天津商業(yè)大學發(fā)酵工程考研參考書目

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天津商業(yè)大學發(fā)酵工程考研參考書目
發(fā)酵工程
　　發(fā)酵工程專業(yè)是1998年國家批準的碩士學位授權(quán)點，該專業(yè)在生物活性物質(zhì)的研究與開發(fā)、應用微生物及酶技術(shù)的研究與開發(fā)方面形成了自己的學術(shù)特色。
　　
　　主要研究方向有：
　　生物活性物質(zhì)的分離篩選、微生物資源的前期開發(fā)、酶及細胞固定化研究。 
　　
　　生物活性物質(zhì)的研究與開發(fā)主要以乳、農(nóng)作物貯藏蛋白、低等藻類為對象，分離篩選具有不同生理功能的活性成分，并對高附加值功能性食品的開發(fā)進行理論與實踐方面的研究。微生物資源前期開發(fā)的重點是食品中主要病原微生物的監(jiān)測與控制；有益微生物的篩選與應用、微生物生物技術(shù)的研究和應用等。酶及細胞固定化的研究主要以食品工業(yè)用酶為對象，進行酶及細胞的固定化、酶分子的改造與修飾等方面的研究與應用。 
　　
　　本學科點現(xiàn)有教授4名，副教授6名，碩士生導師8名，并有一批具有博士、碩士學位的骨干教師。目前，該學科承擔省部級以上科研項目16項，擁有從事該學科專業(yè)研究的全面配套實驗室，與國內(nèi)及國外一些高校和研究機構(gòu)有著密切的學術(shù)交往。近五年來有10項科研項目通過省部級的鑒定，發(fā)表論文200余篇，其中核心期刊94篇，SCI、EI收錄論文12篇，申請專利10 項。 發(fā)酵工程
　　發(fā)酵工程專業(yè)是1998年國家批準的碩士學位授權(quán)點，該專業(yè)在生物活性物質(zhì)的研究與開發(fā)、應用微生物及酶技術(shù)的研究與開發(fā)方面形成了自己的學術(shù)特色。
　　
　　主要研究方向有：
　　生物活性物質(zhì)的分離篩選、微生物資源的前期開發(fā)、酶及細胞固定化研究。 
　　
　　生物活性物質(zhì)的研究與開發(fā)主要以乳、農(nóng)作物貯藏蛋白、低等藻類為對象，分離篩選具有不同生理功能的活性成分，并對高附加值功能性食品的開發(fā)進行理論與實踐方面的研究。微生物資源前期開發(fā)的重點是食品中主要病原微生物的監(jiān)測與控制；有益微生物的篩選與應用、微生物生物技術(shù)的研究和應用等。酶及細胞固定化的研究主要以食品工業(yè)用酶為對象，進行酶及細胞的固定化、酶分子的改造與修飾等方面的研究與應用。 
　　
　　本學科點現(xiàn)有教授4名，副教授6名，碩士生導師8名，并有一批具有博士、碩士學位的骨干教師。目前，該學科承擔省部級以上科研項目16項，擁有從事該學科專業(yè)研究的全面配套實驗室，與國內(nèi)及國外一些高校和研究機構(gòu)有著密切的學術(shù)交往。近五年來有10項科研項目通過省部級的鑒定，發(fā)表論文200余篇，其中核心期刊94篇，SCI、EI收錄論文12篇，申請專利10 項。 我們第二期訪談對象---Myrainy
他的論壇ID和扣扣頭像都是超可愛的小孩
我嚴重懷疑這孩子真的是童心未泯
這個訪談是在我上班時間完成的……

　　1．你是本校的，本科學什么專業(yè)的？
　　答：本科生物工程，研究生讀發(fā)酵工程。

　　2．報的是哪個學校呢？
　　第一志愿報的天津大學生物化工，復試被刷。（可憐的孩子 ）

　　3．生物工程聽起來好高深啊。
　　嗯，生物工程是一個很前沿的專業(yè)，在國內(nèi)發(fā)展還不是很成熟所以讀研讀博比較好，最好是出國。

　　4．哦，那再給我簡紹一下發(fā)酵工程這個專業(yè)吧，只是聽說這專業(yè)的孩子都自己做酸奶 ，好羨慕！
　　發(fā)酵工程和生物工程其實是一樣的，做酸奶其實是食品發(fā)酵的，我們學校的發(fā)酵工程偏向于基因工程，還有就是研究腸道微生物和病原微生物的致病機理 ，另外就是分離多糖和蛋白質(zhì)之類的生物活性物質(zhì)（文科生表示真心不懂這些，聽起來都好有意思）。那你就當聽故事吧，有意思就好。

