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廣東海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
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廣東海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程097200考研科目及參考書目
食品科學(xué)與工程 [097200] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：廣東海洋大學(xué)
- 招生年份：2020年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：食品科技學(xué)院
- 所屬門類代碼、名稱：[09]農(nóng)學(xué)
- 所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[72]食品科學(xué)與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | (01)水產(chǎn)品貯藏與加工(02)南海生物活性物質(zhì)研究與開發(fā)(03)水產(chǎn)食品質(zhì)量與安全(04)農(nóng)產(chǎn)品深加工與保健食品開發(fā) | |
| 招生人數(shù)： | 17 | |
| 考試科目： | ①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(619)普通生物化學(xué) ④(806)食品微生物學(xué) 或①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(620)食品化學(xué) ④(806)食品微生物學(xué) |
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| 備 注： | ||
廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)科的研究生培養(yǎng)方案
食品科學(xué)與工程學(xué)科（0832）
| 一級(jí)學(xué)科代碼 | 0832 | 一級(jí)學(xué)科名稱 | 食品科學(xué)與工程 | ||
| 學(xué)制 | 3年 | 所屬院、系 | 食品科技學(xué)院 | ||
| 專業(yè)代碼：083204 | 專業(yè)代碼：083203 | 專業(yè)代碼：097201 | |||
| 專業(yè)名稱：水產(chǎn)品加工及貯藏工程 |
專業(yè)名稱：農(nóng)產(chǎn)品加工 及貯藏工程 |
專業(yè)名稱：食品科學(xué) | |||
| 授予學(xué)位：工學(xué) | 授予學(xué)位：工學(xué) | 授予學(xué)位：農(nóng)學(xué) | |||
| 研究方向 | 研究方向 | 研究方向 | |||
| 01、水產(chǎn)品高值化加工與利用 | 01、農(nóng)產(chǎn)品加工及高效利用 | 01、食品加工與保藏 | |||
| 02、海洋生物活性物質(zhì)研究與開發(fā) | 02、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與貯藏 | 02、食品質(zhì)量與安全 | |||
| 03、海洋生物資源利用化學(xué) | 03、海洋生物資源利用 | ||||
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培養(yǎng)目標(biāo)： 1、培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)新能力，能適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的高級(jí)專門人才。 2、熟悉國(guó)內(nèi)外食品科學(xué)與工程技術(shù)研究方向和發(fā)展動(dòng)態(tài)，系統(tǒng)地掌握食品科學(xué)與工程學(xué)科的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)，具有解決食品科學(xué)與工程技術(shù)問題的能力。 3、掌握一門外國(guó)語，能熟練閱讀本專業(yè)外文文獻(xiàn)，并進(jìn)行應(yīng)用。 4、具有在本學(xué)科及相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域內(nèi)獨(dú)立從事教學(xué)、科研和工程技術(shù)工作或相應(yīng)的科技經(jīng)營(yíng)管理工作。 |
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培養(yǎng)方式： 1、全日制學(xué)習(xí)，學(xué)制為3年，其中1年進(jìn)行理論課程學(xué)習(xí)，1年半~2年進(jìn)行實(shí)踐、科學(xué)研究和撰寫學(xué)位論文等。學(xué)校實(shí)行彈性學(xué)制，有關(guān)規(guī)定按照研究生培養(yǎng)管理實(shí)施細(xì)則執(zhí)行。 2、采取導(dǎo)師負(fù)責(zé)制和集體指導(dǎo)相結(jié)合的方式。對(duì)研究生的培養(yǎng)，既要發(fā)揮導(dǎo)師的主導(dǎo)作用，又要發(fā)揮課題組及其他有關(guān)教師的集體指導(dǎo)作用。 3、采取課程學(xué)習(xí)和學(xué)位論文課題研究并重的方式。既要使碩士生系統(tǒng)掌握基礎(chǔ)理論和專門知識(shí)，又要使研究生掌握科學(xué)研究的基本方法和技能，具有從事科學(xué)研究的能力。 |
