中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)考研參考書(shū)目

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中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)考研參考書(shū)目
食品科學(xué)與工程
 
 
 
 
食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)擁有悠久的歷史和學(xué)術(shù)地位，擁有一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)和博士點(diǎn)，涵蓋該學(xué)科內(nèi)的水產(chǎn)品加工及貯藏工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品科學(xué)、糧油與蛋白質(zhì)工程；食品科學(xué)與工程博士后流動(dòng)站。食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)為國(guó)家級(jí)特色專(zhuān)業(yè)、山東省品牌專(zhuān)業(yè)和教育部“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”入選專(zhuān)業(yè)，建有一批國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源和國(guó)家人才培養(yǎng)基地?，F(xiàn)擁有汪東風(fēng)教授的《食品化學(xué)》、曾名湧教授的《食品保藏原理與技術(shù)》兩門(mén)國(guó)家級(jí)精品課程和林洪教授的《生物化學(xué)》山東省精品課程；獲國(guó)家教學(xué)成果獎(jiǎng)1項(xiàng)，山東省教學(xué)成果獎(jiǎng)7項(xiàng)，主編教材與著作32部，其中2部為國(guó)家級(jí)精品教材，4部為國(guó)家級(jí)“十一五”規(guī)劃教材。建有國(guó)家生命科學(xué)技術(shù)人才培養(yǎng)基地、山東省海洋食品工程技術(shù)研究中心、水生生物制品安全性山東省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、山東省食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心；擁有中國(guó)海洋大學(xué)-大連獐子島漁業(yè)海洋食品研發(fā)中心、中國(guó)海洋大學(xué)-山東東方海洋股份有限公司海洋食品研究開(kāi)發(fā)中心和中國(guó)海洋大學(xué)-青島貝爾特生物科技有限公司海洋生物研發(fā)中心等3個(gè)產(chǎn)學(xué)研合作中心；與（山東東方海洋科技股份有限公司、青島笑蕾食品集團(tuán)共建團(tuán)中央青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)見(jiàn)習(xí)基地；與國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所、青島啤酒股份有限公司科研開(kāi)發(fā)中心等單位共建山東省研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地；與泰祥集團(tuán)共建中國(guó)海洋大學(xué)-泰祥集團(tuán)國(guó)家級(jí)工程實(shí)踐教育中心，與青島明月海藻集團(tuán)有限公司、新華錦(青島)即墨老酒有限公司、山東東方海洋科技股份有限公司、山東美佳集團(tuán)有限公司、青島龍和水產(chǎn)食品有限公司、山東蒙山釀酒有限公司、青島燈塔釀造公司等）多家國(guó)內(nèi)知名企業(yè)共建“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”工程實(shí)踐教育基地，為學(xué)科建設(shè)、人才培養(yǎng)奠定了厚實(shí)的基礎(chǔ)，成為我國(guó)此領(lǐng)域科學(xué)研究和學(xué)術(shù)交流的重要平臺(tái)之一。
同時(shí)，食品科學(xué)與工程學(xué)院已與日本東海大學(xué)、日本名古屋大學(xué)、美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)、美國(guó)奧本大學(xué)、美國(guó)克萊門(mén)森大學(xué)、韓國(guó)國(guó)立江陵大學(xué)、巴基斯坦工業(yè)部綜合研究所等國(guó)外研發(fā)單位，建立了長(zhǎng)期的科研合作與人才培養(yǎng)的合作關(guān)系。培養(yǎng)的學(xué)生具有較好的創(chuàng)新能力和素養(yǎng)，屢獲全國(guó)大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”和山東省創(chuàng)業(yè)大賽特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)。畢業(yè)生具有良好的社會(huì)美譽(yù)度，其中不乏院士、國(guó)家部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、優(yōu)秀企業(yè)家等等。本科生40%攻讀碩士研究生或出國(guó)，就業(yè)狀況良好，深受企業(yè)歡迎。

食品科學(xué)與工程 [083200] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專(zhuān)業(yè)信息

所屬院校：中國(guó)海洋大學(xué)
招生年份：2020年
招生類(lèi)別：全日制研究生
所屬學(xué)院：食品科學(xué)與工程學(xué)院
所屬門(mén)類(lèi)代碼、名稱(chēng)：[08]工學(xué)
所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱(chēng)：[32]食品科學(xué)與工程

專(zhuān)業(yè)招生詳情

研究方向：
招生人數(shù)： 75
考試科目： ①101思想政治理論
②201英語(yǔ)一
③302數(shù)學(xué)二
④836生物化學(xué)B
復(fù)試筆試科目：F0701食品化學(xué)
備　　注：
食品科學(xué)與工程 [083200] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專(zhuān)業(yè)信息

所屬院校：中國(guó)海洋大學(xué)
招生年份：2021年
招生類(lèi)別：全日制研究生
所屬學(xué)院：食品科學(xué)與工程學(xué)院
所屬門(mén)類(lèi)代碼、名稱(chēng)：[08]工學(xué)
所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱(chēng)：[32]食品科學(xué)與工程

