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西南大學(xué)食品科學(xué)考研參考書目
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西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品包裝工程的介紹
食品包裝工程（0832z1）| 序號 | 研究方向名稱 | 主要研究內(nèi)容、特色與意義 | 研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明) |
| 01 | 包裝材料與包裝技術(shù) | 研究食品包裝冷鏈物流包裝技術(shù)，食品活性包裝技術(shù)，食品貨架期，食品運輸防護(hù)包裝技術(shù)、包裝新材料與新技術(shù)。本專業(yè)在食品包裝材料與技術(shù)的研究及應(yīng)用方面具有顯著特色和意義。 |
張 敏（副教授） 徐 丹（副教授） |
| 02 | 包裝設(shè)計 | 研究包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計與強(qiáng)度分析，包裝容器造型設(shè)計，計算機(jī)輔助包裝設(shè)計及裝潢設(shè)計。本專業(yè)在完整包裝解決方案方面有顯著特色。 |
李代明（副教授） 夏東升（副教授） |
西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的師資力量
師資隊伍食品科學(xué)學(xué)院具有88人師資陣容，其中教授23人(博導(dǎo)11人)，副教授29人。有國務(wù)院學(xué)科評議組組成員1人、重慶市巴渝學(xué)者1人、農(nóng)業(yè)部崗位科學(xué)家3人、享受國務(wù)院特殊津貼專家3人、重慶市學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人4人、重慶市學(xué)術(shù)技術(shù)后備人選3人、重慶市高等學(xué)校優(yōu)秀人才支持計劃獲得者2人等。學(xué)院下設(shè)食品化學(xué)與安全、食品營養(yǎng)與健康、動物性食品加工、現(xiàn)代食品加工技術(shù)、食品貯藏與物流包裝、茶與特色資源加工6個研究中心。近五年來，學(xué)院承擔(dān)了 “973”、“863”、“科技支撐計劃”、“國家自然科學(xué)基金”、國家重點研發(fā)計劃項目等國家級課題73項，以及各種國際合作項目和橫向項目近300項，累計科研經(jīng)費8916余萬元；發(fā)表學(xué)術(shù)論文近1000篇，其中發(fā)表SCI、EI收錄論文發(fā)表近200篇；授權(quán)專利40余項；獲國家科技進(jìn)步獎二等獎1項，重慶市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎及其他各種地市級獎項多項；與企業(yè)合作開發(fā)出了諸如“小包裝涪陵榨菜”、“綠色毛肚”、“老鴨湯”、“泡椒鳳爪”、“派森百鮮榨橙汁”、“保鮮青花椒”等系列市場暢銷產(chǎn)品。
2021西南大學(xué)食品科學(xué)與工程083200考研科目及參考書目
食品科學(xué)與工程 [083200] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：西南大學(xué)
- 招生年份：2021年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
- 所屬一級學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | ||
| 招生人數(shù)： | 62 | |
| 考試科目： | ①101 思想政治理論 ②201 英語一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④835食品化學(xué)與食品微生物 學(xué) |
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| 備 注： | 其中擬接收推免生人數(shù)：25 |
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西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)系的介紹
食品科學(xué)系是2000年合并食品科學(xué)學(xué)院原食品化學(xué)與食品營養(yǎng)學(xué)教研室、食品感官鑒評與理化分析教研室、食品微生物學(xué)教研室等而成，于2004年設(shè)立食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)。現(xiàn)全系有教授8人、副教授4人、中級職稱3人。全系開設(shè)食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品質(zhì)量管理、食品風(fēng)險分析、食品加工原理、食品有害微生物檢驗、食品果蔬保藏原理與技術(shù)、食品物流學(xué)、食品包裝學(xué)等本科課程，同時開設(shè)有高級食品化學(xué)、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、食品質(zhì)量與安全控制學(xué)等碩士研究生課程。系主任：索化夷
食品科學(xué)系 023-68250359
食品科學(xué)博導(dǎo)辦公室 023-68250355
食品科學(xué)研究生實驗室 023-68250350
西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院茶學(xué)系的介紹
茶學(xué)系、茶葉研究所于五十年代初期，在當(dāng)時任農(nóng)業(yè)部副部長的當(dāng)代茶圣――吳覺農(nóng)先生關(guān)懷下成立。在已故著名茶學(xué)家呂允福教授（1907－1990）帶領(lǐng)下，經(jīng)歷幾代人的努力，現(xiàn)已成為具有博士、碩士、學(xué)士授予權(quán)的多層次、多方向的重點高等學(xué)科。茶文化專業(yè)已是國家教育部示范專業(yè)。茶學(xué)系現(xiàn)有博士生導(dǎo)師2人，教授、副教授、副研究員10人，講師、助教實驗人員8人，擁有茶樹栽培、茶樹育種、茶葉加工、茶葉機(jī)械、茶葉審評與檢驗、茶葉化學(xué)、茶文化等實驗室和多個教學(xué)實習(xí)基地。該系成立以來，已先后招收博士、碩士研究生和外國留學(xué)生70余人，本?？茖W(xué)生1300余人，為我國茶葉科學(xué)進(jìn)步和茶葉經(jīng)濟(jì)、文化繁榮貢獻(xiàn)了力量，成為西部茶區(qū)茶葉科研、開發(fā)、示范和推廣中心，我國西部歷史文化研究基地。
系主任：曾亮
西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院茶學(xué)的介紹
一、學(xué)科（專業(yè)）主要研究方向3、茶學(xué)（090203）
| 序號 | 研究方向名稱 | 主要研究內(nèi)容、特色與意義 |
研究生導(dǎo)師 (博導(dǎo)注明) |
| 1 | 制茶工程與貿(mào)易 | 研究茶葉加工過程中的生物學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)變化以及工程問題，探討不同茶類的加工特性及其變化規(guī)律，并結(jié)合市場探討茶葉加工技術(shù)的變革，實現(xiàn)茶葉加工的現(xiàn)代化。 |
楊 堅（教授） 龔正禮（教授） 司輝清（副教授） |
| 2 | 茶葉化學(xué)工程 | 研究茶葉中典型成分在茶葉加工及深加工、貯藏過程中的變化；典型成分的功能特性及其作用機(jī)理、分提技術(shù)。 |
童華榮（教授，博導(dǎo)） 肖純（副研究員） |
| 3 | 茶資源開發(fā)利用 | 研究茶樹資源在栽培及生理生態(tài)方面的科學(xué)問題；研究各種代用茶類生物資源的開發(fā)利用。 |
龐曉莉（副教授） 曾亮（副教授） |
| 4 | 茶樹生物技術(shù)與品種選育 | 研究茶樹資源特點、方法和分類研究；茶樹主要性狀遺傳規(guī)律和特點；生物技術(shù)在茶樹上的應(yīng)用。 |
曾亮（副教授） |
| 5 | 茶 文 化 | 研究茶文化的歷史發(fā)展及傳承，研究不同民族的飲茶習(xí)俗及不同民俗茶禮、茶文化的發(fā)掘、提升和與現(xiàn)代文化的相關(guān)性。 | 王亨洪（副教授） |
二、培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)制及應(yīng)修學(xué)分
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培養(yǎng)目標(biāo)： 1、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，具有正確的政治方向、熱愛祖國、獻(xiàn)身農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和食品工業(yè)、具有集體主義觀念，艱苦奮斗作風(fēng)，遵紀(jì)守法、品德優(yōu)良、有嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)態(tài)度和求實創(chuàng)新精神，積極投入社會主義現(xiàn)代化建設(shè)。 2、掌握茶學(xué)專業(yè)堅實的基礎(chǔ)理論，相關(guān)的專業(yè)知識和熟練的基本實驗技能。了解本學(xué)科在國內(nèi)外的發(fā)展動態(tài)，具有獨立進(jìn)行科學(xué)研究、教學(xué)和推廣工作能力，并在研究中取得新穎實用性的成果。 3、外語水平達(dá)到熟練的聽、說、寫、讀，能熟練操作計算機(jī)。 4、身心健康。 |
