中國工程院院士：

 

朱蓓薇

 

博士生導(dǎo)師：

 

朱蓓薇朱靖博侯紅漫牟光慶周大勇杜　明譚明乾林松毅董秀萍葉淑紅胡蔣寧吳海濤啟航宋 爽孫 娜

 

教授：

 

朱蓓薇朱靖博侯紅漫牟光慶張　彧農(nóng)紹莊錢　方葉淑紅周大勇杜　明譚明乾林松毅董秀萍胡蔣寧

 

副教授：

 

孫　浩孫黎明張公亮吳海濤啟　航妥彥峰楊靜峰宋　爽溫成榮孫　娜林心萍姜淑娟董　亮丁燕程沙沙艾春青紀(jì)超凡宋亮徐獻(xiàn)兵潘錦鋒

 

講師：

 

于翠平唐　越趙　琪王海濤王震宇李勝杰

 

教授級高級工程師：

 

辛丘巖

 

高級工程師/高級實(shí)驗(yàn)師：

 

劉　陽李冬梅祁立波姜鵬飛

 

工程師/實(shí)驗(yàn)師：

 

王　璐劉兆芳崔玉娜

 

助理工程師/助理實(shí)驗(yàn)師：

 

傅寶尚尚珊

大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院簡介

 

食品學(xué)院其前身為大連輕工業(yè)學(xué)院食品工程系，始建于1958年，是我國最早建立的食品工程系之一，也是我校的重點(diǎn)建設(shè)單位。

 

學(xué)院現(xiàn)設(shè)三個(gè)系（食品科學(xué)與工程系、食品質(zhì)量與安全系、海洋資源開發(fā)技術(shù)系），學(xué)院擁有的食品科學(xué)與工程學(xué)科在2016年的教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心進(jìn)行的一級學(xué)科評估排名中，獲評B＋，并列全國第8名,在遼寧省學(xué)科評估排名中位列第1名。

 

學(xué)院現(xiàn)有科技部批建的國家海洋食品工程技術(shù)研究中心、國家食品工程技術(shù)轉(zhuǎn)移中心、海珍品精深加工國際合作創(chuàng)新基地、國家創(chuàng)新人才培養(yǎng)示范基地，發(fā)改委批建的海洋活性多糖開發(fā)應(yīng)用技術(shù)國家地方聯(lián)合工程實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部批建的國家水產(chǎn)品工程研究中心貝類加工分中心、農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室，教育部批建的海洋食品精深加工關(guān)鍵技術(shù)省部共建協(xié)同創(chuàng)新中心、海洋食品教育部工程研究中心，工信部批建的國家中小企業(yè)公共服務(wù)示范平臺等10個(gè)國家級和部級科研平臺，有8個(gè)省級工程研究中心，4個(gè)省級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，1個(gè)國際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室。其中國家海洋食品工程技術(shù)研究中心是由科技部批建的我國目前唯一的海洋食品研究與開發(fā)的國家級工程技術(shù)研究中心，也是遼寧省涉農(nóng)領(lǐng)域首個(gè)國家級工程技術(shù)研究中心。

 

學(xué)院現(xiàn)有教職工76人,其中中國工程院院士1人，國務(wù)院食品學(xué)科評議組召集人1人，國家高技術(shù)研究計(jì)劃（863計(jì)劃）海洋技術(shù)領(lǐng)域主題專家1人，享受國務(wù)院特殊津貼專家4人，國家“百千萬人才工程”人選1人，教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才計(jì)劃1人，國家有突出貢獻(xiàn)中青年專家1人，遼寧省高等學(xué)校攀登學(xué)者2人，遼寧省特聘教授5人，遼寧省優(yōu)秀專家3人，遼寧省教學(xué)名師1人，遼寧省領(lǐng)軍人才2人，遼寧省優(yōu)秀教師1人，遼寧省“百千萬人才工程”百人層次11人，教授16人，副教授22人，博士生導(dǎo)師15人。學(xué)院還擁有遼寧省高等學(xué)校創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)1支，遼寧省農(nóng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)2支。

 

學(xué)院具備完整的本科生、碩士生、博士生、博士后人才培養(yǎng)體系，擁有食品科學(xué)與工程博士后流動站；食品科學(xué)與工程一級學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，食品科學(xué)、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品機(jī)械等5個(gè)二級學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)；食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)和5個(gè)二級學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)；食品工程領(lǐng)域的工程碩士、食品加工與安全領(lǐng)域的農(nóng)業(yè)碩士等2個(gè)專業(yè)學(xué)位授權(quán)點(diǎn)；本科教學(xué)開設(shè)食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全和海洋資源開發(fā)技術(shù)三個(gè)專業(yè)。

 

