華中科技大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考研參考書目

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華中科技大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考研參考書目
一、歷史沿革
 
1956年6 月，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室正式誕生，并成為全國6個最早的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室之一。劉毓谷教授為首任教研室主任，主要人員有倪璇教授、周韞珍教授、朱清華教授等。
 
 
 
 
80年代是營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室人數(shù)發(fā)展到高峰的時期，全室共有職工26名。
 
 
 
 
90年代初期孫秀發(fā)教授任教研室主任，主要致力于人才培養(yǎng)及管理工作，實驗室通過計量認(rèn)證，成立了“同濟醫(yī)科大學(xué)保健食品功能學(xué)檢驗中心”，并于1998年6月獲衛(wèi)生部批準(zhǔn)，承擔(dān)保健食品功能學(xué)與毒理學(xué)的檢測、評價工作，這使實驗室首次成為國家級實驗室。
 
 
 
 
2000年高校的合并，使教研室獲得了新的發(fā)展機遇，并于2001年7月成立了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系。院學(xué)科調(diào)整，使我系的師資隊伍得到進(jìn)一步的充實，目前全系職工正同心協(xié)力迎接新的挑戰(zhàn)，爭取更好地發(fā)揮自身優(yōu)勢為學(xué)科發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。
 
 
 
 
二、教學(xué)
 
(一) 教材：
 
劉毓谷教授主編了《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》本科第一版規(guī)劃教材
 
 
 
 
周韞珍教授參編第二版《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》
 
 
 
 
蘇宜香教授參編第三版《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》
 
 
 
 
孫秀發(fā)教授參編第四版《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》
 
 
 
 
孫秀發(fā)教授副主編、劉烈剛教授參編第五版《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》
 
 
 
 
孫秀發(fā)教授副主編、劉烈剛教授參編第六版《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》
 
 
 
 
孫秀發(fā)教授主編、劉烈剛教授副主編《臨床營養(yǎng)學(xué)》
 
 
 
 
孫秀發(fā)教授參編《分子毒理學(xué)基礎(chǔ)》
 
 
 
 
毛麗梅教授參編《衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督學(xué)》
 
 
 
 
劉烈剛教授參編《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》
 
 
 
 
劉烈剛教授、李世敏教授參編《護理營養(yǎng)學(xué)》
 
 
 
 
周韞珍教授主編、毛麗梅教授參編《婦幼營養(yǎng)學(xué)》
 
 
 
 
楊年紅教授參編《社會行為醫(yī)學(xué)》
 
 
 
 
楊年紅教授參編《婦幼保健學(xué)》
 
 
 
 
姚平副教授參編《現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)》
 
 
 
 
孫秀發(fā)教授主編、劉烈剛、楊年紅、應(yīng)晨江等參編《食品藥品化妝品監(jiān)督管理大全》
 
 
 
 
（二）課程：
 
必修課：
 
1. 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》、     預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科
 
 
 
 
2. 《現(xiàn)代營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》、 MPH班
 
 
 
 
3. 《婦幼營養(yǎng)學(xué)》、           婦幼衛(wèi)生專業(yè)本科
 
 
 
 
4. 《預(yù)防醫(yī)學(xué)》、             臨床醫(yī)學(xué)本科、?？萍皩Ｉ?/div>
 
 
 
 
5. 《臨床營養(yǎng)學(xué)》            護理專業(yè)
 
 
 
 
6. 《營養(yǎng)學(xué)》、               護理專業(yè)
 
 
 
 
7. 《衛(wèi)生學(xué)》                衛(wèi)生統(tǒng)計專業(yè)本科
 
 
 
 
8. 《衛(wèi)生法學(xué)》             預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科
 
 
 
 
選修課：
 
1.《保健食品學(xué)》            全校各專業(yè)本科生
 
 
 
 
2.《臨床營養(yǎng)學(xué)》            全校各專業(yè)本科生、研究生
 
 
 
 
3.《營養(yǎng)與食品安全》        研究生
 
 
 
 
4.《保健食品開發(fā)及評價》    研究生
 
 
 
 
3．《Clinical Nutrition》        護理本科全英文授課
 
 
 
 
4．《Maternal and Child Nutrition》 歐盟班，研究生
 
 
 