專(zhuān)業(yè)招生詳情

研究方向： (00)不區(qū)分研究方向
招生人數(shù)： 12
考試科目： ①(101)思想政治理論
②(201)英語(yǔ)一
③(302)數(shù)學(xué)二
④(836)生物化學(xué)B
備　　注：
中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院是我國(guó)食品科學(xué)（特別是水產(chǎn)品加工與貯藏工程）領(lǐng)域最具品牌影響力和競(jìng)爭(zhēng)力的教學(xué)與科研單位之一。學(xué)院學(xué)術(shù)氛圍濃厚、名師薈萃，設(shè)有水產(chǎn)品加工與貯藏工程國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科，擁有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位和碩士學(xué)位授予權(quán),以及食品科學(xué)與工程博士后流動(dòng)站，構(gòu)建了“本科-碩士-博士-博士后”完整的人才培養(yǎng)體系，是學(xué)校“雙一流”重點(diǎn)建設(shè)的學(xué)科群之一。
為促進(jìn)全國(guó)高校優(yōu)秀大學(xué)生間的交流，激發(fā)大學(xué)生的科研興趣和熱情，吸引具有發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)秀本科生報(bào)考，學(xué)院將于2020年暑期舉辦線上全國(guó)“優(yōu)秀大學(xué)生夏令營(yíng)”（簡(jiǎn)稱(chēng)“夏令營(yíng)”）活動(dòng)。
一、夏令營(yíng)營(yíng)員申請(qǐng)條件  
1.全日制2021屆本科畢業(yè)生。
2.擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，品德良好，遵紀(jì)守法，具有創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。
3.預(yù)計(jì)能夠獲得本科所在學(xué)校推免資格；或前三年學(xué)習(xí)成績(jī)?cè)诒緦?zhuān)業(yè)同年級(jí)中排名符合《前三年學(xué)習(xí)成績(jī)要求》（附件1）；或在科技創(chuàng)新、發(fā)明創(chuàng)造、學(xué)術(shù)研究等方面成績(jī)突出，具有較強(qiáng)的科研能力和培養(yǎng)潛質(zhì)。
4.身心健康，身體健康狀況符合學(xué)校研究生招生體檢標(biāo)準(zhǔn)。
二、夏令營(yíng)安排
1.  活動(dòng)時(shí)間：2020年7月8日至7月11日。
2.  活動(dòng)內(nèi)容：研究生招生政策解讀、學(xué)科和學(xué)院發(fā)展規(guī)劃、實(shí)驗(yàn)室線上展示、導(dǎo)師見(jiàn)面會(huì)、在讀研究生座談會(huì)、綜合考核等。
3.  參加人數(shù)：150名。
三、申請(qǐng)材料
1.本科在讀期間成績(jī)單。
2.英語(yǔ)CET-4/6成績(jī)單，或其他相應(yīng)外語(yǔ)水平證明。
3.各類(lèi)獲獎(jiǎng)證書(shū)、已發(fā)表論文等其他證明材料。
4.學(xué)信網(wǎng)的教育部學(xué)籍在線驗(yàn)證報(bào)告。
5.中國(guó)海洋大學(xué)2020年優(yōu)秀大學(xué)生暑期夏令營(yíng)申請(qǐng)表（附件2）。
以上材料簽名處均應(yīng)手寫(xiě)，其他內(nèi)容不限書(shū)寫(xiě)方式，拍照或掃描為圖片或pdf格式，打包上傳至報(bào)名系統(tǒng)。
四、網(wǎng)上報(bào)名
申請(qǐng)人登錄中國(guó)海洋大學(xué)研究生招生管理平臺(tái)（http://gradadmission.ouc.edu.cn:82/）進(jìn)行網(wǎng)上報(bào)名。審核結(jié)果會(huì)在報(bào)名系統(tǒng)中顯示，同意參加夏令營(yíng)的申請(qǐng)人應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)在系統(tǒng)中確認(rèn)，未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成相應(yīng)程序的申請(qǐng)人視為自動(dòng)放棄。
網(wǎng)上報(bào)名時(shí)間：6月15日-6月28日（8:00-17:00），通過(guò)審核的申請(qǐng)人需在6月30日前在系統(tǒng)中確定是否參營(yíng)。
五、綜合考核
夏令營(yíng)期間，學(xué)院將對(duì)營(yíng)員進(jìn)行綜合考核?？己藘?nèi)容詳見(jiàn)開(kāi)營(yíng)前學(xué)院網(wǎng)站公布的綜合考核工作實(shí)施細(xì)則。
1.營(yíng)員申請(qǐng)材料務(wù)必真實(shí)，如有不實(shí)，學(xué)校將取消其營(yíng)員資格，綜合考核結(jié)果作廢。
2.營(yíng)員應(yīng)在參營(yíng)前完成心理測(cè)試，具體安排另行通知。
3.營(yíng)員必須遵守學(xué)院制定的相關(guān)規(guī)定，按時(shí)參加各類(lèi)活動(dòng)，服從學(xué)院統(tǒng)一安排。
4.夏令營(yíng)不收取任何費(fèi)用。
5.考核通過(guò)的營(yíng)員應(yīng)按學(xué)校要求進(jìn)行體檢，具體安排另行通知。不體檢或體檢不合格者錄取資格無(wú)效。
附件1：前三年學(xué)習(xí)成績(jī)要求
附件2：中國(guó)海洋大學(xué)2020年優(yōu)秀大學(xué)生暑期夏令營(yíng)申請(qǐng)表
中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院
2020年 6 月7日
2016年中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院考研復(fù)試細(xì)則
　　研究生招生復(fù)試工作是研究生招生考試的重要組成部分，是保證生源質(zhì)量的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。為提高復(fù)試的有效性，強(qiáng)化復(fù)試在選拔合格、優(yōu)秀生源中的作用，完善創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)選拔機(jī)制，促進(jìn)復(fù)試工作進(jìn)一步規(guī)范化和制度化，依據(jù)教育部及中國(guó)海洋大學(xué)有關(guān)文件精神，結(jié)合我院實(shí)際情況，特制定本辦法。
　　一、復(fù)試工作原則
　　1、堅(jiān)持做到政策透明、程序公正、結(jié)果公開(kāi)、監(jiān)督機(jī)制健全，維護(hù)考生的合法權(quán)益。
　　2、在對(duì)考生德智體等各方面全面考察的基礎(chǔ)上，突出對(duì)專(zhuān)業(yè)素質(zhì)、實(shí)踐能力以及創(chuàng)新精神等方面的考察。業(yè)務(wù)課、外國(guó)語(yǔ)考核以及實(shí)驗(yàn)（實(shí)踐）技能考核成績(jī)均進(jìn)行量化，綜合素質(zhì)考核也應(yīng)有較明確的等次結(jié)果。
