中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)考研參考書(shū)目

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)研究生導(dǎo)師楊紹青介紹

中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　姓名     楊紹青
　　性別     男
　　出生日期     1980.10
　　籍貫     湖北
　　民族     漢
　　學(xué)歷/學(xué)位     博士
　　職稱     副教授
　　電話：010-62737689
　　傳真：010-82388508
　　E-mail：ysq@cau.edu.cn，ysq9926@163.com
　　實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)站 http://foodenzyme.cau.edu.cn
　　通信地址：北京市海淀區(qū)清華東路17號(hào)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)294信箱

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　1999-2003 長(zhǎng)江大學(xué)，本科學(xué)習(xí)
　　2003-2008 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，攻讀碩士、博士學(xué)位
　　2008-2009 浙江工商大學(xué) 講師
　　2009-2010 香港理工大學(xué)，博士后
　　2011-今 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，講師，副教授

　　?主要研究方向
　　酶工程

　　?近年來(lái)代表性論文
　　1. Shaoqing Yang, HB Xu, Qiaojuan Yan, Y Liu, Zhengqiang Jiang. A thermostable and organic solvents resistant Cutinase of Thielavia terrestris efficiently hydrolyzes Poly(esters). J Ind Microbiol Biotechnol 2013, 40:217-226.
　　2. Shaoqing Yang, Chenwei Hua, Qiaojuan Yan, Yinan Li, Zhengqiang Jiang. Biochemical properties of a novel glycoside hydrolase family 1 β-glucosidase (PtBglu1) from Paecilomyces thermophila expressed in Pichia pastoris. Carbohydr Polym 2013, 92:784-791.
　　3. Shaoqing Yang, Zhengqiang Jiang, Lite Li. Hydrolysis of soybean isoflavone glycosides by a thermostable ?-glucosidase from Paecilomyces thermophila. Food Chem 2009, 115:1247-1252
　　4. Shaoqing Yang, Qiaojuan Yan, Zhengqiang Jiang, Guangsheng Fan, lan Wang. Biochemical characterization of a thermostable novel b-1,3-1,4-glucanase (lichenase) from Paecilomyces thermophila. J Agric Food Chem 2008, 56:5345-51
　　5. Shaoqing Yang, Zhengqiang Jiang, Qiaojuan Yan, Huifang Zhu. Characterization of a thermostable extracellular glucosidase with activities of exoglucanase and transglycosylation from Paecilomyces thermophila. J Agric Food Chem 2008, 56:602–608
　　6. Shaoqing Yang, Zhigang Huang, Zhengqiang Jiang, Lite Li. Partition and purification of a thermostable xylanase produced by Paecilomyces thermophila in solid-state fermentation using aqueous two-phase systems. Process Biochem 2008, 43:56-61
　　7. Shaoqing Yang, Y.X. Wang, Zhengqiang Jiang, Xiaodong Su. Crystallization and preliminary X-ray analysis of the 1,3-1,4-b-glucanase from Paecilomyces thermophila. Acta Cryst Section F 2008, 64(Pt 8):754-756
　　8. Shaoqing Yang, Zhengqiang Jiang, Qiaojuan Yan. High-level of xylanase production by the thermophilic Paecilomyces themophila J18 on wheat straw in solid-state fermentation. Bioresour Technol 2006, 97:1794-1800
　　9. 楊紹青，張舒平，閆巧娟，付星，江正強(qiáng)，高產(chǎn)幾丁質(zhì)酶高溫紫鏈霉菌的篩選和發(fā)酵條件優(yōu)化. 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，第18卷，167-173頁(yè)，2013
　　10. 楊紹青，張舒平，閆巧娟，劉竹青，江正強(qiáng), 高溫紫鏈霉菌酸性耐熱幾丁質(zhì)酶的純化及性質(zhì)研究. 食品工業(yè)科技，第33卷，63-66頁(yè)，2012

　　?主要科研項(xiàng)目
　　主持：國(guó)家自然科學(xué)基金青年 “嗜熱真菌耐熱β-葡萄糖苷酶的性質(zhì)及轉(zhuǎn)糖苷反應(yīng)機(jī)制”；國(guó)家“863”計(jì)劃項(xiàng)目“天然多糖的制備與功能多糖的研制（2012AA021505）（子課題主持）”；中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)項(xiàng)目“嗜熱真菌耐熱β-葡萄糖苷酶的發(fā)掘及其轉(zhuǎn)糖苷作用機(jī)理”。參與：國(guó)家自然基金面上項(xiàng)目“耐熱、耐冷幾丁質(zhì)酶的性質(zhì)及其制備幾丁寡糖的作用機(jī)制”；橫向課題 “耐熱木聚糖酶生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)”和“低聚木糖和低聚半乳糖高效清潔生產(chǎn)技術(shù)” 。

　　?教學(xué)工作
　　參與講授《食品酶學(xué)與酶工程》

　　?獎(jiǎng)勵(lì)及其它
　　1．“嗜熱真菌耐熱木聚糖酶的產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”獲2011年度國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。（5/10）
　　2．“嗜熱真菌耐熱木聚糖酶的研究與應(yīng)用”獲2010年度中國(guó)糧油學(xué)會(huì)中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。（5/6）

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)083201考研科目及參考書(shū)目

中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　姓名     姜微波
　　性別     男
　　出生日期     1963年4月
　　籍貫     黑龍江
　　民族     漢
　　學(xué)歷/學(xué)位     博士
　　職稱     教授
　　通信地址：北京市海淀區(qū)清華東路17號(hào)（100083）中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院
　　電話： 62736565（O）；62737537（L）
　　E-mail：jwb@cau.edu.cn

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　1990——1994年，希伯來(lái)大學(xué)，獲博士學(xué)位
　　1994——1995，以色列國(guó)家農(nóng)業(yè)研究中心，博士后研究
　　1996——至今中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院

　　?主要研究方向
　　果蔬衰老機(jī)理與控制技術(shù)
　　果蔬保健功能成分
　　飲食安全與健康

　　?主要科研成果
　　已在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表研究論文170余篇,包括《Acta Physiol Plant》、《Chinese Science Bulletin》、《European Journal of Plant Pathology》、《Food Technology & Biotechnology》、《Food Chemistry》、《Food and Chemical Toxicology》、《Food Science & Technology International》、《Hortscience》、《International Journal of Food Science & Technology》、《Journal of Food Science》、《Journal of Food Quality》、《Journal of Phytopathology》、《Journal of Science of Food & Agriculture》、《Journal of Food Biochemistry》、《Journal of Food Processing & Preservation》、《Journal of Horticultual Science & BioTechnology》、《LWT-Food Science & Technology》、《Molecules and Cells》、《Phytochemistry》、《Physiol Plant》、《Plant Growth Regulation》、《Plant Journal》、《Plant Science》、《PloS One》、《Postharvest Biology & Technology》、《Process Biochemistry》、《Scientia Horticulture》等SCI收錄期刊和EI收錄論文90多篇。申報(bào)、獲得專利發(fā)明10多項(xiàng)。通過(guò)部級(jí)鑒定成果2項(xiàng)。

　　?主要科研項(xiàng)目
　　主持完成的科研項(xiàng)目包括國(guó)家“支撐計(jì)劃”、“863”項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目和重點(diǎn)項(xiàng)目、中-以農(nóng)業(yè)合作基金、北京自然科學(xué)基金等國(guó)家和省部級(jí)項(xiàng)目10余項(xiàng)。

　　?研究生培養(yǎng)概況
　　已指導(dǎo)畢業(yè)的碩士和博士研究生50多名，研究生主要從事下列幾方面學(xué)位論文研究課題:
　　* 果蔬衰老機(jī)理與病理及其控制技術(shù)
　　* 果蔬組織中抗氧化體系分析
　　* 果蔬特效營(yíng)養(yǎng)功能成分鑒定
　　* 食源危害的流行病學(xué)分析

　　?曾獲獎(jiǎng)勵(lì)及其它
　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀班主任
　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀教師
　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)杰出教師

中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　
　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　姓名     潘秋紅
　　性別     女
　　出生日期     1966年8月
　　籍貫     廣東省饒平
　　民族     漢
　　學(xué)歷/學(xué)位     研究生/博士
　　職稱     教授/碩士生、博士生導(dǎo)師
　　電話： 010-62736191
　　E_mail: panqh@cau.edu.cn

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　學(xué)習(xí)經(jīng)歷：
　　1986年7月，華南熱帶作物學(xué)院熱帶作物專業(yè)本科畢業(yè)，獲農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位；
　　1999年6月，華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)植物學(xué)專業(yè)碩士畢業(yè)，獲理學(xué)碩士學(xué)位；
　　2003年6月，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹(shù)學(xué)專業(yè)博士畢業(yè)，獲農(nóng)學(xué)博士學(xué)位；
　　1986年7月至2003年7月，在華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)工作，從事植物生理學(xué)的教學(xué)和熱帶作物抗逆生理生化機(jī)制的研究工作；
　　2003年7月至2005年9月，在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士后流動(dòng)站工作，開(kāi)展溫度脅迫下植物水楊酸信號(hào)產(chǎn)生和轉(zhuǎn)導(dǎo)機(jī)制的研究；
　　2005年9月至今，在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院工作，從事葡萄酒化學(xué)和葡萄酒分析的教學(xué)，以及釀酒葡萄風(fēng)味代謝與調(diào)控的研究工作。