　　5．調(diào)劑的時候你都選擇了那些學校呢？
　　額……這個調(diào)劑是我心中的痛啊。我被三連拒后最后還是在第二批復試時趕上了本校的末班車。三連拒？

　　6．你們這專業(yè)不好調(diào)劑是嗎？
　　對呀，剛開始被電子科大拒絕，后來被東華大學拒絕，還有最后被浙江工業(yè)拒絕，主要我自己想去一個好一點的學校，學校太差實驗條件不好那三年研究生就白讀了。天商我們專業(yè)的實驗條件還是相當好的。

　　7．我都沒有見過天商的實驗室……
　　我們學院的實驗室是圖書館后面的那個新實驗樓，那棟樓南面的都是我們學院的，北面都是機械學院的。（我都沒注意過 哎，對學校還是不熟悉啊)其實我也是，我就對學校的中心區(qū)域比較熟 ，回頭我寫一個介紹天商的帖子，盡量在開學前發(fā)出來。(鼓掌)

　　8．那咱們談談復試吧。
　　復試?。吭蹖W校的復試么？（對本校學生和第二批復試的，我知道都特別寬容 ，雖然都是走個形式而已 ）嗯，我們基本就走了一遍過場。我就大致說一下我們復試的內(nèi)容吧：
　　我是第二批復試，上午去研究生部交復試的費用和相關(guān)材料，然后去校醫(yī)院體檢。
　　下午一點半我們參加復試的同學去新實驗樓參加面試。給我面試的是院長和副院長，
　　開始給我們十分鐘翻譯英文文獻的一部分，翻譯完了把英文和翻譯讀一遍。
　　然后就是問答形式的面試了，大部分就是介紹自己的大學四年還有就是實驗技能（我們專業(yè)非常重視實驗素質(zhì)）。
　　老師們也沒有提出什么難的問題，都是專業(yè)的基本問題，更多的是給我們提出建議。
　　哦，還有，第二天考了英語聽力和筆試，難度和四六級差不多吧。

　　9．會翻譯么專業(yè)文獻很難吧 ？
　　還行，大部分都知道的。我還要強調(diào)一點，我們專業(yè)英語要求比較高，
　　因為我們專業(yè)本國發(fā)展的不是很好所以基本都是看外文文獻，
　　所以我要提醒學弟學妹們，英語很重要，我之前被三連拒大部分原因就是英語不行。

　　10．你復試完以后在干什么呢，最近似乎也開始找了份工作？
　　復試完就忙著做畢業(yè)設(shè)計的實驗了，一直到畢業(yè)都沒閑的時間。就現(xiàn)在找了一個工作。
 

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發(fā)酵工程 [082203] 學術(shù)學位

專業(yè)信息

所屬院校：天津商業(yè)大學
招生年份：2020年
招生類別：全日制研究生
所屬學院：生物技術(shù)與食品科學學院
所屬門類代碼、名稱：[08]工學
所屬一級學科代碼、名稱：[22]輕工技術(shù)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：
招生人數(shù)： 9
考試科目： ① （101）思想政治理論
② （201）英語一
③ （302）數(shù)學二
④ （808）生物化學Z
（809）微生物學（任選其中一門）
備　　注：