　　二、各專(zhuān)業(yè)面試與擬錄取人數(shù)
　　食品科學(xué)8人（擬錄取6人）
　　水產(chǎn)品加工及貯藏工程13人（擬錄取10人）
　　農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程8人（擬錄取6人）
　　學(xué)術(shù)型碩士調(diào)劑30人（擬錄取20人）
　　食品工程28人（擬錄取21人）
　　食品加工與安全20人（擬錄取15人）
　　食品工程調(diào)劑10人（擬錄取5人）
　　三、復(fù)試工作方法
　　1、復(fù)試方式采取筆試與面試相結(jié)合的方法。
　　復(fù)試內(nèi)容包括：思想政治品德考核、專(zhuān)業(yè)科目筆試、專(zhuān)業(yè)綜合素質(zhì)測(cè)試、實(shí)踐技能測(cè)試、外國(guó)語(yǔ)聽(tīng)力與口語(yǔ)測(cè)試。
　　復(fù)試筆試科目：水產(chǎn)品加工及貯藏工程專(zhuān)業(yè)為《水產(chǎn)食品學(xué)》，食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)（含調(diào)劑）、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專(zhuān)業(yè)、食品加工與安全及食品工程專(zhuān)業(yè)，均為《食品化學(xué)》，筆試成績(jī)采取滿(mǎn)分百分制，筆試成績(jī)不及格者視為復(fù)試不合格。
　　專(zhuān)業(yè)綜合素質(zhì)測(cè)試：專(zhuān)業(yè)綜合素質(zhì)主要考查考生的知識(shí)結(jié)構(gòu)、科學(xué)研究及工程應(yīng)用潛能或能力，由面試試題和教師提問(wèn)二種形式組成。面試試題由復(fù)試小組在考生復(fù)試前擬定，試題的數(shù)量應(yīng)不少于30套，由考生隨機(jī)選擇。面試教師各自評(píng)分的算術(shù)平均值為該考生的分?jǐn)?shù)。
　　實(shí)踐技能測(cè)試：主要考核實(shí)驗(yàn)動(dòng)手動(dòng)力，在實(shí)驗(yàn)室當(dāng)場(chǎng)考查。專(zhuān)業(yè)綜合素質(zhì)及實(shí)踐技能滿(mǎn)分均為100分。面試教師各自評(píng)分的算術(shù)平均值為該考生的分?jǐn)?shù)。
　　外國(guó)語(yǔ)聽(tīng)力及口語(yǔ)測(cè)試：以基礎(chǔ)英語(yǔ)和專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)為主，由英語(yǔ)面試組老師進(jìn)行口語(yǔ)交流及現(xiàn)場(chǎng)翻譯一段專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)（由學(xué)生隨機(jī)抽?。?。每位考生面試結(jié)束后，由面試組老師為考生打分，滿(mǎn)分為100分。面試教師各自評(píng)分的算術(shù)平均值為該考生的分?jǐn)?shù)。
　　2、復(fù)試成績(jī)計(jì)算。
　　復(fù)試成績(jī)計(jì)算按下列公式：復(fù)試成績(jī)=專(zhuān)業(yè)科目筆試成績(jī)×30%+專(zhuān)業(yè)綜合素質(zhì)成績(jī)×50%+實(shí)踐技能成績(jī)×10%+外國(guó)語(yǔ)聽(tīng)力與口語(yǔ)測(cè)試成績(jī)×10%。
　　四、擬錄取排名方法
　　1、一志愿考生按錄取總成績(jī)排名錄取。錄取總成績(jī)=（初試成績(jī)÷5）×50%+復(fù)試成績(jī)×50%。
　　2、調(diào)劑考生初試成績(jī)不計(jì)入總成績(jī)，錄取以復(fù)試成績(jī)進(jìn)行排名。
　　3、思想政治素質(zhì)和道德品質(zhì)考核不作量化計(jì)入總成績(jī)，考核結(jié)果不合格者不予錄取。考生必須參加心理素質(zhì)測(cè)試及體檢，具體時(shí)間參照學(xué)校通知。
　　五、復(fù)試時(shí)間地點(diǎn)安排
　?。ㄒ唬?fù)試準(zhǔn)備
　　3月28日8:30~11:00,參加復(fù)試考生到魚(yú)山校區(qū)勝利樓101房間報(bào)到，屆時(shí)務(wù)必?cái)y帶好復(fù)試考核表、思想政治考核表及其他學(xué)校要求資料，按時(shí)上交。
　　3月28日13:00參加復(fù)試考生到舊教學(xué)樓1310教室集中講解復(fù)試注意事項(xiàng)。
　?。ǘ┕P試
　　筆試試題：《食品化學(xué)》、《水產(chǎn)食品學(xué)》。
　　時(shí)間：3月28日13:30~15：30
　　地點(diǎn)：
　　所有一志愿考生舊教學(xué)樓1310教室
　　所有調(diào)劑考生舊教學(xué)樓1309教室
　?。ㄈ?zhuān)業(yè)綜合素質(zhì)測(cè)試3月29日8點(diǎn)40開(kāi)始
　　1、食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品加工與安全（共36人）
　　地點(diǎn)：教學(xué)樓300房間
　　2、水產(chǎn)品加工及貯藏工程專(zhuān)業(yè)、食品工程（共41人）
　　地點(diǎn)：教學(xué)樓301房間
　　3、所有調(diào)劑考生（共40人）
　　地點(diǎn)：教學(xué)樓208房間
　?。ㄋ模┩鈬?guó)語(yǔ)聽(tīng)力及口語(yǔ)測(cè)試3月29日8點(diǎn)45開(kāi)始
　　1、食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品加工與安全（共36人）
　　地點(diǎn)：教學(xué)樓408房間
　　2、水產(chǎn)品加工及貯藏工程專(zhuān)業(yè)、食品工程（共41人）
　　地點(diǎn)：教學(xué)樓六樓繪圖室
　　3、所有調(diào)劑考生（共40人）
　　地點(diǎn)：教學(xué)樓504房間
　?。ㄎ澹?shí)踐技能測(cè)試組
　　1、食品科學(xué)、水產(chǎn)品加工及貯藏工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品工程、食品加工與安全專(zhuān)業(yè)
　　地點(diǎn)：魚(yú)山校區(qū)二校門(mén)本科生教學(xué)實(shí)驗(yàn)大樓106
　　2、所有調(diào)劑考生
　　地點(diǎn)：魚(yú)山校區(qū)二校門(mén)本科生教學(xué)實(shí)驗(yàn)大樓106
學(xué)院 專(zhuān)業(yè)名稱(chēng) 分?jǐn)?shù)線
食品科學(xué)與工程學(xué)院 食品科學(xué) 329
食品科學(xué)與工程學(xué)院 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 298
食品科學(xué)與工程學(xué)院 水產(chǎn)品加工及貯藏工程 285
食品科學(xué)與工程學(xué)院 食品工程 288
食品科學(xué)與工程學(xué)院 食品加工與安全 298