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學(xué)制：全日制學(xué)術(shù)型碩士生2~5年，基本學(xué)習(xí)年限掌握在3年。 應(yīng)修學(xué)分： 25學(xué)分 其中 必修 19 學(xué)分（含必修環(huán)節(jié)4學(xué)分） 選修不低于 6 學(xué)分 |
西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品工程系的介紹
食品工程系成立于2001年，系食品科學(xué)學(xué)院的食品加工教研室、食品貯藏教研室、食品微生物教研室、食品發(fā)酵教研室和食品加工保藏研究所合并而成，現(xiàn)有教師30人，90%以上教師具有博士學(xué)位，其中教授12人、副教授12人、講師6人，博士導(dǎo)師7人、碩士導(dǎo)師20人，國務(wù)院學(xué)位委員會學(xué)科評議組成員1人，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家2人、農(nóng)業(yè)部產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家1人，重慶市學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人2人，重慶市學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人后備人選2人，重慶市高等學(xué)校人才計劃1人，先后有20多人到美國康奈爾大學(xué)、喬治亞大學(xué)、肯塔基大學(xué)等，丹麥哥本哈根大學(xué)，日本愛媛大學(xué)等地訪學(xué)或攻讀學(xué)位。全系開設(shè)食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品加工保藏學(xué)、食品原料貯藏學(xué)、食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析、食品工藝學(xué)（包括畜產(chǎn)、果蔬、糧油）、食品安全與毒理學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計、食品生物技術(shù)、食品儀表與自動化、食品制造高新技術(shù)、食品文化與美食、人體生理與健康、食品資源與環(huán)境、食品科學(xué)與工程專業(yè)英語、水產(chǎn)品加工學(xué)、發(fā)酵食品工藝學(xué)、飲料工藝學(xué)、釀造酒文化與鑒賞、企業(yè)管理與國際貿(mào)易、食品包裝與物流學(xué)、果蔬采后生物技術(shù)、食品新產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計、釀造工藝學(xué)、啤酒工藝學(xué)、糧油加工工藝學(xué)、畜產(chǎn)品加工藝、果蔬加工工藝、食品貯藏保鮮、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工、園藝產(chǎn)品貯藏加工、社交禮儀、飲料與糕點、酒與酒文化等食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、茶學(xué)、園藝和農(nóng)學(xué)等本科專業(yè)課程。 同時開設(shè)有食品加工專題、食品貯藏專題、食品高新技術(shù)、高級食品微生物學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專題、谷物科學(xué)與技術(shù)、高級食品生物技術(shù)、畜產(chǎn)品加工技術(shù)等碩士研究生課程。
食品工程系教師名單（按姓氏拼音排序）：陳棟副教授、陳嘉講師、陳厚榮副教授、戴宏杰講師、鄧麗莉副教授、董全教授、杜木英副教授、杜小兵副教授、付余教授、賀稚非教授、蔣和體教授、李洪軍教授、劉雄教授、劉士健講師、羅惟講師、閔燕萍副教授、尚永彪教授、覃小麗副教授、陶曉奇副教授、吳文標(biāo)研究員、夏楊毅副教授、姚世響副教授、易蘭花講師、余永講師、曾凡坤教授、曾凱芳教授、張惟廣副教授、張宇昊教授、鐘耕教授、周鴻媛講師。
系主任：夏楊毅
食品工程系 023-68250349
西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院糧食、油脂及植物蛋白工程的介紹
糧食、油脂及植物蛋白工程（083202）| 序號 | 研究方向名稱 | 主要研究內(nèi)容、特色與意義 | 研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明) |
| 01 | 谷物科學(xué)與技術(shù) | 研究糧食的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及其在國民經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用。本專業(yè)在薯類、豆類作物等研究有顯著特色。 |
鐘 耕（博 導(dǎo)） 閔燕萍（副教授） |
| 02 | 碳水化合物資源開發(fā)與利用 | 研究碳水化合物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能及其在國民經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用。本專業(yè)在糖生物學(xué)等研究有顯著特色。 | 劉 雄（博 導(dǎo)） |
| 03 | 植物蛋白工程 | 研究植物蛋白的分離制備、功能性質(zhì)以及在食品工業(yè)中的增值利用。在植物蛋白功能性質(zhì)研究上有特色。 |
龔正禮（教 授） 張宇昊（副教授） |
西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程的介紹
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（083203）| 序號 | 研究方向名稱 | 主要研究內(nèi)容、特色與意義 | 研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明) |
| 01 | 現(xiàn)代食品加工理論與技術(shù) | 研究食品加工過程中的科學(xué)技術(shù)與工程問題，結(jié)合現(xiàn)代食品加工新技術(shù)，研制出安全營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食品，探討其加工特性及其變化規(guī)律，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工增值和傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化。 |
李洪軍（博 導(dǎo)） 曾凡坤（教 授） 吳文標(biāo)（研究員） 鐘 耕（博 導(dǎo)） 蔣和體（教 授） 董 全（教 授） 尚永彪（教 授） 陳厚榮（副教授） 夏楊毅（副教授） |
| 02 | 食品貯藏工程 | 研究食品在貯藏過程中的物理、化學(xué)和生物化學(xué)變化，以及現(xiàn)代貯藏技術(shù)與裝備在食品貯藏保鮮中的應(yīng)用。 |
曾凱芳（教 授） 董全 （教 授） |
| 03 | 食品工程原理與裝備 | 研究食品工程應(yīng)用技術(shù)，其研究的內(nèi)容主要包括食品工程單元操作設(shè)計、食品機(jī)械設(shè)計、食品工廠設(shè)計以及食品加工項目可行性研究等。 |
尚永彪（教 授） 陳厚榮（副教授） 肖純 （副研究員） 夏楊毅（副教授） |
西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程的介紹
水產(chǎn)品加工及貯藏工程（083204）| 序號 | 研究方向名稱 | 主要研究內(nèi)容、特色與意義 | 研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明) |
| 01 | 水產(chǎn)品質(zhì)量與安全 | 研究水產(chǎn)品安全的主要危害因素及其檢測評價方法、預(yù)防和控制措施。本專業(yè)在水產(chǎn)食品殺菌技術(shù)等研究有顯著特色。 | 鄧尚貴（博導(dǎo)） |
二、培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)制及應(yīng)修學(xué)分
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培養(yǎng)目標(biāo)（本表可不填政治標(biāo)準(zhǔn)）： 本專業(yè)碩士研究生是我國食品科學(xué)與工程學(xué)科中的較高層次，對碩士生的培養(yǎng)必須貫徹“面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來”的指導(dǎo)思想，全面貫徹質(zhì)量第一，德、智、體全面發(fā)展的方針。 1、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，具有正確的政治方向、熱愛祖國、獻(xiàn)身農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和食品工業(yè)、具有集體主義觀念，艱苦奮斗作風(fēng)，遵紀(jì)守法、品德優(yōu)良、有嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)態(tài)度和求實創(chuàng)新精神，積極投入社會主義現(xiàn)代化建設(shè)。 2、在業(yè)務(wù)上具有對農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品加工與貯藏工程的系統(tǒng)而扎實的理論基礎(chǔ)和較全面的專門知識。了解本學(xué)科在國內(nèi)外的發(fā)展動態(tài)，具有獨立進(jìn)行科學(xué)研究、教學(xué)和推廣工作能力，并在研究中取得新穎實用性的成果。 3、外語水平達(dá)到熟練的聽、說、寫、讀，能熟練操作微機(jī)。 4、身體健康。 |
