陜西師范大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書目

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陜西師范大學(xué)

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陜西師范大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書目
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 [083203] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：陜西師范大學(xué)
招生年份：2020年
招生類別：全日制研究生
所屬學(xué)院：食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院
所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
所屬一級學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向： 01糧食工程與谷物加工技術(shù)
02食品保藏原理與技術(shù)
03食品新資源開發(fā)與利用
04食品發(fā)酵原理與技術(shù)
05農(nóng)副產(chǎn)品深加工及功能食品開發(fā)
06畜產(chǎn)品加工技術(shù)
招生人數(shù)： 5
考試科目： ①101思想政治理論
②201英語一
③302數(shù)學(xué)二
④926食品化學(xué)
備　　注：
所屬培養(yǎng)單位 食品科學(xué)與工程學(xué)院 培養(yǎng)層次 學(xué)術(shù)型碩士
一級學(xué)科名稱 食品科學(xué)與工程 學(xué)科代碼 0832
適用年級 從2017級開始適用 修訂時間 2017年 6 月
覆蓋二級學(xué)科 糧食油脂與蛋白質(zhì)工程（083202），農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（097203）
學(xué)制 3年
學(xué)分設(shè)置 總學(xué)分 24 學(xué)分，其中課程學(xué)分18學(xué)分，其他培養(yǎng)環(huán)節(jié) 6 學(xué)分。
培養(yǎng)目標(biāo) 1. 堅持把立德樹人作為研究生培養(yǎng)的中心環(huán)節(jié)。培養(yǎng)在本專業(yè)領(lǐng)域或跨學(xué)科領(lǐng)域內(nèi)，具備優(yōu)秀競爭能力的專門人才和未來領(lǐng)導(dǎo)者。
2. 學(xué)生應(yīng)當(dāng)具有堅定的理想信念、高尚的道德情操，具有嚴(yán)守學(xué)術(shù)規(guī)范的意識、高度的社會責(zé)任感和敬業(yè)精神。
3. 學(xué)生應(yīng)具有深厚的專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)能力，具備國際視野和跨越學(xué)科意識，具有服務(wù)社會、開拓創(chuàng)新的意識和能力。
課程設(shè)置
課程類別 課程編號 課程名稱
（中英文）		 學(xué)分 課時 開課學(xué)期 任課教師 備注
公共必修課：
7學(xué)分		 1 自然辯證法概論 2 36 一    
2 科學(xué)社會主義的理論與實(shí)踐 2 36 一    
3 第一外語（含專業(yè)外語） 3 54 一    
專業(yè)必修課：
≥6學(xué)分		 019S2106 高級食品化學(xué) 2 36 一 邵紅軍/
馬蓁		  
019S2107 分子生物學(xué)與生物技術(shù) 2 36 一 高貴田  
019S2108 農(nóng)產(chǎn)品加工研究進(jìn)展 2 36 一 碩士生導(dǎo)師  
選修課：
≥5學(xué)分		 019S3203 現(xiàn)代儀器分析 1 18 二 張清安  
019S3204 科技英語與寫作 1 18 二 楊興斌  
019S3205 試驗(yàn)設(shè)計與數(shù)據(jù)處理 1 18 二 趙武奇  
  019S3206 食品安全與風(fēng)險管理 1 18 二 張清安  
  019S3207 現(xiàn)代食品加工技術(shù)與裝備 1 18 二 孔慶軍  
  019S3208 農(nóng)產(chǎn)品貯藏工程 1 18 二 張有林  
  019S3209 食品發(fā)酵工程 1 18 二 張寶善  
  019S3210 糧油加工與營養(yǎng) 1 18 二 胡新中  
其他要求 實(shí)踐環(huán)節(jié)（6學(xué)分，必選）企業(yè)實(shí)踐、文獻(xiàn)綜述與開題報告、學(xué)術(shù)活動
其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)及要求
其他培養(yǎng)環(huán)節(jié) 學(xué)分 內(nèi)容或要求 考核時間及方式
學(xué)術(shù)交流 1 要求畢業(yè)年級研究生進(jìn)行匯報，所有研究生必須參加各自學(xué)科點(diǎn)的學(xué)術(shù)活動，作為學(xué)術(shù)活動內(nèi)容的一部分，或出具由合作培養(yǎng)單位提供的參加科研匯報證明。 每年12月前組織一次學(xué)術(shù)匯報年會
中期考核 1 考核內(nèi)容包括：思想品德狀況、課程成績、科研能力與科研成果、身體健康狀況。根據(jù)考核結(jié)果分為“優(yōu)秀”、“合格”和“不合格”三類。 二年級第二學(xué)期
開題報告 1 對研究方向的綜述、關(guān)鍵技術(shù)、可行性分析和時間安排等四個方面進(jìn)行文字說明和匯報 二年級第一學(xué)期
實(shí)踐環(huán)節(jié) 3 要求所有研究生必須參加實(shí)踐環(huán)節(jié)，并上交實(shí)踐單位簽字蓋章的實(shí)踐證明、個人書寫的實(shí)踐總結(jié)材料。實(shí)踐內(nèi)容須真實(shí)有效，在中期分流前上交并由學(xué)科點(diǎn)進(jìn)行打分。 中期考核之前
預(yù)答辯（預(yù)審讀） 0 論文審讀由學(xué)院統(tǒng)一負(fù)責(zé)。需要參加學(xué)校盲審的研究生不參加學(xué)院預(yù)審讀。由學(xué)院統(tǒng)一寄送相關(guān)科研機(jī)構(gòu)2位專家進(jìn)行論文評閱。 所有研究生于申請畢業(yè)當(dāng)年5月10日前上交論文初稿
學(xué)位論文 學(xué)位論文答辯申請及答辯要求按學(xué)校有關(guān)規(guī)定執(zhí)行
畢業(yè)和授予學(xué)位標(biāo)準(zhǔn) 學(xué)術(shù)型碩士研究生在國內(nèi)外SCI、核心以上期刊發(fā)表（或接受）研究論文一篇以上（含一篇，第一作者或?qū)煹谝蛔髡哐芯可诙髡撸?，否則不能申請論文答辯。
本學(xué)科主要文獻(xiàn)、目錄及刊物
序號 著作或期刊名稱 作者 考核方式 備注（選讀/必讀）
1 高級食品化學(xué) 汪東風(fēng) 考試范圍 選讀
2 現(xiàn)代儀器分析 劉約權(quán) 考試范圍 選讀
3 新編生物工藝學(xué) 俞俊棠 考試范圍 選讀
4 高等食品化學(xué) 謝明勇 考試范圍 選讀
5 食品工程高校技術(shù) 高福成 考試范圍 選讀
文獻(xiàn)閱讀考核方式：
1.課程考核：將此文獻(xiàn)作為課程考核的考試范圍；
2.結(jié)合開題報告或?qū)W科綜合考試進(jìn)行；
3.撰寫讀書報告；
4.其他，請注明。
 

