研究生課程分必修課（包括學位課和專業(yè)主干課）與選修課兩類。必修課使研究生掌握食品科學基礎理論和系統(tǒng)的專業(yè)知識，其中學位課應設置工程數(shù)學課（2學分）、化學基礎課或生物技術基礎課（2-4學分），專業(yè)基礎學位課應是本專業(yè)或與本專業(yè)密切相關的、由通用性和基礎性的系統(tǒng)課程。本學科專業(yè)基礎學位課程應涵蓋生物化學與分子生物學、微生物學、化學工程學等領域。學位課程修5～6門，16～19學分。

 

　　專業(yè)主干課開設代表本學科發(fā)展前沿的相對穩(wěn)定的專業(yè)課程。專業(yè)主干課不能僅開設涉及研究方向的課程，可以根據(jù)學科的發(fā)展和變化及時調整課程，此項要求為8～10學分，課程4～5門，其中包括現(xiàn)代實驗技術課，2 ～3學分。

 

　　選修課提倡和鼓勵開設新興、前沿、跨學科、跨專業(yè)、實用型課程。本院的選修課每門課不超過2學分，選修課至少要求8-10學分，研究生至少應取得32學分，一般不超過36學分。具體課程設置見下表。