沈陽農業(yè)大學食品科學考研參考書目

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沈陽農業(yè)大學

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沈陽農業(yè)大學食品科學考研參考書目
食品科學 [097201] 學術學位

專業(yè)信息

所屬院校：沈陽農業(yè)大學
招生年份：2019年
招生類別：全日制研究生
所屬學院：食品學院
所屬門類代碼、名稱：[09]農學
所屬一級學科代碼、名稱：[72]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向： 01
食品生物技術
02
果蔬產品加工理論與技術
03
營養(yǎng)與食品安全
04
食品質量控制
05
食品保藏理論與技術
06
農產品深加工與轉化
07
動物性食品科學
招生人數(shù)：
考試科目： ①101 思想政治理論
②201 英語一或
203 日
③622 數(shù)學(農)或
624 化學(農)
④823 食品化學與食品營養(yǎng)
復試中筆試科目：
511 食品加工技術概論
備　　注： 同等學力加試
科目：
1．食品微生物
2．食品檢驗與
分析
食品科學 [097201] 學術學位

專業(yè)信息

所屬院校：沈陽農業(yè)大學
招生年份：2019年
招生類別：全日制研究生
所屬學院：食品學院
所屬門類代碼、名稱：[09]農學
所屬一級學科代碼、名稱：[72]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向： 01
食品生物技術
02
果蔬產品加工理論與技術
03
營養(yǎng)與食品安全
04
食品質量控制
05
食品保藏理論與技術
06
農產品深加工與轉化
07
動物性食品科學
招生人數(shù)：
考試科目： ①101 思想政治理論
②201 英語一或
203 日
③622 數(shù)學(農)或
624 化學(農)
④823 食品化學與食品營養(yǎng)
復試中筆試科目：
511 食品加工技術概論
備　　注： 同等學力加試
科目：
1．食品微生物
2．食品檢驗與
分析
食品科學 [097201] 學術學位

專業(yè)信息

所屬院校：沈陽農業(yè)大學
招生年份：2021年
招生類別：全日制研究生
所屬學院：食品學院
所屬門類代碼、名稱：[09]農學
所屬一級學科代碼、名稱：[72]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向： (01)食品生物技術(02)果蔬產品加工理論與技術
(03)營養(yǎng)與食品安全
(04)食品質量控制
(05)食品保藏理論與技術
(06)農產品深加工與轉化
(07)動物性食品科學
招生人數(shù)： 46
考試科目： ①(101)思想政治理論
②(201)英語一
③(622)數(shù)學（農）（自命題）
④(823)食品化學與營養(yǎng)
或①(101)思想政治理論
②(201)英語一
③(624)化學（農）（自命題）
④(823)食品化學與營養(yǎng)
備　　注：

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學     專業(yè)代碼：097201     門類/類別：農學     學科/類別：食品科學與工程
 

專業(yè)點分布

遼寧大學 大連海洋大學 沈陽農業(yè)大學 錦州醫(yī)科大學 吉林大學 黑龍江八一農墾大學 東北林業(yè)大學 揚州大學 安徽農業(yè)大學 青島農業(yè)大學 山東師范大學 河南農業(yè)大學 湖北工業(yè)大學 廣東海洋大學 仲愷農業(yè)工程學院 重慶大學 西南大學 貴州大學 新疆農業(yè)大學

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學     專業(yè)代碼：083201     門類/類別：工學     學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)介紹

北京農學院為例
“食品科學”是食品科學與工程一級學科下設立的二級學科之一，下設食品生物技術、食品營養(yǎng)與功能、食品安全檢測與控制等3個方向。目前，該學科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導師11人，其中有9名教師具有博士學位，3名教師具有海外學習工作經歷。
該學科依托農產品有害微生物及農殘安全檢測與控制北京市重點實驗室、食品質量與安全北京實驗室、首都農產品安全產業(yè)技術研究院等科研平臺，設有功能乳制品實驗室、食品毒理學評價室、食品理化檢測與營養(yǎng)分析實驗室、食品安全微生物檢測實驗室、食品生物技術實驗室、益生菌實驗室、真菌實驗室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質聯(lián)用、氣質聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學學科研究生的良好實驗條件。近五年該學科科研經費達800萬元，獲科研成果獎4項，授權國家發(fā)明專利11項，發(fā)表學術論文300多篇。
該學科以現(xiàn)代食品科學技術為基礎，應用基因工程、蛋白質工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎的食品防腐保鮮機理與應用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產品的營養(yǎng)、功能成分及生物活性物質，對其進行功能性評價并開發(fā)相關功能性食品；研究農產品安全控制理論，研究和開發(fā)農產品中致病微生物、過敏原、抗生素和農藥殘留的檢測技術和相關產品等。