近年來，學(xué)院先后主持國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國家973計(jì)劃、國家863計(jì)劃、國家自然科學(xué)基金、國家科技支撐計(jì)劃、國際科技合作計(jì)劃、國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金、國家火炬計(jì)劃等國家級項(xiàng)目70多項(xiàng)、省市縱向項(xiàng)目80多項(xiàng)、校企合作等橫向項(xiàng)目100多項(xiàng)。獲得國家級、省部級等各種科技獎(jiǎng)勵(lì)30多項(xiàng)，其中朱蓓薇院士主持完成的“海參自溶酶技術(shù)及其應(yīng)用”獲得2005年度國家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)、“貝類精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化”獲得2010年國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，周大勇教授主持完成的“特色海洋食品精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”獲得2018年國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，朱靖博教授參與完成的“以桂枝茯苓膠囊為示范的中成藥功效相關(guān)質(zhì)量控制體系創(chuàng)立及應(yīng)用”獲得2015年國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)；獲得國家級、省部級等各種教學(xué)獎(jiǎng)勵(lì)20余項(xiàng)，其中朱蓓薇院士主持完成的“以食品產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向的食品學(xué)科研究生培養(yǎng)質(zhì)量保障體系構(gòu)建與實(shí)踐”獲得2018年國家級教學(xué)成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)；發(fā)表SCI、EI收錄論文300多篇，授權(quán)發(fā)明專利百余項(xiàng)；完成科研成果轉(zhuǎn)化近200項(xiàng)，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益超100億元。

 

食品學(xué)院大力推進(jìn)國際交流與合作，與美國、加拿大、英國、澳大利亞、日本、韓國等國的高校及科研機(jī)構(gòu)建立了穩(wěn)定的交流與合作關(guān)系，并且學(xué)院與美國愛荷華州立大學(xué)、澳大利亞迪肯大學(xué)等國際知名高校聯(lián)合開展了2+2國際合作人才培養(yǎng)項(xiàng)目，學(xué)院每年邀請百余人次國內(nèi)外知名學(xué)者進(jìn)行學(xué)術(shù)交流和合作研究。（2019年4月11日更新） 

杜　明

院系： 食品學(xué)院

辦公電話：

電子信箱： duming121@163.com

更新時(shí)間： 2016-02-27

個(gè)人簡介

2016年2月-至今，大連工業(yè)大學(xué)，食品學(xué)院，教授/博導(dǎo)。

2015年10月-2015年11月，University of Minnesota，Visiting Scholar。

2012年12月-2016年1月，哈爾濱工業(yè)大學(xué)，食品科學(xué)與工程學(xué)院/化工學(xué)院，教授/博導(dǎo)/系主任/副院長。

2012年12月-2013年12月，University of Wisconsin-Madison，Visiting Scholar。

2008年7月-2012年12月，哈爾濱工業(yè)大學(xué)，食品科學(xué)與工程學(xué)院，副教授/博導(dǎo)/系主任。

2006年7月-2008年6月，哈爾濱工業(yè)大學(xué)，食品科學(xué)與工程學(xué)院，講師/系黨支部書記。

2003年8月-2006年6月，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，食品與營養(yǎng)工程學(xué)院，工學(xué)博士，導(dǎo)師：胡小松教授。

2000年8月-2003年7月，大連輕工業(yè)學(xué)院，生物與食品工程學(xué)院，工學(xué)碩士，導(dǎo)師：朱蓓薇教授。

1996年9月-2000年7月，大連輕工業(yè)學(xué)院，生物與食品工程學(xué)院，本科/學(xué)士。

社會兼職

中國畜產(chǎn)品加工研究會副秘書長；

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會果蔬加工分會理事；

中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會理事；

黑龍江省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事；

黑龍江省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會青年理事會副會長；

研究方向

1、蛋白質(zhì)資源開發(fā)與利用；

2、生物活性肽構(gòu)效關(guān)系。

主要成果

入選“教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計(jì)劃”；作為主要完成人獲得黑龍江省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、黑龍江省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、黑龍江省科技發(fā)明二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、教育部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)；申請國家發(fā)明專利25項(xiàng)，其中授權(quán)7項(xiàng)；授權(quán)實(shí)用新型專利5項(xiàng)；發(fā)表文章150余篇，其中SCI收錄55篇，Ei 文章23篇。共參與編寫著作12部，其中主編2部，副主編1部。

科研項(xiàng)目

主持國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)、教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才計(jì)劃項(xiàng)目、國家十二五科技支撐子課題、國家863項(xiàng)目子課題、中國博士后科學(xué)基金、中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)金項(xiàng)目、黑龍江省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、黑龍江省博士后基金、哈爾濱市科技創(chuàng)新人才研究專項(xiàng)資金項(xiàng)目，以及其他橫向合作課題等26項(xiàng)。主要項(xiàng)目情況如下：

[1]國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目“牛乳乳鐵蛋白結(jié)構(gòu)與其成骨活性關(guān)系研究”（31371805），2014.1-2017.12，85 萬。

[2]“十二五”農(nóng)村領(lǐng)域國家科技計(jì)劃課題（子課題）“基于酪蛋白-乳鐵蛋白動態(tài)吸附解析機(jī)制的新型乳鐵蛋白工業(yè)化制備技術(shù)”，2013BAD18B06-03，2013.1-2016.12，90萬。

[3]中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)金項(xiàng)目“受熱強(qiáng)度對乳鐵蛋白結(jié)構(gòu)特性及促成骨活性的影響機(jī)制” (HIT.BRET .2012Ⅲ 31)，2012.1-2014.12，30萬。

[4]教育部“新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計(jì)劃”，熱處理對牛乳鐵蛋白生物活性影響及其機(jī)制（NCET-11-0796），2011.1-2013.12，50萬。