基本信息

專業(yè)名稱：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程     專業(yè)代碼：097203     門類/類別：農(nóng)學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
 

專業(yè)介紹

河南科技學(xué)院
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
該學(xué)科現(xiàn)有教授9人，副教授19人，具有博士學(xué)位者21人，碩士生導(dǎo)師11人。
經(jīng)過多年的積累，該學(xué)科已形成了肉品加工及品質(zhì)控制工程、生物技術(shù)與新資源開發(fā)、食品營養(yǎng)與安全等3個穩(wěn)定的研究方向。主要研究肉類在加工貯藏過程中理化特性的變化及其對產(chǎn)品品質(zhì)的影響；研究超高壓、氣調(diào)等新技術(shù)在肉類制品深加工中的應(yīng)用；利用生物技術(shù)對太行山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品和微生態(tài)乳品進(jìn)行系統(tǒng)的研究和開發(fā)，建立特色發(fā)酵食品生產(chǎn)過程的全面質(zhì)量控制體系；研究食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)、食品中有害因素檢驗(yàn)檢測技術(shù)、動物性食品中抗生素殘留的快速檢測技術(shù)，食品營養(yǎng)保健因子的分離提取制備和功能性食品的開發(fā)。
5年來，獲科研成果獎10多項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文800多篇，其中SCI、EI、ISTP收錄100余篇，出版學(xué)術(shù)著作30余部，國家統(tǒng)編教材20部。目前承擔(dān)國家級、省部級項目35項，在研經(jīng)費(fèi)900多萬元。該學(xué)科擁有多種先進(jìn)分析儀器和設(shè)備，總值達(dá)2000多萬元，實(shí)驗(yàn)室面積6430M2。
學(xué)科強(qiáng)化對外學(xué)術(shù)交流，先后與英國雷丁大學(xué)、德國漢堡大學(xué)、澳大利亞昆士蘭大學(xué)、香港中文大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、加拿大荷蘭學(xué)院、波蘭羅茲技術(shù)大學(xué)等單位建立了友好合作關(guān)系。
 

專業(yè)點(diǎn)分布

天津科技大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 浙江大學(xué) 安徽工程大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 煙臺大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 河南科技學(xué)院 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 中南大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 西南大學(xué) 四川大學(xué) 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 陜西師范大學(xué) 石河子大學(xué)

 

基本信息

專業(yè)名稱：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程     專業(yè)代碼：083203     門類/類別：工學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)介紹