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培養(yǎng)環(huán)節(jié)： 一、培養(yǎng)計(jì)劃 新生應(yīng)在入學(xué)后1個(gè)月內(nèi)在導(dǎo)師指導(dǎo)下制定出培養(yǎng)計(jì)劃。 二、中期考核 第3學(xué)期第15周前，按照《廣東海洋大學(xué)碩士學(xué)位研究生中期考核辦法》參加中期考核；中期考核主要是對(duì)學(xué)生思想政治素質(zhì)、學(xué)習(xí)成績(jī)、科研能力和英語、計(jì)算機(jī)等綜合技能進(jìn)行考核，要求修滿個(gè)人培養(yǎng)計(jì)劃中的理論課學(xué)習(xí)。 三、實(shí)踐教育 實(shí)踐教育是碩士研究生培養(yǎng)過程中的重要環(huán)節(jié)，屬于必修環(huán)節(jié)，包括教學(xué)（社會(huì)）實(shí)踐、專業(yè)實(shí)習(xí)、研究生班討論、學(xué)術(shù)活動(dòng)和專業(yè)外文文獻(xiàn)精讀等5個(gè)部分，共計(jì)7學(xué)分，要求在第5學(xué)期結(jié)束前完成。具體要求如下： 教學(xué)（社會(huì)）實(shí)踐和專業(yè)實(shí)習(xí)：研究生教學(xué)（社會(huì)）實(shí)踐或?qū)I(yè)實(shí)習(xí)，內(nèi)容要與學(xué)位論文有關(guān)，時(shí)間為60個(gè)工作日。必須有實(shí)踐（實(shí)習(xí)）計(jì)劃、學(xué)生實(shí)踐（實(shí)習(xí)）記錄表或日志、學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告及學(xué)生教學(xué)（社會(huì)）實(shí)踐考核表等。經(jīng)考核合格的學(xué)生，教學(xué)（社會(huì)）實(shí)踐記1學(xué)分，專業(yè)實(shí)習(xí)2學(xué)分。 研究生班討論：在讀期間，研究生參加與學(xué)位論文有關(guān)的討論班不少于8次，并撰寫總結(jié)報(bào)告，導(dǎo)師審核通過，將材料上交學(xué)院和研究生處，考核合格，計(jì)2學(xué)分。 學(xué)術(shù)活動(dòng)：每個(gè)研究生在培養(yǎng)期間必須聽學(xué)術(shù)報(bào)告5次以上，必須參加校外學(xué)術(shù)會(huì)議1次并在會(huì)議上做報(bào)告1次，研究生寫出總結(jié)報(bào)告，導(dǎo)師審核通過，將材料上交學(xué)院和研究生處，考核合格計(jì)1學(xué)分。 專業(yè)外文文獻(xiàn)精讀：在導(dǎo)師指導(dǎo)下閱讀10篇以上與本專業(yè)研究方向相關(guān)的外文文獻(xiàn)，并撰寫讀書報(bào)告，導(dǎo)師審核通過，以同一研究方向研究生集中用英語以ppt的形式向指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)匯報(bào)，將材料上交學(xué)院和研究生處，考核合格計(jì)1學(xué)分。 四、學(xué)位論文 1、選題和開題：碩士研究生入學(xué)后在導(dǎo)師的指導(dǎo)下確定研究方向，通過查閱文獻(xiàn)、收集資料和調(diào)查研究確定研究課題，應(yīng)在第3學(xué)期內(nèi)完成開題報(bào)告。 2、學(xué)位論文研究中期檢查：碩士研究生學(xué)位論文中期檢查是保證研究生學(xué)位論文質(zhì)量的重要措施，在研究生開題一段時(shí)間后，第5學(xué)期第4周前進(jìn)行論文工作中期檢查。 3、學(xué)位論文的寫作：學(xué)位論文應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下，由碩士研究生本人獨(dú)立完成。論文作者應(yīng)了解所研究方向的最新成就，對(duì)所研究的課題應(yīng)有創(chuàng)新。論文工作要有足夠的工作量，論文的字?jǐn)?shù)一般不低于2萬字，論文撰寫參照《廣東海洋大學(xué)碩士學(xué)位論文格式及書寫規(guī)范》。 4、論文答辯和授予：研究生必須學(xué)完規(guī)定的理論課程和實(shí)踐教育，考核成績(jī)合格，獲得規(guī)定的學(xué)分；碩士在讀期間作為第1作者（或?qū)煘榈?作者、學(xué)生為第2作者）至少發(fā)表1篇CSCD收錄(或CSCD以上級(jí)別)的論文（或者有論文錄用函），方能申請(qǐng)論文答辯；其他有關(guān)研究生的論文評(píng)閱、論文答辯、學(xué)位授予等環(huán)節(jié)按《廣東海洋大學(xué)碩士研究生學(xué)位論文工作實(shí)施細(xì)則》《廣東海洋大學(xué)研究生碩士學(xué)位授予工作實(shí)施細(xì)則》中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，積極推行學(xué)位論文的“雙盲”送審和公開答辯制度。學(xué)位論文的審議和答辯時(shí)間一般安排在第6學(xué)期，按國(guó)家和學(xué)校的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 |
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課程設(shè)置：
應(yīng)修學(xué)分不少于32學(xué)分，其中學(xué)位課程16學(xué)分，實(shí)踐環(huán)節(jié)7學(xué)分，非學(xué)位課程9學(xué)分。課堂教學(xué)前兩學(xué)期完成，成績(jī)及格取得相應(yīng)學(xué)分?？鐚W(xué)科或同等學(xué)力的研究生，必須補(bǔ)修2門本專業(yè)的大學(xué)本科專業(yè)主干課程，不計(jì)學(xué)分。學(xué)位課程成績(jī)70分以上（含70分）為及格，非學(xué)位課程及補(bǔ)修課成績(jī)60分以上（含60分）為及格，英語不得免修。
| 類別 | 課程編號(hào) | 課程名稱 | 學(xué)時(shí) | 學(xué)分 |
開課 學(xué)期 |
考核 方式 |
擬任課 教師 |
備注 |
|
公共學(xué)位課 （6學(xué)分） |
215027 | 英語讀寫A | 64 | 3 | 1 | 考試 |
汪曉明 霍東英 |
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| 215028 | 英語聽說 | 32 | 1 | 1 | 考試 | 外教 | ||
| 205027 | 中國(guó)特色社會(huì)主義理論與實(shí)踐研究 | 32 | 2 | 1 | 考試 | 宋玉忠 | ||