[5]國家自然科學(xué)基金青年基金，牛乳骨橋蛋白與乳鐵蛋白的協(xié)同成骨作用及熱處理對其影響研究（31101316），2012.1-2014.12，23萬。

[6]國家863 計(jì)劃子課題，發(fā)酵肉制品優(yōu)良菌株選育及高活性發(fā)酵劑制備的關(guān)鍵技術(shù)研究(2011AA100805)，2011.1-2014.12，30萬。

[7]馬來西亞棕櫚油總署，棕櫚油在沙拉醬產(chǎn)品中的應(yīng)用研究(MPOB0135)，2011.1-2011.12，9萬。

[8]北京市農(nóng)科院科研專項(xiàng)資金，核桃降血壓肽制備及其結(jié)構(gòu)鑒定(Z08050203670808)，2009.7-2010.8，8萬。

[9]湖南會同賢勝油業(yè)有限公司，核桃油功能性食品開發(fā)關(guān)鍵技術(shù)研究，2014.5-2015.12，20萬。

[10]山東悅一生物科技有限公司，魚骨系列食品開發(fā)關(guān)鍵技術(shù)研究，2015.9-2016.10, 40萬。

出版著作和論文

發(fā)表文章150余篇，其中SCI收錄55篇，Ei 文章23篇。共參與編寫著作12部，其中主編2部，副主編1部。主要學(xué)術(shù)論文及著作及如下：

[1]Du, Ming; Xu, Weili; Yi, Huaxi; Han, Xue; Wang, Cong; Zhang, Lanwei. Protective effects of bovine colostrum acid proteins on bone loss of ovariectomized rats and the ingredients identification. Molecular Nutrition & Food Research, 55(2), pp 220-228, 2011.

[2]Du, M.; Kong, Y.; Wang, C.; Gao, H.; Han, X.; Yi, H.; Zhang, L. Proteins in heat-processed skim milk powder have no positive effects on bone loss of ovariectomized rats. Journal of Dairy Science, 94(6), pp 2771-2774, 2011.

[3]Du, Ming; Wang, Kejian; Wu, Chengtie; Zhang, Lanwei. Effects of bovine colostrum acid protein on bone loss and hemobiochemistry indexes in rats. Dairy Science & Technology, 89(5), pp 449-461, 2009.

[4]Wang, Cong; Du, Ming; Zheng, Dongmei; Kong, Fandong; Zu, Guoren; Feng, Yibing，Purification and Characterization of Nattokinase from Bacillus subtilis Natto B-12. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57(20), pp 9722-9729, 2009.

[5]Xu, Weili; Du, Ming; Zhao, Yonghuan; Wang, Qi; Sun, Wenguang; Chen, Bingqing. gamma-Tocotrienol inhibits cell viability through suppression of beta-catenin/Tcf signaling in human colon carcinoma HT-29 cells. Journal of Nutritional Biochemistry, 23(7), pp 800-807, 2012.

[6]Du, Ming; Wang, Cong; Hu, Xiaosong; Zha, Guanghua. Positive Effect of Selenium on the Immune Regulation Activity of Ling Zhi or Reishi Medicinal Mushroom, Ganoderma lucidum (W. Curt.: Fr.) P. Karst. (Aphyllophoromycetideae), Proteins In Vitro. International Journal of Medicinal Mushrooms, 10(4), pp 337-344, 2008.

[7]Du, Ming; Wang, Cong; Hu, Xiao-Song; Zhao, Guang-Hua. Biological properties of different protein extracts from selenium-enriched Ganoderma lucidum. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 59(2), pp 134-147, 2008.

[8]Du, Ming; Zhao, Lei; Li, Chaorui; Zhao, Guanghua; Hu, Xiaosong. Purification and characterization of a novel fungi Se-containing protein from Se-enriched Ganoderma Lucidum mushroom and its Se-dependent radical scavenging activity. European Food Research and Technology, 224(5), pp 659-665, 2007.

[9]Liu, Meng; Du, Ming; Zhang, Yingchun; Xu, Weili; Wang, Cong; Wang, Kejian; Zhang, Lanwei. Purification and Identification of an ACE Inhibitory Peptide from Walnut Protein. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61(17), pp 4097-4100, 2013.

[10]Du, Ming; Hu, Xiaosong; Zhao, Guanghua; Wang, Cong. Mechanism Underlying the Antitumor Activity of Proteins from the Ling Zhi or Reishi Medicinal Mushroom, Ganoderma lucidum (W. Curt.: Fr.) P. Karst. (Aphyllophoromycetideae) In Vitro. International Journal of Medicinal Mushrooms, 12(2), pp 133-139, 2010.

[11]朱蓓薇(主編), 杜明(參編) 《食品工藝學(xué)》（卓越工程師系列教材—食品科學(xué)與工程）.科學(xué)出版社, 2015.

[12]杜明(主編)《極端環(huán)境中的酶科學(xué)與技術(shù)》（高等院校十二五規(guī)劃教材——食品科學(xué)與工程專業(yè)）. 哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社, 2014年.

[13]Ming Du, Lu Zhang. “Structure of Hydrogenase in Biohydrogen Production Anaerobic Bacteria” in 《Interdisciplinary Research and Applications in Bioinformatics, Computational Biology》. 1st Edition. IGI Global, December 2010.