　　?現(xiàn)任職務(wù)（社會(huì)兼職等）
　　《中外葡萄與葡萄酒》編委兼英文編輯

　　?主要研究方向
　　1釀酒葡萄香氣物質(zhì)代謝與調(diào)控: 應(yīng)用轉(zhuǎn)錄組學(xué)、代謝組學(xué)和生物信息學(xué)等技術(shù)手段，著重研究大陸季風(fēng)性氣候條件下釀酒葡萄香氣物質(zhì)的積累規(guī)律、合成途徑關(guān)鍵酶基因及其轉(zhuǎn)錄調(diào)控，闡明釀酒葡萄香氣品質(zhì)形成的機(jī)制；研究我國(guó)不同產(chǎn)區(qū)、不同栽培模式及土壤特性下釀酒葡萄香氣物質(zhì)合成代謝的流向及香氣組分的構(gòu)成特點(diǎn)，揭示調(diào)控葡萄特定香氣品質(zhì)形成的機(jī)理，為優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。
　　2.葡萄酒質(zhì)量控制與評(píng)價(jià)：以優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)為目標(biāo)，針對(duì)我國(guó)葡萄酒企業(yè)在生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題，研究在葡萄采收→發(fā)酵→陳釀→瓶?jī)?chǔ)的各個(gè)環(huán)節(jié)中主要風(fēng)味組分的變化規(guī)律及其影響因素；探究主要組分變化與感官風(fēng)味演變之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系；研究葡萄酒品質(zhì)劣變的機(jī)理，為高檔優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)提供理論和技術(shù)支持。

　　?代表著作與論文
　　截止到2011年12月，在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表研究論文近100篇，其中被SCI收錄近60篇，參編教材1本。代表性文章有(*等同第一作者或通訊作者)：
　　1.Zhang Zhen-Zhen, Li Xiao-Xi, Zhu Bao-Qing, Wen Ya-Qin, Duan Chang-Qing, Pan Qiu-Hong* （2011）Molecular characterization and expression analysis on two isogenes encoding 3-deoxy-d-arabino-heptulosonate 7-phosphate synthase in grapes. Molecular Biology Reports, 38 (7): 4739-4747.
　　2.Wu Yu-Wen, Zhu Bao-Qing, Tu Cui, Duan, Chang-Qing, Pan Qiu-Hong*.（2011）Generation of Volatile Compounds in Litchi Wine during Winemaking and Short-Term Bottle Storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59 (9): 4923-4931.
　　3.Yang Yu-Mei, Duan Chang-Qing, Du Hui-Juan, Tian Juan-Juan, Pan Qiu-Hong * (2010) Trace and rare-earth element profile in various berry tissues of Cabernet Sauvignon, Marselan and Italian Riesling American Journal of Enology and Viticulture. 61(3): 401-407. (1.171)
　　4.Wen Ya-Qin, Li Jing-Ming, Zhang Zhen-Zhen, Zhang Yan-Fang, Pan Qiu-Hong *(2010) Antibody preparation, gene expression and subcellular localization of L-idonic acid dehydrogenase in grape berry Bioscience Biotechnology and Biochemistry. 2010, 2413-2417
　　5.Li Zheng, Pan Qiu-Hong*, Jin Zan-Min, Mu Lin, Duan Chang-Qing (2010) Comparison on phenolic compounds in Cabernet Sauvignon wines from 5 winemaking regions in China Food Chemistry. 2010, 125: 77-83
　　6.Liu Yan-Xia, Pan Qiu-Hong*, Yan Guo-Liang, He Jian-Jun, Duan Chang-Qing (2010) Changes of Flavan-3-ols with different polymerization degrees in seeds of Shiraz, Cabernat Sauvagnon and Marselan from veraison to harvest Molecules. 2010, 15: 7763-7774.
　　7. Pan Qiu-Hong, Cao Peng, Duan Chang-Qing (2009) Comparison of enzymes involved in sugar metabolism from Shang-24 (V. quinguangularis) and Cabernet Sauvignon (V. vinifers) at veraison Australian Journal of Grape and Wine Research. 15: 9-17.
　　8. Pan Qiu-Hong, Wang Lei, Li Jing-Ming（2009）Amounts and Subcellular Localization of Stilbene Synthase in Response of Grape Berries to UV Irradiation Plant Science. 176: 360-366
　　9. Wu Yu-Wen, Pan Qiu-Hong*, Qu Wen-Jun, Duan Chang-Qing. (2009) Comparison of volatile profiles of nine litchi (Chinensis Sonn.) cultivars from southern China. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57: 9676-9687.
　　10. He Fei, Pan Qiu-Hong*, Shi Ying, Duan Chang-Qing (2009) Identification of Autoxidation Oligomers of Flavan-3-ols in Model Solutions by HPLC-MS/MS. Journal of Mass Spectrometry 44 (5): 633-640
　　11. He Fei, Pan Qiu-Hong*, Shi Ying, Duan Chang-Qing (2008)Biosynthesis and Genetic Regulation of Proanthocyanidins in Plants. Molecules. 13(10): 2674-2703
　　12. Liu Yan, Pan Qiu-Hong*, Yang Hao-Ru, Liu Yan-Yan, Huang Wei-Dong (2008) Relationship Between H2O2 and JA in Pea Leaves Wounding Response, Russian Journal of Plant Physiology. 55(6): 765-775
　　16. He Fei, Pan Qiu-Hong*, Shi Ying, Duan Chang-Qing (2008) Chemical Synthesis of Proanthocyanidins in Vitro and Their Reactions in Aging Wines. Molecules 13(12): 3007-3032
　　17. Pan Qiu-Hong, Zhan Ji-Chen, Liu Hong-Tao, Zhang Jun-Huang, J Chen,ian-Ye ,Wen Peng-Fei, Huang.Wei-Dong (2006). Salicylic acid synthesized by benzoic acid 2-hydroxylase participates in the development of thermotolerance in pea plants. Plant Science. 171: 226-233.
　　18．Pan Qiu-Hong, Yu Xiang-Chun, Zhang Na, ouXun Z, Peng Chang-Cao, Wang Xiu-Ling, Zou Ke-Qin, Zhang Da-Peng (2006). Activity, but not expression, of soluble and cell wall-bound acid invertases is induced by abscisic acid in developing apple fruit. Journal of Integative Plant Biology.48 (5):536-549.
　　19. Pan Qiu-Hong, Li Mei-Jun, Peng Chang-Cao, Zhang Na, Zou Xun, Zou Ke-Qin, Wang Xiu-Lng, Yu,Xiang-Chun ,Wang Xiao-Fang, Zhang Da-Peng (2005). Abscisic acid activates acid invertases in developing grape berry. Physiologia Plantarum.147：157-170.
　　20.. Gao Xiu-Ping, Pan Qiu-Hong*, Li Mei-Jun, Zhang Ling-Yun, Wang Xiao-Fang, Shen Yuan-Yue, Lu Yan-Fen, Chen Shang-Wu, Liang Zheng, Zhang Da-Peng (2004）Abscisic Acid is Involved in the Water Stress-Induced Betaine Accumulation in Pear Leaves. Plant and Cell Physiology. 45(6): 742–750

　　?主要科研項(xiàng)目
　　近五年（2006-2011）來(lái)，主持國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)、北京市自然科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)、省部級(jí)項(xiàng)目2項(xiàng)、農(nóng)業(yè)部成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目1項(xiàng)、企業(yè)橫向合作項(xiàng)目5項(xiàng)。
　　參加國(guó)家、省部級(jí)及橫向合作項(xiàng)目10余項(xiàng)。

　　?教學(xué)工作
　　主講本科生《葡萄酒化學(xué)》及《葡萄酒分析》；
　　主講碩士研究生《葡萄酒化學(xué)進(jìn)展》；

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)835食品科學(xué)基礎(chǔ)考研試題(回

中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　姓名     趙廣華
　　性別     男
　　出生日期     1969年4月
　　籍貫     山西
　　民族     漢
　　學(xué)歷/學(xué)位     博士
　　職稱     教授
　　電話： 010-62737645
　　傳真： 010-62737434-11
　　E-mail： gzhao318@yahoo.com.cn
　　通信地址：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院303信箱