|
專業(yè)學(xué)位課 （10學(xué)分） |
218112 | 高級(jí)生物化學(xué) | 32 | 2 | 1 | 考試 | 劉展雄 | |
| 204913 | 高級(jí)微生物學(xué) | 32 | 2 | 1 | 考試 |
雷曉凌 吳紅棉 劉穎 |
||
| 204201 | 水產(chǎn)利用化學(xué) | 32 | 2 | 2 | 考查 | 吉宏武 | ||
| 204926 | 現(xiàn)代儀器分析 | 32 | 2 | 1 | 考試 | 吳曉萍 | ||
| 204102 | 現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù) | 32 | 2 | 2 | 考查 | 王維民 | ||
|
選修課 （9學(xué)分） |
218107 | 高級(jí)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù) | 32 | 2 | 1 | 考查 | 劉展雄 | |
| 204927 | 現(xiàn)代儀器分析實(shí)驗(yàn)技術(shù) | 32 | 2 | 1 | 考查 | 楊 婕 | ||
| 204910 | 食品物性學(xué) | 32 | 2 | 1 | 考查 |
李雁群 毛偉杰 |
||
| 204914 | 食品毒理學(xué) | 32 | 2 | 2 | 考查 | 王雅玲 | ||
| 204225 | 食品酶學(xué) | 32 | 2 | 2 | 考查 | 楊錫洪 | ||
| 204115 | 圖譜解析 | 32 | 2 | 2 | 考查 | 解萬翠 | ||
| 204209 | 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理 | 32 | 2 | 2 | 考查 | 劉書成 | ||
| 204915 | 蛋白質(zhì)化學(xué)研究進(jìn)展 | 16 | 1 | 2 | 考查 | 周春霞 | ||
| 204916 | 碳水化合物化學(xué)研究進(jìn)展 | 16 | 1 | 2 | 考查 | 秦小明 | ||
| 204917 | 功能食品研究進(jìn)展 | 16 | 1 | 1 | 考查 | 洪鵬志 | ||
| 204918 | 海洋食品加工研究進(jìn)展 | 16 | 1 | 1 | 考查 |
章超樺 曹文紅 |
||
| 204919 | 食品生物技術(shù)研究進(jìn)展 | 16 | 1 | 1 | 考查 | 劉斌斌 | ||
| 204920 | 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展 | 16 | 1 | 1 | 考查 | 林華娟 | ||
| 204921 | 食品質(zhì)量與安全研究進(jìn)展 | 16 | 1 | 1 | 考查 | 黃 和 | ||
| 204922 | 生物活性物質(zhì)研究 | 16 | 1 | 1 | 考查 | 雷曉凌 | ||
| 204923 | 食品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展 | 16 | 1 | 2 | 考查 | 孫力軍 | ||
| 204928 | 食品冷凍技術(shù) | 32 | 2 | 1 | 考查 | 關(guān)志強(qiáng) | ||
| 204924 | 食品新資源開發(fā) | 16 | 1 | 1 | 考查 | 劉 穎 | ||
| 204925 | 特色農(nóng)產(chǎn)品加工研究進(jìn)展 | 16 | 1 | 1 | 考查 | 李秀娟 | ||
| 205028 | 自然辯證法概論 | 16 | 1 | 1 | 考查 | 朱詩勇 | 必選 | |
| 211015 | 科技文獻(xiàn)檢索 | 16 | 1 | 1 | 考查 | 樊怡青 | ||
| 219024 | 中文科技論文寫作 | 16 | 1 | 1 | 考查 | 禤勝修 | ||
| 201025 | 英文科技論文寫作 | 16 | 1 | 1 | 考查 | 李廣麗 | ||
| 215026 | 第二外語（日語） | 32 | 2 | 1 | 考查 | 李星 | ||
|
實(shí)踐環(huán)節(jié) （7學(xué)分） |
204J01 | 專業(yè)實(shí)習(xí) | 2 | 3-5 | 考查 | |||
| 204J04 | 專業(yè)外文獻(xiàn)精讀 | 1 | 1-5 | 考查 | ≥10篇 | |||
| 204J03 | 教學(xué)（社會(huì)）實(shí)踐 | 1 | 3-5 | 考查 | ||||
| 204J02 | 研究生討論班 | 2 | 1-5 | 考查 | ≥8次 | |||
| 204J05 | 學(xué)術(shù)報(bào)告 | 1 | 1-5 | 考查 | ≥5次 | |||
|
補(bǔ)修課程 |
204503 | 食品化學(xué) | 考試 |
吉宏武 章超樺 |
||||
| 204504 | 食品工藝學(xué) | 考試 | 李秀娟 |
說明：本培養(yǎng)方案從2013級(jí)研究生開始實(shí)施，解釋權(quán)屬食品科技學(xué)院。
2021廣東海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程097200考研科目及參考書目
食品科學(xué)與工程 [097200] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：廣東海洋大學(xué)
- 招生年份：2021年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：食品科技學(xué)院
- 所屬門類代碼、名稱：[09]農(nóng)學(xué)
- 所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[72]食品科學(xué)與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | (01)水產(chǎn)品貯藏與加工(02)南海生物活性物質(zhì)研究與開發(fā) (03)水產(chǎn)食品質(zhì)量與安全 (04)農(nóng)產(chǎn)品深加工與保健食品開發(fā) |
|
| 招生人數(shù)： | 28 | |