專業(yè)點分布

中國人民大學 中國農業(yè)大學 北京農學院 中國農業(yè)科學院 天津科技大學 天津商業(yè)大學 天津大學 河北農業(yè)大學 中央司法警官學院 河北科技師范學院 山西大學 內蒙古農業(yè)大學 渤海大學 大連工業(yè)大學 吉林農業(yè)大學 長春工業(yè)大學 吉林大學 長春大學 哈爾濱商業(yè)大學 哈爾濱工業(yè)大學 齊齊哈爾大學 東北農業(yè)大學 上海交通大學 華東理工大學 揚州大學 南京工業(yè)大學 江南大學 南京財經大學 南京農業(yè)大學 江蘇大學 南京師范大學 寧波大學 浙江工商大學 浙江大學 浙江工業(yè)大學 合肥工業(yè)大學 安徽工程大學 集美大學 福建農林大學 福州大學 中國海洋大學 齊魯工業(yè)大學 山東農業(yè)大學 青島農業(yè)大學 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業(yè)學院 河南工業(yè)大學 河南科技大學 河南科技學院 武漢輕工大學 華中農業(yè)大學 湖南農業(yè)大學 長沙理工大學 華南農業(yè)大學 暨南大學 華南理工大學 仲愷農業(yè)工程學院 廣西大學 重慶工商大學 四川大學 四川理工學院 四川農業(yè)大學 貴州大學 昆明理工大學 云南農業(yè)大學 西北大學 西安理工大學 陜西科技大學 西北農林科技大學 陜西師范大學 陜西理工大學 蘭州理工大學 甘肅農業(yè)大學 寧夏大學 新疆大學

專業(yè)院校排名

0832 食品科學與工程
本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。
序號 學校代碼 學校名稱 評選結果
1 10019 中國農業(yè)大學 A+
2 10295 江南大學 A+
3 10403 南昌大學 A
4 10307 南京農業(yè)大學 A-
5 10335 浙江大學 A-
6 10504 華中農業(yè)大學 A-
7 10561 華南理工大學 A-
8 10057 天津科技大學 B+
9 10152 大連工業(yè)大學 B+
10 10224 東北農業(yè)大學 B+
11 10264 上海海洋大學 B+
12 10299 江蘇大學 B+
13 10423 中國海洋大學 B+
14 10564 華南農業(yè)大學 B+
15 10712 西北農林科技大學 B+
16 10011 北京工商大學 B
17 10129 內蒙古農業(yè)大學 B
18 10157 沈陽農業(yè)大學 B
19 10183 吉林大學 B
20 10353 浙江工商大學 B
21 10359 合肥工業(yè)大學 B
22 10389 福建農林大學 B
23 10635 西南大學 B
24 10086 河北農業(yè)大學 B-
25 10193 吉林農業(yè)大學 B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學 B-
27 10248 上海交通大學 B-
28 10327 南京財經大學 B-
29 10463 河南工業(yè)大學 B-
30 10496 武漢輕工大學 B-
31 10566 廣東海洋大學 B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學 C+
33 10223 黑龍江八一農墾大學 C+
34 10337 浙江工業(yè)大學 C+
35 10390 集美大學 C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學院 C+
37 10466 河南農業(yè)大學 C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學 C+
39 10559 暨南大學 C+
40 10610 四川大學 C+
41 10167 渤海大學 C
42 10386 福州大學 C
43 10464 河南科技大學 C
44 10589 海南大學 C
45 10623 西華大學 C
46 10626 四川農業(yè)大學 C
47 10676 云南農業(yè)大學 C
48 10708 陜西科技大學 C
49 11646 寧波大學 C
50 10252 上海理工大學 C-
51 10364 安徽農業(yè)大學 C-
52 10435 青島農業(yè)大學 C-
53 10536 長沙理工大學 C-
54 10733 甘肅農業(yè)大學 C-
55 11117 揚州大學 C-

全國第四輪學科評估結果（2017年）0832 食品科學與工程排名：
本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。
序號 學校代碼 學校名稱 評選結果
1 10019 中國農業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學考試大綱) A+
2 10295 江南大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) A+
3 10403 南昌大學 推薦閱讀：(食品科學錄取分數(shù)線) A
4 10307 南京農業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) A-
5 10335 浙江大學 A-
6 10504 華中農業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) A-
7 10561 華南理工大學 A-
8 10057 天津科技大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
9 10152 大連工業(yè)大學 B+
10 10224 東北農業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
11 10264 上海海洋大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
12 10299 江蘇大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
13 10423 中國海洋大學 B+
14 10564 華南農業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
15 10712 西北農林科技大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
16 10011 北京工商大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B
17 10129 內蒙古農業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B
18 10157 沈陽農業(yè)大學 B
19 10183 吉林大學 推薦閱讀：(食品科學調劑通知) B
20 10353 浙江工商大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B
21 10359 合肥工業(yè)大學 B
22 10389 福建農林大學 B
23 10635 西南大學 B
24 10086 河北農業(yè)大學 B-
25 10193 吉林農業(yè)大學 B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學 B-
27 10248 上海交通大學 B-
28 10327 南京財經大學 B-
29 10463 河南工業(yè)大學 B-
30 10496 武漢輕工大學 B-
31 10566 廣東海洋大學 B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學 C+
33 10223 黑龍江八一農墾大學 C+
34 10337 浙江工業(yè)大學 C+
35 10390 集美大學 C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學院 C+
37 10466 河南農業(yè)大學 C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學 C+
39 10559 暨南大學 C+
40 10610 四川大學 C+
41 10167 渤海大學 C
42 10386 福州大學 C
43 10464 河南科技大學 C
44 10589 海南大學 C
45 10623 西華大學 C
46 10626 四川農業(yè)大學 C
47 10676 云南農業(yè)大學 C
48 10708 陜西科技大學 C
49 11646 寧波大學 C
50 10252 上海理工大學 C-
51 10364 安徽農業(yè)大學 C-
52 10435 青島農業(yè)大學 C-
53 10536 長沙理工大學 C-
54 10733 甘肅農業(yè)大學 C-
55 11117 揚州大學 C-