牟海津，博士，教授，現(xiàn)任中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)。英國(guó)Reading大學(xué)博士后，教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才。社會(huì)任職包括：中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)理事、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)資深會(huì)員、山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事、美國(guó)ASLO會(huì)員、青島市食品工業(yè)協(xié)會(huì)理事、青島市政協(xié)委員等。2004年3月獲碩士生導(dǎo)師資格，所從事的研究方向：食品微生物、微生物天然產(chǎn)物及海洋微生物工程。
?學(xué)術(shù)成果
在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文100余篇，其中SCI/EI收錄論文40余篇。申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利12項(xiàng)（第一發(fā)明人8項(xiàng)）。參與完成的山東省科委攻關(guān)課題“褐藻膠裂合酶工程化研究”，2003年由省科委鑒定為國(guó)際領(lǐng)先水平。主編《海洋微生物工程》，副主編《食品原料生產(chǎn)安全控制技術(shù)》，參編教材2部，專(zhuān)著1部。
?所獲獎(jiǎng)項(xiàng)
教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才、國(guó)家海洋科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)、國(guó)家海洋局海洋創(chuàng)新成果獎(jiǎng)、高等學(xué)?？茖W(xué)研究?jī)?yōu)秀成果獎(jiǎng)、山東省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)，山東省技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)、山東省普通高等學(xué)校省級(jí)優(yōu)秀實(shí)驗(yàn)技術(shù)成果獎(jiǎng)、山東省優(yōu)秀博士學(xué)位論文、山東省研究生優(yōu)秀科技創(chuàng)新成果指導(dǎo)獎(jiǎng)、青島市科學(xué)技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)、山東省優(yōu)秀碩士學(xué)位論文指導(dǎo)獎(jiǎng)、山東省專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生優(yōu)秀實(shí)踐成果指導(dǎo)獎(jiǎng)、中國(guó)海洋大學(xué)優(yōu)秀實(shí)驗(yàn)教學(xué)及實(shí)驗(yàn)技術(shù)成果獎(jiǎng)、中國(guó)海洋大學(xué)優(yōu)秀教師、中國(guó)海洋大學(xué)“天泰優(yōu)秀人才獎(jiǎng)”、中國(guó)海洋大學(xué)五四青年獎(jiǎng)、中國(guó)海洋大學(xué)“交通銀行獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀教師”等。
?開(kāi)設(shè)課程
本科生：微生物學(xué)、代謝控制與發(fā)酵、微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、海洋微生物工程；
高職：食品微生物學(xué)、食品生物技術(shù)；
研究生：水產(chǎn)食品微生物學(xué)、專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)等。
?科研項(xiàng)目
1、國(guó)家自然科學(xué)基金“海洋硫酸半乳低聚糖的酶法制備與抗病毒活性分析”；
2、國(guó)家自然科學(xué)基金“利用海洋細(xì)菌胞外多糖制備空腸彎曲菌粘附受體模擬寡糖”；
3、山東省中青年科學(xué)家科研獎(jiǎng)勵(lì)基金“抗病毒活性海洋硫酸低聚糖的酶法制備”；
4、山東省科技攻關(guān)計(jì)劃“農(nóng)藥廣譜降解菌的高通量篩選與土壤原位生物修復(fù)”；
5、國(guó)家科技支撐計(jì)劃子課題“鮮海帶微生物降解及酶法消化新技術(shù)研究”。
此外，主持和參加校級(jí)教學(xué)研究項(xiàng)目2項(xiàng)。
目前開(kāi)展的主要工作：
1、利用海洋微生物工具酶進(jìn)行海洋功能寡糖的制備及活性評(píng)價(jià)；
2、來(lái)自于海洋極端環(huán)境微生物的新型生物酶制劑的開(kāi)發(fā)；
3、采用環(huán)境生物修復(fù)技術(shù)研究環(huán)境污染物和農(nóng)漁殘的微生物降解；
4、食品微生物的新型檢測(cè)與分析技術(shù)；
5、噬菌體的生物學(xué)特性與應(yīng)用技術(shù)；
6、微生物胞外多糖的提取與降解技術(shù)；
7、微生物在農(nóng)業(yè)生態(tài)領(lǐng)域中的應(yīng)用；
8、海洋新型生物質(zhì)能的資源開(kāi)發(fā)與技術(shù)研究。
學(xué)校介紹
中國(guó)海洋大學(xué)（Ocean University of China，OUC），簡(jiǎn)稱(chēng)中國(guó)海大、海大，位于山東省青島市，是中華人民共和國(guó)教育部直屬的全國(guó)重點(diǎn)大學(xué)，是國(guó)家“世界一流大學(xué)建設(shè)高校”（A類(lèi)）、“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)高校，入選“2011計(jì)劃”、“111計(jì)劃”、卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃、卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計(jì)劃、國(guó)家大(來(lái)自:考研派之家公眾號(hào))學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃、國(guó)家建設(shè)高水平大學(xué)公派研究生項(xiàng)目、新工科研究與實(shí)踐項(xiàng)目、中國(guó)政府獎(jiǎng)學(xué)金來(lái)華留學(xué)生接收院校，為中歐精英大學(xué)聯(lián)盟、北極大學(xué)、國(guó)際南極學(xué)院、國(guó)際涉海大學(xué)聯(lián)盟成員，全國(guó)首批博士、碩士學(xué)位授予單位。截至2019年12月，學(xué)校轄嶗山、魚(yú)山和浮山三個(gè)校區(qū)，在建中國(guó)海洋大學(xué)黃島校區(qū)、中國(guó)海洋大學(xué)深圳研究院、三亞研究生院 ；設(shè)有19個(gè)學(xué)院，1個(gè)基礎(chǔ)教學(xué)中心；有教職工3678人，中國(guó)科學(xué)院院士5人，中國(guó)工程院院士9人；全日制在校生27300余人，其中本科生15000余人、碩士10400余人、博士1900余人；有9個(gè)學(xué)科進(jìn)入ESI全球科研機(jī)構(gòu)排名前1%。2017年世界大學(xué)學(xué)術(shù)排名中，學(xué)校居全球第301-400位
專(zhuān)業(yè)介紹
學(xué)院設(shè)有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)和博士點(diǎn)，涵蓋該學(xué)科內(nèi)的水產(chǎn)品加工及貯藏工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品科學(xué)、糧油與蛋白質(zhì)工程。學(xué)院現(xiàn)有教職工78人，其中教授25人，教授級(jí)高級(jí)工程師1人，副教授21人，講師、工程師、實(shí)驗(yàn)師7人。專(zhuān)任教師具有博士學(xué)位的占95％以上，有國(guó)外一年以上留學(xué)經(jīng)歷的占80%以上。我院有國(guó)家(來(lái)自:考研派之家公眾號(hào))萬(wàn)人計(jì)劃教學(xué)名師1人，泰山學(xué)者3人（攀登計(jì)劃、海外特聘專(zhuān)家和青年專(zhuān)家各1人），國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家3人，教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計(jì)劃6人，山東省學(xué)科帶頭人1人，教育部骨干教師資助計(jì)劃1人，山東省教學(xué)名師2人。有1人獲得國(guó)家自然科學(xué)基金優(yōu)秀青年基金項(xiàng)目資助。食品科學(xué)與工程教師團(tuán)隊(duì)在2017年被評(píng)為全國(guó)首批“黃大年式教學(xué)團(tuán)隊(duì)”
考試科目
研究方向 初試科目 復(fù)試科目或內(nèi)容 初試參考書(shū)目或教材
083200食品科學(xué)與工程 ①101思想政治理論
②201英語(yǔ)一
③302數(shù)學(xué)二
④836生物化學(xué)B		 F0701食品化學(xué) 《食品化學(xué)》汪東風(fēng)主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2007
 