[14]馬濤(主編), 杜明(副主編) 《谷物加工工藝學(xué)》（全國糧食工程專業(yè)系列規(guī)劃教材）. 科學(xué)出版社, 2009.

[15]胡小松(主編), 杜明(參編) 《農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)》. 中國農(nóng)業(yè)科技出版社, 2007.

[16]胡小松(主編), 杜明(參編) 《中國農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展戰(zhàn)略》. 科學(xué)出版社, 2005.

[17]朱蓓薇(主編), 杜明(參編) 《飲料生產(chǎn)工藝與設(shè)備選用手冊》. 化學(xué)工業(yè)出版社, 2003.

[18]朱蓓薇(主編), 杜明(參編) 《方便食品加工工藝及設(shè)備選用手冊》. 化學(xué)工業(yè)出版社, 2003.

在讀學(xué)生人數(shù)

在讀博士研究生4名，碩士研究生2名。

畢業(yè)學(xué)生人數(shù)

已畢業(yè)碩士9名。

牟光慶

院系： 食品學(xué)院

辦公電話： 0411-86324506

電子信箱： gq6552002@aliyun.com

更新時(shí)間： 2014-7-02

個(gè)人簡介

教授，博導(dǎo)，食品工程領(lǐng)域?qū)＜摇?989年本科畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)（原江蘇農(nóng)學(xué)院）食品工程系，2009年博士研究生畢業(yè)于東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，獲博士學(xué)位，2009年日本東京大學(xué)訪問學(xué)者，2013年天津科技大學(xué)博士后出站，現(xiàn)任大連工業(yè)大學(xué)教務(wù)處處長。

社會兼職

中國乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事；

遼寧省高等學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)類教學(xué)指導(dǎo)委員會副主任委員兼秘書長；

遼寧省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長；

遼寧省食品安全學(xué)會副理事長；

遼寧畜牧獸醫(yī)學(xué)會畜產(chǎn)品加工分會副理事長；

遼寧省食品安全技術(shù)委員會委員；

中文核心期刊《食品與機(jī)械》雜志及《中國輕工教育》雜志編委。

研究方向

(1)益生菌篩選、鑒定、功能特性及應(yīng)用研究；

(2)乳蛋白分離、改性及功能研究；

(3)乳酸菌胞外多糖生物合成及分離純化研究；

(4)乳糖轉(zhuǎn)化技術(shù)研究；

(5)乳制品深加工技術(shù)及裝備研究；

(6)蛋白改性及構(gòu)效規(guī)律研究；

(7)食品功能性因子的研究與開發(fā)。

主要成果

長期致力于農(nóng)產(chǎn)品、乳制品精深加工的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用研究，在乳制品深加工技術(shù)方面取得了一系列創(chuàng)新性成果。獲2005年國家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)、2006年及2010年遼寧省科技進(jìn)步二等將、2006年黑龍江省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。出版《現(xiàn)代乳品工業(yè)手冊》等學(xué)術(shù)著作、教材12部。發(fā)表學(xué)術(shù)論文70余篇。獲授權(quán)發(fā)明專利3項(xiàng)。

科研項(xiàng)目

主持完成國家863子項(xiàng)目“乳蛋白功能肽分子改造及其乳酸菌重組表達(dá)規(guī)模制備技術(shù)”；遼寧省教育廳創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目“乳酸菌胞外多糖生物合成及其免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤研究”；黑龍江省“九五”國家子課題“酪蛋白磷酸肽制取、理化特性及其促鐵吸收研究”；黑龍江省科技廳課題“牛乳酪蛋白改性及新型嬰幼兒配方乳研究”；遼寧省教育廳項(xiàng)目“功能性大豆牛乳干酪及其副產(chǎn)物的開發(fā)利用研究”、“大豆食品安全質(zhì)量管理基礎(chǔ)模式的研究”；大連市科技攻關(guān)項(xiàng)目“柞蠶絲素肽可食膜在大櫻桃保鮮中的應(yīng)用研究”等縱向課題10余項(xiàng)。

正在承擔(dān)的課題：

主持國家十二五支撐項(xiàng)目“干乳制品加工關(guān)鍵設(shè)備開發(fā)與示范研究”子課題“新型抗粘附表面特性列管加熱器開發(fā)、中試線及示范線建設(shè)”；

國家十二五支撐項(xiàng)目“乳制品品質(zhì)改善技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范”子課題“乳糖轉(zhuǎn)化技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”；

遼寧省重大科技平臺子項(xiàng)目“乳制品加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化示范”；

遼寧省優(yōu)秀人才項(xiàng)目“乳酸菌胞外多糖構(gòu)效規(guī)律及其乳酸菌重組表達(dá)制備技術(shù)研究”。

出版著作和論文

出版學(xué)術(shù)著作、教材12部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文70余篇，主要代表著作和論文如下：

1.《現(xiàn)代乳品工業(yè)手冊》，2012年，副主編，中國輕工業(yè)出版社.

2.《食品機(jī)械與設(shè)備》，2007年，副主編，科學(xué)出版社.