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學(xué)制：全日制學(xué)術(shù)型碩士生2~5年，基本學(xué)習(xí)年限為3年。 應(yīng)修學(xué)分： 25學(xué)分（各學(xué)科自定） 其中 必修： 20 學(xué)分（含必修環(huán)節(jié)4學(xué)分） 選修不低于： 5 學(xué)分 |
西南大學(xué)食品科學(xué)083201考研科目及參考書目
食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：西南大學(xué)
- 招生年份：2020年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：柑桔研究所（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所）
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
- 所屬一級學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | ||
| 招生人數(shù)： | ||
| 考試科目： | ①101 思想政治理論 ②201 英語一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④835 食品化學(xué)與食品微生物學(xué) |
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| 備 注： | 本專業(yè)復(fù)試科目：食品綜合（食品工藝學(xué)導(dǎo)論、食品分析、貯藏與加工） 本專業(yè)各方向同等學(xué)力考生復(fù)試時加試科目： 1、食品營養(yǎng)學(xué)； 2、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工 |
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2021西南大學(xué)食品科學(xué)083201考研科目及參考書目
食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：西南大學(xué)
- 招生年份：2021年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：柑桔研究所（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所）
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
- 所屬一級學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | ||
| 招生人數(shù)： | 5 | |
| 考試科目： | ①101 思想政治理論 ②201 英語一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④835食品化學(xué)與食品微生物學(xué) |
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| 備 注： | 其中擬接收推免生人數(shù)：2 本專業(yè)復(fù)試科目：食品綜合（食品工藝學(xué)導(dǎo)論、食品分析、貯藏與加工）本專業(yè)同等學(xué)力考生復(fù)試時加試：1.食品營養(yǎng)學(xué)2.農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工 |
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西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)的介紹
食品科學(xué)（083201）| 序號 | 研究方向名稱 | 主要研究內(nèi)容、特色與意義 |
研究生導(dǎo)師 (博導(dǎo)注明) |
| 01 | 食品化學(xué)與營養(yǎng)學(xué) | 研究食品材料的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及各成分在加工保藏過程中的化學(xué)變化。本專業(yè)在功能化學(xué)、分子營養(yǎng)學(xué)、風(fēng)味化學(xué)等研究有顯著特色。 |
闞建全（博 導(dǎo)） 趙國華（博 導(dǎo)） 劉 雄（博 導(dǎo)） 周才瓊（教 授） 吳文標(biāo)（研究員） |
| 02 | 食品生物技術(shù) | 研究現(xiàn)代化生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和下游技術(shù)。本專業(yè)在酶工程、發(fā)酵工程在食品中應(yīng)用的研究具有顯著特色。 |
李洪軍（博 導(dǎo)） 闞建全（博 導(dǎo)） 曾凱芳（教 授） 曾凡坤（教 授） 蔣和體（教 授） |
| 03 | 食品微生物與發(fā)酵工程 | 研究有益微生物的利用和有害微生物的控制，通過發(fā)酵動力學(xué)、細(xì)胞固定化技術(shù)的研究，揭示其代謝機(jī)理，同時，研究新型的食品發(fā)酵菌株和構(gòu)建基因工程菌，進(jìn)一步研究發(fā)酵工藝和發(fā)酵設(shè)備，保證食品的質(zhì)量與安全。 |
賀稚非（教 授） 張惟廣（副教授） 杜木英（副教授） 杜小兵（副教授） |
| 04 | 食品安全與質(zhì)量控制 | 研究影響食品安全的主要危害因素及其檢測評價方法、預(yù)防和控制措施，以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。本專業(yè)在食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、HACCP實施等研究有顯著特色。 |
趙國華（博 導(dǎo)） 丁曉雯（教 授） 賀稚非（教 授） 童華榮（教 授） 李 林**（主任醫(yī)師） |
西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的聯(lián)系方式
西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的聯(lián)系方式地址： 重慶市北碚區(qū)天生路2號 郵編：400715 電話：023-68251298
2021考研西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院擬錄取研究生名單公示
| 考生編號 | 擬錄取專業(yè) | 初試成績 | 復(fù)試成績 | 綜合總成績 | 備注 |
| 106351324022410 | 食品科學(xué)與工程 | 337 | 83 | 72 | 普通生 |
| 106351324022411 | 食品科學(xué)與工程 | 344 | 86 | 74 | 普通生 |
| 106351324022412 | 食品科學(xué)與工程 | 376 | 87 | 79 | 普通生 |
| 106351324022413 | 食品科學(xué)與工程 | 348 | 86 | 75 | 普通生 |
| 106351324022419 | 食品科學(xué)與工程 | 337 | 84 | 72 | 普通生 |
| 106351324022428 | 食品科學(xué)與工程 | 345 | 89 | 75 | 普通生 |
| 106351324022432 | 食品科學(xué)與工程 | 322 | 87 | 71 | 普通生 |
| 106351324022435 | 食品科學(xué)與工程 | 367 | 86 | 77 | 普通生 |
| 106351324022437 | 食品科學(xué)與工程 | 333 | 85 | 72 | 普通生 |
| 106351324022439 | 食品科學(xué)與工程 | 398 | 91 | 83 | 普通生 |
| 106351324022449 | 食品科學(xué)與工程 | 335 | 85 | 72 | 普通生 |
| 106351324022452 | 食品科學(xué)與工程 | 345 | 88 | 75 | 普通生 |
| 106351324022458 | 食品科學(xué)與工程 | 332 | 86 | 72 | 普通生 |
| 106351324022475 | 食品科學(xué)與工程 | 357 | 91 | 77 | 普通生 |
| 106351324022500 | 食品科學(xué)與工程 | 348 | 91 | 76 | 普通生 |
| 106351324022501 | 食品科學(xué)與工程 | 325 | 94 | 74 | 普通生 |
| 106351324022515 | 食品科學(xué)與工程 | 398 | 87 | 82 | 普通生 |
| 106351324022516 | 食品科學(xué)與工程 | 324 | 87 | 72 | 普通生 |
| 106351324022529 | 食品科學(xué)與工程 | 336 | 86 | 73 | 普通生 |
| 106351324022544 | 食品科學(xué)與工程 | 339 | 88 | 74 | 普通生 |
| 106351324022549 | 食品科學(xué)與工程 | 336 | 82 | 72 | 普通生 |
| 106351324022551 | 食品科學(xué)與工程 | 349 | 90 | 76 | 普通生 |