參考書(shū)目
《食品化學(xué)》汪東風(fēng)主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2007
 
分?jǐn)?shù)線
年份 分?jǐn)?shù)線
2020 330
2019 339
 
學(xué)費(fèi)
中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程研究生均需繳納學(xué)費(fèi)。學(xué)士學(xué)位碩士研究生學(xué)制3年，學(xué)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為8000元/生.學(xué)年，每學(xué)年第一學(xué)期開(kāi)學(xué)報(bào)到時(shí)繳納，按三學(xué)年繳納
 
主要導(dǎo)師
王君瑋：研究員，博士，籍貫：山東臨沂，出生年月：1968.06。主要研究方向：動(dòng)物源食源性致病微生物風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估。現(xiàn)任中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心致病微生物監(jiān)測(cè)室主任，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（青島）常務(wù)副主任，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部動(dòng)物(來(lái)自:考研派之家公眾號(hào))及動(dòng)物產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心副主任，中國(guó)海洋大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士導(dǎo)師。
 
王建華：博士，研究員，碩士生導(dǎo)師?，F(xiàn)工作單位山東出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心（青島市），中國(guó)海洋大學(xué)兼職教授，中國(guó)海洋大學(xué)校外研究生導(dǎo)師。研究方向?yàn)槭称钒踩c質(zhì)量控制，主要從事食品中農(nóng)藥殘留、污染物等質(zhì)量檢測(cè)及相關(guān)研究。曾獲得青島市勞動(dòng)模范，國(guó)家質(zhì)檢總局青年崗位能手和山東省十大青年崗位能手。
 
李來(lái)好：中共黨員，研究員，博士，博士生導(dǎo)師，任中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所副所長(zhǎng)，國(guó)家水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心主任，兼任中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)品加工與綜合利用專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工學(xué)會(huì)理事，廣東省食品學(xué)會(huì)常務(wù)理事，廣東省食品學(xué)會(huì)海洋食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任、廣東省水產(chǎn)品加工與質(zhì)量控(來(lái)自:考研派之家公眾號(hào))制專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任。長(zhǎng)期從事水產(chǎn)品加工、水產(chǎn)品質(zhì)量安全與水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化等工作。獲得各級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)25項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，省（部）級(jí)一等獎(jiǎng)3項(xiàng)、二等獎(jiǎng)7項(xiàng)、三等獎(jiǎng)7項(xiàng)，廳（局）級(jí)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，三等獎(jiǎng)2項(xiàng)。獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利16項(xiàng)。發(fā)表學(xué)術(shù)論文200多篇，出版專(zhuān)著8本。
中國(guó)海洋大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院 電話：0532 82032272
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學(xué)院 地址 接收人 郵編 聯(lián)系電話
食品科學(xué)與工程學(xué)院 青島市市南區(qū)魚(yú)山路5號(hào) 中國(guó)海洋大學(xué)食品學(xué)院團(tuán)委                      李  想 266003 0532-82031118