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　1988.9—1992.7月,本科畢業(yè)于山西大學(xué)化學(xué)系有機(jī)化學(xué)專業(yè)。
　　1992.9—1995.7月,碩士畢業(yè)于山西大學(xué)分子科學(xué)研究所生物無(wú)機(jī)化學(xué)。
　　1995.9—1998.7月,博士畢業(yè)于南開(kāi)大學(xué)化學(xué)系物理化學(xué)專業(yè)。
　　2000.1—2002,8月,在美國(guó)University of New Hampshire在Dr. N. Dennis Chasteen實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行鐵蛋白以及Dps蛋白作用機(jī)理博士后研究。
　　2004.8—2005.12月,在美國(guó)University of New Hampshire Dr. N. Dennis Chasteen實(shí)驗(yàn) 室進(jìn)行鐵蛋白氧化沉淀動(dòng)力學(xué)訪問(wèn)研究工作。
　　2006.1—至今，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院，教授，博士生導(dǎo)師。

　　?主要研究方向
　　食品化學(xué)
　　蛋白質(zhì)化學(xué)

　　?代表著作與論文
　　近十年來(lái),申請(qǐng)人主要金屬蛋白質(zhì)化學(xué)以及食品化學(xué)研究，在J. Biol. Chem., J. Mol. Biol., J. Am. Chem. Soc., Biochemistry，J. Agric. Food Chem.等發(fā)表被SCI引用的論文38篇。近5年發(fā)表被SCI引用的論文22篇，論文總共被引用146次，其中他引次數(shù)為120次，另外5年間，還發(fā)表被EI引用的論文11篇。其中，以第一作者發(fā)表在Journal of Biological Chemistry (2002)的論文，現(xiàn)已被PNAS（單獨(dú)引用5次）, EMBO Journal, Annual Review of Microbiology(單獨(dú)引用2次), FEMS Microbiology Review, Annual Review of Nutrition, Accounts of Chemical Research, Journal of Bacteriology, Journal of Biological Chemistry, Journal of Nutrition, Protein Science等國(guó)際著名學(xué)術(shù)和評(píng)論刊物引用79次，其中他引次數(shù)為70次。
　　代表性SCI論文：
　?。?） Zhao GH, Ceci P, Ilari A, Giangiacomo L, Laue TM, Chiancone E, Chasteen ND. Iron and hydrogen peroxide detoxImpact factorication properties of DNA-binding protein from starved cells - A ferritin-like DNA-binding protein of Escherichia coli. J. Biol. Chem., 2002, 277 (31): 27689-27696 (Impact factor for 2002: 6.696).
　　被引用次數(shù): 79
　?。?）Zhao GH, Su MH, Chasteen ND. mu-1,2-1-Peroxo dImpact factorerric complex formation in horse spleen ferritin. A mixed H/L-subunit heteropolymer, J. Mol. Biol., 2005, 352 (2): 467-477 (Impact Factor for 2005: 5.229).
　　被引用次數(shù): 2
　?。?）Zhao GH*, Arosio P, Chasteen ND. Iron(II) and hydrogen peroxide detoxImpact factorication by human H-chain ferritin. An EPR spin-trapping study. Biochemistry, 2006, 45 (10): 3429-3436(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 3.848).
　　被引用次數(shù): 4
　?。?）Bou-Abdallah F, Zhao GH, Mayne HR, Arosio P, Chasteen ND. Origin of the unusual kinetics of iron deposition in human H-chain ferritin. J. Am. Chem. Soc., 2005, 127 (11): 3885-3893 (Impact Factor for 2005: 7.419).
　　被引用次數(shù): 10
　　（5） Bai B, Chen F, Wang ZF, Liao XJ, Zhao GH*, Hu XS. Mechanism of the greening color formation of "Laba" garlic, a traditional homemade Chinese food product. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (18): 7103-7107 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　　被引用次數(shù): 5
　?。?）Bai B, Li L, Hu XS, Wang Z, Zhao GH*. Increase in the permeability of tonoplast of garlic (Allium sativum) by monocarboxylic acids. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (21): 8103-8107 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　?。?）Zhao LY, Zhao GH*, Chen F, Wang ZF, Wu JH, Hu XS. Different effects of microwave and ultrasound on the stability of (all-E)-astaxanthin. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (21): 8346-8351(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　　（8）Zhao LY, Chen F, Zhao GH*, Wang ZF, Liao XJ, Hu XS. Isomerization of trans-astaxanthin induced by copper (II) ion in ethanol. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (24): 9620-9623(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　?。?）Zhao GH, Bou-Abdallah F, Arosio P, Levi S, Janus-Chandler C, Chasteen ND. Multiple pathways for mineral core formation in mammalian apoferritin. The role of hydrogen peroxide. Biochemistry, 2003, 42 (10): 3142-3150 (Impact Factor for 2003: 3.922).
　　被引用次數(shù): 27
　　（10）Zhao GH *, Li FH, Lin H, Lin HK, Synthesis, characterization and biological activity of complexes of Lanthanum(III) with 2-(1’-phenyl- 2’-carboxyl-3’-aza-n-butyl-)-1,10-phenanthroline and 2-(1’-p-phenol-2’-carboxyl-3’-aza-n-butyl-)-1,10-phe-nanthroline, Bioorg. Med. Chem., 2007, 15, 533-540 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.286).
　?。?1）, Chasteen ND. Oxidation of Good's buffers by hydrogen peroxide. Anal. Biochem., 2006, 349 (2): 262-267(Impact Factor for 2005: 2.670).
　?。?2）Li FH, Zhao GH, Wu HX, Lin H, Wu XX, Zhu SR, Lin HK, Synthesis, characterization and biological activity of lanthanum(III) complexes containing 2-methylene-1,10-phenanthro-line units bridged by aliphatic diamines, J. Inorg. Biochem., 2006, 100, 36-43 (Impact factor for 2005: 2.423).
　　（13）Zhao L, Zhao GH, Zhao ZD, Chen P, Tong JY, Hu XS. Selenium distribution in a se-enriched mushroom species of the genus Ganoderma, J. Agric. Food Chem., 2004, 52 (12): 3954-3959 (Impact Factor for 2004: 2.327).
　?。?4）Lee J, Chasteen ND, Zhao GH, Papaefthymiou GC, Gorun SM, Deuterium Structural Effects in Inorganic and Bioinorganic Aggregates, J. Am. Chem. Soc., 2002, 124(12), 3042-3049 (Impact factor for 2002: 6.201).
　?。?5）Zhao GH, Bou-Abdallah F, Yang XK, Arosio P, Chasteen ND, Is Hydrogen Peroxide Produced during Iron(II) Oxidation in Mammalian Apoferritins? Biochemistry, 2001, 40(36), 10832-10838 (Impact factor for 2001: 4.114).
　　(16) Zhao GH, Lin HK, Yu P, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Ethylenediamine-Palladium(II) Complexes with Pyridine and Its Derivatives: Synthesis, Molecular Structure, and Initial Antitumor Studies, J. Inorg. Biochem., 1999, 73, 145-149 (Impact factor for 2004: 2.2).
　　(17) Zhao GH, Lin HK, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Dinuclear palladium(II) complexes containing two monofuctional [Pd(en)(pyridine)Cl]+ units bridged by Se or S. Synthesis, characterization, cytotoxicity and kinetic studies of DNA-binding, J. Inorg. Biochem., 1998, 70, 219-226 (Impact factor for 2004: 2.2).
　　(18) Zhao GH, Lin HK, Yu P, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Comparison of the mode of action of a dinuclear platinum complex containing a pyridine derivative with its monomeric analog, Chem-. Biol. Interaction 1998, 116, 19-29 (Impact factor for 2004: 2.8).
　　(19) Zhao GH, Lin HK, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Synthesis and biological activity of binuclear platinum complexes containing two monofunctional cis-[Pt(NH3)2Cl]+ units bridged by 4,4'-dipyridyl selenides or sulfides, Anti-cancer drug design, 1998, 13, 769-777 (Impact factor for 2004: 2.6).
　　(20) Zhao GH, Sun HW, Lin HK, Zhu SR, Su XC, Chen YT, Palladium(II) complexes with N,N’-Dialkyl-1,10-phenanthroline-2,9-dimathanamine:synthesis, characterization and cytotoxic activity, J. Inorg. Biochem., 1998, 72, 173-177 (Impact factor for 2004: 2.2).

　　?主要科研項(xiàng)目
　　1、2004年首批入選教育部“新世紀(jì)優(yōu)秀人才基金”支持計(jì)劃(NCET-04-0134),主持項(xiàng)目名稱為“富硒靈芝中硒蛋白的分離、純化及功能”研究, 項(xiàng)目的起止日期為2005,1 -2007，12，金額為50萬(wàn)，排名第一。
　　2、主持國(guó)家自然科學(xué)基金，項(xiàng)目名稱為“功能性天然‘臘八蒜’色素形成機(jī)理”的研究，基金代號(hào)為30570181，項(xiàng)目的起止日期為2006年1月至2008年12月，金額為27萬(wàn)，排名第一。
　　3、主持科技部“十五”國(guó)家863項(xiàng)目“農(nóng)畜產(chǎn)品中高附加值天然產(chǎn)物高效提取技術(shù)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”中的子課題“天然蝦青素的高效提取技術(shù)”，項(xiàng)目編號(hào)2002AA248011，項(xiàng)目的起止日期為2002,1 - 2005，12，經(jīng)費(fèi)20.0萬(wàn)元，排名第一.
　　4、參與美國(guó)衛(wèi)生部(NIH)科研項(xiàng)目“動(dòng)物鐵蛋白鐵氧化沉淀機(jī)理”研究, 基金代號(hào)為R01 GM20194 .