 
（三）研究生教學(xué)：
 
1979年碩士點被批準(zhǔn)成立，2000年獲得培養(yǎng)博士生資格，目前已培養(yǎng)碩士研究生140余名,博士研究生30余名。
 
 
 
 
三、科學(xué)研究
 
教研室自成立至80年代，在完成教學(xué)任務(wù)的同時，科研工作也卓有成效，承擔(dān)了人工合成食用油的毒性研究、黃曲霉毒素B1的研究、高溫作業(yè)工人維生素B1、B2、C的供給量研究、有機磷農(nóng)藥毒性研究等多項科研課題，并獲多項國家和衛(wèi)生部獎勵，在全國同等學(xué)科中一直處于領(lǐng)先地位。教研室除了大量的自選或橫向科研項目外，還在竟標(biāo)中獲得了國家自然科學(xué)基金、衛(wèi)生部基金等科研項目，并獲得了一些科研獎和成果。90年代以后，科研工作又上新的臺階，我系先后承擔(dān)了家自然科學(xué)基金、國家科技支撐計劃等國家級科研項目20余項，省部級項目及橫向科研合作100余項，參與國家自然科學(xué)基金重點項目、科技支撐計劃及973、863項目近10項。
 
 
 
 
（二）近10承擔(dān)的國家級科研課題：
 
1. FAT/CD36介導(dǎo)的脂肪酸轉(zhuǎn)運在下丘腦能量平衡中的作用及與肥胖的關(guān)系（國家自然科學(xué)基金，81273052，2013-2016）
 
 
 
 
2. HO-1調(diào)控在DON誘導(dǎo)胎盤氧化應(yīng)激中的分子機制（國家自然科學(xué)基金，81202210，2013-2015）
 
 
 
 
3.SIRT1在酒精致糖尿病發(fā)病中機制及白藜蘆醇干預(yù) （國家自然科學(xué)基金81172657，2012-2015）
 
 
 
 
4.酒精誘導(dǎo)鐵過載與LIP紊亂及槲皮素拮抗的分子機制（國家自然科學(xué)基金81172658，2012-2015）
 
 
 
 
5.環(huán)境類雌激素與植物雌激素影響代謝綜合征的差異化機制（國家自然科學(xué)基金81172674，2012-2015）
 
 
 
 
6. HO/CO介導(dǎo)的神經(jīng)信號傳導(dǎo)通路在蓮房原花青素改善老年學(xué)習(xí)記憶、認(rèn)知障礙中的作用（國家自然科學(xué)基金81072291，2011－2013）
 
 
 
 
7. 茶多酚調(diào)節(jié)窖蛋白-1/胞膜窖介導(dǎo)的內(nèi)皮細(xì)胞通透性機制（國家自然科學(xué)基金30972473，2010-2012)
 
 
 
 
8. 天然抗氧化劑姜黃素防治2型糖尿病及Nrf2/HO-1介導(dǎo)的機制研究（國家自然科學(xué)基金項目30872116，2009－2011）
 
 
 
 
9. 膳食補充亮氨酸對胰島素抵抗的影響及mTOR介導(dǎo)的分子機制研究（國家自然科學(xué)基金青年基金30800907，2009－2011）
 
 
 
 
10. 天然功能性多酚誘導(dǎo)HO-1拮抗肝細(xì)胞酒精性氧化損傷中的關(guān)鍵作用分子與相關(guān)信號通路（教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計劃NCET-08-0222，2009～2012）
 
 
 
 
11. 槲皮素/HO-1/產(chǎn)物拮抗肝細(xì)胞酒精性氧化損傷的分子機制（國家自然科學(xué)基金30872117，2009～2011）
 
 
 
 
12. 碘過量致脂代謝紊亂的基礎(chǔ)研究（國家自然科學(xué)基金 30771806， 2008-2010）
 
 
 
 
13. 膳食對腦腸肽表達(dá)和分泌的調(diào)控及其在肥胖防治中的作用(國家自然科學(xué)基金，30671765, 2007-2009)
 
 
 
 
14.槲皮素預(yù)防酒精性肝損傷及Nrf2/HO-1介導(dǎo)的保護機制（國家自然科學(xué)青年基金30500405，2006-2008）
 
 
 