3. Shu-juan Jiang, Fang Qian, Xiaowen Shen, Guangqing Mu*.Separation and purification of angiotensin converting enzyme inhibitory peptides derived from bovine casein. Journal of Pure and Applied Microbiology，789-793，2013

4. Shu-juan Jiang, Fang Qian, Xiaohui Ren, Guangqing Mu*.Studies on the preliminary characterization of a novel exopolysaccharide produced by Streptococcus thermophilus strain from Tibetan kefir grain. Advanced Materials Research，1374-1377,2013

5. Fang Qian, Lei zhao, Shu-Juan Jiang, Guangqing Mu*.Research on enzymatic hydrolysis of whey protein. Applied Mechanics and Materials. 3205-3209,2013

6. Fang Qian, Shu Juan Jiang, Tao Liu, Guangqing Mu*.Isolation and identification of thermostable lactase-producing Bacillus coagulans T242. Advanced Materials Research. 1253-1258,2013

7. Fang Qian, Shu-Juan Jiang, Tao Liu, Guangqing Mu*.Optimization of culture medium and conditions for Bacillus coagulans T242 producing thermostable lactase. Advanced Materials Research. 1259-1262,2013

8. Shu Juan Jiang, Guangqing Mu, Tao Liu, et al. Purification and preliminary characterization of a thermostable lactase from Bacillus coagulans T242. Advanced Materials Research. 690-693,2013

9. Shu Juan Jiang, Guangqing Mu, Ying Shang,et al .Study on production of polypeptide milk by enzymolysis technology. Applied Mechanics and Materials. 411-414,2013

10. Mu guangqing,li hui,Hou yingmin.Comparison of Volatile Compounds in Multi- strains Douchi Fermented in Different Salinity and Strains. Proceeding of 2010 3rd IEEE International Conference on Computer Science and Information Technology. 144-147,2010

在讀學(xué)生人數(shù)

在讀碩士研究生15名。

畢業(yè)學(xué)生人數(shù)

已畢業(yè)碩士研究生26名。

張　彧

院系： 食品學(xué)院

辦公電話： 0411-86318667

電子信箱： foodscience@163.com

更新時(shí)間： 2014-07-02

個(gè)人簡介

教授，碩士生導(dǎo)師。現(xiàn)任大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院黨總支書記。

1991年畢業(yè)于大連輕工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)，獲學(xué)士學(xué)位

2002年畢業(yè)于大連輕工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)，獲碩士學(xué)位

2008年畢業(yè)于南昌大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)，獲博士學(xué)位

2012年在大連經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)博士后出站

社會兼職

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會青年委員會委員

遼寧省微生物學(xué)會常務(wù)理事

大連市營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事

研究方向

1、農(nóng)產(chǎn)品加工

2、食物營養(yǎng)與資源開發(fā)

主要成果

2003年獲得遼寧省級技術(shù)發(fā)明一等獎(jiǎng)1項(xiàng)（排名第2）、2005年獲得國家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)（排名第2）、2008年獲得遼寧省級科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)（排名第2）、2010年遼寧省高等學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)（負(fù)責(zé)人）、2013年遼寧省研究生精品課程（負(fù)責(zé)人）。出版學(xué)術(shù)著作及教材7部。發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇。

科研項(xiàng)目

主持國家星火計(jì)劃項(xiàng)目1項(xiàng)、遼寧省科學(xué)技術(shù)基金項(xiàng)目1項(xiàng)和遼寧省教育廳A類項(xiàng)目1項(xiàng)。作為主要完成人參加2項(xiàng)國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、8項(xiàng)遼寧省科技攻關(guān)項(xiàng)目、2項(xiàng)大連市攻關(guān)項(xiàng)目，通過市級以上鑒定項(xiàng)目4項(xiàng)。

出版著作和論文

出版學(xué)術(shù)著作及教材7部。發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇。主要著作和論文如下：

1、《方便食品加工工藝及設(shè)備選用手冊》（副主編）

2、《飲料加工工藝及設(shè)備選用手冊》（副主編）

3、《實(shí)用食品加工技術(shù)》（副主編）

4、《食品工程原理》（副主編）

5、蔣超，張彧，陳歷俊，姜鐵民，干酪乳清中乳鐵蛋白分離純化的研究，中國乳品工業(yè)，2010，38(2)

6、闞苗，張彧，劉成梅，劉偉，萬婕，動態(tài)高壓微射流對豆渣半纖維素B的分子質(zhì)量分布和官能團(tuán)的影響，食品科學(xué)，2010（06）

7、張彧，聶艷玲，李燕杰，陳月坤，林莉莉，月見草油脫色工藝的研究, 中國糧油學(xué)報(bào)，2009（06）

8、張彧，李清光，萬惠萍，林莉莉，尿素包合法富集松油酸的研究，食品與機(jī)械，2008（04）

9、馮聰，林莉莉，陸軍，姜雪，張彧，紅薯莖葉黃酮提取物抑菌研究，食品研究與開發(fā)，2011(08)

10、張錫彬，張彧，高蔭榆，聶艷玲，于旖斯，紅薯莖葉黃酮提取物抑菌活性的研究，食品科技，2008（01）

在讀學(xué)生人數(shù)

在讀碩士研究生7名。

畢業(yè)學(xué)生人數(shù)