數(shù)據來源：教育部學位與研究生教育發(fā)展中心   

2007年食品科學專業(yè)學校排名
排名 學校名稱 等級 排名 學校名稱 等級 排名 學校名稱 等級
1 江南大學 A+ 7 華南農業(yè)大學 A 13 浙江工商大學 A
2 南昌大學 A+ 8 沈陽農業(yè)大學 A 14 東北農業(yè)大學 A
3 中國農業(yè)大學 A+ 9 西北農林科技大學 A 15 中國海洋大學 A
4 南京農業(yè)大學 A+ 10 天津科技大學 A 16 江蘇大學 A
5 華南理工大學 A 11 浙江大學 A      
6 華中農業(yè)大學 A 12 哈爾濱商業(yè)大學 A      
　
B+等(25個)：吉林農業(yè)大學、上海交通大學、天津大學、山東農業(yè)大學、上海水產大學、暨南大學、河南工業(yè)大學、合肥工業(yè)大學、南京財經大學、寧波大學、四川農業(yè)大學、西華大學、西安理工大學、中南林業(yè)科技大學、天津商業(yè)大學、福建農林大學、大連輕工業(yè)學院、浙江工業(yè)大學、寧夏大學、山西大學、新疆農業(yè)大學、揚州大學、長春工業(yè)大學、湖南農業(yè)大學、吉林大學
　
　
B等(25個)：山東輕工業(yè)學院、陜西師范大學、山西農業(yè)大學、集美大學、四川大學、河南農業(yè)大學、陜西科技大學、云南農業(yè)大學、華東理工大學、甘肅農業(yè)大學、華南熱帶農業(yè)大學、內蒙古農業(yè)大學、廣西大學、大連水產學院、新疆大學、鄭州輕工業(yè)學院、長沙理工大學、南京師范大學、上海理工大學、安徽農業(yè)大學、哈爾濱工業(yè)大學、北京工商大學、昆明理工大學、西北大學、河北科技大學
　
　
C等(17個)：名單略
    2015-2016年食品科學專業(yè)學校排名
排 名
學校名稱
星 級
開此專業(yè)學校數(shù)
1 江南大學 5★ 96
2 中國農業(yè)大學 5★ 96
3 南京農業(yè)大學 5★ 96
4 浙江大學 5★ 96
5 華南理工大學 5★ 96
6 南昌大學 4★ 96
7 華中農業(yè)大學 4★ 96
8 東北農業(yè)大學 4★ 96
9 西北農林科技大學 4★ 96
10 浙江工商大學 4★ 96
11 華南農業(yè)大學 4★ 96
12 西南大學 4★ 96
13 天津科技大學 4★ 96
14 河南工業(yè)大學 4★ 96
15 中國海洋大學 4★ 96
16 合肥工業(yè)大學 4★ 96
17 北京工商大學 4★ 96
18 天津大學 4★ 96
19 沈陽農業(yè)大學 4★ 96
20 江蘇大學 3★ 96

食品科學研究生考試科目：
①101政治
②201英語或203日語
③302數(shù)學二
④896微生物學或884化工原理
 
食品科學考研參考書：
北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書
考試科目
初試科目：
①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學二；④ 811食品生物化學。
復試科目：
食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。
另同等學歷需加試800《食品分析》。
參考書目
科目    參考書    出版社    作者
811食品生物化學    《生物化學教程》第三版    四川大學出版社，2002年    張洪淵主編
812微生物學    微生物學    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主編
813食品化學    食品化學    化學工業(yè)出版社，2014年8月    汪東風主編
800食品分析    食品分析    中國輕工業(yè)出版社，1994年    大連輕工業(yè)學院等
 
食品科學專業(yè)研究生就業(yè)：
隨著世界人口的急劇膨脹，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經濟的三大支柱產業(yè)之一，它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。
我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產品為原料的產品制造加工企業(yè)及相關的國家機關、大專院校、科研院所、商務公司、海關、質量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產權保護等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達到91.6%，畢業(yè)生多去往國內外著名食品企業(yè)、政府質檢部門從事產品品質控制、產品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內外知名大學研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因為受所需人才專業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術人員也有一定難度。但是在對應屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內部提升的方式得以解決。
民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進行儲備。另一個方面，在整個行業(yè)表現(xiàn)出對品牌建設熱情不減的時候，不少大型的食品企業(yè)卻轉而開始關注產品本身，所以相關人士認為，在 2007 年有關市場類產品方向的人才將成為最大缺口。
由此可見，未來幾年食品科學與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。