 
15.Adiponectin及其受體表達(dá)的營養(yǎng)調(diào)節(jié)研究（國家自然科學(xué)基金 30571561， 2006-2008）
 
 
 
 
16.類黃酮對酒精性大鼠原代培養(yǎng)肝細(xì)胞氧化損傷的保護作用及其分子機制的研究，教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計劃 NCET-04-0707，2005－2007）
 
 
 
 
17. 茶多酚對窖蛋白－1表達(dá)和磷酸化調(diào)控在心血管疾病預(yù)防中的作用 (國家自然科學(xué)青年基金30471461, 2005-2007)
 
 
 
 
18.Hox基因介導(dǎo)維生素A缺乏導(dǎo)致小鼠胚胎先天畸形的機制（國家自然科學(xué)基金 30471460， 2005-2007）
 
 
 
 
19.PYY基因-飲食交互作用與肥胖易感性關(guān)系的研究(國家自然科學(xué)基金 30371213, 2004-2004)
 
 
 
 
20.酒精對胰島素敏感性的影響及與2型糖尿病的關(guān)系（國家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金 30300282， 2004-2006）
 
 
 
 
21.入世對食品等健康相關(guān)產(chǎn)品管理影響的研究（衛(wèi)生部課題 2004－2005）
 
 
 
 
22.技術(shù)性貿(mào)易措施體系建設(shè)項目（商務(wù)部課題, 2004-2004）
 
 
 
 
23.高表達(dá)HO-1對酒精所致人肝細(xì)胞氧化損傷保護機制的研究（國家自然科學(xué)基金 30271130， 2003-2005）
 
 
 
 
24.慢性酒精中毒對胰島損傷及機理的研究（國家自然科學(xué)基金 30170807，2002-2004）
 
 
 
 
（三）近年來參與的重大項目：
 
1. 食品中類雌激素的篩查及其致代謝綜合癥的風(fēng)險和機制研究（國家自然科學(xué)基金重點項目 81030051，2011-2014）
 
 
 
 
2. 改善心腦血管功能和骨質(zhì)疏松的功能食品升級（國家863計劃2010AA023003，2010-2012）
 
 
 
 
3. 2型糖尿病全基因組關(guān)聯(lián)分析和藥物基因組學(xué)研究（國家863項目 2009AA022704，2009-2011）
 
 
 
 
4. 畜禽產(chǎn)品中有害物質(zhì)形成原理與控制途徑研究（國家973項目 2009CB118803，2009-2013）
 
 
 
 
5. 食物中主要植物化學(xué)物含量、人群攝入量及健康效應(yīng)的研究（國家“十一五”科技支撐計劃 2008BAI58B06，2008-2010）
 
 
 
 
6. 我國兒童維生素A需要量及膳食評估新技術(shù)研究（國家“十一五”科技支撐計劃，2008BAI58B06，2008-2010 ）
 
 
 
 
7. 我國婦女產(chǎn)褥期膳食營養(yǎng)干預(yù)的研究（國家“十一五”科技支撐計劃課題2008BAI58B07，2008-2010）
 
 
 
 
8. 必需微量元素過量（碘過量）對健康影響的研究（國家自然基金重點項目 30230330，2003-2006）
 
 
 
 
（四）擔(dān)任學(xué)術(shù)雜志編委情況：
 
《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》編委   劉烈剛
 
 
 
 
《營養(yǎng)學(xué)報》        編委   孫秀發(fā)，周韞珍
 
 
 
 
《衛(wèi)生研究》        編委   孫秀發(fā)
 
 
 
 
《中國食品衛(wèi)生雜志》編委   孫秀發(fā)
 
 
 
 
《世界華人消化雜志》編委   孫秀發(fā)
 
 
 
 
四、成果
 
多年來，獲得各級科技進(jìn)步獎4項，發(fā)表論文百余篇，出版專著8部。
 
 
 
 
五、社會兼職
 
劉烈剛   中國營養(yǎng)學(xué)會理事、中國營養(yǎng)學(xué)會青年委員會副主任委員，中國營養(yǎng)學(xué)會老年營養(yǎng)分會委員，湖北省營養(yǎng)學(xué)會副理事長，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會武漢分會常務(wù)理事，。
 
 
 