基本信息

專業(yè)名稱：發(fā)酵工程     專業(yè)代碼：082203     門類/類別：工學     學科/類別：輕工技術(shù)與工程

專業(yè)介紹

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院為例
輕工技術(shù)與工程（發(fā)酵工程）是我國重點發(fā)展的高新技術(shù)——生物工程的重要組成部分，是生物工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。發(fā)酵工程從形成到現(xiàn)在，經(jīng)歷了漫長的發(fā)展階段。它是在釀酒、制醋等傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)上發(fā)展起來的。從60年代用深層發(fā)酵法生產(chǎn)抗生素開始，發(fā)酵工程進入了一個新的發(fā)展階段。基因工程、細胞工程、代謝工程、酶工程、生化工程、材料工程等新技術(shù)的發(fā)展給發(fā)酵工程注入了新的活力，使其為人類所面臨的食品與營養(yǎng)、健康與環(huán)境、資源與能源等重大問題開辟了新的途徑。今后，輕工技術(shù)與工程（發(fā)酵工程）必將為我國國民經(jīng)濟的發(fā)展作出更大的貢獻。
我院發(fā)酵工程專業(yè)于1982年開始招收碩士生，1986年獲得碩士學位授予權(quán)， 2011年增列為一級學科-輕工技術(shù)與工程學術(shù)型碩士學位授權(quán)點。我院輕工技術(shù)與工程（發(fā)酵工程）學位授權(quán)點依托國家工業(yè)微生物菌種資源管理中心、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、全國食品發(fā)酵標準化中心、全國食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心、北京市蛋白功能肽工程研發(fā)中心、食品生物技術(shù)國際培訓中心、中德發(fā)酵酒品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心等國家級平臺，以研究院60年來在食品、發(fā)酵工程技術(shù)領(lǐng)域創(chuàng)造的多項國家級、省部級科研成果和成熟的技術(shù)研發(fā)團隊為基礎(chǔ)，以設(shè)施完備的實驗室和中試規(guī)模的儀器設(shè)備以及每年超過2000萬元的研究經(jīng)費投入為保障，以研究方向明確，選題兼具前瞻性并注重實踐生產(chǎn)問題分析與解決的科學研究項目為載體，近年來側(cè)重于工業(yè)微生物菌種資源研究與開發(fā)、傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物代謝及全生命周期控制技術(shù)的研究與應用、功能食品及發(fā)酵食品的生物制備與健康應用評價、現(xiàn)代生物技術(shù)在健康食品工程領(lǐng)域的應用及營養(yǎng)機制研究、食品生物制造安全技術(shù)與質(zhì)量科學標準化工程研究等方向的研究與科學實踐，致力于促進我國食品生物制造領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新與健康發(fā)展。
研究院注重以市場化方式整合、完善現(xiàn)有技術(shù)成果，積極構(gòu)筑、形成食品生物制造應用基礎(chǔ)研究、技術(shù)開發(fā)、成果工程化轉(zhuǎn)化平臺。與國內(nèi)外相關(guān)行業(yè)管理機構(gòu)、學術(shù)機構(gòu)、高等院校、行業(yè)協(xié)會及大型食品生產(chǎn)企業(yè)保持著良好的合作基礎(chǔ)，密切關(guān)注本行業(yè)企業(yè)和市場的直接需求，在完成各項國家科技計劃項目的同時積極承接行業(yè)內(nèi)大中型企業(yè)的科研開發(fā)任務，使項目的研究起點始終立足在行業(yè)發(fā)展的實際需求上。近年來研究院作為國家級綜合性研發(fā)機構(gòu),以“創(chuàng)新發(fā)展、 服務行業(yè)”為核心理念，全力打造“技術(shù)創(chuàng)新平臺、食品安全保障平臺、技術(shù)貿(mào)易平臺、產(chǎn)業(yè)化平臺”建設(shè)，努力為行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)揮積極的推動作用，為創(chuàng)新型國家建設(shè)和社會的可持續(xù)發(fā)展貢獻力量，通過不斷完善管理體制、創(chuàng)新培養(yǎng)機制、注重培養(yǎng)質(zhì)量，努力把本學科點建成自身特色突出的輕工行業(yè)創(chuàng)新型科研開發(fā)人才培養(yǎng)基地。
 