已畢業(yè)碩士研究生13名。

葉淑紅

院系：食品學(xué)院

辦公電話：0411-86323671

電子信箱：shuhongye@dlpu.edu.cn

更新時(shí)間：2015-03-20

個(gè)人簡介

教授，碩士生導(dǎo)師。遼寧省優(yōu)秀科技工作者，大連市優(yōu)秀專家，遼寧省第五批百千萬人才工程千人層次，大連市首批領(lǐng)軍后備人才。現(xiàn)任大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品質(zhì)量與安全系主任。

2014年09月-2015年09月，美國加州州立理工大學(xué) 人類營養(yǎng)與食品科學(xué)，訪問學(xué)者

2007年12月-2010年05月，華東理工大學(xué)生物反應(yīng)器 國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，博士后

2003年09月-2006年09月，大連海事大學(xué) 環(huán)境科學(xué)專業(yè)，工學(xué)博士

1998年09月-2001年04月，大連輕工業(yè)學(xué)院 發(fā)酵工程專業(yè)，工學(xué)碩士

1990年09月-1994年07月，大連輕工業(yè)學(xué)院 食品科學(xué)專業(yè)，工學(xué)學(xué)士

社會兼職

食品質(zhì)量與安全檢測學(xué)報(bào)審稿專家

研究方向

1.森林食品資源的研究

2.微生物食品資源的開發(fā)與安全性研究

主要成果

2013年獲遼寧省技術(shù)發(fā)明三等獎(jiǎng)1項(xiàng)(排名1)、2012年獲大連市技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)1項(xiàng)(排名1)、2011年獲遼寧省技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)1項(xiàng)(排名2)、2011年獲大連市技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)1項(xiàng)(排名2)、2011年獲中國紡織協(xié)會科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)(排名6)、2008年獲遼寧省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)(排名5)、2007年獲大連市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)(排名6)。發(fā)表論文60余篇，其中作為第一作者或通訊作者發(fā)表SCI、EI收錄論文15篇。獲得授權(quán)發(fā)明專利3項(xiàng)。副主編教材2部，參編4部。

科研項(xiàng)目

主持國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目“銀杏內(nèi)生菌資源庫的構(gòu)建及其活性多糖對CYP450作用機(jī)理的研究”、 遼寧省自然科學(xué)基金項(xiàng)目“海洋假單胞菌PT-8多糖美拉德改性大豆蛋白及接枝物的抗氧化性研究”、 遼寧省高校優(yōu)秀人才支持計(jì)劃項(xiàng)目“海洋假單胞菌Pseudomonas sp. PF-6胞外多糖的合成機(jī)理及抗氧化性研究”、遼寧省教育廳科學(xué)研究一般項(xiàng)目“果蔬保鮮劑的研制”、 大連市科技計(jì)劃項(xiàng)目項(xiàng)目“飼料中梨孢鐮刀菌 T-2毒素的代謝及去毒劑的開發(fā)”等縱向課題6項(xiàng)。參與國家農(nóng)轉(zhuǎn)資金項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金、省市科技計(jì)劃項(xiàng)目以及橫向項(xiàng)目等20余項(xiàng)。

正在承擔(dān)的課題：

國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目“銀杏內(nèi)生菌資源庫的構(gòu)建及其活性多糖對CYP450作用機(jī)理的研究”

出版著作和論文

副主編教材《食品安全學(xué)》、《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》，參編《生物化學(xué)》、《疫苗工程》、《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》、《實(shí)用食品加工技術(shù)》等4部。發(fā)表論文60余篇，主要代表論文如下：

[1] Ye SH, Ma ZY, Liu ZF, Liu Y, Zhang MP, Wang JH. Effects of carbohydrate sources on biosorption properties of the novel exopolysaccharides produced by Arthrobacter ps-5. Carbohydrate Polymers, 2014, 4(112):615-621.（SCI）

[2] Ye SH, Zhang MP,Yang H, Wang H, Xiao S, Liu Y, Wang JH. Biosorption of Cu2+, Pb2+and Cr6+ by a novel exopolysaccharide from Arthrobacter ps-5.Carbohydrate Polymers, 2014,101, 50-56.（SCI）

[3] Ye SH, Yu T, Yang H, Li L, Wang H, Xiao S, Wang JH. Optimal culture conditions for producing conjugated linoleic acid in skim-milk by coculture of different Lactobacillus strains. Annals of Microbiology, 2013, 63(2):707-717. （SCI）

[4] Ye SH, Liu F, Wang JH, Wang H, Zhang MP. Antioxidant activities of an exopolysaccharide isolated and purified from marine Pseudomonas PF-6.Carbohydrate Polymers. 2012, 87(1):764–770, 2012.（SCI）

[5] Ye SH, Mu GQ, Wang JH, Wan HP. Solid state for immobilization of Bacillus cells bound intracellular lipase within biomass support particles. International Conference on Educational and Network Technology. ICENT 2010, 327-329.（EI）

[6] Ye SH, Wan HP, He LF, Wang JH, Li YG, Ding YS. Screening and Phylogenetic Analysis of Halophilic Bacteria from the Deep Sea Water at Low Temperature. 2nd International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering.2008, 1050-1053.（EI）