　　?教學(xué)工作
　　蛋白質(zhì)化學(xué)（研究生）、維生素與健康（本科生）

　　?獎(jiǎng)勵(lì)及其他
　　2004年首批入選教育部“跨世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計(jì)劃”。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)083201食品科學(xué)考研參考書(shū)目及

 　　考研網(wǎng)快訊，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院消息，2015年中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)考研參考書(shū)目及考試科目已發(fā)布，詳情如下：

食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院
科目代碼	科目名稱	參考書(shū)目
835	食品科學(xué)基礎(chǔ)	《食品化學(xué)》 陳敏 主編 中國(guó)林業(yè)出版社 《食品工程原理》(第二版)李云飛、葛克山、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 《食品工程原理概念與習(xí)題解答》，李云飛、葛克山、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
806	生物化學(xué)	《生物化學(xué)》(第三版)(上、下冊(cè)) 王鏡巖主編，高等教育出版社 《生物化學(xué)》劉國(guó)琴 張曼夫主編，（第2版）中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 《生物化學(xué)復(fù)習(xí)指南暨習(xí)題解析》劉國(guó)琴 楊海蓮主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 《中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)生物化學(xué)練習(xí)冊(cè)》內(nèi)部資料考生物化學(xué)必備

中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　姓名     袁芳
　　性別     女
　　出生日期     1967年2月
　　籍貫     黑龍江省哈爾濱市
　　民族     漢
　　學(xué)歷/學(xué)位     碩士
　　職稱     副教授
　　電話： 010-62737034  62737066
　　傳真： 010-62737066
　　E-mail： yuanfang0220@163.com
　　通信地址：北京市海淀區(qū)清華東路17號(hào)113信箱

　　?主要研究方向
　　研究方向?yàn)樘烊划a(chǎn)物分離提取與功能食品。目前正在進(jìn)行生物活性肽的分離、提取、鑒定以及功能評(píng)價(jià)；蛋白質(zhì)—多糖復(fù)合物的制備及功能性研究。

　　?代表著作與論文
　　主編《餐桌上的營(yíng)養(yǎng)學(xué)-水果分冊(cè)》（北京師范大學(xué)出版社）、參編《食品摻偽檢驗(yàn)技術(shù)》（化學(xué)工業(yè)出版社），以及《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》、《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》（林業(yè)出版社）等教材的編寫(xiě)工作，在國(guó)內(nèi)核心期刊發(fā)表論文10多篇。

　　?主要科研項(xiàng)目
　　在研項(xiàng)目為“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“功能因子生物活性穩(wěn)態(tài)化技術(shù)的研究”，企業(yè)聯(lián)合項(xiàng)目“功能食品與功能配料”，國(guó)家自然基金“單分散乳狀界面上酶的催化反應(yīng)特性及動(dòng)力學(xué)研究”等。

　　?教學(xué)工作
　　講授本科生“基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)”，“食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)”、“食品添加劑”、“食品分析”，目前指導(dǎo)碩士研究生4名。

　　?獎(jiǎng)勵(lì)及其它
　　參講的“食品化學(xué)”課程獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)及北京市的精品課程。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)就業(yè)前景分析：食品科學(xué)

　　?就業(yè)前景
　　如今，時(shí)代的進(jìn)步、科技的發(fā)展使得食品花樣翻新，食品行業(yè)也進(jìn)入了蓬勃發(fā)展的市場(chǎng)時(shí)代。隨著西方的食材和烹飪方式日漸融入中餐，加上快餐行業(yè)的蓬勃發(fā)展，今天人們對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生問(wèn)題越來(lái)越重視。這時(shí)，食品科學(xué)與工程專業(yè)不再只是以往玩票性質(zhì)的稱謂，也不是傳統(tǒng)眼光里的掌勺人，而成了一種正規(guī)的職業(yè)，他們有的負(fù)責(zé)制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有的專門(mén)研制新的食品種類(lèi)，有的深入研究食品營(yíng)養(yǎng)，而高校中的食品科學(xué)與工程專業(yè)就是因此而開(kāi)設(shè)的。

　　?本校就業(yè)
　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的食品科學(xué)專業(yè)是該校比較強(qiáng)的專業(yè)。而且在該領(lǐng)域內(nèi)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的名牌效應(yīng)也是擁有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的。其就業(yè)方向：1、食品檢測(cè)，包括各中食品基本營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定。畢業(yè)后具備食品檢驗(yàn)員資格，可以到食品企業(yè)或政府機(jī)關(guān)的相關(guān)檢測(cè)部門(mén)就業(yè)。2、食品工藝，范圍比較廣。比如肉制品加工、乳制品加工、軟飲料加工、發(fā)酵工藝學(xué)、果蔬加工與貯藏等等，細(xì)分后專業(yè)針對(duì)性比較強(qiáng)畢業(yè)出來(lái)可以到相關(guān)企業(yè)就業(yè)。3、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，從事食品方面的銷(xiāo)售工作。4、其他，比如食品研發(fā)、現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)檢、食品采購(gòu)、庫(kù)房管理等等技術(shù)員、品控員、化驗(yàn)員、生產(chǎn)管理等等。

中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　

　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　姓名     段長(zhǎng)青
　　性別     男
　　出生日期     1964年10月
　　籍貫     陜西
　　民族     漢
　　學(xué)歷/學(xué)位     博士
　　職稱     教授 碩士生博士生導(dǎo)師
　　電話/傳真： 010-62737136
　　E-mail: duanchq@vip.sina.com
　　通訊地址：北京海淀清華東路17號(hào)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)301信箱

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　1981.09—1985.07：西北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系果樹(shù)專業(yè)學(xué)習(xí)，獲農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位；
　　1985.09—1987.01：無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院學(xué)習(xí)食品與發(fā)酵專業(yè)學(xué)士和碩士主要課程，獲高等學(xué)校助教進(jìn)修班結(jié)業(yè)證書(shū)；
　　1990.09—1993.07：西北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系學(xué)習(xí)，獲碩士學(xué)位；
　　1995.09—1998.07：西北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系學(xué)習(xí)，獲博士學(xué)位；
　　1985.07—1999.06：西北農(nóng)業(yè)大學(xué)從事葡萄酒工藝學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)、園藝產(chǎn)品加工學(xué)和葡萄酒化學(xué)方面的教學(xué)、科研和相關(guān)技術(shù)推廣應(yīng)用工作，任助教、講師、副教授；
　　1999. 07—2001. 06：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后流動(dòng)站開(kāi)展葡萄、葡萄酒學(xué)研究；
　　2001. 07— ：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)任副教授、教授

　　?現(xiàn)任職務(wù)（社會(huì)兼職等）
　　國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、兼采后處理與加工功能研究室主任；
　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院葡萄與葡萄酒研究中心主任；
　　中國(guó)園藝學(xué)會(huì)葡萄與葡萄酒分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)；
　　中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒技術(shù)委員會(huì)委員；
　　中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄（果）酒專家委員會(huì)專家；
　　國(guó)家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心技術(shù)專家；
　　《中外葡萄與葡萄酒》編委會(huì)副主任。

　　?主要研究方向
　　重點(diǎn)開(kāi)展釀酒葡萄風(fēng)味代謝與調(diào)控、葡萄釀酒品質(zhì)評(píng)價(jià)、葡萄酒化學(xué)與釀造方向的基礎(chǔ)理論研究和相關(guān)高新技術(shù)研發(fā)及推廣應(yīng)用工作。
　　1. 葡萄果實(shí)風(fēng)味代謝與調(diào)控：針對(duì)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)典型的大陸季風(fēng)性氣候（完全有別于世界葡萄酒先進(jìn)生產(chǎn)地區(qū)的海洋性氣候）條件下，釀酒葡萄風(fēng)味品質(zhì)代謝與調(diào)控機(jī)制不明、栽培模式落后、果實(shí)采收質(zhì)量均一性差等系列問(wèn)題，探討釀酒葡萄中重要的味感物質(zhì)和嗅感物質(zhì)在果實(shí)發(fā)育過(guò)程中的積累規(guī)律及其生物合成途徑關(guān)鍵酶基因的表達(dá)規(guī)律，研究生態(tài)因子和栽培技術(shù)對(duì)這些基因表達(dá)及其產(chǎn)物積累的影響，揭示釀酒葡萄風(fēng)味品質(zhì)形成的分子機(jī)理。
　　2. 葡萄釀酒品質(zhì)評(píng)價(jià)：跟蹤從釀酒葡萄果實(shí)成熟到各類(lèi)葡萄酒釀造整個(gè)過(guò)程重要的味感和嗅感物質(zhì)指紋的變化，繪制我國(guó)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要品種的果實(shí)和葡萄酒風(fēng)味指紋，系統(tǒng)地研究產(chǎn)區(qū)和品種的葡萄和葡萄酒風(fēng)味指紋特征，提出葡萄釀酒風(fēng)味品質(zhì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
　　3.葡萄酒化學(xué)與釀造工藝：探討葡萄酒釀造過(guò)程中顏色、味感和嗅感物質(zhì)的形成和變化規(guī)律；闡明各種原輔料和釀造工藝方法及技術(shù)參數(shù)對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響；明確葡萄酒異味產(chǎn)生的機(jī)理；遵照“減少、增加、滯留、擴(kuò)展”的釀造基本原則，集成組裝“特色葡萄酒柔性釀造工藝方法”，為高檔優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造的過(guò)程控制提供理論依據(jù)和實(shí)用高新技術(shù)。