食品科學(xué)與工程學(xué)院名師薈萃，形成了本學(xué)科領(lǐng)域完整的師資隊(duì)伍，他們嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)思想與崇高的學(xué)術(shù)風(fēng)范，激勵(lì)一代又一代海大食品人屢創(chuàng)佳績(jī)?，F(xiàn)學(xué)院共有教職工78人，其中教授25人，教授級(jí)高級(jí)工程師1人，副教授21人，講師、工程師、實(shí)驗(yàn)師7人。專(zhuān)任教師具有博士學(xué)位的占95％以上，有國(guó)外一年以上留學(xué)經(jīng)歷的占80%以上。我院有泰山學(xué)者特聘教授1人(薛長(zhǎng)湖)，泰山學(xué)者海外特聘專(zhuān)家1人(梁興國(guó))，國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家3人（林洪、薛長(zhǎng)湖、毛相朝），教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計(jì)劃6人，山東省學(xué)科帶頭人1人(林洪)，教育部骨干教師資助計(jì)劃1人(林洪)，山東省教學(xué)名師2人（汪東風(fēng)、曾名湧）。食品科學(xué)與工程教師團(tuán)隊(duì)（汪東風(fēng)領(lǐng)銜）在2017年被評(píng)為全國(guó)首批“黃大年式教學(xué)團(tuán)隊(duì)”。 中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院坐落于美麗的青島海濱，位于中國(guó)海洋大學(xué)魚(yú)山校區(qū)，校園內(nèi)古木參天，繁花似錦，在歐式古建筑群的映襯下風(fēng)景秀美、如詩(shī)如畫(huà)。中國(guó)海洋大學(xué)魚(yú)山校區(qū)是山東大學(xué)創(chuàng)建初期的校址，文化底蘊(yùn)深厚，具有學(xué)習(xí)和科研的良好氛圍。
中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院是我國(guó)食品科學(xué)領(lǐng)域（特別是水產(chǎn)品加工與貯藏工程）最具品牌影響力和競(jìng)爭(zhēng)力的高等學(xué)府之一，學(xué)科源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，也是我國(guó)水產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)科的誕生地，學(xué)科在1946年面向全國(guó)招收了第一屆本科生。培養(yǎng)出我國(guó)第一位水產(chǎn)品加工與貯藏工程博士和博士后，也培養(yǎng)出第一位水產(chǎn)品加工與貯藏工程外國(guó)博士留學(xué)生。學(xué)院的定位是：以海洋生物資源加工利用為顯著特色，基礎(chǔ)與應(yīng)用研究協(xié)調(diào)發(fā)展的高水平研究型學(xué)院。學(xué)院的辦學(xué)思路是：在學(xué)科發(fā)展過(guò)程中形成以海洋生物資源綜合利用為特色的綜合性食品科學(xué)與工程人才培養(yǎng)和科學(xué)研究的基地，確立以特色帶動(dòng)綜合、以綜合強(qiáng)化特色的發(fā)展思路；依據(jù)學(xué)校“厚基礎(chǔ)、寬口徑、重特色”和“通識(shí)為體，專(zhuān)業(yè)為用”的教學(xué)理念，強(qiáng)化工程實(shí)踐能力教育，開(kāi)展創(chuàng)新型復(fù)合人才培養(yǎng)。
1996年，水產(chǎn)品加工與貯藏學(xué)科點(diǎn)被評(píng)為山東省重點(diǎn)學(xué)科，2002年及2007年先后被評(píng)為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，依托優(yōu)勢(shì)學(xué)科經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期建設(shè)和發(fā)展，已經(jīng)形成從學(xué)士、碩士到博士和博士后的完善的人才培養(yǎng)體系?，F(xiàn)設(shè)有食品科學(xué)與工程、生物工程及海洋資源開(kāi)發(fā)技術(shù)三個(gè)本科專(zhuān)業(yè)，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)入選教育部“卓越工程師”培養(yǎng)計(jì)劃。學(xué)院自1983年起具有水產(chǎn)品加工與貯藏碩士學(xué)位授予權(quán)，1986年起具有博士學(xué)位授予權(quán)，2003年食品科學(xué)與工程被批準(zhǔn)為博士學(xué)位授權(quán)一級(jí)學(xué)科, 涵蓋該學(xué)科內(nèi)的水產(chǎn)品加工及貯藏工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品科學(xué)、糧油與蛋白質(zhì)工程四個(gè)二級(jí)學(xué)科，并設(shè)有食品科學(xué)與工程博士后流動(dòng)站。食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)在2007年和2010年先后被批準(zhǔn)為山東省品牌專(zhuān)業(yè)和國(guó)家級(jí)特色專(zhuān)業(yè)，2007年成為全國(guó)首批通過(guò)教育部工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證的食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)，2013年又成為我國(guó)加入《華盛頓協(xié)議》后首批通過(guò)認(rèn)證的食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)，為畢業(yè)生工程教育國(guó)際化互認(rèn)奠定了基礎(chǔ)。海洋資源開(kāi)發(fā)技術(shù)是為滿(mǎn)足國(guó)家戰(zhàn)略性新興海洋相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)人才的迫切需求于2010年新增設(shè)的專(zhuān)業(yè)，中國(guó)海洋大學(xué)該專(zhuān)業(yè)于2011年首次招生，同年獲批為國(guó)家級(jí)特色專(zhuān)業(yè)。截止2017年12月，學(xué)院現(xiàn)有在冊(cè)本科生510人，全日制學(xué)術(shù)型碩士研究生225人，全日制專(zhuān)業(yè)學(xué)位碩士研究生178人，博士研究生55人。
我院是亞洲首家經(jīng)過(guò)美國(guó)FDA授權(quán)認(rèn)證，開(kāi)辦BPCS培訓(xùn)的單位。BPCS培訓(xùn)是FDA法規(guī)（21CFR 113和114）規(guī)定的所有出口到美國(guó)的低酸和酸化罐裝食品的加工企業(yè)必須通過(guò)的培訓(xùn)。截止2017年，共舉辦8期培訓(xùn)，使154個(gè)單位/個(gè)人通過(guò)培訓(xùn)獲得證書(shū)。
食品科學(xué)與工程學(xué)院名師薈萃，形成了本學(xué)科領(lǐng)域完整的師資隊(duì)伍，他們嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)思想與崇高的學(xué)術(shù)風(fēng)范，激勵(lì)一代又一代海大食品人屢創(chuàng)佳績(jī)。現(xiàn)學(xué)院共有教職工78人，其中教授25人，教授級(jí)高級(jí)工程師1人，副教授21人，講師、工程師、實(shí)驗(yàn)師7人。專(zhuān)任教師具有博士學(xué)位的占95％以上，有國(guó)外一年以上留學(xué)經(jīng)歷的占80%以上。我院有泰山學(xué)者特聘教授1人(薛長(zhǎng)湖)，泰山學(xué)者海外特聘專(zhuān)家1人(梁興國(guó))，國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家3人（林洪、薛長(zhǎng)湖、毛相朝），教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計(jì)劃6人，山東省學(xué)科帶頭人1人(林洪)，教育部骨干教師資助計(jì)劃1人(林洪)，山東省教學(xué)名師2人（汪東風(fēng)、曾名湧）。食品科學(xué)與工程教師團(tuán)隊(duì)（汪東風(fēng)領(lǐng)銜）在2017年被評(píng)為全國(guó)首批“黃大年式教學(xué)團(tuán)隊(duì)”。
學(xué)院圍繞食品、水產(chǎn)品加工和海洋資源等重大問(wèn)題開(kāi)展對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要理論意義和應(yīng)用價(jià)值的研究，學(xué)科建有占地3000 m2的海洋食品加工中試基地，科研和中試設(shè)備總價(jià)值1.2億元。近年來(lái)，我院科研成果取得歷史性突破，獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省部級(jí)一等獎(jiǎng)2項(xiàng)，二等獎(jiǎng)5項(xiàng)。近五年發(fā)表SCI、EI收錄論文600余篇；獲授權(quán)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利80余項(xiàng)；在食品安全方面形成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。主持/參與國(guó)家高技術(shù)計(jì)劃（863）、國(guó)家科技支撐計(jì)劃及行業(yè)公益專(zhuān)項(xiàng)計(jì)劃等共18項(xiàng)，新增國(guó)家自然科學(xué)基金43項(xiàng)，省部級(jí)項(xiàng)目70余項(xiàng)，國(guó)際合作項(xiàng)目2項(xiàng)，承擔(dān)企業(yè)科研項(xiàng)目38項(xiàng)，累計(jì)立項(xiàng)經(jīng)費(fèi)達(dá)8200余萬(wàn)元。
學(xué)院食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)為國(guó)家級(jí)特色專(zhuān)業(yè)、山東省品牌專(zhuān)業(yè)和教育部“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”入選專(zhuān)業(yè)，建有一批國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源和國(guó)家人才培養(yǎng)基地?，F(xiàn)擁有汪東風(fēng)教授的《食品化學(xué)》、曾名湧教授的《食品保藏原理與技術(shù)》兩門(mén)國(guó)家級(jí)精品課程和林洪教授的《生物化學(xué)》山東省精品課程；獲國(guó)家教學(xué)成果獎(jiǎng)1項(xiàng)，山東省教學(xué)成果獎(jiǎng)7項(xiàng)，教材與著作32部，其中有三部為“十一五”規(guī)劃教材。建有國(guó)家生命科學(xué)技術(shù)人才培養(yǎng)基地、山東省海洋食品工程技術(shù)研究中心、水生生物制品安全性山東省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、山東省食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心；擁有中國(guó)海洋大學(xué)-大連獐子島漁業(yè)海洋食品研發(fā)中心、中國(guó)海洋大學(xué)-山東東方海洋股份有限公司海洋食品研究開(kāi)發(fā)中心兩個(gè)產(chǎn)學(xué)研合作中心；與山東東方海洋科技股份有限公司、青島笑蕾食品集團(tuán)共青團(tuán)中央青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)見(jiàn)習(xí)基地；與國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所、青島啤酒股份有限公司科研開(kāi)發(fā)中心等單位共建山東省研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地；與泰祥集團(tuán)共建中國(guó)海洋大學(xué)-泰祥集團(tuán)國(guó)家級(jí)工程實(shí)踐教育中心，與青島明月海藻集團(tuán)有限公司、新華錦(青島)即墨老酒有限公司、山東美佳集團(tuán)有限公司、青島龍和水產(chǎn)食品有限公司、山東蒙山釀酒有限公司、青島燈塔釀造公司等多家國(guó)內(nèi)知名企業(yè)共建“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”工程實(shí)踐教育基地，為學(xué)科建設(shè)、人才培養(yǎng)奠定了厚實(shí)的基礎(chǔ)，成為我國(guó)此領(lǐng)域科學(xué)研究和學(xué)術(shù)交流的重要平臺(tái)之一。
食品科學(xué)與工程學(xué)院已與日本東京大學(xué)、日本名古屋大學(xué)、美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)、美國(guó)奧本大學(xué)、美國(guó)克萊門(mén)森大學(xué)、韓國(guó)國(guó)立江陵大學(xué)、巴基斯坦工業(yè)部綜合研究所、國(guó)內(nèi)的雀巢公司、青島波尼亞食品有限公司、青島丹香集團(tuán)、山東泰祥水產(chǎn)集團(tuán)公司、東方海洋集團(tuán)公司、青島啤酒集團(tuán)、青島瑯琊臺(tái)集團(tuán)股份有限公司、青島明月海藻有限責(zé)任公司、大連獐子島集團(tuán)有限公司等，建立了長(zhǎng)期的科研合作與人才培養(yǎng)的合作關(guān)系。培養(yǎng)的學(xué)生具有較好的創(chuàng)新能力和素養(yǎng)，屢獲全國(guó)大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”和山東省創(chuàng)業(yè)大賽特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)。畢業(yè)生具有良好的社會(huì)美譽(yù)度，其中不乏院士、國(guó)家部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、優(yōu)秀企業(yè)家等等。本科生40%攻讀碩士研究生或出國(guó)，就業(yè)狀況良好，深受企業(yè)歡迎。
食品科學(xué)是未來(lái)最有可能改變世界及人類(lèi)生活方式的前沿學(xué)科，也是公認(rèn)的全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新動(dòng)力；食品科學(xué)與工程學(xué)院將以勇于創(chuàng)新、敢為人先的精神，與時(shí)俱進(jìn)、團(tuán)結(jié)拼搏，努力在科研水平、人才培養(yǎng)、學(xué)科建設(shè)等方面做出新的成績(jī)，為加快我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展而奮斗！