[7] Ye SH, Huang LC, Yao OL, Ding M, Hu YY, Ding DW. Applied Microbiology and Biotechnology. 2006, 71(4):543-548.（SCI）

[8] Ye SH, Ding M,Ma D, Lin XZ, Ding YS, Ding DW. Bioremediation of oil pollution in Liaodong Bay Wetland. Environmental Science. 2006,26(5),143-146.(EI)

[9] Mu GQ, Li H, Hou YM, Ye SH*. Comparison of volatile compounds in multi- strains douchi fermented in different salinity and strains.Computer Science and Information Technology. The 3rd IEEE International Conference on. 2010, 9:144-147.（EI）

在讀學(xué)生人數(shù)

在讀碩士研究生6名。

畢業(yè)學(xué)生人數(shù)

已畢業(yè)碩士研究生13名。

孫黎明

院系： 食品學(xué)院

辦公電話： 0411-86323262

電子信箱： sunlm1974@163.com

更新時(shí)間： 2014-10-07

個(gè)人簡介

現(xiàn)為大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品質(zhì)量與安全系教師，副教授

2006年9月畢業(yè)于中科院大連化學(xué)物理研究所生物化工專業(yè)，獲博士學(xué)位

2001年7月畢業(yè)于大連醫(yī)科大學(xué)免疫學(xué)專業(yè)，獲碩士學(xué)位

1998年7月畢業(yè)于大連醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)專業(yè)，獲學(xué)士學(xué)位

研究方向

發(fā)酵食品生物技術(shù)

食品組分與腸道微生態(tài)

主要成果

2012年入選“遼寧省百千萬人才工程”百人層次；獲得一項(xiàng)國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（排名第6）、一項(xiàng)遼寧省技術(shù)發(fā)明一等獎(jiǎng)（排名第6）、一項(xiàng)遼寧省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（排名第8）和一項(xiàng)大連市科技進(jìn)步獎(jiǎng)（排名第4）。發(fā)表論文20余篇。參編全國高等農(nóng)林院校“十一五”規(guī)劃教材《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》1部。

科研項(xiàng)目

主持國家自然科學(xué)基金（青年基金）項(xiàng)目“刺參內(nèi)源性蛋白酶及其抑制劑與基質(zhì)降解關(guān)系的研究”、遼寧省優(yōu)秀人才支持計(jì)劃項(xiàng)目“海參內(nèi)源性蛋白酶抑制劑的開發(fā)和利用”、遼寧省教育廳創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目“鮑魚內(nèi)臟活性多糖的免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤研究及產(chǎn)業(yè)化”、十一五國家支撐計(jì)劃課題項(xiàng)目“海洋食品精深技工技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范”縱向課題4項(xiàng)。

正在承擔(dān)的課題：

（1）國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目（青年基金）“刺參內(nèi)源性蛋白酶及其抑制劑與基質(zhì)降解關(guān)系的研究”

（2）遼寧省優(yōu)秀人才支持計(jì)劃項(xiàng)目“海參內(nèi)源性蛋白酶抑制劑的開發(fā)和利用”

出版著作和論文

參編全國高等農(nóng)林院校“十一五”規(guī)劃教材《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》1部；在Cell and Tissue Research、Food Science and Biotechnology等刊物和國際會議上發(fā)表論文20余篇（其中作為第一作者或通訊作者發(fā)表SCI收錄論文7篇)。主要代表著作和論文如下：

[1] Sun Li-Ming, Song Yue-Fan, Qu Yi, Yu Xing-Ju, Zhang Wei. Purification and in vitro cultivation of archaeocytes (stem cells) of the marine sponge Hymeniacidon perleve (Demospongiae). Cell and Tissue Research, 2007,328:223-237.

[2] Liming Sun, Beiwei Zhu, Dongmei Li, Lisha Wang, Xiuping Dong, Yoshiyuki Murata, Rong Xing, Ying Dong. Purification and bioactivity of a sulphated polysaccharide conjugate from viscera of abalone Haliotis Discus Hannai Ino. Food and Agricultural Immunology, 2010,21:15-21.

[3] Li-Ming Sun, Bei-Wei Zhu, Hai-tao Wu, et al. Purification and Characterization of Cathepsin B from the Gut of the Sea Cucumber (Stichopus japonicas). Food Science and Biotechnology. 2011,20(4): 919-925.

[4] Liming Sun, Wei Zhang, Xingju Yu, Meifang Jin. Experimental studies of the role of different cell types in morphogenesis in marine sponge Hymeniacidon perleve. Journal of Biotechnolgy (supplement), 2008, 136s: s110.

[5] Li-ming Sun, Ting-ting, Bei-wei Zhu, et al. Effect of matrix metalloproteinase on autolysis of sea cucumber Stichopus japonicus. Food Science and Biotechnology, 2013,22(5):1-3.

[6] Fu Wan-Tao, Sun Li-ming,Zhang Xiao-Ying, Zhang Wei. Potential of the marine sponge Hymeniacidon perleve as a bioremediator of pathogenic bacteria in integratedaquaculture ecosystems. Biotechnol Bioeng. 2006 Apr 20;93(6):1112-22.