一、培養(yǎng)目標
1.具有正確的政治方向，遵紀守法，具備良好的道德品質(zhì)、學術(shù)修養(yǎng)和合作精神。
2.掌握發(fā)酵工程、酶與蛋白質(zhì)工程、基因工程、細胞工程、生化工程、食品科學、營養(yǎng)健康等方面的基礎(chǔ)理論和基本技能，了解本學科的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，具備獨立從事科研工作的能力，有嚴謹求實的科學態(tài)度和作風，可在科研院所、高等院校和企業(yè)從事相關(guān)專業(yè)的教學、科研和生產(chǎn)的工程技術(shù)工作。
3.掌握一門外國語，能熟練閱讀本專業(yè)外文資料、文獻，撰寫論文摘要，并具有一定的聽、說能力。
二、主要研究方向
1.工業(yè)微生物資源研究與利用
微生物菌種分離、培養(yǎng)與保藏，微生物菌種鑒定與評價，微生物群落結(jié)構(gòu)分析，微生物標準物質(zhì)研究，工業(yè)微生物育種，微生物代謝與生物轉(zhuǎn)化，益生菌與功能菌劑的研究開發(fā)，發(fā)酵健康食品的研制與開發(fā)。
2.傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物代謝及全生命周期控制技術(shù)的研究與應用
傳統(tǒng)發(fā)酵食品高效綠色制造技術(shù)，發(fā)酵食品質(zhì)量安全控制體系的研究，傳統(tǒng)發(fā)酵食品代謝調(diào)控技術(shù)的研究，釀酒功能微生物選育及工業(yè)化應用，發(fā)酵食品安全性和功能性評價技術(shù)的研究，釀酒原輔料質(zhì)量控制及真實性評價技術(shù)的研究，發(fā)酵食品機械化釀造和新型裝備的開發(fā)，釀造副產(chǎn)物的綜合利用以及發(fā)酵食品生命周期碳排放控制技術(shù)的研究。
3.食品生物制造安全技術(shù)與質(zhì)量科學標準化工程
食品制造過程質(zhì)量安全控制技術(shù)，食品原輔料及產(chǎn)品質(zhì)量控制及真實性鑒別技術(shù)，食品與發(fā)酵產(chǎn)品檢測技術(shù)，食品生物安全快速檢測技術(shù)及設(shè)備研制等安全檢測預警技術(shù)研究, 食品發(fā)酵標準法規(guī)研究與體系規(guī)劃、食品及包裝安全風險評估與預警控制、食品真實性鑒別與溯源、食品感官分析與消費者研究等產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵質(zhì)量科學標準化理論技術(shù)研究。
4. 現(xiàn)代生物技術(shù)在健康食品工程領(lǐng)域的應用及營養(yǎng)機制研究
新食品原料生物制備技術(shù)與活性成分作用機理研究，食品原料生物處理與加工過程安全控制技術(shù)，特殊膳食營養(yǎng)安全與代謝工程技術(shù)，發(fā)酵重組食品及其核心裝備研究，物性研究與電子仿生評價技術(shù)，新型食品添加劑制備及應用技術(shù)。
5. 功能食品及發(fā)酵食品的生物制備與健康應用評價
以各種天然食用資源，包括天然農(nóng)林、水產(chǎn)動植物資源、傳統(tǒng)藥食兩用資源，以及低值加工副產(chǎn)物等為原料，采用酶工程、蛋白質(zhì)工程和發(fā)酵工程技術(shù)，對其主要成分進行提取、分離、改性和純化，開展特征性功能因子的結(jié)構(gòu)鑒定、量效關(guān)系及體內(nèi)外功能評價研究，提高其營養(yǎng)價值、生理活性和有效利用程度，研究開發(fā)天然功能性食品原料和終端營養(yǎng)保健制品，并實施產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化。
三、培養(yǎng)方式
采用理論學習和科學研究相結(jié)合的辦法，既要使研究生深入掌握基礎(chǔ)理論和專門知識，又要培養(yǎng)他們在科學研究中提出問題、分析問題和解決問題的能力。指導方法上采取導師負責和指導小組集體培養(yǎng)相結(jié)合的模式。
研究院發(fā)揮培養(yǎng)隊伍強勁的自身優(yōu)勢，每個學科方向每年招生人數(shù)限制在1?2人，導師及研究團隊給予研究生直接指導，并選擇優(yōu)秀學生參與到國家科研課題和企業(yè)委托項目的研究過程，學生可在學習中得到科研項目立項、理論研究、實驗操作、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化等環(huán)節(jié)的全面培養(yǎng)、指導與鍛煉，提升自身的科研與實際工作能力。

專業(yè)點分布

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院 天津科技大學 天津商業(yè)大學 天津大學 河北農(nóng)業(yè)大學 河北科技大學 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 大連工業(yè)大學 吉林農(nóng)業(yè)大學 吉林大學 華東理工大學 南京工業(yè)大學 江南大學 南京農(nóng)業(yè)大學 南京林業(yè)大學 浙江大學 浙江工業(yè)大學 福建師范大學 福州大學 山東大學 青島科技大學 齊魯工業(yè)大學 山東農(nóng)業(yè)大學 鄭州大學 鄭州輕工業(yè)學院 河南工業(yè)大學 河南農(nóng)業(yè)大學 湖北工業(yè)大學 華中農(nóng)業(yè)大學 湖南師范大學 華南理工大學 廣西大學 四川大學 貴州大學 陜西科技大學 西北農(nóng)林科技大學

專業(yè)院校排名

0822 輕工技術(shù)與工程
本一級學科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 9 所，本次參評 9 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 24 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。
序號 學校代碼 學校名稱 評選結(jié)果
1 10295 江南大學 A+
2 10561 華南理工大學 A+
3 10057 天津科技大學 B+
4 10708 陜西科技大學 B+
5 10152 大連工業(yè)大學 B
6 10291 南京工業(yè)大學 B
7 10610 四川大學 B
8 10431 齊魯工業(yè)大學 B-
9 10500 湖北工業(yè)大學 B-
10 10298 南京林業(yè)大學 C+
11 10486 武漢大學 C+
12 10593 廣西大學 C+
13 10010 北京化工大學 C
14 10504 華中農(nóng)業(yè)大學 C
15 10700 西安理工大學 C-
16 10712 西北農(nóng)林科技大學 C-