北京農(nóng)學(xué)院為例
“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”學(xué)科食品科學(xué)與工程一級學(xué)科下設(shè)立的二級學(xué)科之一，是北京市重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科。目前，該學(xué)科有教授6人，副教授7人，高級實(shí)驗(yàn)師2人，具有博士學(xué)位獲得者10人，具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷者5人。
該學(xué)科現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品加工工藝實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與保鮮實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析實(shí)驗(yàn)室、食品工程實(shí)驗(yàn)室、食品加工過程控制實(shí)驗(yàn)室等，儀器設(shè)備總值近2000萬元，還有農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)（北方）重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)業(yè)應(yīng)用新技術(shù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等硬件條件的支持，共計儀器設(shè)備總值約3000萬元。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費(fèi)達(dá)900萬元，獲科研成果獎6項，授權(quán)國家發(fā)明專利10項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文400多篇。
該學(xué)科研究農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后衰老理論、品質(zhì)劣變機(jī)理以及相關(guān)處理技術(shù)與綜合保鮮措施等；研究農(nóng)產(chǎn)品、動植物資源的加工理論、加工工藝及配套設(shè)備、工程技術(shù)等；研究食品新包裝材料與包裝技術(shù)控制、包裝材料的安全控制以及食品貯藏與保鮮技術(shù)等方向。

專業(yè)點(diǎn)分布

中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 北京林業(yè)大學(xué) 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 中國農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院 河北科技師范學(xué)院 山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長春大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 江南大學(xué) 南京財經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 南京師范大學(xué) 浙江工商大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 集美大學(xué) 江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東理工大學(xué) 中國海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院 武漢輕工大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 華南理工大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川理工學(xué)院 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)

專業(yè)院校排名

0832 食品科學(xué)與工程
本一級學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
序號 學(xué)校代碼 學(xué)校名稱 評選結(jié)果
1 10019 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) A+
2 10295 江南大學(xué) A+
3 10403 南昌大學(xué) A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
5 10335 浙江大學(xué) A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
7 10561 華南理工大學(xué) A-
8 10057 天津科技大學(xué) B+
9 10152 大連工業(yè)大學(xué) B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
11 10264 上海海洋大學(xué) B+
12 10299 江蘇大學(xué) B+
13 10423 中國海洋大學(xué) B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學(xué) B+
16 10011 北京工商大學(xué) B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) B
18 10157 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) B
19 10183 吉林大學(xué) B
20 10353 浙江工商大學(xué) B
21 10359 合肥工業(yè)大學(xué) B
22 10389 福建農(nóng)林大學(xué) B
23 10635 西南大學(xué) B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學(xué) B-
27 10248 上海交通大學(xué) B-
28 10327 南京財經(jīng)大學(xué) B-
29 10463 河南工業(yè)大學(xué) B-
30 10496 武漢輕工大學(xué) B-
31 10566 廣東海洋大學(xué) B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學(xué) C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) C+
34 10337 浙江工業(yè)大學(xué) C+
35 10390 集美大學(xué) C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學(xué) C+
39 10559 暨南大學(xué) C+
40 10610 四川大學(xué) C+
41 10167 渤海大學(xué) C
42 10386 福州大學(xué) C
43 10464 河南科技大學(xué) C
44 10589 海南大學(xué) C
45 10623 西華大學(xué) C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) C
48 10708 陜西科技大學(xué) C
49 11646 寧波大學(xué) C
50 10252 上海理工大學(xué) C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
53 10536 長沙理工大學(xué) C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
55 11117 揚(yáng)州大學(xué) C-

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程研究生考試科目：
①101思想政治理論
②201英語一
③302數(shù)學(xué)二
④819食品化學(xué)或820微生物學(xué)
 
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書：
科目代碼及名稱 參考書
835食品科學(xué)基礎(chǔ) 食品工程原理 / 李云飛，葛克山主編. -- 北京 : 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社, 2002
化工原理 / 陳常貴，柴誠敬，姚玉英編著. -- 2版. -- 天津 : 天津大學(xué)出版社，2004
食品化學(xué) / 闞建全主編. -- 2版. -- 北京 : 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社, 2008 
832工程力學(xué)（理力、材力） 材料力學(xué)．I / 劉鴻文主編．-- 4版．-- 北京 : 高等教育出版社，2004 (也可參考3版)
材料力學(xué)．上冊 / 劉鴻文主編. -- 3版．-- 北京 : 高等教育出版社，1992
理論力學(xué)．Ⅰ / 哈爾濱工業(yè)大學(xué)理論力學(xué)教研室編．-- 6版．-- 北京 : 高等教育

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程研究生就業(yè)去向：
1.畢業(yè)生可從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測、經(jīng)營管理工作;食品科研單位的科學(xué)研究和成果推廣工作;食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測工作;食品貿(mào)易部門的營銷管理工作;食品行業(yè)行政管理部門的行政管理工作;食品教育部門的教學(xué)工作。
2.可以進(jìn)入各級各類食品以及農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)制品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、內(nèi)外貿(mào)管理機(jī)構(gòu);研究開發(fā)單位;生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、內(nèi)外貿(mào)企業(yè)。