| 考試科目： | ①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(619)普通生物化學(xué) ④(806)食品微生物學(xué) 或①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(620)食品化學(xué) ④(806)食品微生物學(xué) |
|
| 備 注： | ||
廣東海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程083200考研科目及參考書目
食品科學(xué)與工程 [083200] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：廣東海洋大學(xué)
- 招生年份：2020年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：食品科技學(xué)院
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
- 所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | (01)水產(chǎn)品貯藏與加工(02)南海生物活性物質(zhì)研究與開發(fā)(03)水產(chǎn)食品質(zhì)量與安全(04)農(nóng)產(chǎn)品深加工與保健食品開發(fā) | |
| 招生人數(shù)： | 1 | |
| 考試科目： | ①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數(shù)學(xué)二 ④(806)食品微生物學(xué) |
|
| 備 注： | ||
廣東海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)考研學(xué)校排名
| 食品科學(xué)與工程專業(yè)考研學(xué)校排名 | 學(xué)校名稱 |
| 1 | 江南大學(xué) |
| 2 | 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 3 | 華南理工大學(xué) |
| 4 | 南昌大學(xué) |
| 5 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 6 | 浙江大學(xué) |
| 7 | 中國(guó)海洋大學(xué) |
| 8 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 9 | 江蘇大學(xué) |
| 10 | 天津科技大學(xué) |
| 11 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 12 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 13 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) |
| 14 | 合肥工業(yè)大學(xué) |
| 15 | 河南工業(yè)大學(xué) |
| 16 | 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 |
| 17 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 18 | 大連工業(yè)大學(xué) |
| 19 | 上海交通大學(xué) |
| 20 | 上海海洋大學(xué) |
| 21 | 浙江工商大學(xué) |
| 22 | 福建農(nóng)林大學(xué) |
| 23 | 西南大學(xué) |
| 24 | 華東理工大學(xué) |
| 25 | 武漢工業(yè)學(xué)院 |
| 26 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) |
| 27 | 上海理工大學(xué) |
| 28 | 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 29 | 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) |
| 30 | 福州大學(xué) |
| 31 | 中南林業(yè)科技大學(xué) |
| 32 | 四川大學(xué) |
| 33 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 34 | 揚(yáng)州大學(xué) |
| 35 | 天津商業(yè)大學(xué) |
| 36 | 浙江工業(yè)大學(xué) |
| 37 | 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 38 | 河南科技學(xué)院 |
| 39 | 陜西科技大學(xué) |
| 40 | 北京農(nóng)學(xué)院 |
| 41 | 大連海洋大學(xué) |
| 42 | 渤海大學(xué) |
| 43 | 上海大學(xué) |
| 44 | 南京師范大學(xué) |
| 45 | 海南大學(xué) |
| 46 | 北京聯(lián)合大學(xué) |
| 47 | 寧波大學(xué) |
| 48 | 廣西大學(xué) |
| 49 | 昆明理工大學(xué) |
| 50 | 蘭州理工大學(xué) |
| 51 | 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 52 | 遼寧醫(yī)學(xué)院 |
2021廣東海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程083200考研科目及參考書目
食品科學(xué)與工程 [083200] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：廣東海洋大學(xué)
- 招生年份：2021年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：食品科技學(xué)院
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