中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　姓名     倪元穎
　　性別     女
　　出生日期     1960年10月1
　　籍貫     北京
　　民族     漢
　　學(xué)歷/學(xué)位     碩士
　　職稱     教授
　　電話： 010－62737514
　　傳真： 010－62737514
　　E-mail： niyuany@163.com
　　通信地址：北京市海淀區(qū)清華東路17號(hào)食品學(xué)院303信箱

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　1980、9－1984、7 北京農(nóng)業(yè)大學(xué) 本科學(xué)習(xí)
　　1984、9－1992、5 北京食品工業(yè)研究所工作
　　1992、5－現(xiàn)在 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院工作學(xué)習(xí)

　　?現(xiàn)任職務(wù)（社會(huì)兼職等）
　　中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)

　　?主要研究方向
　　果蔬加工、天然產(chǎn)物提取與功能食品開(kāi)發(fā)

　　?代表著作與論文
　　溫帶、亞熱帶果蔬汁原料及飲料制造 主編
　　熱帶果汁飲料制造 主編
　　糧食制品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制 主編
　　面向21世紀(jì)課程教材《園產(chǎn)品貯藏加工學(xué)》 參編

　　?主要科研項(xiàng)目
　　1、電子鼻分析技術(shù)的引進(jìn)及在食品質(zhì)量、食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用
　　農(nóng)業(yè)部“948”引進(jìn)項(xiàng)目，主持；
　　2、安息茴香（孜然）油高效高品質(zhì)提取中試化生產(chǎn)
　　科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金，主持；
　　3、蘋(píng)果果膠系列產(chǎn)品與優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果汁開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范
　　科技部“十一五科技支撐計(jì)劃” ，主持；
　　4、洋蔥中蒜氨酸酶及其前體物丙烯基半胱氨酸亞砜性質(zhì)的研究
　　國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目，主持；
　　5、食品冷加工與高效分離技術(shù)開(kāi)發(fā)研究
　　科技部“十一五科技支撐計(jì)劃”，子課題主持；
　　6、高檔干紅葡萄酒微氧化陳釀技術(shù)體系開(kāi)發(fā)
　　北京市教育委員會(huì)，參加。

　　?教學(xué)工作
　　主講本科生“果蔬加工工藝學(xué)”課程；
　　主講研究生“果蔬加工概論”課程。

　　?獎(jiǎng)勵(lì)及其他
　　2006－2007學(xué)年被評(píng)為優(yōu)秀教師

中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　姓名     殷麗君
　　性別     女
　　出生日期     1971年8月17
　　籍貫     山東
　　民族     漢
　　學(xué)歷/學(xué)位     博士
　　職稱     教授
　　電話/傳真：010-62737424
　　Email：ljyin@cau.edu.cn
　　通信地址：北京市海淀區(qū)清華東路17號(hào)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)（東區(qū)）40信箱，郵編：100083

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　2000年～2002年，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后。
　　2002年6月，留校工作。
　　2002年12月，晉升副教授。
　　2003年10月～2004年9月，在日本國(guó)際農(nóng)林水產(chǎn)業(yè)研究中心食品科學(xué)部，進(jìn)行合作研究。
　　2006年11月～2007年4月，在日本國(guó)立食品綜合研究所食品工學(xué)部，作為日本學(xué)術(shù)振興會(huì)（JSPS）研究員進(jìn)行博士后研究工作。
　　2007年4月～2008年11月，在日本筑波大學(xué)生命環(huán)境科學(xué)研究科，進(jìn)行博士后研究工作。
　　2011年1月晉升教授。

　　?現(xiàn)任職務(wù)（社會(huì)兼職等）
　　中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工分會(huì)理事
　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)大豆食品分會(huì)理事。

　　?主要研究方向
　　1、乳化技術(shù)開(kāi)發(fā)及其在食品加工中應(yīng)用：食品材料的微細(xì)化加工、食品營(yíng)養(yǎng)成分的微膠囊化，食品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、以及采用乳化技術(shù)改善食品品質(zhì)特性研究等。
　　2、天然產(chǎn)物化學(xué)，包括天然產(chǎn)物中功能因子的分離、純化及功能性。
　　3、食品加工方向：傳統(tǒng)食品工業(yè)化和糧油加工等。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院考研

　　考研派快訊，據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院消息，2017年中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院考研專業(yè)目錄及考試科目已經(jīng)公布，詳情如下：

院系所及聯(lián)系方式	專業(yè)或領(lǐng)域	研究方向	擬招生人數(shù)	考試科目	備             注
306食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 招生總?cè)藬?shù)：180 人 1. 聯(lián)系人：石寶霞  2. 聯(lián)系方式：shbx@cau.edu.cn  3. 咨詢請(qǐng)查詢食品學(xué)院主頁(yè)研究生招生信息管理系統(tǒng) 4. 招生名額含推免生 5. 學(xué)院不提供任何參考書(shū)和復(fù)習(xí)資料，無(wú)考研輔導(dǎo)班和暑期學(xué)校。 6. 請(qǐng)參考招生導(dǎo)師目錄或提前與導(dǎo)師聯(lián)系，確保報(bào)考專業(yè)與錄取專業(yè)一致！ 7.  復(fù)試：①面試②專業(yè)綜合考試③實(shí)驗(yàn)技能考試	083201食品科學(xué)	01食品化學(xué)	40	①101思想政治理論②201英語(yǔ)一③302數(shù)學(xué)二④806生物化學(xué)或835食品科學(xué)基礎(chǔ)
		02食品微生物		同上
		03食品工程與加工新技術(shù)		同上
		04食品分析與質(zhì)量控制技術(shù)		同上
		05食品安全控制理論與技術(shù)		同上
		06食品添加劑		同上
		07天然產(chǎn)物與功能食品		同上
	083202糧食、油脂及植物蛋白工程	01油脂加工理論與技術(shù)	5	①101思想政治理論②201英語(yǔ)一③302數(shù)學(xué)二④806生物化學(xué)或835食品科學(xué)基礎(chǔ)
		02現(xiàn)代谷物加工理論與技術(shù)		同上
		03植物蛋白質(zhì)加工理論與技術(shù)		同上
		04糖與淀粉的加工理論與技術(shù)		同上
		05大豆加工理論與技術(shù)		同上
	083203農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程	01果蔬加工理論與技術(shù)	33	①101思想政治理論②201英語(yǔ)一③302數(shù)學(xué)二④806生物化學(xué)或835食品科學(xué)基礎(chǔ)
		02果蔬貯運(yùn)工程		同上
		03農(nóng)產(chǎn)品在線檢測(cè)技術(shù)		同上
		04農(nóng)產(chǎn)品物流理論與技術(shù)		同上
		05乳品加工技術(shù)與功能乳品研究		同上
		06肉制品貯藏保鮮理論與技術(shù)		同上
		07禽蛋制品加工理論與技術(shù)		同上
		08農(nóng)產(chǎn)品加工工程與設(shè)備		同上
	083204水產(chǎn)品加工及貯藏工程	01水產(chǎn)食品加工技術(shù)	2	①101思想政治理論②201英語(yǔ)一③302數(shù)學(xué)二④806生物化學(xué)或835食品科學(xué)基礎(chǔ)
		02水產(chǎn)品貯運(yùn)、保鮮理論與技術(shù)		同上
		03水產(chǎn)活性成分與功能食品		同上
		04水產(chǎn)品的流通理論與技術(shù)		同上
		05海洋生物資源開(kāi)發(fā)與利用		同上
	0832Z1★食品生物技術(shù)	01果蔬采后生理與分子生物學(xué)	29	①101思想政治理論②201英語(yǔ)一③302數(shù)學(xué)二④806生物化學(xué)或835食品科學(xué)基礎(chǔ)
		02果蔬貯藏保鮮技術(shù)		同上
		03發(fā)酵工程		同上
		04食品基因工程		同上
		05葡萄酒化學(xué)與釀造工藝		同上
		06食品酶工程		同上
		07益生菌與益生源的開(kāi)發(fā)		同上
	0832Z2★營(yíng)養(yǎng)與食品安全	01食品安全控制體系研究	11	①101思想政治理論②201英語(yǔ)一③302數(shù)學(xué)二④806生物化學(xué)或835食品科學(xué)基礎(chǔ)
		02食品安全檢驗(yàn)技術(shù)		同上
		03食品營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)		同上
		04食品安全評(píng)價(jià)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估		同上
	085231食品工程	00不區(qū)分研究方向	40	①101思想政治理論②204英語(yǔ)二③302數(shù)學(xué)二④867食品加工工藝學(xué)
	095113食品加工與安全	00不區(qū)分研究方向	20	①101思想政治理論②204英語(yǔ)二③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三④867食品加工工藝學(xué)