 
孫秀發(fā)    中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品衛(wèi)生分會第三屆常委、湖北省預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品衛(wèi)生分會主任、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會武漢分會營養(yǎng)與食品衛(wèi)生分會主任委員、中國毒理學(xué)會食品毒理分會委員、中國營養(yǎng)學(xué)會微量元素營養(yǎng)分會委員、湖北省保健食品專家評審委員會委員
 
 
 
 
黃連珍  中國營養(yǎng)學(xué)會理事、湖北省營養(yǎng)學(xué)會理事長、武漢營養(yǎng)學(xué)會理事長、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會湖北分會食品衛(wèi)生學(xué)會常務(wù)委員、湖北省烹飪協(xié)會副會長
 
 
 
 
朱清華  曾任中國營養(yǎng)學(xué)會微量元素組副主任，湖北省微量元素組主任委員，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會常務(wù)理事，武漢市食品衛(wèi)生學(xué)會主任委員，湖北省保健食品學(xué)會副主任委員
 
 
 
 
周韞珍  原湖北省營養(yǎng)學(xué)會理事長；中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)學(xué)會副主任委員；武漢市科協(xié)委員會等委員。原中國營養(yǎng)學(xué)會理事
 
 
 
 
楊年紅 中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)學(xué)會委員，湖北省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事，中國體育科學(xué)會體質(zhì)研究專業(yè)委員會委員，湖北省體育科學(xué)會體質(zhì)研究專業(yè)委員會秘書。
 
 
 
 
應(yīng)晨江 中國營養(yǎng)學(xué)會微量元素分會委員，湖北省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事，武漢市營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事
 
 
 
 
郝麗萍 湖北省營養(yǎng)學(xué)會理事，武漢營養(yǎng)學(xué)會秘書長
 
 
 
 
姚  平 湖北省營養(yǎng)學(xué)會副秘書長
 
 
 
 
楊雪鋒 湖北省營養(yǎng)學(xué)會理事，秘書長
 

基本信息

專業(yè)名稱：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)     專業(yè)代碼：100403     門類/類別：醫(yī)學(xué)     學(xué)科/類別：公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)

專業(yè)介紹

寧波大學(xué)為例：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是隸屬于2011年獲批的一級學(xué)科學(xué)位點公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)的二級學(xué)科碩士學(xué)位點，2012年首次招生。該學(xué)位點與浙江省疾病預(yù)防控制中心、寧波市疾病預(yù)防控制中心、寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合招生，擁有國家疾病預(yù)防控制中心的現(xiàn)場流行病學(xué)實習(xí)基地。
該學(xué)位點依托于省級精品課程、省醫(yī)學(xué)重點扶植學(xué)科、P3級生物安全實驗室、省應(yīng)急檢測技術(shù)重點實驗室、病毒研究所和病原微生物檢測所等專業(yè)平臺，擁有雄厚的研究力量和良好的設(shè)備和研究現(xiàn)場。在科研、教學(xué)等方面師資力量雄厚、學(xué)術(shù)隊伍結(jié)構(gòu)合理，有穩(wěn)定的科學(xué)研究方向。近五年在國內(nèi)外雜志上發(fā)表論文170多篇，得到多項國家及省部級科研項目資助，經(jīng)費達(dá)900余萬，獲得省部級及市廳級科技獎10多項。
學(xué)位點與國內(nèi)外著名高校和科研機構(gòu)在科學(xué)研究及人才培養(yǎng)等方面長期保持密切的聯(lián)系與合作，學(xué)位點負(fù)責(zé)人張曉宏教授是國內(nèi)有一定影響的營養(yǎng)學(xué)專家，自2006年開始指導(dǎo)碩士研究生，已指導(dǎo)碩士生近10名，學(xué)位點的學(xué)術(shù)骨干具有較強的教學(xué)科研能力和多年培養(yǎng)碩士研究生的經(jīng)驗。
該碩士點設(shè)3個研究方向：
（1）慢性病分子營養(yǎng)學(xué)；(2)營養(yǎng)流行病學(xué)；（3）食品毒理學(xué)。