- 所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | (01)水產(chǎn)品貯藏與加工(02)南海生物活性物質(zhì)研究與開發(fā) (03)水產(chǎn)食品質(zhì)量與安全 (04)農(nóng)產(chǎn)品深加工與保健食品開發(fā) |
|
| 招生人數(shù)： | 1 | |
| 考試科目： | ①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數(shù)學(xué)二 ④(806)食品微生物學(xué) |
|
| 備 注： | ||
廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)的介紹
食品科學(xué)與工程專業(yè)簡(jiǎn)介
在60余年的歷史積淀基礎(chǔ)上，依托食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)和水產(chǎn)品加工廣東省攀峰重點(diǎn)學(xué)科，我校食品科學(xué)與工程專業(yè)已成為海洋水產(chǎn)特色鮮明，培養(yǎng)創(chuàng)新、應(yīng)用型食品高級(jí)技術(shù)人才的基地和搖籃，是廣東省名牌專業(yè)、廣東省重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)點(diǎn)及教育部特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)?，F(xiàn)該專業(yè)擁有省級(jí)精品課程2門，榮獲省級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，主、參編各類教材24部。師資力量強(qiáng)，有教指委委員1人、省教學(xué)名師2人、南粵優(yōu)秀教師2人、省“千百十”培養(yǎng)對(duì)象2人。實(shí)驗(yàn)室面積8960平米，擁有省級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等省（部）級(jí)平臺(tái)3個(gè)；建有校外實(shí)習(xí)基地30余個(gè)。本科生近年獲各類省級(jí)以上競(jìng)賽獎(jiǎng)40余次，發(fā)表論文40余篇、承擔(dān)省級(jí)以上創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)28項(xiàng)。
食品科學(xué)與工程考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學(xué)與工程 專業(yè)代碼：097200 門類/類別：農(nóng)學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
專業(yè)點(diǎn)分布
山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 大連海洋大學(xué) 上海海洋大學(xué)
食品科學(xué)與工程考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學(xué)與工程 專業(yè)代碼：083200 門類/類別：工學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
專業(yè)介紹
北京工商大學(xué)為例
食品學(xué)科是在原北京輕工學(xué)院發(fā)酵工程專業(yè)和原北京商學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。以金培松、姚國(guó)雄等老一代專家為代表的著名教授為食品學(xué)科的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，經(jīng)過50多年的建設(shè)與歷史積淀，食品學(xué)科已形成了院士領(lǐng)軍的科研傳統(tǒng)及研究實(shí)力，確立了以科研創(chuàng)新為主導(dǎo)，以教學(xué)基地與人才隊(duì)伍為基礎(chǔ)，以強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)為辦學(xué)特色，以構(gòu)建科學(xué)、合理的人才培養(yǎng)策略為手段，真正實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐相融，知識(shí)與能力并重，人品與才干相長(zhǎng)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。食品學(xué)科是學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)的龍頭學(xué)科，先后被評(píng)為北京市重點(diǎn)學(xué)科、國(guó)家級(jí)特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)及北京市專業(yè)綜合改革試點(diǎn)?，F(xiàn)為 “服務(wù)國(guó)家特殊需求博士人才培養(yǎng)項(xiàng)目”食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位的授權(quán)點(diǎn)及“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科、 “食品科學(xué)”二級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，先進(jìn)的培養(yǎng)理念及科學(xué)的教學(xué)實(shí)踐并行成績(jī)斐然。近3年本學(xué)科教師主持國(guó)家863計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、國(guó)家973計(jì)劃項(xiàng)目子課題等國(guó)家級(jí)項(xiàng)目20余項(xiàng)，主持省部級(jí)科研項(xiàng)目15項(xiàng)，主持校企合作科研項(xiàng)目15項(xiàng)；獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，北京市教育教學(xué)成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，其他獎(jiǎng)2項(xiàng)。發(fā)表科研論文350余篇，其中SCI、EI收錄50余篇，出版重要學(xué)術(shù)專著8部，獲授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利10余項(xiàng)。