基本信息

專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：食品科學(xué)     專(zhuān)業(yè)代碼：097201     門(mén)類(lèi)/類(lèi)別：農(nóng)學(xué)     學(xué)科/類(lèi)別：食品科學(xué)與工程
 

專(zhuān)業(yè)點(diǎn)分布

遼寧大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 東北林業(yè)大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東師范大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 重慶大學(xué) 西南大學(xué) 貴州大學(xué) 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)

基本信息

專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：食品科學(xué)     專(zhuān)業(yè)代碼：083201     門(mén)類(lèi)/類(lèi)別：工學(xué)     學(xué)科/類(lèi)別：食品科學(xué)與工程

專(zhuān)業(yè)介紹

北京農(nóng)學(xué)院為例
“食品科學(xué)”是食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科下設(shè)立的二級(jí)學(xué)科之一，下設(shè)食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與功能、食品安全檢測(cè)與控制等3個(gè)方向。目前，該學(xué)科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導(dǎo)師11人，其中有9名教師具有博士學(xué)位，3名教師具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷。
該學(xué)科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測(cè)與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺(tái)，設(shè)有功能乳制品實(shí)驗(yàn)室、食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)室、食品理化檢測(cè)與營(yíng)養(yǎng)分析實(shí)驗(yàn)室、食品安全微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、益生菌實(shí)驗(yàn)室、真菌實(shí)驗(yàn)室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細(xì)胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學(xué)學(xué)科研究生的良好實(shí)驗(yàn)條件。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費(fèi)達(dá)800萬(wàn)元，獲科研成果獎(jiǎng)4項(xiàng)，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利11項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文300多篇。
該學(xué)科以現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎(chǔ)的食品防腐保鮮機(jī)理與應(yīng)用；研究果品蔬菜、谷物、豆類(lèi)、畜產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對(duì)其進(jìn)行功能性評(píng)價(jià)并開(kāi)發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開(kāi)發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過(guò)敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。

專(zhuān)業(yè)點(diǎn)分布

中國(guó)人民大學(xué) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 中央司法警官學(xué)院 河北科技師范學(xué)院 山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 渤海大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長(zhǎng)春大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 哈爾濱工業(yè)大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 上海交通大學(xué) 華東理工大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇大學(xué) 南京師范大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 安徽工程大學(xué) 集美大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 福州大學(xué) 中國(guó)海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院 武漢輕工大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)沙理工大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 暨南大學(xué) 華南理工大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川大學(xué) 四川理工學(xué)院 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 貴州大學(xué) 昆明理工大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 西北大學(xué) 西安理工大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西師范大學(xué) 陜西理工大學(xué) 蘭州理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 寧夏大學(xué) 新疆大學(xué)

專(zhuān)業(yè)院校排名

0832 食品科學(xué)與工程
本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
序號(hào) 學(xué)校代碼 學(xué)校名稱(chēng) 評(píng)選結(jié)果
1 10019 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) A+
2 10295 江南大學(xué) A+
3 10403 南昌大學(xué) A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
5 10335 浙江大學(xué) A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
7 10561 華南理工大學(xué) A-
8 10057 天津科技大學(xué) B+
9 10152 大連工業(yè)大學(xué) B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
11 10264 上海海洋大學(xué) B+
12 10299 江蘇大學(xué) B+
13 10423 中國(guó)海洋大學(xué) B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學(xué) B+
16 10011 北京工商大學(xué) B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) B
18 10157 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) B
19 10183 吉林大學(xué) B
20 10353 浙江工商大學(xué) B
21 10359 合肥工業(yè)大學(xué) B
22 10389 福建農(nóng)林大學(xué) B
23 10635 西南大學(xué) B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學(xué) B-
27 10248 上海交通大學(xué) B-
28 10327 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) B-
29 10463 河南工業(yè)大學(xué) B-
30 10496 武漢輕工大學(xué) B-
31 10566 廣東海洋大學(xué) B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學(xué) C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) C+
34 10337 浙江工業(yè)大學(xué) C+
35 10390 集美大學(xué) C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學(xué) C+
39 10559 暨南大學(xué) C+
40 10610 四川大學(xué) C+
41 10167 渤海大學(xué) C
42 10386 福州大學(xué) C
43 10464 河南科技大學(xué) C
44 10589 海南大學(xué) C
45 10623 西華大學(xué) C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) C
48 10708 陜西科技大學(xué) C
49 11646 寧波大學(xué) C
50 10252 上海理工大學(xué) C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
53 10536 長(zhǎng)沙理工大學(xué) C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
55 11117 揚(yáng)州大學(xué) C-