| 106351324022591 | 食品科學(xué)與工程 | 338 | 84 | 72 | 普通生 |
| 106351324022613 | 食品科學(xué)與工程 | 326 | 85 | 71 | 普通生 |
| 106351324022616 | 食品科學(xué)與工程 | 334 | 82 | 71 | 普通生 |
| 106351324022625 | 食品科學(xué)與工程 | 353 | 87 | 76 | 普通生 |
| 106351324022652 | 食品科學(xué)與工程 | 335 | 90 | 74 | 普通生 |
| 106351324022663 | 食品科學(xué)與工程 | 352 | 90 | 76 | 普通生 |
| 106351324022672 | 食品科學(xué)與工程 | 347 | 82 | 73 | 普通生 |
| 106351324022674 | 食品科學(xué)與工程 | 352 | 87 | 75 | 普通生 |
| 106351324022679 | 食品科學(xué)與工程 | 331 | 85 | 72 | 普通生 |
| 106351324022682 | 食品科學(xué)與工程 | 347 | 92 | 76 | 普通生 |
| 106351324022683 | 食品科學(xué)與工程 | 332 | 86 | 72 | 普通生 |
| 106351324022684 | 食品科學(xué)與工程 | 310 | 92 | 71 | 普通生 |
| 106351324022727 | 食品科學(xué)與工程 | 346 | 87 | 75 | 普通生 |
| 106351324022741 | 食品科學(xué)與工程 | 358 | 91 | 77 | 普通生 |
| 106351324022743 | 食品科學(xué)與工程 | 347 | 89 | 75 | 普通生 |
| 106351324022744 | 食品科學(xué)與工程 | 330 | 85 | 72 | 普通生 |
| 106351324022759 | 食品科學(xué)與工程 | 349 | 90 | 76 | 普通生 |
| 106351324022779 | 食品科學(xué)與工程 | 331 | 87 | 72 | 普通生 |
| 106351324022848 | 茶學(xué) | 391 | 83 | 80 | 普通生 |
| 106351324022853 | 茶學(xué) | 351 | 91 | 76 | 普通生 |
| 106351324022856 | 茶學(xué) | 364 | 86 | 77 | 普通生 |
| 106351324022859 | 茶學(xué) | 363 | 87 | 77 | 普通生 |
| 106351324022866 | 茶學(xué) | 369 | 78 | 75 | 普通生 |
| 106351324022787 | 生物與醫(yī)藥 | 403 | 73 | 78 | 普通生 |
| 106351324022789 | 生物與醫(yī)藥 | 359 | 78 | 74 | 普通生 |
| 106351324022791 | 生物與醫(yī)藥 | 344 | 82 | 73 | 普通生 |
| 106351324022792 | 生物與醫(yī)藥 | 346 | 81 | 73 | 普通生 |
| 106351324022796 | 生物與醫(yī)藥 | 409 | 76 | 80 | 普通生 |
| 106351324022798 | 生物與醫(yī)藥 | 358 | 81 | 74 | 普通生 |
| 106351324022799 | 生物與醫(yī)藥 | 329 | 75 | 69 | 普通生 |
| 106351324022800 | 生物與醫(yī)藥 | 329 | 80 | 70 | 普通生 |
| 106351324022802 | 生物與醫(yī)藥 | 386 | 78 | 77 | 普通生 |
| 106351324022803 | 生物與醫(yī)藥 | 348 | 77 | 72 | 普通生 |
| 106351324022808 | 生物與醫(yī)藥 | 360 | 72 | 72 | 普通生 |
| 106351324022812 | 生物與醫(yī)藥 | 351 | 75 | 72 | 普通生 |
| 106351324022814 | 生物與醫(yī)藥 | 414 | 80 | 82 | 普通生 |
| 106351324022816 | 生物與醫(yī)藥 | 395 | 89 | 82 | 普通生 |
| 106351324022817 | 生物與醫(yī)藥 | 349 | 84 | 74 | 普通生 |
| 106351324022819 | 生物與醫(yī)藥 | 361 | 86 | 76 | 普通生 |
| 106351324022823 | 生物與醫(yī)藥 | 372 | 86 | 78 | 普通生 |
| 106351324022824 | 生物與醫(yī)藥 | 374 | 87 | 78 | 普通生 |
| 106351324022826 | 生物與醫(yī)藥 | 385 | 85 | 79 | 普通生 |
| 106351324022827 | 生物與醫(yī)藥 | 351 | 85 | 74 | 普通生 |
| 106351324022832 | 生物與醫(yī)藥 | 375 | 85 | 78 | 普通生 |
| 106351324022835 | 生物與醫(yī)藥 | 367 | 89 | 78 | 普通生 |
| 106351324022836 | 生物與醫(yī)藥 | 343 | 81 | 72 | 普通生 |
| 106351324022840 | 生物與醫(yī)藥 | 340 | 87 | 74 | 普通生 |
| 106351324022841 | 生物與醫(yī)藥 | 350 | 84 | 74 | 普通生 |
| 106351324022878 | 食品加工與安全 | 363 | 85 | 76 | 普通生 |
| 106351324022879 | 食品加工與安全 | 333 | 91 | 74 | 普通生 |
| 106351324022880 | 食品加工與安全 | 325 | 86 | 71 | 普通生 |
| 106351324022881 | 食品加工與安全 | 352 | 82 | 74 | 普通生 |
| 106351324022888 | 食品加工與安全 | 372 | 91 | 80 | 普通生 |
| 106351324022890 | 食品加工與安全 | 317 | 85 | 70 | 普通生 |
| 106351324022902 | 食品加工與安全 | 329 | 81 | 70 | 普通生 |
| 106351324022909 | 食品加工與安全 | 342 | 85 | 74 | 普通生 |
| 106351324022913 | 食品加工與安全 | 322 | 88 | 72 | 普通生 |
| 106351324022916 | 食品加工與安全 | 324 | 83 | 70 | 普通生 |
| 106351324022917 | 食品加工與安全 | 317 | 86 | 70 | 普通生 |
| 106351324022920 | 食品加工與安全 | 337 | 85 | 73 | 普通生 |
| 106351324022926 | 食品加工與安全 | 327 | 92 | 74 | 普通生 |
| 106351324022931 | 食品加工與安全 | 323 | 84 | 70 | 普通生 |
| 106351324022947 | 食品加工與安全 | 322 | 83 | 70 | 普通生 |
| 106351324022949 | 食品加工與安全 | 330 | 82 | 71 | 普通生 |
| 106351324022954 | 食品加工與安全 | 324 | 82 | 70 | 普通生 |
| 106351324022956 | 食品加工與安全 | 323 | 84 | 70 | 普通生 |
| 106351324022957 | 食品加工與安全 | 381 | 88 | 80 | 普通生 |
| 106351324022962 | 食品加工與安全 | 366 | 84 | 76 | 普通生 |
| 106351324022970 | 食品加工與安全 | 372 | 89 | 79 | 普通生 |
| 106351324022971 | 食品加工與安全 | 376 | 85 | 78 | 普通生 |
| 106351324022975 | 食品加工與安全 | 333 | 86 | 72 | 普通生 |
| 106351324022976 | 食品加工與安全 | 333 | 86 | 72 | 普通生 |
| 106351324022985 | 食品加工與安全 | 327 | 84 | 71 | 普通生 |
| 106351324022987 | 食品加工與安全 | 327 | 83 | 71 | 普通生 |
| 106351324022996 | 食品加工與安全 | 340 | 88 | 74 | 普通生 |
| 106351324022998 | 食品加工與安全 | 332 | 87 | 73 | 普通生 |
| 106351324022999 | 食品加工與安全 | 329 | 85 | 71 | 普通生 |
| 106351324023004 | 食品加工與安全 | 338 | 84 | 73 | 普通生 |
| 106351324023012 | 食品加工與安全 | 330 | 93 | 74 | 普通生 |
西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的介紹