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中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　姓名     梁志宏     
　　性別     女
　　出生日期      1969年
　　籍貫     內(nèi)蒙古
　　民族     漢
　　學(xué)歷/學(xué)位     博士
　　職稱     副教授
　　電話：    010-62738552
　　E-mail：   hongzil@sina.com.cn
　　通信地址：北京市海淀區(qū)清華東路17號(hào)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)302信箱

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　2012.02-2012.12 訪問(wèn)學(xué)者 (Virginia-Maryland College of Veterinary Medicine 美國(guó)弗吉尼亞理工大學(xué))
　　2003-2008 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 食品科學(xué)專業(yè)，獲工學(xué)博士學(xué)位。
　　1996-1999 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 植物科技學(xué)院 植物病理學(xué)專業(yè)，獲農(nóng)學(xué)碩士學(xué)位。
　　1987-1991 北京農(nóng)業(yè)大學(xué) 生物學(xué)院 微生物專業(yè)，獲理學(xué)學(xué)士學(xué)位。
　　1999-至今 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院，講師，副教授。
　　1991-1996 內(nèi)蒙古回民奶食品廠 從事檢驗(yàn)、品控等工作。

　　?主要研究方向
　　食品微生物；微生物與食品安全

　　?近期發(fā)表文章
　　賈欣, 徐詩(shī)涵, 梁志宏, 黃昆侖. 2014, 赭曲霉毒素A的微生物脫毒研究進(jìn)展. 生物技術(shù)通報(bào), 12:18-23.
　　黎佳茜, 韓詩(shī)雯, 丁宇寧, 梁志宏. 2014, 某高校圖書(shū)館空氣微生物污染的調(diào)查分析. 圖書(shū)情報(bào)工作, S1:115-118（URP）
　　師磊, 梁志宏, 徐詩(shī)涵, 鄭浩, 黃昆侖. 2013, 一株地衣芽胞桿菌Sl-1對(duì)赭曲霉毒素A的吸附和降解研究. 農(nóng)業(yè)生物技術(shù)學(xué)報(bào), 12:1420-1425.
　　石麗敏, 黃嵐, 梁志宏. 2013, 阻抗特性評(píng)價(jià)豬肉的新鮮度. 食品科學(xué), 11:13-18
　　石麗敏, 黃嵐, 梁志宏. 2011, 冷鮮豬肉的新鮮度評(píng)價(jià)研究進(jìn)展. 肉類(lèi)研究, 12:40-43
　　何云龍, 梁志宏, 許文濤, 黃昆侖, 羅云波. 2009, 葡萄中碳黑曲霉的分離及其產(chǎn)生赭曲霉毒素A的研究. 中外葡萄與葡萄酒, 01:4-8.（URP）
　　李俊霞, 焦自好, 王斐, 關(guān)舒, 牛天貴, 梁志宏. 2009, 降黃曲霉毒素B1菌株發(fā)酵條件的研究. 食品科學(xué), 13:157-162
　　Shi Lei, Zhihong Liang, Junxia Li, Junran Hao, Yuancong Xu, Kunlun Huang, Jingjing Tian, Xiaoyun He, and Wentao Xu. 2014. "Ochratoxin A biocontrol and biodegradation by Bacillus subtilis CW 14." Journal Of The Science Of Food And Agriculture. 94( 9): 1879-1885.
　　Wang, Yan, Weiwei Zhao, Junran Hao, Wentao Xu, YunBo Luo, Weihong Wu, Zhuojun Yang, Zhihong Liang, and Kunlun Huang. 2014. Changes in biosynthesis and metabolism of glutathione upon ochratoxin A stress in Arabidopsis thaliana. Plant Physiology & Biochemistry. 79, 10-18.

　　?教學(xué)/科研工作
　　講授《普通微生物學(xué)》、《食品微生物學(xué)》、《食品環(huán)境學(xué)》與《食品安全與毒理學(xué)基礎(chǔ)》等課程。完成《食品微生物》、《普通微生物》的精品課程建設(shè)。
　　主持/參加國(guó)家863項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家科技基礎(chǔ)條件平臺(tái)建設(shè)項(xiàng)目
　　指導(dǎo)國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃及URP計(jì)劃

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)研究生導(dǎo)師袁芳介紹

中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師介紹：袁芳
　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　姓名     袁芳
　　性別     女
　　出生日期     1967年2月
　　籍貫     黑龍江省哈爾濱市
　　民族     漢
　　學(xué)歷/學(xué)位     碩士
　　職稱     副教授
　　電話： 010-62737034  62737066
　　傳真： 010-62737066
　　E-mail： yuanfang0220@163.com
　　通信地址：北京市海淀區(qū)清華東路17號(hào)113信箱
　　?主要研究方向
　　研究方向?yàn)樘烊划a(chǎn)物分離提取與功能食品。目前正在進(jìn)行生物活性肽的分離、提取、鑒定以及功能評(píng)價(jià)；蛋白質(zhì)—多糖復(fù)合物的制備及功能性研究。
　　?代表著作與論文
　　主編《餐桌上的營(yíng)養(yǎng)學(xué)-水果分冊(cè)》（北京師范大學(xué)出版社）、參編《食品摻偽檢驗(yàn)技術(shù)》（化學(xué)工業(yè)出版社），以及《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》、《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》（林業(yè)出版社）等教材的編寫(xiě)工作，在國(guó)內(nèi)核心期刊發(fā)表論文10多篇。
　　?主要科研項(xiàng)目
　　在研項(xiàng)目為“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“功能因子生物活性穩(wěn)態(tài)化技術(shù)的研究”，企業(yè)聯(lián)合項(xiàng)目“功能食品與功能配料”，國(guó)家自然基金“單分散乳狀界面上酶的催化反應(yīng)特性及動(dòng)力學(xué)研究”等。
　　?教學(xué)工作
　　講授本科生“基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)”，“食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)”、“食品添加劑”、“食品分析”，目前指導(dǎo)碩士研究生4名。
　　?獎(jiǎng)勵(lì)及其它
　　參講的“食品化學(xué)”課程獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)及北京市的精品課程。

中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　姓名     高彥祥
　　性別     男
　　出生日期     1961年12月25
　　籍貫     河北
　　民族     漢
　　學(xué)歷/學(xué)位     博士
　　職稱     教授 博士生導(dǎo)師
　　電話： 010-62737034
　　傳真： 010-62737986
　　E-mail： drgyx@sina.com
　　通信地址：北京市海淀區(qū)清華東路17#號(hào)112信箱

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　1979.9-1983.7 在天津科技大學(xué)食品工程專業(yè)獲得學(xué)士學(xué)位；
　　1983.9-1986.7 在天津科技大學(xué)食品工程專業(yè)獲得碩士學(xué)位；
　　1993.7-1996.7 在匈牙利布達(dá)佩斯科學(xué)技術(shù)大學(xué)食品工程專業(yè)獲得博士學(xué)位。
　　1986.7-1993.7 在天津科技大學(xué)任教，先后任助教、講師、副教授；
　　1996.7-1997.12在天津科技大學(xué)任教，任副教授；
　　1997.1-1999.12在頂新國(guó)際集團(tuán)飲料事業(yè)群任研發(fā)中心經(jīng)理；
　　2000.8-2003.8 任北京匯源果汁飲料集團(tuán)總公司副總裁；
　　2001.9-今 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院任副教授、教授。

　　?現(xiàn)任職務(wù)（社會(huì)兼職等）
　　現(xiàn)任中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)委員；
　　世界果汁聯(lián)合會(huì)（IFU）技術(shù)委員會(huì)委員；
　　國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)員。

　　?主要研究方向
　　超臨界加工技術(shù)（提取與分離；反應(yīng)制備）
　　功能食品與果蔬非熱加工技術(shù)；
　　納米與微膠囊技術(shù)。

　　?代表著作與論文
　　出版著作共計(jì)5部：
　　《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》輕工業(yè)出版社1991；
　　《食品添加劑基礎(chǔ)》輕工業(yè)出版社1994；
　　《食品工藝學(xué)》輕工業(yè)出版社2000；
　　《現(xiàn)代食品加工技術(shù)》農(nóng)業(yè)出版社2001；
　　《食品技術(shù)原理》輕工業(yè)出版社2002；
　　在國(guó)內(nèi)外期刊上發(fā)表中英文科研論文50多篇，其中SCI收錄12篇。

