天津科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考研參考書目

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天津科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考研參考書目
參考書目：
書目名稱 作者 出版社 出版時(shí)間及版次
《微生物學(xué)》 路福平 中國(guó)輕工業(yè)出版社 2005 年第一版
《微生物學(xué)教程》 周德慶 高等教育出版社 2011 年第三版
《生物化學(xué)》 王艷萍 中國(guó)輕工出版社 2013 年第一版
《食品生物化學(xué)》 王淼 呂曉玲 中國(guó)輕工業(yè)出版社 2009 年第一版
《食品化學(xué)》 遲玉杰 化學(xué)工業(yè)出版社 2012 年第二版
《無(wú)機(jī)及分析化學(xué)》 浙江大學(xué) 高等教育出版社 2008 年第二版
《有機(jī)化學(xué)》 華東理工大學(xué)有機(jī)教研組編 高等教育出版者 2013 年第二版
營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) [100403] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：天津科技大學(xué)
招生年份：2020年
招生類別：全日制研究生
所屬學(xué)院：食品科學(xué)與工程學(xué)院
所屬門類代碼、名稱：[10]醫(yī)學(xué)
所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[04]公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)

專業(yè)招生詳情

研究方向： 01 食品營(yíng)養(yǎng)機(jī)理與功能評(píng)價(jià)
02食品質(zhì)量與安全控制
03食品檢測(cè)與分析技術(shù)
招生人數(shù)：
考試科目： ① 101 思想政治理論
② 201 英語(yǔ)一
③ 713 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)綜合
備　　注： 同等學(xué)力報(bào)考人員加試：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)。
營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) [100403] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：天津科技大學(xué)
招生年份：2020年
招生類別：全日制研究生
所屬學(xué)院：食品科學(xué)與工程學(xué)院
所屬門類代碼、名稱：[10]醫(yī)學(xué)
所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[04]公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)

專業(yè)招生詳情

研究方向： 01 食品營(yíng)養(yǎng)機(jī)理與功能評(píng)價(jià)
02食品質(zhì)量與安全控制
03食品檢測(cè)與分析技術(shù)
招生人數(shù)：
考試科目： ① 101 思想政治理論
② 201 英語(yǔ)一
③ 713 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)綜合
備　　注： 同等學(xué)力報(bào)考人員加試：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)。
復(fù)習(xí)大綱：
微生物學(xué)部分
微生物主要類群（原核微生物、真核微生物）的細(xì)胞形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能；
微生物所需營(yíng)養(yǎng)物的種類及功能。微生物的營(yíng)養(yǎng)類型。配制培養(yǎng)基的原則；常用的培養(yǎng)基、   培養(yǎng)基的分類及應(yīng)用。
微生物的生長(zhǎng)與控制；微生物的生長(zhǎng)量的測(cè)定方法及適用條件。單細(xì)胞微生物典型生長(zhǎng)曲線，   同步培養(yǎng)的目的和方法；溫度、氧氣、pH、水活度和滲透壓、輻射等環(huán)境因素對(duì)微生物的影響；滅菌、消毒、防腐、化療的異同和具體措施，掌握常用的物理和化學(xué)的消毒滅菌法的條件和作用原理。
生物化學(xué)（含食品化學(xué)）部分
生物化學(xué)：生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能，酶與輔酶，生物氧化，糖、脂分解代謝，核酸、蛋白   質(zhì)的生物合成。
食品化學(xué)：重點(diǎn)掌握碳水化合物，脂類、氨基酸、肽及蛋白質(zhì)理化性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。  化學(xué)部分
分析化學(xué)：誤差和分析數(shù)據(jù)處理、掌握誤差產(chǎn)生的原因及減免方法、準(zhǔn)確度和精密度的表示   方法；掌握滴定分析的特點(diǎn)及滴定分析對(duì)反應(yīng)的要求、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定、基準(zhǔn)物質(zhì)的條件、標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的表示方法和有關(guān)計(jì)算；酸堿質(zhì)子理論、指示劑的選擇原則、各種溶液pH 計(jì)算、酸堿準(zhǔn)確和分步滴定條件的判斷、混合堿測(cè)定；氧化還原滴定中碘量法、高錳酸鉀法有關(guān)原理、應(yīng)用及計(jì)算；掌握 EDTA 的性質(zhì)、配位特征、鉻黑 T 、二甲酚橙指示劑的應(yīng)用。
有機(jī)化學(xué)：烯烴、炔烴、芳香烴、鹵代烴、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物、胺類化   合物的命名、化學(xué)性質(zhì)及主要反應(yīng)機(jī)理。

基本信息

專業(yè)名稱：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)     專業(yè)代碼：100403     門類/類別：醫(yī)學(xué)     學(xué)科/類別：公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)