歷史沿革西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院積淀深厚。1983年在農(nóng)業(yè)部部屬農(nóng)業(yè)院校中率先建立“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”學(xué)科，1984年獲“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”二級學(xué)科碩士點，1985年獲農(nóng)業(yè)部茶葉研究所，1987年獲“茶學(xué)”專業(yè)碩士授權(quán)點，1991年“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”獲農(nóng)業(yè)部重點學(xué)科，1998年獲“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”二級學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點，2000年獲“茶學(xué)” 二級學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點，2002年建立“食品工程（工程碩士）”碩士點，2005年獲“食品科學(xué)與工程”一級學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點，2004年獲重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工重點實驗室，2006年獲“食品科學(xué)”重慶市重點學(xué)科、重慶市特色食品工程技術(shù)中心，2007年建立“食品加工與安全（農(nóng)業(yè)推廣）”碩士點、“茶學(xué)”獲得重慶市特色專業(yè)建設(shè)項目，2008年獲得“教育部國家級食品科學(xué)與工程特色專業(yè)”，2009年獲“食品科學(xué)與工程”博士后流動站和教育部“食品科學(xué)與工程”國家本科教學(xué)示范中心，2011年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（重慶）和“食品科學(xué)與工程”重慶市重點一級學(xué)科，2012年，獲批“食品包裝工程”碩士點，2017年“食品科學(xué)與工程”進(jìn)入重慶市“雙一流”建設(shè)學(xué)科和西南大學(xué)“雙一流”培育學(xué)科。
人才培養(yǎng)
學(xué)院人才培養(yǎng)實現(xiàn)了由本科生到博士后四個層次的全面覆蓋，西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程博士后流動站；食品科學(xué)與工程一級學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點（含食品科學(xué)、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程4個二級學(xué)科博士點）和茶學(xué)二級學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點；8個碩士學(xué)位授權(quán)點，其中學(xué)術(shù)型學(xué)位6個（食品科學(xué)、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品包裝工程、茶學(xué)）、專業(yè)學(xué)位2個（食品加工與安全、食品工程）；食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、包裝工程、茶學(xué)4個本科專業(yè)。現(xiàn)有在校生1258人，其中碩士276人、博士生28人。自1983年以來，已培養(yǎng)博、碩士研究生1868余人，本科學(xué)生6000余人。
師資隊伍
食品科學(xué)學(xué)院具有88人師資陣容，其中教授23人(博導(dǎo)11人)，副教授29人。有國務(wù)院學(xué)科評議組組成員1人、重慶市巴渝學(xué)者1人、農(nóng)業(yè)部崗位科學(xué)家3人、享受國務(wù)院特殊津貼專家3人、重慶市學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人4人、重慶市學(xué)術(shù)技術(shù)后備人選3人、重慶市高等學(xué)校優(yōu)秀人才支持計劃獲得者2人等。
學(xué)科建設(shè)
西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院以“立足重慶、服務(wù)西南、輻射全國、面向世界，建設(shè)成中國西部一流，國內(nèi)知名，國際有一定影響的學(xué)科”為學(xué)科定位，堅持“產(chǎn)學(xué)研用”一體化的學(xué)科特色，在柑橘的精深加工及貯藏保鮮技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用、香辛料和特色調(diào)味品精深加工技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用、兔肉和火鍋配菜精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用、甘薯魔芋茶葉等特色產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等領(lǐng)域覆蓋了食品全產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)、工業(yè)、藝術(shù)等學(xué)科的深度融合，培育了羅云波教授（原中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長）、鄒光友（光友集團(tuán)董事長）等在內(nèi)的一大批優(yōu)秀杰出人才，為我國的食品工業(yè)做出了杰出的貢獻(xiàn)。通過三代食品人薪火相傳，“食品科學(xué)與工程”學(xué)科在第四輪全國學(xué)科評估中為“B”，被評為重慶市“雙一流”建設(shè)學(xué)科和西南大學(xué)“雙一流”培育學(xué)科。
科學(xué)研究
學(xué)院下設(shè)食品化學(xué)與安全、食品營養(yǎng)與健康、動物性食品加工、現(xiàn)代食品加工技術(shù)、食品貯藏與物流包裝、茶與特色資源加工6個研究中心。近五年來，學(xué)院承擔(dān)了 “973”、“863”、“科技支撐計劃”、“國家自然科學(xué)基金”、國家重點研發(fā)計劃項目等國家級課題73項，以及各種國際合作項目和橫向項目近300項，累計科研經(jīng)費8916余萬元；發(fā)表學(xué)術(shù)論文近1000篇，其中發(fā)表SCI、EI收錄論文發(fā)表近200篇；授權(quán)專利40余項；獲國家科技進(jìn)步獎二等獎1項，重慶市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎及其他各種地市級獎項多項；與企業(yè)合作開發(fā)出了諸如“小包裝涪陵榨菜”、“綠色毛肚”、“老鴨湯”、“泡椒鳳爪”、“派森百鮮榨橙汁”、“保鮮青花椒”等系列市場暢銷產(chǎn)品。
交流合作
學(xué)院廣泛進(jìn)行國際交流與合作，先后與美國、日本、英國、法國、德國、匈牙利、泰國、加拿大、澳大利亞、瑞典、以色列、韓國、丹麥等國及臺灣、香港地區(qū)有關(guān)科研院校同類學(xué)科建立了校際聯(lián)系。2016年與塔斯馬里亞大學(xué)合作的“2+2”和“4+0”食品質(zhì)量與安全專業(yè)中外合作辦學(xué)項目正式招生。學(xué)院的食品、茶學(xué)、包裝等專業(yè)面向海外招收中英文授課的本科生、碩士生和博士生。
學(xué)院堅持走走產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合道路，加強(qiáng)校地合作，與重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司、德莊集團(tuán)、重慶頂益集團(tuán)公司、重啤集團(tuán)、光友集團(tuán)、龍都香茗集團(tuán)、樂惠集團(tuán)、安華集團(tuán)、瑞洋生物科技公司、太極集團(tuán)、四面山花椒有限公司和有友食品有限公司等國內(nèi)大中型食品工業(yè)企業(yè)建立了產(chǎn)、學(xué)、研密切合作關(guān)系。
2016年西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院考研擬錄取名單
| 考生編號 | 姓名 | 初試成績 | 復(fù)試成績 | 綜合總成績 | 備注 |
| 106356324055555 | 李洋 | 310 | 80 | 71 | 普通生 |
| 106356324055675 | 劉小雨 | 360 | 76 | 74 | 普通生 |
| 106356324055701 | 袁茂翼 | 338 | 79 | 73.3 | 普通生 |
| 106356324055875 | 徐柯 | 358 | 78 | 74.8 | 普通生 |
| 106356324055963 | 張景 | 318 | 77 | 70.3 | 普通生 |
| 106356324056011 | 董唯 | 310 | 77 | 69.5 | 普通生 |
| 106356324056083 | 劉丹 | 348 | 72 | 70.8 | 普通生 |
| 106356324056145 | 王悅 | 326 | 79 | 72.1 | 普通生 |
| 106356324056305 | 田勇 | 340 | 75 | 71.5 | 普通生 |
| 106356324056335 | 湯艷燕 | 308 | 80 | 70.8 | 普通生 |
| 106356324056399 | 李曉藝 | 325 | 87 | 76 | 普通生 |
| 106356324056555 | 丁景 | 342 | 79 | 73.7 | 普通生 |
| 106356324056617 | 李福香 | 312 | 84 | 73.2 | 普通生 |
| 106356324056623 | 唐歡歡 | 308 | 82 | 71.8 | 普通生 |
| 106356324056697 | 任璐 | 324 | 81 | 72.9 | 普通生 |