　　?主要科研項(xiàng)目
　　承擔(dān)“十一五”科技攻關(guān)項(xiàng)目“功能因子生物活性穩(wěn)態(tài)化技術(shù)的研究”
　　承擔(dān)國(guó)家重點(diǎn)自然基金項(xiàng)目“食品加工過(guò)程中關(guān)鍵化技術(shù)及科學(xué)問(wèn)題”；
　　承擔(dān)與匈牙利布達(dá)佩斯科學(xué)技術(shù)大學(xué)國(guó)際合作項(xiàng)目“超聲波強(qiáng)化超臨界萃取葉黃素”；
　　與深圳波頓香料有限公司共建“香精香料研發(fā)中心”；
　　與完美（中國(guó)）日用品有限公司共建“功能食品與粉狀食品研發(fā)中心”。

　　?教學(xué)工作
　　本科生課程：《食品研發(fā)與理論》、《食品添加劑》、《食品科技概論》；
　　研究生課程：《食品風(fēng)味專題》

　　?獎(jiǎng)勵(lì)及其他
　　1996年被天津市政府授予“愛(ài)國(guó)愛(ài)市，創(chuàng)業(yè)成才”優(yōu)秀青年知識(shí)分子稱號(hào)；
　　2003年被中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)授予“2003科學(xué)技術(shù)先進(jìn)工作者”稱號(hào)
　　PET無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線項(xiàng)目獲商業(yè)部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)研究生導(dǎo)師張燕介紹

中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師介紹：張燕
　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　姓名     張燕
　　性別     女
　　出生日期     1977年9月25
　　籍貫     甘肅省
　　民族     漢
　　學(xué)歷/學(xué)位     博士
　　職稱     副教授
　　電話：010-62737434-23
　　傳真： 010-62737434-604
　　E-mail： zhangyan348@163.com
　　通信地址：北京市海淀區(qū)清華東路17號(hào)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)303信箱
　　?現(xiàn)任職務(wù)（社會(huì)兼職等）
　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)果蔬加工分會(huì)會(huì)員
　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年委員會(huì)會(huì)員
　　國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證檢查員
　　?主要研究方向
　　1.食品非熱加工技術(shù)理論與應(yīng)用
　　2.天然產(chǎn)物分離技術(shù)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
　　3.果蔬加工與綜合利用
　　?代表著作與論文
　　在國(guó)內(nèi)外期刊發(fā)表論文32篇，其中SCI/EI收錄論文21篇；參與出版著作2部，申請(qǐng)專利17項(xiàng)，其中授權(quán)專利9項(xiàng)。
　　?主要科研項(xiàng)目
　　主持了國(guó)家自然科學(xué)基金青年基金項(xiàng)目——高密度二氧化碳(DPCD)脫除紫甘藍(lán)色素異味的機(jī)制研究、國(guó)家“十二五”高科技發(fā)展計(jì)劃（863）課題——新型水產(chǎn)品加工裝備開(kāi)發(fā)與新技術(shù)研究、北京市重點(diǎn)科技計(jì)劃課題——果品超高壓關(guān)鍵技術(shù)與工藝研究、教育部博士點(diǎn)基金新教師項(xiàng)目課題——DPCD殺菌過(guò)程中桃汁褐變非熱調(diào)控機(jī)制研究、農(nóng)業(yè)部公益科研專項(xiàng)基金課題——農(nóng)產(chǎn)品（香蕉）產(chǎn)地加工儲(chǔ)藏裝備與設(shè)施工程集成技術(shù)與模式研究等省部級(jí)科研項(xiàng)目20余項(xiàng)。

中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　姓名     汪立君
　　性別     女
　　出生日期     1974年6月
　　籍貫     遼寧省大連市
　　民族     滿族
　　學(xué)歷/學(xué)位     博士
　　職稱     副教授
　　電話：13521227885
　　傳真：010-62737331
　　E-mail：wlj@cau.edu.cn
　　通信地址：北京海淀清華東路17號(hào)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū)50號(hào)信箱
　　郵編：100083

　　?現(xiàn)任職務(wù)（社會(huì)兼職等）
　　International Journal of Food Engineering等多個(gè)國(guó)際學(xué)報(bào)的審稿人

　　?主要研究方向
　　（1）食品科學(xué)：功能食品加工技術(shù)，食品物性與風(fēng)味。
　　（2）農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程：天然產(chǎn)物有效功能因子提取技術(shù)，生物材料加工技術(shù)。

　　?代表著作與論文
　　參編《大豆加工與利用》，《食品工程導(dǎo)論》，《大豆食品安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)》，《糧油貯藏加工工藝學(xué)》等書(shū)。
　　目前在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文40余篇，其中被SCI或EI收錄20余篇（第一作者6篇，第二作者1篇，第三作者10篇）。
　　代表性論文：
　　（1）Wang L. J., Yin L. J., Li D., Zou L., Saito M., Tatsumi E., Li L. T. Influences of processing and NaCl supplementation on isoflavone contents and composition during Douchi manufacturing. Food Chemistry, 2007, 101, 1247-1253. （SCI收錄，）
　?。?）Wang D., Wang L. J. *, Zhu F. X., Zhu J. Y., Chen X. D., Zou L., Saito M., Li L. T. In-vitro and in-vivo studies on the antioxidant activities of the aqueous extracts of Douchi (a traditional Chinese salt-fermented soybean food). Food Chemistry. 2007, In press. （SCI收錄，IF=2.433）
　?。?）Wang L. J., Li D., Tatsumi E., Liu Z. S., Chen X. D., Li L. T. Application of two-stage ohmic heating to tofu processing. Chemical Engineering and Processing. 2007, 46, 486-490. （SCI和EI同時(shí)收錄，IF=1.129）
　?。?）Wang L. J., Li D., Zou L., Chen X. D., Chen Y. Q., Li L. T. The antioxidant activity of Douchi (salt-fermented soybean) extracts during its processing. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 385-396. （SCI和EI同時(shí)收錄，IF=0.785）
　?。?）Wang L. J., Li L. T., Fan J. F., Saito M. Radical-scavenging activity and isoflavone content of Sufu (fermented Tofu) extracts from various regions in China. Food Science and Technology Research. 2004, 10, 324-327. （SCI收錄，IF=0.297）
　?。?）Wang L. J., Saito M., Tatsumi E., Li L. T. Antioxidative and angiotensin I-converting enzyme inhibitory activities of Sufu (fermented Tofu) extracts. Japan Agricultural Research Quarterly. 2003, 37, 129-132. （SCI收錄，IF=0.395）
　?。?）Li D., Wang L. J., Wang D. C., Chen X. D., Mao Z. H. Microstructure analysis of rice kernel. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 85-91. （SCI和EI同時(shí)收錄，IF=0.785）
　?。?）Wang Y., Li D., Wang L. J., Chiu Y. L., Chen X. D., Mao Z. H., Song C. F. Optimization of extrusion of flaxseeds for in-vitro protein digestibility analysis using response surface methodology. Journal of Food Engineering. 2008, 85, 59-64. （SCI和EI同時(shí)收錄，IF=1.696）
　?。?）Zhang Z. S., Li D., Wang L. J., Ozkan N., Chen X. D., Mao Z. H., Yang H. Z. Optimization of ethanol-water extraction of lignans from flaxseed. Separation and Purification Technology. 2007, 57, 17-24. （SCI和EI同時(shí)收錄，IF=2.497）
　?。?0）Wu M., Li D., Wang L. J., Zhou Y. G., Brooks S. L., Chen X. D., Mao Z. H. Extrusion detoxification technique on flaxseed by uniform design optimization. Separation and Purification Technology. 2007, In press. （SCI和EI同時(shí)收錄，IF=2.497）
　?。?1）Che L. M., Li D., Wang L. J., Chen X. D., Mao Z. H. Micronization and hydrophobic modification of cassava starch. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 527-536. （SCI和EI同時(shí)收錄，IF=0.785）
　?。?2）Che L. M., Li D., Wang L. J., Ozkan N., Chen X. D., Mao Z. H. Effect of high-pressure homogenization on the structure of cassava starch. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 969-980. （SCI和EI同時(shí)收錄，IF=0.785）
　?。?3）Zhu Y. P., Cheng Y. Q., Wang L. J., Fan J. F., Li L. T.. Enhanced antioxidative activity of Chinese traditionally fermented okara (Meitauza) prepared with various microorganism. International Journal of Food Properties. 2007, In press. （SCI和EI同時(shí)收錄，IF=0.785）
　?。?4）Chen K. C., Li D., Wang L. J., ?zkan N., Chen X. D., Mao Z. H. Dynamic viscoelastic properties of rice kernels studied by dynamic mechanical analyzer. International Journal of Food Engineering. 2007, 3(2), article 1.（EI收錄）
　?。?5）Sha K., Qian P., Wang L. J., Lu Z. H., Li L. T. Effect of storage time on the physico-chemical and sensory properties of Man-tou (Chinese steamed bread). International Journal of Food Engineering. 2007, 3(3), article 9.（EI收錄）
　?。?6）Wang B., Li D., Wang L. J., Huang Z. G., Zhang L., Chen X. D., Mao Z. H. Effect of moisture content on the physical properties of fibered flaxseed. International Journal of Food Engineering. 2007, 3(5), article 1. （EI收錄）
　　（17）Zhou Y. G., Li D., Wang L. J., Ozkan N., Chen X. D., Mao Z. H. Influences of microemulsion cross-linking reaction and ball-milling on particle size characteristics of potato and maize starches. International Journal of Food Engineering. 2006, 2(4), article 6. （EI收錄）

