2021華中農(nóng)業(yè)大學食品工藝學研究生考試大綱

發(fā)布時間：2021-01-22 編輯：考研派小莉 推薦訪問：
2021華中農(nóng)業(yè)大學食品工藝學研究生考試大綱

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2021華中農(nóng)業(yè)大學食品工藝學研究生考試大綱 正文

食品科技學院《食品工藝學》考試大綱
 
1．試卷滿分及考試時間  
《食品工藝學》科目試卷滿分為150分，考試時間為180分鐘。
2．答題方式   
閉卷、筆試。 
3．考試范圍及內(nèi)容   
考試范圍包括食品罐藏工藝、食品干制工藝、食品冷凍冷藏工藝、食品輻射保藏工藝、食品腌漬和煙熏保藏工藝、食品化學保藏工藝、焙烤工藝等。
命題依據(jù)分別為：
（1）夏文水，食品工藝學，中國輕工業(yè)出版社，2017
（2）朱蓓薇，張敏，食品工藝學，科學出版社，2020
（3）陳野，食品工藝學（第三版），中國輕工業(yè)出版社，2017
（4）包建強，食品低溫保藏學（第二版），中國輕工出版社，2011
（5）李里特，江正強，焙烤食品工藝學（第三版），中國輕工業(yè)出版社，2019
4．試題類型
（1）名詞解釋（2）單項選擇題 （3）填空題（4）判斷題 （5）簡單題（6）論述題
華中農(nóng)業(yè)大學

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