| 106356324056719 | 張長平 | 313 | 78 | 70.3 | 普通生 |
| 106356324056735 | 楊溶 | 343 | 77 | 72.8 | 普通生 |
| 106356324056827 | 王佳佳 | 368 | 81 | 77.3 | 普通生 |
| 106356324056847 | 晏敏 | 338 | 73 | 70.3 | 普通生 |
| 106356324056887 | 李科 | 318 | 77 | 70.3 | 普通生 |
| 106356324056895 | 袁美 | 338 | 77 | 72.3 | 普通生 |
| 106356324056941 | 王嫦嫦 | 344 | 77 | 72.9 | 普通生 |
| 106356324056973 | 周先容 | 332 | 81 | 73.7 | 普通生 |
| 106356324057003 | 朱倩 | 317 | 76 | 69.7 | 普通生 |
| 106356324057027 | 唐瑩 | 323 | 79 | 71.8 | 普通生 |
| 106356324057049 | 周宇 | 352 | 77 | 73.7 | 普通生 |
| 106356324057057 | 張慶 | 320 | 80 | 72 | 普通生 |
| 106356324057097 | 王沙沙 | 367 | 83 | 78.2 | 普通生 |
| 100196050095541 | 王佳 | 309 | 79 | 70.4 | 普通生 |
| 103076888881525 | 周心雅 | 332 | 79 | 72.7 | 普通生 |
| 105616000006371 | 田理剛 | 344 | 77 | 72.9 | 普通生 |
| 106356324057291 | 竇川林 | 295 | 82 | 70.5 | 普通生 |
| 107126161150388 | 左曉維 | 330 | 81 | 73.5 | 普通生 |
| 106356324057363 | 謝東梅 | 319 | 83 | 73.4 | 普通生 |
| 106356324057507 | 張洪翠 | 324 | 80 | 72.4 | 普通生 |
| 100196041214681 | 曾光璞 | 347 | 83 | 76.2 | 普通生 |
| 100196050075507 | 張晨曦 | 296 | 83 | 71.1 | 普通生 |
| 100196050075508 | 涂俊才 | 293 | 83 | 70.8 | 普通生 |
| 100196051125615 | 孫雪 | 304 | 84 | 72.4 | 普通生 |
| 103356000909568 | 沈韞韜 | 281 | 82 | 69.1 | 普通生 |
| 105616000006303 | 李穎玥 | 304 | 89 | 74.9 | 普通生 |
| 105616000006660 | 莫芳 | 315 | 86 | 74.5 | 普通生 |
| 106106083200052 | 晏夢溪 | 288 | 84 | 70.8 | 普通生 |
| 106356324056435 | 陳璐 | 282 | 89 | 72.7 | 普通生 |
| 106356324057013 | 唐潔 | 293 | 91 | 74.8 | 普通生 |
| 107126141332455 | 劉海波 | 311 | 82 | 72.1 | 普通生 |
| 107126161150402 | 張楠 | 309 | 85 | 73.4 | 普通生 |
| 106356324057533 | 李歡歡 | 355 | 89 | 80 | 普通生 |
| 106356324057545 | 李炳和 | 355 | 87 | 79 | 普通生 |
| 106356324057605 | 李小戀 | 371 | 86 | 80.1 | 普通生 |
| 106356324057623 | 聶學(xué)瀅 | 353 | 83 | 76.8 | 普通生 |
| 100196061155756 | 朱曉旭 | 300 | 85 | 72.5 | 普通生 |
| 100226153102579 | 楊婷 | 344 | 86 | 77.4 | 普通生 |
| 106356324036914 | 陳靜 | 294 | 86 | 72.4 | 普通生 |
| 106356324036926 | 賀肖寒 | 283 | 84 | 70.3 | 普通生 |
| 106356324036930 | 陳露 | 303 | 87 | 73.8 | 普通生 |
| 106356324036944 | 黃盛藍(lán) | 276 | 87 | 71.1 | 普通生 |
| 106356324057727 | 曾秋煩 | 333 | 85 | 75.8 | 普通生 |
西南大學(xué)食品科學(xué)與工程083200考研科目及參考書目
食品科學(xué)與工程 [083200] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：西南大學(xué)
- 招生年份：2020年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
- 所屬一級學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | ||
| 招生人數(shù)： | ||
| 考試科目： | ①101 思想政治理論 ②201 英語一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④835 食品化學(xué)與食品微生物學(xué) |
|
| 備 注： | ||
食品科學(xué)考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：097201 門類/類別：農(nóng)學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
專業(yè)點分布
遼寧大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 東北林業(yè)大學(xué) 揚州大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東師范大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 重慶大學(xué) 西南大學(xué) 貴州大學(xué) 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)
食品科學(xué)考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：083201 門類/類別：工學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
專業(yè)介紹
北京農(nóng)學(xué)院為例
“食品科學(xué)”是食品科學(xué)與工程一級學(xué)科下設(shè)立的二級學(xué)科之一，下設(shè)食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與功能、食品安全檢測與控制等3個方向。目前，該學(xué)科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導(dǎo)師11人，其中有9名教師具有博士學(xué)位，3名教師具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷。
該學(xué)科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測與控制北京市重點實驗室、食品質(zhì)量與安全北京實驗室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺，設(shè)有功能乳制品實驗室、食品毒理學(xué)評價室、食品理化檢測與營養(yǎng)分析實驗室、食品安全微生物檢測實驗室、食品生物技術(shù)實驗室、益生菌實驗室、真菌實驗室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細(xì)胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學(xué)學(xué)科研究生的良好實驗條件。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費達(dá)800萬元，獲科研成果獎4項，授權(quán)國家發(fā)明專利11項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文300多篇。
該學(xué)科以現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎(chǔ)的食品防腐保鮮機(jī)理與應(yīng)用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對其進(jìn)行功能性評價并開發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。
專業(yè)點分布
