法）、有機產(chǎn)品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的概念、標識，以及認證法規(guī)和標準體系、有機產(chǎn)品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的主要區(qū)別。

    良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）中涉及食用農(nóng)產(chǎn)品安全的要點和原則、安全用水、肥料的使用、農(nóng)藥的安全使用規(guī)范、作物和飼料生產(chǎn)中的安全問題、畜禽養(yǎng)殖（飼料、飲水、設(shè)施和環(huán)境要求；動物福利）、收獲加工及貯存（農(nóng)藥停用期、獸藥休藥期）、工人健康和衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施（廢棄物處理、衛(wèi)生間）、田地衛(wèi)生、包裝設(shè)備衛(wèi)生、運輸、溯源。

    2.加工過程食品安全管理

    良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的概念和內(nèi)容、衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）的概念和內(nèi)容、危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP體系）的概念、原理與應(yīng)用、HACCP、GMP和SSOP的關(guān)系、以及針對某一關(guān)鍵控制點（CCP），三者如何協(xié)同作用，控制食品安全危害、《GB/T22000:2006食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》與HACCP的異同點。

    3.食品安全法律、法規(guī)與標準

    我國食品法律、法規(guī)和標準體系及其基本框架、最新版《食品安全法》及其實施條例和配套法規(guī)、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及配套法規(guī)、現(xiàn)行食品安全與質(zhì)量標準體系和內(nèi)容。

    第三部分：基本題型

    名詞解釋（20%），簡答題（40%），論述題（40%）

    食品分析與檢驗技術(shù)（50分）

    第一部分：參考書目

    錢建亞，主編《食品分析》[M].北京：中國紡織出版社，2014

    第二部分：主要內(nèi)容

    1. 樣品的采集與處理

    掌握樣品的采集、制備、保存的方法及注意事項；掌握樣品預(yù)處理方法；掌握食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理方法。

    2. 密度的測定

    掌握密度瓶和密度計的使用原理；掌握液態(tài)食品相對密度的測定方法。

    3. 食品水分的測定

    了解食品的水分含量及其存在形式；掌握常見幾種（加熱干燥法、蒸餾法、卡爾-費休法）水分測定方法的原理、測定過程及注意事項；掌握水分活度值的測定方法。

    4. 食品灰分的測定

    掌握總灰分的測定原理、方法；掌握水溶性灰分和水不溶性灰分的測定方法；掌握酸不溶性灰分的測定方法；了解特殊的灰化方法。

    5. 食品酸度的測定

    掌握總酸度的測定、有效酸度的測定和揮發(fā)性酸度的測定原理、方法及測定過程中的注意事項。

    6. 脂肪及脂肪酸的測定

    了解食品中脂肪存在的形式，掌握脂類測定（索氏提取法、堿性乙醚法、酸水解法、氯仿-甲醇提取法）的原理、方法及注意事項。掌握酸價、碘價、過氧化值、皂化價以及羰基價的測定。

    7. 糖類的測定

    掌握糖類提取和澄清方法；掌握總糖、還原糖（直接滴定法、高錳酸鉀滴定法）、蔗糖的測定方法；掌握淀粉的測定方法；掌握粗纖維的測定方法和果膠物質(zhì)的測定方法。

    8. 蛋白質(zhì)的測定

    了解食品中蛋白質(zhì)的含量及測定的意義；掌握凱氏定氮法（常量、微量凱氏定氮法）的測定原理、測定過程及注意事項。

    9. 維生素的測定

    掌握維生素A的測定方法（三氯化銻比色法、紫外分光光度法）；掌握維生素D的測定方法；掌握維生素E的測定方法；掌握維生素C的測定方法（2,6-二氯靛酚滴定法、2,4-二硝基苯肼比色法）。

    10. 食品中元素含量的測定

    掌握食品中常量元素（鈣、鉀、鈉、磷、氯、鎂）的測定方法；掌握食品中必須微量元素（鐵、硒、氟、碘、鋅、銅）的測定方法；掌握食品中部分有害元素（鉛、砷、汞、錫、鎘、鉻）的測定方法。

    11. 食品添加劑的測定

    掌握食品甜味劑糖精鈉的測定方法；掌握防腐劑（山梨酸、苯甲酸）的測定方法；掌握護色劑（亞硝酸鹽、硝酸鹽）的測定方法；掌握漂白劑（亞硫酸鹽）的測定。

    第三部分：基本題型

    名詞解釋（20%），簡答題（40%），論述題（40%）

    備注

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