全國(guó)第四輪學(xué)科評(píng)估結(jié)果（2017年）0832 食品科學(xué)與工程排名：
本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
序號(hào) 學(xué)校代碼 學(xué)校名稱(chēng) 評(píng)選結(jié)果
1 10019 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)考試大綱) A+
2 10295 江南大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) A+
3 10403 南昌大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線) A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) A-
5 10335 浙江大學(xué) A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) A-
7 10561 華南理工大學(xué) A-
8 10057 天津科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B+
9 10152 大連工業(yè)大學(xué) B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B+
11 10264 上海海洋大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B+
12 10299 江蘇大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B+
13 10423 中國(guó)海洋大學(xué) B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B+
16 10011 北京工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B
18 10157 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) B
19 10183 吉林大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)調(diào)劑通知) B
20 10353 浙江工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B
21 10359 合肥工業(yè)大學(xué) B
22 10389 福建農(nóng)林大學(xué) B
23 10635 西南大學(xué) B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學(xué) B-
27 10248 上海交通大學(xué) B-
28 10327 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) B-
29 10463 河南工業(yè)大學(xué) B-
30 10496 武漢輕工大學(xué) B-
31 10566 廣東海洋大學(xué) B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學(xué) C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) C+
34 10337 浙江工業(yè)大學(xué) C+
35 10390 集美大學(xué) C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學(xué) C+
39 10559 暨南大學(xué) C+
40 10610 四川大學(xué) C+
41 10167 渤海大學(xué) C
42 10386 福州大學(xué) C
43 10464 河南科技大學(xué) C
44 10589 海南大學(xué) C
45 10623 西華大學(xué) C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) C
48 10708 陜西科技大學(xué) C
49 11646 寧波大學(xué) C
50 10252 上海理工大學(xué) C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
53 10536 長(zhǎng)沙理工大學(xué) C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
55 11117 揚(yáng)州大學(xué) C-

數(shù)據(jù)來(lái)源：教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心   

2007年食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)校排名
排名 學(xué)校名稱(chēng) 等級(jí) 排名 學(xué)校名稱(chēng) 等級(jí) 排名 學(xué)校名稱(chēng) 等級(jí)
1 江南大學(xué) A+ 7 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) A 13 浙江工商大學(xué) A
2 南昌大學(xué) A+ 8 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) A 14 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) A
3 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) A+ 9 西北農(nóng)林科技大學(xué) A 15 中國(guó)海洋大學(xué) A
4 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) A+ 10 天津科技大學(xué) A 16 江蘇大學(xué) A
5 華南理工大學(xué) A 11 浙江大學(xué) A      
6 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) A 12 哈爾濱商業(yè)大學(xué) A      
　
B+等(25個(gè))：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)
　
　
B等(25個(gè))：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué)
　
　
C等(17個(gè))：名單略
    2015-2016年食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)校排名
排 名
學(xué)校名稱(chēng)
星 級(jí)
開(kāi)此專(zhuān)業(yè)學(xué)校數(shù)
1 江南大學(xué) 5★ 96
2 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 5★ 96
3 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 5★ 96
4 浙江大學(xué) 5★ 96
5 華南理工大學(xué) 5★ 96
6 南昌大學(xué) 4★ 96
7 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 4★ 96
8 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 4★ 96
9 西北農(nóng)林科技大學(xué) 4★ 96
10 浙江工商大學(xué) 4★ 96
11 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 4★ 96
12 西南大學(xué) 4★ 96
13 天津科技大學(xué) 4★ 96
14 河南工業(yè)大學(xué) 4★ 96
15 中國(guó)海洋大學(xué) 4★ 96
16 合肥工業(yè)大學(xué) 4★ 96
17 北京工商大學(xué) 4★ 96
18 天津大學(xué) 4★ 96
19 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 4★ 96
20 江蘇大學(xué) 3★ 96

食品科學(xué)研究生考試科目：
①101政治
②201英語(yǔ)或203日語(yǔ)
③302數(shù)學(xué)二
④896微生物學(xué)或884化工原理
 
食品科學(xué)考研參考書(shū)：
北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書(shū)
考試科目
初試科目：
①101政治；②201英語(yǔ)或202 俄語(yǔ)或203日語(yǔ)；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。
復(fù)試科目：
食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。
另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。
參考書(shū)目
科目    參考書(shū)    出版社    作者
811食品生物化學(xué)    《生物化學(xué)教程》第三版    四川大學(xué)出版社，2002年    張洪淵主編
812微生物學(xué)    微生物學(xué)    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主編
813食品化學(xué)    食品化學(xué)    化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月    汪東風(fēng)主編
800食品分析    食品分析    中國(guó)輕工業(yè)出版社，1994年    大連輕工業(yè)學(xué)院等
 
食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)研究生就業(yè)：
隨著世界人口的急劇膨脹，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專(zhuān)業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國(guó)食品市場(chǎng)與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來(lái)了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺(tái)。食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個(gè)國(guó)家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國(guó)又是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國(guó)，對(duì)食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開(kāi)放二十多年來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對(duì)食品的需求已由過(guò)去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過(guò)渡。
我國(guó)食品工業(yè)急需大量專(zhuān)門(mén)人才，該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專(zhuān)院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門(mén)都是該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國(guó)內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門(mén)從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作，或考取國(guó)內(nèi)外知名大學(xué)研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營(yíng)大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級(jí)管理人才和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時(shí)，因?yàn)槭芩枞瞬艑?zhuān)業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，所以中層人才大多通過(guò)內(nèi)部提升的方式得以解決。
民營(yíng)企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點(diǎn)。從02年起市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場(chǎng)、銷(xiāo)售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)品行業(yè)的市場(chǎng)人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對(duì)此類(lèi)人才進(jìn)行儲(chǔ)備。另一個(gè)方面，在整個(gè)行業(yè)表現(xiàn)出對(duì)品牌建設(shè)熱情不減的時(shí)候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開(kāi)始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認(rèn)為，在 2007 年有關(guān)市場(chǎng)類(lèi)產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。
由此可見(jiàn)，未來(lái)幾年食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)還是有就業(yè)前景的。