中國人民大學(xué) 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 中央司法警官學(xué)院 河北科技師范學(xué)院 山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 渤海大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 長春工業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長春大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 哈爾濱工業(yè)大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 上海交通大學(xué) 華東理工大學(xué) 揚州大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京財經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇大學(xué) 南京師范大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 安徽工程大學(xué) 集美大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 福州大學(xué) 中國海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院 武漢輕工大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 長沙理工大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 暨南大學(xué) 華南理工大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川大學(xué) 四川理工學(xué)院 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 貴州大學(xué) 昆明理工大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 西北大學(xué) 西安理工大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西師范大學(xué) 陜西理工大學(xué) 蘭州理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 寧夏大學(xué) 新疆大學(xué)
專業(yè)院校排名
0832 食品科學(xué)與工程
本一級學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
| 序號 | 學(xué)校代碼 | 學(xué)校名稱 | 評選結(jié)果 |
| 1 | 10019 | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學(xué) | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學(xué) | A |
| 4 | 10307 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學(xué) | A- |
| 6 | 10504 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學(xué) | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學(xué) | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學(xué) | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學(xué) | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學(xué) | B+ |
| 13 | 10423 | 中國海洋大學(xué) | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學(xué) | B |
| 17 | 10129 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 18 | 10157 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學(xué) | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學(xué) | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學(xué) | B |
| 22 | 10389 | 福建農(nóng)林大學(xué) | B |
| 23 | 10635 | 西南大學(xué) | B |
| 24 | 10086 | 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學(xué) | B- |
| 28 | 10327 | 南京財經(jīng)大學(xué) | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學(xué) | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學(xué) | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學(xué) | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學(xué) | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學(xué) | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學(xué) | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學(xué) | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學(xué) | C |
| 42 | 10386 | 福州大學(xué) | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學(xué) | C |
| 44 | 10589 | 海南大學(xué) | C |
| 45 | 10623 | 西華大學(xué) | C |
| 46 | 10626 | 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 47 | 10676 | 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學(xué) | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學(xué) | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學(xué) | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 52 | 10435 | 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 53 | 10536 | 長沙理工大學(xué) | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 55 | 11117 | 揚州大學(xué) | C- |
食品科學(xué)研究生院校排名
全國第四輪學(xué)科評估結(jié)果（2017年）0832 食品科學(xué)與工程排名：
本一級學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
| 序號 | 學(xué)校代碼 | 學(xué)校名稱 | 評選結(jié)果 |
| 1 | 10019 | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)考試大綱) | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線) | A |
| 4 | 10307 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學(xué) | A- |
| 6 | 10504 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學(xué) | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學(xué) | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 13 | 10423 | 中國海洋大學(xué) | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B |
| 17 | 10129 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B |
| 18 | 10157 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)調(diào)劑通知) | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學(xué) | B |
| 22 | 10389 | 福建農(nóng)林大學(xué) | B |
| 23 | 10635 | 西南大學(xué) | B |
| 24 | 10086 | 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學(xué) | B- |