主要研究方向如下：
食品添加劑與配料：研究重點(diǎn)是食品香料香精、食品乳化劑、生物防腐劑和功能性食品配料制備中科學(xué)問題及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究。
食品安全檢測(cè)技術(shù)：農(nóng)殘、獸殘的快速檢測(cè)以及食品添加劑、食品加工過程中有害因子的監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與危害分析。
食品化學(xué)：本研究方向主要研究食品風(fēng)味化學(xué)、食品成分與食品品質(zhì)的內(nèi)在聯(lián)系。
食品工程：以發(fā)酵技術(shù)、酶技術(shù)、定向化學(xué)改性技術(shù)、物理場(chǎng)強(qiáng)化技術(shù)、等高新技術(shù)集成研究為特色，對(duì)食品及農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行深度加工利用。
專業(yè)點(diǎn)分布
北京工商大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 北京聯(lián)合大學(xué) 天津農(nóng)學(xué)院 河北科技大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)春大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 上海理工大學(xué) 上海海洋大學(xué) 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江農(nóng)林大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 浙江海洋大學(xué) 山東理工大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 中南林業(yè)科技大學(xué) 四川理工學(xué)院 陜西科技大學(xué)
專業(yè)院校排名
0832 食品科學(xué)與工程
本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
| 序號(hào) | 學(xué)校代碼 | 學(xué)校名稱 | 評(píng)選結(jié)果 |
| 1 | 10019 | 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學(xué) | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學(xué) | A |
| 4 | 10307 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學(xué) | A- |
| 6 | 10504 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學(xué) | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學(xué) | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學(xué) | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學(xué) | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學(xué) | B+ |
| 13 | 10423 | 中國(guó)海洋大學(xué) | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學(xué) | B |
| 17 | 10129 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 18 | 10157 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學(xué) | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學(xué) | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學(xué) | B |
| 22 | 10389 | 福建農(nóng)林大學(xué) | B |
| 23 | 10635 | 西南大學(xué) | B |
| 24 | 10086 | 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學(xué) | B- |
| 28 | 10327 | 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學(xué) | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學(xué) | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學(xué) | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學(xué) | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學(xué) | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學(xué) | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學(xué) | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學(xué) | C |