[7] Fu Wan-Tao,Wu Yi-Chun,Sun Li-ming,Zhang Wei. Efficientbioremediationof total organic carbon (TOC) in integrated aquaculture system by marine sponge Hymeniacidon perleve. Biotechnol Bioeng. 2007 Aug 15;97(6):1387-97.

[8] Zhu BW,Zhao LL,Sun LM,Li DM,Murata Y,Yu L,Zhang L. Purification and characterization of a cathepsin L-like enzyme from the body wall of the sea cucumber Stichopus japonicus.  Bioscience Biotechnololgy and Biochemistry, 2008, 72 (6): 1430-1437.

[9] Beiwei Zhu, Xiuping Dong, Liming Sun, Guihua Xiao, Xuejiao Chen, Yoshiyuki Murata, and Chenxu Yu. Effect of Thermal Treatment on the Texture and Microstructure of Abalone Muscle (Haliotis discus). Food Science and Biotechnology, 2011, 20(6):1467-1473.

[10] Beiwei Zhu, Lisha Wang, Liming Sun, Murata Yoshiyuki, Dongmei Li, Lei Zhang. Studies on the immunomodulating activity of two polysaccharides from the viscera of abalone, Haliotis Discus Hannai Ino. Journal of Biotechnolgy (supplement), 2008, 136s: s584.

[11] Xiuping Dong, Dan Jiang, Liming Sun, Beiwei Zhu. Morphology investigation of the collagen fibers of the sea cucumber during hot processing. Journal of Biotechnolgy (supplement), 2008, 136s: s593.

[12] Beiwei Zhu, Jingfeng Yang, Dongmei Li, Liming Sun. Structure investigation of polysaccharide from abalone, Haliotis Discus Hannai Ino. Journal of Biotechnolgy (supplement), 2008, 136s: s591.

[13] Jingfeng Yang, Zhongyan Liang, Zhang Xu, Liming Sun. Structure investigation and bioactivity of water soluble polysaccharide isolated from Gingo biloba L. leaf. Journal of Biotechnolgy (supplement), 2008, 136s: s432.

[14] 孫黎明,曹旭鵬,虞星炬,金美芳,張衛(wèi). 繁茂膜海綿硅聚合酶抗體制備及其在造骨細(xì)胞鑒別中的應(yīng)用. 動物學(xué)報(bào), 2006,52(4):780-787.

[15] 靳艷,郭鵬飛,孫黎明,虞星炬,張衛(wèi). 繁茂膜海綿細(xì)胞內(nèi)微生物多樣性的研究. 微生物學(xué)報(bào), 2006,46(6):875-878.

[16] 徐美玲,孫黎明,周大勇,李冬梅,朱蓓薇.皺紋盤鮑性腺多糖體外免疫活性和抗凝血活性的研究. 水產(chǎn)科學(xué), 2009,28(9):498-500.

[17] 朱莉莉,孫黎明,李冬梅,朱蓓薇. 鮑魚內(nèi)臟蛋白多糖體內(nèi)對H22 肝癌的抑制作用. 營養(yǎng)學(xué)報(bào), 2009,31(5):478-485.

[18] 王蒞莎,朱蓓薇,孫黎明,李冬梅. 鮑魚內(nèi)臟多糖的體外抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)活性研究. 大連工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào), 2008,27(4):289-293.

[19] 于蕾,朱蓓薇,孫黎明,周大勇,秦磊. 海參腸道組織蛋白酶B粗酶提取條件的優(yōu)化. 大連工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào), 2010,29(6): 409-412.

[20] 于運(yùn)海,周大勇,孫黎明,楊靜峰,王嵩. 朱蓓薇蝦夷扇貝臟器硫酸酯多糖的制備及性質(zhì)研究. 食品科學(xué), 2009,30(6):68-71.

[21] 劉娜,朱蓓薇,孫黎明,劉俊榮. 鮑魚性腺多糖的體內(nèi)抗氧化活性. 大連工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào), 2011,30(3):177-179.

[22] 郭麗麗,朱蓓薇,孫黎明,牛海玲,秦磊,劉俊榮. 鮑魚性腺多糖抗血栓及抗疲勞活性的研究.大連工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào), 2011,30(4):250-252.

[23] 宋蓀陽,孫黎明,朱蓓薇,牛海玲,楊靜峰. 扇貝性腺多糖提取物的抗氧化及免疫調(diào)節(jié)活性. 食品科學(xué), 2012,33(5):248-251.

[24] 宋蓀陽,孫黎明,朱蓓薇,牛海玲,楊靜峰. 扇貝性腺多糖提取物的抗氧化及免疫調(diào)節(jié)活性. 食品科學(xué), 2012,33(5):248-251.

[25] 李秀芬，牛海玲，張蕊，李冉，侯紅漫，張公亮，孫黎明. 海參蛋白酶體得提取級酶學(xué)性質(zhì)的研究. 中國食品學(xué)報(bào) 2013,13（12）:65-70

[26] 牛海玲，王曉慧，孫黎明，朱蓓薇. 大連紫海膽棘殼色素的體外抗炎和免疫調(diào)節(jié)作用的研究，中國食品學(xué)報(bào)，已接收

在讀學(xué)生人數(shù)

在讀碩士研究生4名。

畢業(yè)學(xué)生人數(shù)

已畢業(yè)碩士研究生16名。