| 28 | 10327 | 南京財經(jīng)大學(xué) | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學(xué) | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學(xué) | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學(xué) | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學(xué) | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學(xué) | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學(xué) | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學(xué) | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學(xué) | C |
| 42 | 10386 | 福州大學(xué) | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學(xué) | C |
| 44 | 10589 | 海南大學(xué) | C |
| 45 | 10623 | 西華大學(xué) | C |
| 46 | 10626 | 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 47 | 10676 | 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學(xué) | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學(xué) | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學(xué) | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 52 | 10435 | 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 53 | 10536 | 長沙理工大學(xué) | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 55 | 11117 | 揚州大學(xué) | C- |
數(shù)據(jù)來源：教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心
2007年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名
| 排名 | 學(xué)校名稱 | 等級 | 排名 | 學(xué)校名稱 | 等級 | 排名 | 學(xué)校名稱 | 等級 |
| 1 | 江南大學(xué) | A+ | 7 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | A | 13 | 浙江工商大學(xué) | A |
| 2 | 南昌大學(xué) | A+ | 8 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | A | 14 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | A |
| 3 | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ | 9 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | A | 15 | 中國海洋大學(xué) | A |
| 4 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ | 10 | 天津科技大學(xué) | A | 16 | 江蘇大學(xué) | A |
| 5 | 華南理工大學(xué) | A | 11 | 浙江大學(xué) | A | |||
| 6 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | A | 12 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | A | |||
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B+等(25個)：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚州大學(xué)、長春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué) |
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B等(25個)：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué) |
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C等(17個)：名單略 |
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2015-2016年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名
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| 1 | 江南大學(xué) | 5★ | 96 |
| 2 | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) | 5★ | 96 |
| 3 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | 5★ | 96 |
| 4 | 浙江大學(xué) | 5★ | 96 |
| 5 | 華南理工大學(xué) | 5★ | 96 |
| 6 | 南昌大學(xué) | 4★ | 96 |
| 7 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 8 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 9 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | 4★ | 96 |
| 10 | 浙江工商大學(xué) | 4★ | 96 |
| 11 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 12 | 西南大學(xué) | 4★ | 96 |
| 13 | 天津科技大學(xué) | 4★ | 96 |
| 14 | 河南工業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 15 | 中國海洋大學(xué) | 4★ | 96 |
| 16 | 合肥工業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 17 | 北京工商大學(xué) | 4★ | 96 |
| 18 | 天津大學(xué) | 4★ | 96 |
| 19 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 20 | 江蘇大學(xué) | 3★ | 96 |
食品科學(xué)考研考什么
食品科學(xué)研究生考試科目：
①101政治
②201英語或203日語
③302數(shù)學(xué)二
④896微生物學(xué)或884化工原理
食品科學(xué)考研參考書：
北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書
考試科目
初試科目：
①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。
復(fù)試科目：
食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。
另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。
參考書目
科目 參考書 出版社 作者
811食品生物化學(xué) 《生物化學(xué)教程》第三版 四川大學(xué)出版社，2002年 張洪淵主編
812微生物學(xué) 微生物學(xué) 高等教育出版社，2006年5月，第二版 沈萍等主編
813食品化學(xué) 食品化學(xué) 化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月 汪東風(fēng)主編
800食品分析 食品分析 中國輕工業(yè)出版社，1994年 大連輕工業(yè)學(xué)院等
食品科學(xué)專業(yè)研究生就業(yè)：
隨著世界人口的急劇膨脹，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。
我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學(xué)研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因為受所需人才專業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。
民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進(jìn)行儲備。另一個方面，在整個行業(yè)表現(xiàn)出對品牌建設(shè)熱情不減的時候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認(rèn)為，在 2007 年有關(guān)市場類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。
由此可見，未來幾年食品科學(xué)與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。
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