| 42 | 10386 | 福州大學(xué) | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學(xué) | C |
| 44 | 10589 | 海南大學(xué) | C |
| 45 | 10623 | 西華大學(xué) | C |
| 46 | 10626 | 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 47 | 10676 | 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學(xué) | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學(xué) | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學(xué) | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 52 | 10435 | 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 53 | 10536 | 長(zhǎng)沙理工大學(xué) | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 55 | 11117 | 揚(yáng)州大學(xué) | C- |
食品科學(xué)與工程考研考什么
食品科學(xué)與工程研究生考試科目：
北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目
初試科目：
①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。
復(fù)試科目：
食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。
另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。
食品科學(xué)與工程考研參考書：
北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書
初試科目：
①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。
復(fù)試科目：
食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。
另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。
參考書目
科目 參考書 出版社 作者
811食品生物化學(xué) 《生物化學(xué)教程》第三版 四川大學(xué)出版社，2002年 張洪淵主編
812微生物學(xué) 微生物學(xué) 高等教育出版社，2006年5月，第二版 沈萍等主編
813食品化學(xué) 食品化學(xué) 化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月 汪東風(fēng)主編
800食品分析 食品分析 中國(guó)輕工業(yè)出版社，1994年 大連輕工業(yè)學(xué)院等
食品科學(xué)與工程研究生就業(yè)去向：
隨著世界人口的急劇膨脹,對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌,使我國(guó)食品市場(chǎng)與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn),但也帶來了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入,為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺(tái)。食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一,它在一個(gè)國(guó)家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國(guó)又是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國(guó),對(duì)食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革開放二十多年來,我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高,對(duì)食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。
我國(guó)食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國(guó)內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作，或考取國(guó)內(nèi)外知名大學(xué)研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營(yíng)大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級(jí)管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時(shí)，因?yàn)槭芩枞瞬艑I(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。
民營(yíng)企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點(diǎn)。從02年起市場(chǎng)營(yíng)銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場(chǎng)、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)品行業(yè)的市場(chǎng)人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對(duì)此類人才進(jìn)行儲(chǔ)備。
2021食品科學(xué)與工程專業(yè)考研群
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