專業(yè)點分布

中國疾病預(yù)防控制中心 解放軍醫(yī)學(xué)院 首都醫(yī)科大學(xué) 北京大學(xué) 天津科技大學(xué) 河北醫(yī)科大學(xué) 山西醫(yī)科大學(xué) 大連醫(yī)科大學(xué) 中國醫(yī)科大學(xué) 沈陽醫(yī)學(xué)院 吉林大學(xué) 哈爾濱醫(yī)科大學(xué) 海軍軍醫(yī)大學(xué) 復(fù)旦大學(xué) 同濟大學(xué) 上海交通大學(xué) 揚州大學(xué) 蘇州大學(xué) 東南大學(xué) 江南大學(xué) 徐州醫(yī)科大學(xué) 南京醫(yī)科大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院 浙江大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 安徽醫(yī)科大學(xué) 福建醫(yī)科大學(xué) 山東大學(xué) 鄭州大學(xué) 武漢大學(xué) 華中科技大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 中南大學(xué) 南方醫(yī)科大學(xué) 中山大學(xué) 廣東藥科大學(xué) 廣西醫(yī)科大學(xué) 重慶醫(yī)科大學(xué) 陸軍軍醫(yī)大學(xué) 四川大學(xué) 貴州醫(yī)科大學(xué) 空軍軍醫(yī)大學(xué) 西安交通大學(xué) 新疆醫(yī)科大學(xué)

專業(yè)學(xué)院排名

1004 公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)
本一級學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 34 所，本次參評32 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 54 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
序號 學(xué)校代碼 學(xué)校名稱 評選結(jié)果
1 10312 南京醫(yī)科大學(xué) A+
2 10487 華中科技大學(xué) A+
3 10001 北京大學(xué) A-
4 10226 哈爾濱醫(yī)科大學(xué) A-
5 10246 復(fù)旦大學(xué) A-
6 10025 首都醫(yī)科大學(xué) B+
7 10558 中山大學(xué) B+
8 12121 南方醫(yī)科大學(xué) B+
9 90030 第二軍醫(yī)大學(xué) B+
10 90032 第四軍醫(yī)大學(xué) B+
11 10023 北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院 B
12 10159 中國醫(yī)科大學(xué) B
13 10335 浙江大學(xué) B
14 10366 安徽醫(yī)科大學(xué) B
15 10422 山東大學(xué) B
16 10610 四川大學(xué) B
17 10062 天津醫(yī)科大學(xué) B-
18 10183 吉林大學(xué) B-
19 10248 上海交通大學(xué) B-
20 10384 廈門大學(xué) B-
21 10533 中南大學(xué) B-
22 10114 山西醫(yī)科大學(xué) C+
23 10285 蘇州大學(xué) C+
24 10459 鄭州大學(xué) C+
25 10486 武漢大學(xué) C+
26 10598 廣西醫(yī)科大學(xué) C+
27 10698 西安交通大學(xué) C+
28 10081 華北理工大學(xué) C
29 10631 重慶醫(yī)科大學(xué) C
30 10660 貴州醫(yī)科大學(xué) C
31 10678 昆明醫(yī)科大學(xué) C
32 10760 新疆醫(yī)科大學(xué) C
33 10089 河北醫(yī)科大學(xué) C-
34 10247 同濟大學(xué) C-
35 10488 武漢科技大學(xué) C-
36 10570 廣州醫(yī)科大學(xué) C-
37 11065 青島大學(xué) C-

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考試科目：
專業(yè)代碼、名稱及研究方向 考試科目 備注
023醫(yī)學(xué)部（0512-65884128） 　 　
100403營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) ①101思想政治理論②201英語一③306西醫(yī)綜合或623生物綜合或626預(yù)防綜合復(fù)試：1、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（筆試）2、綜合（面試）　　 同等學(xué)力加試科目：①社會醫(yī)學(xué)②健康教育學(xué)。預(yù)防綜合含衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)、流行病學(xué)、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、衛(wèi)生毒理學(xué)、兒童少年衛(wèi)生學(xué)，7門任選5門。生物綜合包括生物化學(xué)和生理學(xué)?！　　　　?/td>
01營養(yǎng)相關(guān)性疾病
02食源性疾病
03 營養(yǎng)及運動與疾病關(guān)系
04營養(yǎng)流行病學(xué)及循證營養(yǎng)學(xué)
05食品相關(guān)分子生物學(xué)檢驗技術(shù)
06營養(yǎng)物質(zhì)與食品有害物質(zhì)的分析

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