專業(yè)介紹

寧波大學(xué)為例：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是隸屬于2011年獲批的一級(jí)學(xué)科學(xué)位點(diǎn)公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)的二級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位點(diǎn)，2012年首次招生。該學(xué)位點(diǎn)與浙江省疾病預(yù)防控制中心、寧波市疾病預(yù)防控制中心、寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合招生，擁有國(guó)家疾病預(yù)防控制中心的現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)實(shí)習(xí)基地。
該學(xué)位點(diǎn)依托于省級(jí)精品課程、省醫(yī)學(xué)重點(diǎn)扶植學(xué)科、P3級(jí)生物安全實(shí)驗(yàn)室、省應(yīng)急檢測(cè)技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、病毒研究所和病原微生物檢測(cè)所等專業(yè)平臺(tái)，擁有雄厚的研究力量和良好的設(shè)備和研究現(xiàn)場(chǎng)。在科研、教學(xué)等方面師資力量雄厚、學(xué)術(shù)隊(duì)伍結(jié)構(gòu)合理，有穩(wěn)定的科學(xué)研究方向。近五年在國(guó)內(nèi)外雜志上發(fā)表論文170多篇，得到多項(xiàng)國(guó)家及省部級(jí)科研項(xiàng)目資助，經(jīng)費(fèi)達(dá)900余萬(wàn)，獲得省部級(jí)及市廳級(jí)科技獎(jiǎng)10多項(xiàng)。
學(xué)位點(diǎn)與國(guó)內(nèi)外著名高校和科研機(jī)構(gòu)在科學(xué)研究及人才培養(yǎng)等方面長(zhǎng)期保持密切的聯(lián)系與合作，學(xué)位點(diǎn)負(fù)責(zé)人張曉宏教授是國(guó)內(nèi)有一定影響的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，自2006年開(kāi)始指導(dǎo)碩士研究生，已指導(dǎo)碩士生近10名，學(xué)位點(diǎn)的學(xué)術(shù)骨干具有較強(qiáng)的教學(xué)科研能力和多年培養(yǎng)碩士研究生的經(jīng)驗(yàn)。
該碩士點(diǎn)設(shè)3個(gè)研究方向：
（1）慢性病分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)；(2)營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)；（3）食品毒理學(xué)。

專業(yè)點(diǎn)分布

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心 解放軍醫(yī)學(xué)院 首都醫(yī)科大學(xué) 北京大學(xué) 天津科技大學(xué) 河北醫(yī)科大學(xué) 山西醫(yī)科大學(xué) 大連醫(yī)科大學(xué) 中國(guó)醫(yī)科大學(xué) 沈陽(yáng)醫(yī)學(xué)院 吉林大學(xué) 哈爾濱醫(yī)科大學(xué) 海軍軍醫(yī)大學(xué) 復(fù)旦大學(xué) 同濟(jì)大學(xué) 上海交通大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 蘇州大學(xué) 東南大學(xué) 江南大學(xué) 徐州醫(yī)科大學(xué) 南京醫(yī)科大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院 浙江大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 安徽醫(yī)科大學(xué) 福建醫(yī)科大學(xué) 山東大學(xué) 鄭州大學(xué) 武漢大學(xué) 華中科技大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 中南大學(xué) 南方醫(yī)科大學(xué) 中山大學(xué) 廣東藥科大學(xué) 廣西醫(yī)科大學(xué) 重慶醫(yī)科大學(xué) 陸軍軍醫(yī)大學(xué) 四川大學(xué) 貴州醫(yī)科大學(xué) 空軍軍醫(yī)大學(xué) 西安交通大學(xué) 新疆醫(yī)科大學(xué)

專業(yè)學(xué)院排名

1004 公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)
本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 34 所，本次參評(píng)32 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 54 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
序號(hào) 學(xué)校代碼 學(xué)校名稱 評(píng)選結(jié)果
1 10312 南京醫(yī)科大學(xué) A+
2 10487 華中科技大學(xué) A+
3 10001 北京大學(xué) A-
4 10226 哈爾濱醫(yī)科大學(xué) A-
5 10246 復(fù)旦大學(xué) A-
6 10025 首都醫(yī)科大學(xué) B+
7 10558 中山大學(xué) B+
8 12121 南方醫(yī)科大學(xué) B+
9 90030 第二軍醫(yī)大學(xué) B+
10 90032 第四軍醫(yī)大學(xué) B+
11 10023 北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院 B
12 10159 中國(guó)醫(yī)科大學(xué) B
13 10335 浙江大學(xué) B
14 10366 安徽醫(yī)科大學(xué) B
15 10422 山東大學(xué) B
16 10610 四川大學(xué) B
17 10062 天津醫(yī)科大學(xué) B-
18 10183 吉林大學(xué) B-
19 10248 上海交通大學(xué) B-
20 10384 廈門大學(xué) B-
21 10533 中南大學(xué) B-
22 10114 山西醫(yī)科大學(xué) C+
23 10285 蘇州大學(xué) C+
24 10459 鄭州大學(xué) C+
25 10486 武漢大學(xué) C+
26 10598 廣西醫(yī)科大學(xué) C+
27 10698 西安交通大學(xué) C+
28 10081 華北理工大學(xué) C
29 10631 重慶醫(yī)科大學(xué) C
30 10660 貴州醫(yī)科大學(xué) C
31 10678 昆明醫(yī)科大學(xué) C
32 10760 新疆醫(yī)科大學(xué) C
33 10089 河北醫(yī)科大學(xué) C-
34 10247 同濟(jì)大學(xué) C-
35 10488 武漢科技大學(xué) C-
36 10570 廣州醫(yī)科大學(xué) C-
37 11065 青島大學(xué) C-

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考試科目：
專業(yè)代碼、名稱及研究方向 考試科目 備注
023醫(yī)學(xué)部（0512-65884128） 　 　
100403營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) ①101思想政治理論②201英語(yǔ)一③306西醫(yī)綜合或623生物綜合或626預(yù)防綜合復(fù)試：1、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（筆試）2、綜合（面試）　　 同等學(xué)力加試科目：①社會(huì)醫(yī)學(xué)②健康教育學(xué)。預(yù)防綜合含衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)、流行病學(xué)、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、衛(wèi)生毒理學(xué)、兒童少年衛(wèi)生學(xué)，7門任選5門。生物綜合包括生物化學(xué)和生理學(xué)?！　　　　?/td>
01營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病
02食源性疾病
03 營(yíng)養(yǎng)及運(yùn)動(dòng)與疾病關(guān)系
04營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)及循證營(yíng)養(yǎng)學(xué)
05食品相關(guān)分子生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)
06營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與食品有害物質(zhì)的分析