　　?主要科研項(xiàng)目
　　主持和主要參加的課題：
　?。?）“十一五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃“功能化傳統(tǒng)食品研究與產(chǎn)業(yè)化示范”；
　　（2）“十一五”國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃）“高效生產(chǎn)木二糖和改善饅頭品質(zhì)的新型木聚糖酶”；
　?。?）達(dá)能營(yíng)養(yǎng)中心膳食營(yíng)養(yǎng)研究與宣教基金“傳統(tǒng)發(fā)酵大豆食品的抗氧化性研究”；
　　（4）國(guó)家自然科學(xué)基金“沙棘葉黃酮中異鼠李素配糖體的生物轉(zhuǎn)化及其抗氧化性構(gòu)效關(guān)系”；
　　（5）教育部博士點(diǎn)基金“亞麻籽中有效成分提取技術(shù)研究”、“淀粉與油脂共混的變性機(jī)理及共混新材料特性的研究”和“基于農(nóng)作物秸稈的聚酯型材料研究”；
　?。?）北京市教委彩虹工程“門(mén)頭溝區(qū)九元食品有限公司大豆深加工綜合利用技術(shù)研究”；
　?。?）天津市重大農(nóng)業(yè)科技合作項(xiàng)目“大豆深加工的綜合開(kāi)發(fā)和利用”；
　?。?）中日國(guó)際合作項(xiàng)目“中國(guó)主要糧食資源持續(xù)生產(chǎn)與高度利用（傳統(tǒng)大豆食品研究）”；
　?。?）中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)科研啟動(dòng)基金“豆渣固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)生抗氧化肽的研究”。

　　?教學(xué)工作
　　主講“食品工程原理”、“食品工程原理課程設(shè)計(jì)”和“食品工程專業(yè)英語(yǔ)”等。

中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)導(dǎo)師

　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　姓名     石英
　　性別     女
　　出生日期     1965年2月
　　籍貫     陜西
　　民族     漢
　　學(xué)歷/學(xué)位     博士
　　職稱     副教授
　　電話： 13693289206
　　E-mail：shiy228@sina.com
　　通信地址：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)302#

　　?學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
　　1982-1986 西北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系蔬菜專業(yè)   本科  學(xué)士
　　1986-2000 新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所
　　1997-2000 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院          碩士
　　2000-2003 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院          博士
　　2003-今   中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院          副教授

　　?主要研究方向
　　食品營(yíng)養(yǎng)與安全

食品科學(xué)考研院校

基本信息

專業(yè)點(diǎn)分布

食品科學(xué)考研院校

基本信息

專業(yè)介紹

專業(yè)點(diǎn)分布

專業(yè)院校排名

序號(hào)	學(xué)校代碼	學(xué)校名稱	評(píng)選結(jié)果
1	10019	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+
2	10295	江南大學(xué)	A+
3	10403	南昌大學(xué)	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	A-
5	10335	浙江大學(xué)	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	A-
7	10561	華南理工大學(xué)	A-
8	10057	天津科技大學(xué)	B+
9	10152	大連工業(yè)大學(xué)	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B+
11	10264	上海海洋大學(xué)	B+
12	10299	江蘇大學(xué)	B+
13	10423	中國(guó)海洋大學(xué)	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學(xué)	B+
16	10011	北京工商大學(xué)	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
18	10157	沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
19	10183	吉林大學(xué)	B
20	10353	浙江工商大學(xué)	B
21	10359	合肥工業(yè)大學(xué)	B
22	10389	福建農(nóng)林大學(xué)	B
23	10635	西南大學(xué)	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	B-
27	10248	上海交通大學(xué)	B-
28	10327	南京財(cái)經(jīng)大學(xué)	B-
29	10463	河南工業(yè)大學(xué)	B-
30	10496	武漢輕工大學(xué)	B-
31	10566	廣東海洋大學(xué)	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學(xué)	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學(xué)	C+
35	10390	集美大學(xué)	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學(xué)院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學(xué)	C+
39	10559	暨南大學(xué)	C+
40	10610	四川大學(xué)	C+
41	10167	渤海大學(xué)	C
42	10386	福州大學(xué)	C
43	10464	河南科技大學(xué)	C
44	10589	海南大學(xué)	C
45	10623	西華大學(xué)	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
48	10708	陜西科技大學(xué)	C
49	11646	寧波大學(xué)	C
50	10252	上海理工大學(xué)	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
53	10536	長(zhǎng)沙理工大學(xué)	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
55	11117	揚(yáng)州大學(xué)	C-

食品科學(xué)研究生院校排名

序號(hào)	學(xué)校代碼	學(xué)校名稱	評(píng)選結(jié)果
1	10019	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)考試大綱)	A+
2	10295	江南大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目)	A+
3	10403	南昌大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線)	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目)	A-
5	10335	浙江大學(xué)	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目)	A-
7	10561	華南理工大學(xué)	A-
8	10057	天津科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目)	B+
9	10152	大連工業(yè)大學(xué)	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目)	B+
11	10264	上海海洋大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目)	B+
12	10299	江蘇大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目)	B+
13	10423	中國(guó)海洋大學(xué)	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目)	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目)	B+
16	10011	北京工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目)	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目)	B
18	10157	沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
19	10183	吉林大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)調(diào)劑通知)	B
20	10353	浙江工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目)	B
21	10359	合肥工業(yè)大學(xué)	B
22	10389	福建農(nóng)林大學(xué)	B
23	10635	西南大學(xué)	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	B-
27	10248	上海交通大學(xué)	B-
28	10327	南京財(cái)經(jīng)大學(xué)	B-
29	10463	河南工業(yè)大學(xué)	B-
30	10496	武漢輕工大學(xué)	B-
31	10566	廣東海洋大學(xué)	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學(xué)	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學(xué)	C+
35	10390	集美大學(xué)	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學(xué)院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學(xué)	C+
39	10559	暨南大學(xué)	C+
40	10610	四川大學(xué)	C+
41	10167	渤海大學(xué)	C
42	10386	福州大學(xué)	C
43	10464	河南科技大學(xué)	C
44	10589	海南大學(xué)	C
45	10623	西華大學(xué)	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
48	10708	陜西科技大學(xué)	C
49	11646	寧波大學(xué)	C
50	10252	上海理工大學(xué)	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
53	10536	長(zhǎng)沙理工大學(xué)	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
55	11117	揚(yáng)州大學(xué)	C-

排名	學(xué)校名稱	等級(jí)	排名	學(xué)校名稱	等級(jí)	排名	學(xué)校名稱	等級(jí)
1	江南大學(xué)	A+	7	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	13	浙江工商大學(xué)	A
2	南昌大學(xué)	A+	8	沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	14	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	A
3	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+	9	西北農(nóng)林科技大學(xué)	A	15	中國(guó)海洋大學(xué)	A
4	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+	10	天津科技大學(xué)	A	16	江蘇大學(xué)	A
5	華南理工大學(xué)	A	11	浙江大學(xué)	A
6	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	12	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	A
B+等(25個(gè))：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)
B等(25個(gè))：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué)
C等(17個(gè))：名單略

排 名	學(xué)校名稱	星 級(jí)	開(kāi)此專業(yè)學(xué)校數(shù)
1	江南大學(xué)	5★	96
2	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)	5★	96
3	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	5★	96
4	浙江大學(xué)	5★	96
5	華南理工大學(xué)	5★	96
6	南昌大學(xué)	4★	96
7	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
8	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
9	西北農(nóng)林科技大學(xué)	4★	96
10	浙江工商大學(xué)	4★	96
11	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
12	西南大學(xué)	4★	96
13	天津科技大學(xué)	4★	96
14	河南工業(yè)大學(xué)	4★	96
15	中國(guó)海洋大學(xué)	4★	96
16	合肥工業(yè)大學(xué)	4★	96
17	北京工商大學(xué)	4★	96
18	天津大學(xué)	4★	96
19	沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
20	江蘇大學(xué)	3★	96

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